תוֹכֶן
הרבה נכתב על היתרונות של לימונים: ברשימת הפניות יש גם יצירות בדיוניות וגם דיווחים מדעיים. כל חלק בפרי ניתן לשימוש. התכונות המועילות של מיץ לימון ועיסה משמשות באופן פנימי וחיצוני. קליפה וקליפה מסוכרת מיוצרים מהקליפה; הם הפכו למרכיבים הכרחיים לאפייה והכנת קינוחים. לימון הוא פרי או ירק - שאלה כזו נראית מוזרה רק במבט ראשון.
לימון הוא פרי, ירק או פירות יער
לא כולם חושבים על מקור ההדרים הייחודי הזה. מתברר כי מחלוקות על שייכותה לאחת מקבוצות הסיווג המקובל נמשכות כבר שנים רבות. יש תיאוריות מיוחדות שתומכיהן מסווגים את הלימון כאחד מהסוגים.
לימון נחשב לפרי. אולי הסיבה לכך היא מקור ההדרים שלה. פירות הדר נחשבים כתוספת לשולחן הקינוחים. למעשה, פירות הדר נהדרים למאכלי בשר ודגים: אי אפשר להחשיב את הלימון כפרי על בסיס יחיד כזה.
כמובן, לימון אינו ירק. על פי הסיווג המקובל, הוא אינו מתפתח כגידול שורש או כגידול ירקות עם חלק אווירי מפותח. לימון גדל על עץ, זה מסווג אותו כגידול פירות וגרגרים. כל פירות ההדר קשורים לתת-המשפחה הכתומה. זהו סוג של צמחים דו-כיוניים אשר פירותיהם הם מינים היברידיים. ניתן לסווג לימון כגרגרי יער שונה מבחינת מאפייני הפרי.
ההיסטוריה של הופעת הלימון
ההדרים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ, בניגוד לתפיסה מוטעית נפוצה, הם אתרוגים. על בסיסו, הודות לשינוי הטבעי בתנאי האקלים, הופיע לימון. אתרוג עדיין מטופח בהצלחה בפרובינציות הסיניות ולאורך חופי הים התיכון.
הלימון התגלה על ידי הערבים. מדענים מציעים כי הודו הפכה למקום הולדתו של הדר זה. משם הובא הפרי לפקיסטן ואז הוא עבר לארצות המזרח התיכון. התיעודים הראשונים אודותיו נמצאו בין ספרי הסוחרים הערבים, והם מתוארכים למאה ה -8.
האירופאים למדו על הדרים במאה ה -11. הם הובאו מסין. הצרפתים היו מהראשונים שניסו לימונדה של פירות. במאה ה- XII. זה התחיל להימכר בכל מקום. לימונים הופיעו באמריקה בזכות כריסטופר קולומבוס, שהביא אותם לשם בספינה מספרד.
מאוחר יותר כולם ברוסיה למדו על לימונים. תחת פיטר הראשון, העץ הובא מהולנד והושרש בהצלחה בקרקעות הקווקז.
איך נראה לימון
עץ לימון הפרי עליו צומחים הדרים מגיע לגובה 5 - 8 מ '. זהו צמח ירוק-עד, העלים עליו קיימים 12 חודשים, ואז עוברים בהדרגה לצלחות עלים חדשות. אורך חייו הממוצע של עץ הוא 30 שנה.
כתר של עץ בוגר מקבל צורה פירמידה. העלים שיוצרים אותו נמתחים עד 10 - 15 ס"מ ורוחבם 5 - 8 ס"מ. יש להם משטח ירוק עשיר ומבריק. בצד האחורי, הם יכולים להיות מטים וקלים יותר. הייחודיות של העלים היא ניחוח הלימון שלהם. כשמשפשפים את העלה בין האצבעות הוא הופך למוחשי וחד יותר.
פרחים פורחים בצירי העלים. הם בודדים, יכולים להיות שמנת או להישאר לבנים. זה תלוי במגוון.
