עוגת קנטרלה: מתכונים פשוטים עם תמונות

פאי צ'נטרלה אהוב במדינות רבות. קל להכין פטריות אלה לשימוש עתידי, מכיוון שהן אינן גורמות לצרות רבות. על ידי שינוי בסיס ומרכיבי המילוי, בכל פעם שמתקבל טעם חדש, והארומה העשירה תפגיש את כל המשפחה לשולחן. מנה זו יכולה להחליף ארוחה מלאה. אפילו עקרת בית צעירה תלמד להכין מאפים אלה בדרכים שונות על ידי לימוד מתכונים מפורטים.

איך מכינים פשטידת קנטרלה טעימה

אין גבולות לדמיון בעת ​​הכנת עוגת קנטרלה. הם מחולקים לשני סוגים: מאפים פתוחים וסגורים. האפשרות השנייה היא קצת יותר מסובכת, מכיוון שתצטרכו לגוון את המילוי בצורה מקסימאלית והוא אמור להפוך לשלמות אחת עם הבסיס וזמן הבישול יגדל. פטריות במאפים פתוחים לא צריכות להתרחק משולי הבצק ולהתפרק כשהן חתוכות לאחר האפייה.

עדיף להכין את הבסיס קודם. אתה יכול להשתמש:

• נשיפה;
• שמרים;
• חוֹל.

האופציה האחרונה מתאימה רק לעוגה פתוחה.

בזמן שהבצק נח, כדאי למלא. עדיף להשתמש בקנטרלים טריים, אך מזונות נוחות קפואים, מומלחים או מיובשים הם בסדר בחורף.

עיבוד יבול חדש לאחר "ציד שקט":

1. הוציאו פטריה אחת בכל פעם, הסירו מיד המלטה גדולה. השרו במשך 20 דקות בכדי להסיר בקלות פסולת דביקה וחול מהלכלוך.
2. שוטפים מתחת למים זורמים, מנקים את המכסה משני הצדדים בעזרת ספוג. חותכים את החלק התחתון של הרגל.
3. לעתים קרובות משתמשים בטיפול מקדים בחום בצורה של רתיחה או טיגון. הקנטרלים צריכים להישאר חצי אפויים. בחלק מהמתכונים הם מונחים רעננים.

ניתן להשתמש במוצרים שונים כמרכיבים נוספים.

מתכונים לעוגת קנטרלה

ישנן אפשרויות בישול רבות ועדיף להכיר את כולן על מנת לבחור באחת הנכונה. להלן תיאורים מפורטים בעיצובים וקומפוזיציות שונות. לכל אחד מהם יש טעם משלו.

פשטידת קנטרלה עלים

המתכון לעוגת קנטרלה עם תמונה והוראות צעד אחר צעד ניתן להלן.

רכיבים:

• בצק עלים (ללא שמרים) - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• ביצה - 1 יח ';
• קנטרלים טריים - 1 ק"ג;
• עמילן - כפית אחת;
• בצל - 4 יח ';
• שום - 3 שיני;
• שמנת כבדה - 1 כף;
• ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
• לְתַבֵּל.

תיאור מפורט של המתכון:

1. להפשיר את הבצק באופן טבעי בטמפרטורת החדר. מחלקים לשני חלקים, אחד מהם אמור להיות מעט גדול יותר. מרדדים עיגולים בצורה כמעט אחידה ומניחים על קרש במקרר להתקררות קלה.
2. בשלב זה, התחל להכין את המילוי לעוגה. במחבת חמה, הקפיצו תחילה בצל קצוץ עד לשקיפות, הוסיפו שום קצוץ ואז הוסיפו קנטרלים קצוצים גס. מטגנים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה.
3. יוצקים פנימה שמנת מחוממת מדוללת עם עמילן. לאחר הרתיחה פלפל ומלח. מבשלים עד לקבלת סמיכות, מוסיפים בסוף ירקות קצוצים. תירגע.
4. הוציאו את הבצק. שים את המילוי על עיגול גדול. מורחים באמצע ומשאירים 3-4 ס"מ בקצוות. שים שכבה נוספת וסגור את הקצוות בצורת עלי כותרת למעלה.מברישים בביצה, תוך מתן תשומת לב מיוחדת לנקודות ההדבקה. השתמש בסכין חדה כדי לבצע חתכים "על המכסה" מהאמצע.

אופים בחום של 200˚ כ- 25 דקות עד להסמקה נעימה.

עוגת קנטרלה מאפה קצרה

לעתים קרובות יותר מאפה קצרים משמש לעוגות פתוחות. במקרה זה, תהיה גרסה עדינה של הבסיס.

