תוֹכֶן
דבש הוא תוצר שימושי של גידול דבורים, שהוא הכרחי לחייהם של לא רק בני אדם, אלא גם דבורים. עובדים שאגי מתחילים לאסוף פעיל צוף באביב, כאשר הפרחים הראשונים מופיעים, וממשיכים עד סוף הסתיו. במהלך תקופה זו, דבורים מייצרות דבש, דבר הדרוש לחורף בטוח.
מדוע דבורים זקוקות לדבש?
דבש הוא מוצר מזין החיוני להתפתחותה המלאה של מושבת הדבורים. זהו הזנה העיקרית לפחמימות גם למבוגרים וגם לדודים. איסוף דבורים יכול להאכיל ממוצרי דבש ואבקה, אך הם זקוקים לדבש כל הזמן, ואבקה היא תוסף. עם כמות לא מספקת של פינוקים מתוקים או בעת שימוש בפיתיון מלאכותי, מושבות דבורים מתות במהירות או עוזבות את ביתן, ולוקחות אוכל איתן למספר ימים.
המוצר משמש גם להאכלת זחלים. ביום הרביעי לחיים, חרקים צעירים מתחילים לצרוך תערובת מזינים המורכבת מדבש, מים ואבקה. דבורה לאחר הלידה יש צורך בתערובת מתוקה להתפתחות מלאה ולהולדה.
דבורים מייצרות דבש ומסרקים, מכיוון שמוצרים אלה מהווים מקור בלתי נדלה למושבת הדבורים, חלק בלתי נפרד מגידול הצניחה.
דבורים מייצרות מוצר טבעי מאביב ועד סוף הסתיו בכדי לספק למשפחותיהן מזון לכל החורף. לאחר תחילת הכפור הראשון, חרקים פותחים את השעווה ואוכלים פינוק מתוק המכיל מספר רב של קלוריות, המאפשרים לסבול את קור החורף.
איך דבורים מקבלים דבש
מושבת דבורים מורכבת מדבורת מלכה שמטילה ביצים, צופים, שומרים, אספנים, פקידי קבלה ומזל"טים.
עובדים קשים אוספים פינוק מתוק מצמחי דבש - זה יכול להיות פרחים, שיחים, עצים הפורחים מראשית האביב ועד סוף הסתיו. לפני שמתחילים באיסוף הדבש, דבורי צופים עפות מהכוורת כדי לקבוע את מקום האיסוף. לאחר שהתגלו הם חוזרים לבית הדבורים ומעבירים מידע לדבורים העובדות. חרקים מעבירים צוף טיפה לדבורים כדי לקבוע את האיכות ולבצע תנועות לאורך חלת הדבש, ומראים את כיוון הטיסה.
לאחר ריקוד האיתות הצופים הולכים לאתר גילוי הצוף, גוררים איתם את הדבורים האוספות.
היכן דבורים אוספות דבש?
לאחר שהחרקים מצאו צמחי דבש, הם נוחתים על הפרח ומתחילים לזהות אם יש צוף על הפרח או לא, באמצעות בלוטות הטעם הממוקמות על כפות הידיים.
כאשר מתגלה אבקה, הם מתחילים לאסוף אותם באמצעות זפק מיוחד, ושולחים אותו לבטן. בטיסה אחת, הדבורה מעבירה לכוורת עד 45 גרם מהחומר המתוק, אך ככל שהמרחק גדול יותר מצמחי הדבש לכוורת, כך תביא דבורה העובדת פחות אבקה. זאת בשל העובדה שבמהלך הטיסה, החרק אוכל חלק לא משמעותי מהצוף כדי לחדש אנרגיה.
ביום פועלים פרוותיים יכולים לטוס עד 8 ק"מ, אך טיסות למרחקים ארוכים מסוכנות עבורם. המרחק היצרני ביותר נחשב לשני ק"מ. כאשר אוסף אבקה במרחק כזה, עובד קשה מסוגל לאסוף צוף מ -12 דונם של שדה פורח.
איך דבורים מייצרות דבש
על מנת לקבל 1 ק"ג של פינוק מתוק, דבורה צריכה להטיס סביב 10 מיליון פרחים. לאחר חזרתו הביתה, העמלן הפרוותי נפטר מהצוף ומעביר אותו לדבורה המקבלת לעיבוד.
היא מצידה מעבדת את הצוף בקיבה, לאחר סיום התהליך הוא מתחיל להאריך ולהוריד את החוטם, משחרר ומסתיר טיפת דבש. הדבורה עושה הליך זה 130 פעמים. לאחר מכן, הדבורה מוצאת תא חופשי ומטילה בזהירות טיפה מהפינוק. השלב המכין של הכנת דבש הסתיים, נותר רק לדבורים להיפטר מעודף לחות ולהעשיר את המוצר באנזימים.