עץ ופירותיו נקראים לימון. הפרי כתום אליפסה. הוא יכול לגדול עד 6 - 9 ס"מ, עד 5 - 6 ס"מ קוטר. שני קצוות הפרי מוארכים מעט, על אחד מהם נוצרת פטמה צפופה.
תיאור הפרי:
- הקליפה יכולה להיות חלקה או מכוסה בליטות קטנות. זה תלוי במגוון. מתחת לעור הצפוף מסתתרת שכבה של חומר לבן פחות צפוף, בעל ערך רב במיוחד למטרות רפואיות;
- צבע העור נע בין צהוב בהיר לצהוב בהיר. בזכות גוון הקליפה הופיעה הגדרה מיוחדת של ערכת הצבעים: "לימון";
- העיסה מחולקת למקטעים, זהו מאפיין של המבנה הפנימי של הפרי. הקטעים מכילים שערות שממולאות במיץ לימון. בנוסף, העיסה מכילה זרעים. מספר הזרעים תלוי במגוון ובמאפייני הזן. ישנם זנים שאינם מתפשטים על ידי זרע. עיסת לימון ידועה בטעמה הבולט ותכולת המיצים הגבוהה.
העץ מתחיל לפרוח באביב, פירות נוצרים בקיץ ומגיעים לבשלות טכנית בסתיו.
היכן גדלים לימונים, באילו מדינות
ניתן לגדל לימונים בתנאי חממה, הם צומחים על שטח של מרפסות מזוגגות בהן כל הזמן קר בחורף. אך לתנאים הטבעיים להיווצרות פירות מן המניין טווח אקלים צר. לימונים טובים לאזורי חוף עם קרקעות לחות ואוויר ים קריר. החומציות של האדמה שעליה ההדר יהיה נוח צריכה להיות בטווח של 5.5 עד 6.5 pH.
כאשר טמפרטורת האוויר נמוכה מ -6 מעלות צלזיוס, העצים קופאים ומפסיקים לשאת פרי. מתאימים לגידול ופיתוח של פירות הדר הם:
- איטליה (במיוחד החלק המזרחי שלה - סיציליה);
- סְפָרַד;
- יָוָן;
- צפון ודרום קפריסין;
- טורקיה.
באי סיציליה מגדלים לימונים בצורה מיוחדת. בשבעת העשורים האחרונים חברות גידול מקומיות משתמשות בשיטה מיוחדת המאפשרת להם לקצור פעמיים בעונה. לשם כך, בקיץ, העצים מפסיקים להשקות. תקופת הבצורת נמשכת כ 60 יום, ואז מוצג מתחת לשורש פתרון פעיל של קומפלקסים המכילים חנקן. זה מעורר פריחה שופעת של עצים, ואחריו פרי סתיו-חורף. שיטה זו מתאימה לשימוש רק באקלים הסיציליאני הים תיכוני. טכנולוגיה זו אינה נושאת פרי במדינות אחרות.
היכן שצומחים לימונים ברוסיה
ברוסיה, עצי לימון מעובדים בהצלחה על חוף הים השחור. בדרום הקווקז ישנם מטעים פרטיים בהם מגדלים לימונים בתעלות. שיטה זו מסייעת במניעת הקפאה של מערכת השורשים במהלך היווצרותם של כפור חוזר והופעת טמפרטורות נמוכות באופן חריג.
בשטחה של ברית המועצות לשעבר, עצי הדר חורפים בהצלחה ומניבים פרי בטג'יקיסטן, מולדובה, אוזבקיסטן.
איך לימון גדל
בדרך כלל מגדלים לימונים על ידי שתילת שתילים מהזן הנבחר. כאשר העצים מגיעים לגובה של 25 - 30 ס"מ, טכניקות חקלאיות מתחילות ליצור את הכתר באופן שיטתי. לשם כך, צבט את החלק העליון והפעל את צמיחת הענפים הצדדיים. ואז הצביטה חוזרת על עצמה לאחר 25 - 30 ס"מ הבאים. המוזרות של מין זה טמונה בצמיחה מתמדת. התפתחות העץ לא נעצרת לעולם.