הרכב:

• קמח - 300 גרם;
• חלב - 50 מ"ל;
• חלמון ביצה - 2 יח ';
• מלח - 1.5 כפית;
• קנטרלים - 600 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה - חצי צרור כל אחד;
• בצל - 3 יח ';
• חמאה - 270 גרם;
• פלפל שחור ומלח.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מערבבים קמח מנופה עם כפית אחת. מלח. שמים באמצע 200 גרם חמאה צוננת וקוצצים בעזרת סכין. אתה צריך לקבל פירור שמנוני. אסוף שקופית בה ניתן לעשות דיכאון. יוצקים פנימה את החלמונים המדוללים בחלב. ללוש את הבצק במהירות, הימנע מהדבקה חזקה בכפות הידיים, עטוף בניילון. תנו לנוח על המדף העליון של המקרר למשך 30 דקות.
2. מקלפים ושוטפים את הקנטרלים, חותכים לצלחות. מטגנים על אש גבוהה עם בצל קצוץ עד שהמיץ מתאדה מהפטריות. לסיום, מתבלים במלח ופלפל. מצננים ומערבבים עם עשבי תיבול, אותם יש לקצוץ מראש.
3. מחלקים את בצק הפאי לשני כדורים בגדלים שונים. ראשית מרדדים אחת גדולה ומניחים על תחתית משומנת של תבנית אפייה. מחלקים את המילוי. מוסיפים מעט חמאה מומסת ומכסים בפיסת בסיס שניה מוכנה. מהדקים את הקצוות, עושים פנצ'רים בעזרת מזלג כדי לשחרר אדים.

מחממים תנור ל 180˚ ואופים 40 דקות.

פשטידת קנטרלה מבצק שמרים

המתכון הקלאסי לעוגה, שמשמש לעתים קרובות ברוסיה.

ערכת מכולת לבסיס:

• חלב (חם) - 150 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• מלח - ½ כפית.

למילוי:

• שמיר - חבורה אחת;
• קנטרלים - 500 גרם;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• תבלינים ועלה דפנה.

מתכון לפשטידה:

1. ממיסים את השמרים עם סוכר ומלח בחלב חם. מוסיפים מחצית מהקמח המנופה ומערבבים. מכסים את הבצק במגבת ומחכים עד שהוא מתפח.
2. מוסיפים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ואת שאר הקמח. מערבבים שוב ומנוחים שעה.
3. ראשית, הקפיצו בשמן צמחי את הבצל, חתכו לחצאי טבעות. מוסיפים קנטרלים בצורת צלחת ורצועות גזר. מטגנים בטמפרטורה גבוהה עד למחצה.
4. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים למילוי שהתקרר, אותו רוצים להמליח ולפלפל.
5. חותכים את הבצק לשניים, מרדדים שכבה דקה. מניחים את הראשון על תבנית עם נייר אפייה משומן. מורחים את הרכב הפטריות באופן שווה ומכסים בחלק השני של הבסיס.
6. צובטים את הקצוות ומניחים לעמוד מעט להרמה. משמנים בביצה ומכניסים לתנור לחצי שעה. טווח טמפרטורות 180 ˚С.

לאחר הסרת העוגה מברישים בחתיכת חמאה קטנה, מכסים ומצננים מעט.

פשטידת צ'נטרלה ג'לי

מתכון לעוגה זה שימושי לעקרות בית חסרות ניסיון, או אם עליכם להכין מאפים במהירות בהיעדר זמן.

הרכב:

• קפיר - 1.5 כפות;
• ביצה - 2 יח ';
• סודה - כפית אחת;
• קמח - 2 כפות;
• קנטרלים מומלחים - 500 גרם;
• נוצות בצל ירוק, פטרוזיליה - צרור כל אחד;
• פלפל, מלח.

אלגוריתם של פעולות:

1. הוסף סודה לקפיר בטמפרטורת החדר. בועות על פני השטח יצביעו על כך שהוא החל לכבות.
2. מקציפים ביצים עם מלח בנפרד. מערבבים את שתי התערובות בתוספת קמח. העקביות תתגלה כמימית.
3. קוצצים את הקנטרנלים אם הם גדולים.
4. מערבבים אותם עם בצק ועשבי תיבול קצוצים דק.
5. מעבירים את ההרכב לצורה משומנת ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות.

עדיף לא לשלוף מאפים חמים מאוד בבת אחת, כדי לא לקלקל את הצורה.

עוגת קנטרלה וגבינה

מתכון נוסף לפשטידת ג'לי עם פטריות, רק בגרסה אחרת. קנטרלים עם גבינה ימלאו את המאפים בארומה.