מה שם הרחבת הוושט של הדבורה, שם נוצר דבש
הצוף שאספו הדבורים נמצא בתוך יבול הדבש. הצוף שנאסף על ידי העובדים המדובללים נכנס לזפק דרך הוושט ונשאר שם עד שהחרק חוזר לכוורת. שסתום ממוקם בין זפק הדבש למערכת העיכול, מה שמונע את חדירת מוצר הדבש למערכת העיכול. לאחר חזרתו הביתה, החרק מביא מחדש מנת צוף מזפק הדבש.
כמות הפינוק המתוק שדבורה אחת יכולה להביא תלויה בפרח הדבש. אם לאחר ביקור במאה פרחים יש הרבה אבקנים, היא חוזרת הביתה עם יבול דבש מלא, עם עומס של 35 מ"ג. משקל דבורה עובדת הוא 10 גרם, כך שמשקל העומס יכול להגיע למחצית ממשקל גופו של חרק.
איך משיגים דבש מדבורים
דבורים משיגות דבש מהאבקה של צמחי הדבש. איסוף דבש הוא עבודה קפדנית הכוללת למעלה מאלף דבורים. תהליך הכנת פינוק מתוק מתרחש בכמה שלבים:
- לאחר איסוף האבקה, דבורה העובדת לועסת את הצוף זמן רב ויסודי, ומוסיפה לו אנזימים המפרקים סוכר לגלוקוז ופרוקטוז. במהלך העיבוד מוסיף החרק רוק, בעל השפעה אנטיבקטריאלית, שבגללו מחטא מוצר הדבש, אינו מחמץ ונשמר לאורך זמן.
- לאחר שדבורה העובדת מביאה את הצוף לכוורת, היא מעבירה אותו לדבורה המקבלת.
- חלת הדבש המוכנה ממולאת בתוצר המוגמר על ידי 2/3 מנפחה.
- על מנת להוריד את הלחות בכוורת, להגביר את טמפרטורת האוויר ולהפוך את המוצר לסירופ צמיג, הדבורים מתחילות לנפנף בכנפיים באופן אינטנסיבי.
- כאשר מגיעה אצווה חדשה, הדבורים המקבלות מצמידות טיפות צוף קטנות לדפנות העליונות של התאים.
- לאחר ביצוע העבודה חותמת הדבש אטומה בשעווה ויוצרת אטום אוויר. בוואקום שנוצר, יגיע הדבש למוכנות מלאה.
תהליך הבשלה
הבשלת דבש הוא תהליך מאומץ וארוך שהופך את הצוף למוצר בריא. האבקה שנאספה מכילה כ -92% לחות, ודבש איכותי צריך להכיל לא יותר מ -20% מים.
כאשר מוצר הדבש מתבגר, סוכר קנים הופך לפרוקטוז וגלוקוז, המספקים ערך תזונתי גבוה. בנוסף לפירוק הסוכר, כאשר המעדן מבשיל, מסונתזים פוליסכרידים, עקב פעולת אנזימים המופקים על ידי גוף החרק.
בתהליך הבשלת מעדן מתוק מתרחשים גם תהליכים ביוכימיים אחרים הרווים את המוצר בטוב טעם, ארומה וחומרים שימושיים. זמן ההבשלה של מוצר הדבש תלוי בחוזק המשפחה ובתנאי האקלים. במזג אוויר מעונן, בגלל לחות גבוהה, התהליך מתעכב.
אילו גורמים משפיעים על התכונות המועילות ועל איכות הדבש
דבורים מייצרות דבש מצוף, כך שאיכות המוצר מושפעת מלחות האוויר, סוג הצמח, האקלים והעונה. הטעם והתוכן של תכונות שימושיות של דבש תלויים בתכולת הלחות, ככל שתוצר הדבש יהיה פחות נוזלי, טעים ובריא יותר.
האיכות והכמות של מוצר הדבש תלויות ישירות במיקום המכוורת ובאילו צמחי דבש נמצאים סביבו. תכולת הסוכר הכוללת בצוף נעה בין 2 ל -80%.עובדים שאגי מעדיפים לאסוף אבקה מצמחים המכילים לפחות 15% סוכר. בנוסף לסוכר, הפרח, תלוי במגוון, מכיל תרכובות חנקן וזרחן, ויטמינים וחומצות אורגניות, המעניקים לדבש המוכן את מאפייניו האופייניים.
סיכום
דבורים מייצרות דבש לא רק כדי לרצות אדם עם מוצר טעים ובריא, אלא גם כדי לתמוך בחיי משפחת הדבורים. כל המשפחה מעורבת בתהליך ייצור הדבש, אם חלק משמעותי ממנו נלקח, חרקים עלולים למות או לעזוב את הכוורת.