לאחר הופעת הפירות, הקציר מתחיל בשלב הבשלות המוקדם ביותר. זאת בשל העובדה שהלימונים מבשילים במהלך ההובלה וניתן לאחסן אותם לאורך זמן. ניתן לאחסן פירות ירוקים כ -4 חודשים ולשלוט בבשלותם. חשיפה נוספת לאתילן מאפשרת הבשלה מהירה יותר.
כשהלימון מבשיל
עץ הלימון הרגיל מתחיל לפרוח באביב. זה נמשך מספר שבועות, ואז הפירות מתחילים להבשיל.ככלל, הקציר מתבצע בקיץ, אך הפירות מגיעים לבשלות מלאה בסתיו. לימונים באזורים רבים נקצרים בצבע ירוק בהיר או צהוב חיוור. פירות בשלים נחשבים לקשים למגע, המכוסים בקליפה צהובה ואחידה.
אם הפרי רך, זה אומר שהוא בשלים יתר על המידה. בניגוד לרוב הפומרנים הקשורים, בשלות הלימון יכולה לארוך זמן רב. עיסת לימון בשלה יתר הופכת לעסיסית יותר. ניתן לשמור על לימון בשלים עודף פתוח למספר ימים. ואז הבשר הופך לעובש ורפוי.
איפה מורחים לימון
תחום היישום העיקרי של הלימונים הוא בישול. הפרי הוא 60% עיסה, 40% הקליפה. הטעם המיוחד, יכולתו של מיץ הלימון להשפיע על מוצרים הופכים את הפירות לבלתי הכרחיים בהכנת כל מנות:
- עיסה ומיץ משמשים לסלטים כחבישה ומרכיב נוסף; מיץ משמש למרינדת בשר, דגים, עופות;
- מיץ לימון ממלא תפקיד מיוחד בהכנת קינוחים: מוסיפים אותו להעצמת טעמי הקרמים, המוסים, הג'לי והפודינגים;
- הגרידה משמשת להכנת מגוון מאפים, ישנם מתכונים שונים לעוגות לימון, עוגות ומאפים.
מיץ לימון תופס מקום מיוחד בהכנת משקאות; הוא מעורבב עם אלכוהול. מכינים לימונדה מהעיסה, שהיא מרווה צמא מצוין.
למטרות רפואיות, ההרכב הכימי של העובר חשוב. התוכן של ויטמין C הופך אותו ליעיל למחסור בוויטמינים, הצטננות, אנמיות מסוגים שונים.
להכנת מתכונים קוסמטיים משתמשים בכל חלקי הפרי. תמציות עיסת שמן ושמן משמשות חברות תרופות וקוסמטיקה ידועות. הם מייצרים מוצרים לפנים, לשיער ולגוף. בשל תכולת הטאנינים, לפרי יש תכונות הלבנה, מה שמבוקש בהכנת מסכות מיוחדות לעור הפנים. ריח הלימון הפך לאחד המרכיבים הבסיסיים בייצור בשמים, שמנים ארומטיים ונרות. ריח זה מזוהה ואהוב על ידי רבים.
הטנדם של מיץ לימון, סודה וחומץ הופך את הפריטים לחיוניים בחיי היומיום. תערובות המבוססות על רכיבים אלה מסוגלות לנקות כלי מטבח עד לברק. עקרות בית רבות עדיין משתמשות במיץ פירות להלבנת הדברים. זוהי אלטרנטיבה לתכשירים כימיים הפועלים ביעילות ואינם מזיקים.
סיכום
לימון הוא פרי או ירק: שאלה זו מתעוררת אצל רבים החושבים על שייכותם וסיווגם של פירות. עבור רבים זוהי אשליה לסווג לימון כפרי בשל נוכחותם של פירות עסיסיים. הדרים היברידיים, שהפכו לפירות יער מתוקנים, תופסים מקום מיוחד בחייו של אדם מודרני.