סט מוצרים:

• מיונז - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 130 גרם;
• קפיר 100 מ"ל;
• מלח וסודה - ½ כפית כל אחד;
• קמח - 200 גרם;
• קנטרלים - 800 גרם;
• סוכר - ½ כפית;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• שמיר - חבורה של 1/3.

תיאור מפורט של כל השלבים:

1. במקרה זה, יש להתחיל את הפשטידה במילוי. ממיינים את הפטריות, שוטפים היטב וחותכים מעט. מטגנים על אש גבוהה בתוספת שמן צמחי. מצננים ומוסיפים גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים ומלח ופלפל. מערבבים היטב.
2. לבסיס מקציפים ביצים עם מלח בעזרת מערבל. מוסיפים בו זמנית מיונז, קפיר, שמנת חמוצה. מוסיפים סוכר ומערבבים עם שמן צמחי וקמח.
3. הכן תבנית נייר אפייה עמוקה או מחבת, משמן בכל שומן, יוצק את הבצק ומשאיר קצת פחות ממחצית. מחלקים את מילוי הפטריות ויוצקים על שאר הבסיס.
4. חממו את התנור ל -180 ˚С, הניחו את תבנית האפייה ואפו במשך 40 דקות.

קרום חום חום נעים פירושו שהמנה מוכנה. לאחר מעט קירור, הקצוות יירדו בקלות מעצם התבנית.

פשטידה פתוחה עם קנטרלים

מתכון האפייה הפופולרי ביותר באירופה הוא פאי פתוח.

הרכב:

• קפיר - 50 מ"ל;
• בצל - 200 גרם;
• קנטרלים - 400 גרם;
• בצק עלים (שמרים) - 200 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• גבינה קשה - 60 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• פלפל שחור.

כל שלבי הבישול:

1. מפשירים את בצק העלים על ידי הנחתו בתחתית המקרר למשך הלילה.
2. מקלפים את הבצל, קוצצים ומאדים בחמאה עד לריכוך.
3. הוסף קנטרלים מוכנים מראש. מטגנים עד שהנוזל המומס מתאדה. בוזקים בסוף מלח ופלפל גרוס.
4. מרדדים את הבסיס ומכניסים אותו לתבנית, אותה יש לשמן.
5. מחלקים את מילוי הפטריות.
6. מקציפים מעט את הביצה, מערבבים עם קפיר וגבינה מגורדת. יוצקים את פני העוגה.
7. חממו את הכיריים ל 220 ˚С ואפו במשך חצי שעה.

קרום חום זהוב יהפוך לאות מוכן.

פשטידה עם קנטרלים ותפוחי אדמה

כל המשפחה תהיה מרוצה מהעוגה הלבבית.

רכיבים:

• בצק שמרים - 0.5 ק"ג;
• קנטרלים טריים - 1 ק"ג;
• גזר - 1 יח ';
• שמן זית - 120 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות;
• בצל - 1 יח ';
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• תבלינים לפי הטעם.

הוראות בישול מפורטות:

1. מבשלים את הקנטרלים שהוכנו מראש במים מומלחים רותחים ומשאירים 50 מ"ל מרק פטריות.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, מעצבים אותם לעיגולים ומטגנים עד שהם מבושלים למחצה בשמן זית, ולא שוכחים להמליח.
3. קולים את הבצל הקצוץ במחבת, ואז הוסיפו את הגזר המגורד והשום שנמעך בסכין. לבסוף מוסיפים פטריות קצוצות ופטרוזיליה קצוצה.
4. מרדדים 2 שכבות בצק בקטרים ​​שונים. מכסים גדול את החלק התחתון ואת דפנות התבנית המשומנות. שים תפוחי אדמה, ואז ירקות עם קנטרלים. מתבלים במלח ומפזרים פלפל, יוצקים על המרק השמאלי.
5. מכסים בחתיכת בסיס שניה, מחזיקים את הקצוות יחד ומורחים את פני השטח בביצה טרופה.

ייקח כחצי שעה לבשל בחום של 180 מעלות צלזיוס.

פשטידה עם קנטרלים וירקות

מוצג מתכון נפלא לעוגת קנטרלה עלובה, רוויה בויטמינים.

סט מוצרים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• בצל אדום - 2 יח ';
• קנטרלים (ניתן להוסיף פטריות יער אחרות) - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 יח ';
• פלפל צ'ילי - 13 יח ';
• עגבניות - 5 יח ';
• פלפל אנגלי - 1 יח '
• גבינה קשה - 400 גרם;
• פטרוזיליה;
• פפריקה;
• ריחן.

אלגוריתם של פעולות:

1. צורבים את העגבניות, מקלפים ומגרדים. יוצקים את התערובת לסיר ומרתיחים עד להסמכה קלה. מוסיפים פעמון קצוץ ופלפלים חריפים. החזיקו את הכיריים לזמן מה והתקררו.
2. מרדדים את שכבת הפחזניות המופשרת לגודל תבנית האפייה ושמים אותה, בלי לשכוח לשמן.
3. מורחים שכבה של רוטב עגבניות.
4. הניחו את הקנטרלים מעל, אותם יש לנקות ולשטוף תחילה.
5. קלפו את הקישואים, הוציאו את הזרע וחתכו לפרוסות. זו תהיה השכבה הבאה.אסור לנו לשכוח להוסיף מלח לכל המוצרים.
6. מכסים אותו בפפריקה ובצל אדום בצורת חצי טבעות.
7. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום, ומעליהם גבינה מגורדת.

חממו את התנור ל -180˚ והניחו את נייר האפייה. אופים עד להשחמה לפחות 25 דקות.

פשטידה עם קנטרנלים, גבינה ושמנת חמוצה

כל המשפחה תאהב את הטעם השמנתי של העוגה.

הרכב מאפים קצרים:

• קמח - 400 גרם;
• חמאה (מרגרינה אפשרית) - 200 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח ';
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח.

למילוי:

• גבינה רכה - 100 גרם;
• קנטרלים - 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 יח ';
• תבלינים אהובים.

תיאור כל השלבים במהלך הבישול:

1. חותכים את החמאה שהתקררה לקוביות קטנות מאוד, טוחנים עם קמח מעורבב עם אבקת אפייה, סוכר ומלח. מוסיפים ביצים, ללוש במהירות את הבצק. השאירו במקרר למשך 30 דקות, ואז פרשו בשכבה דקה על תחתית הקצוות של הצורה המשומנת.
2. הכינו מספר פנצ'רים, הוסיפו מעט שעועית ואפו עד לחצי בישול.
3. מטגנים את הקנטרינות עד לבישול. מוסיפים בסוף תבלינים ומלח. תירגע.
4. מערבבים עם גבינה קצוצה ושמנת חמוצה. שמים על פני הבסיס, מחליקים ומכניסים לתנור.

קרום מעורר תיאבון הוא אות מוכנות.

עוגת קנטרלה עוף

ניתן להוסיף בשר לכל אחת מהאפשרויות המוצגות. עוף מעושן ייתן טעם וריח מיוחדים במתכון זה.

רכיבים:

• חמאה - 125 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• מלח - קורט 1;
• מי קרח - 2 כפות. l.;
• בשר עוף מעושן - 200 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• קנטרלים - 300 גרם;
• בצל ירוק - חבורה 1/3;
• ביצים - 3 יח ';
• שמנת חמוצה - 4 כפות. l.

הכנת עוגה שלב אחר שלב:

1. כדי לקבל בצק רך צריך לטחון במהירות חתיכות חמאה צוננת עם קמח מנופה מעורבב עם מלח. מוסיפים מי קרח ולשים את הבצק. השאירו לנוח בקור.
2. מרדדים שכבה בעובי 5 מ"מ ומעבירים לתבנית, מכסים את הדפנות. צרו פנצ'רים בתחתית ואפו תוך לחיצה עם שעועית למשך 10 דקות. מצננים מעט.
3. למילוי מטגנים את הקנטרלים שטופים רק עד שהנוזל מתאדה. חתך גדול. מעצבים את העוף לקוביות. מערבבים עם בצל ירוק קצוץ, מלח ומניחים על הבסיס.
4. יוצקים מעל הכל בתערובת של שמנת חמוצה, ביצים טרופות וגבינה מגורדת.

בתוך 30 דקות הספיקו המאפים לכסות בקרום ריחני. מוציאים אותו ומגישים.

קנטרלה ופאי כרוב

יש גם מתכון ישן לעוגת כרוב פתוחה, שיש לה בסיס רך מאוד.

ערכת מוצרים לבדיקה:

• ביצה - 1 יח ';
• קפיר - 1 כף;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר - כפית אחת;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• סודה לשתיה - ½ כפית;
• מלח - קורט 1.

מילוי:

• קנטרלים - 150 גרם;
• רסק עגבניות - 1.5 כפות. l.;
• כרוב - 350 גרם;
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• סוכר - כפית אחת;
• לְתַבֵּל.

הוראות הכנת עוגה:

1. קולים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי.
2. מוסיפים את הקנטרלים המעובדים ומחכים שהמיץ המופק יתאדה.
3. מוסיפים כרוב קצוץ ומטגנים עוד 5 דקות.
4. ממיסים רסק עגבניות ב -20 מ"ל מים חמים, יוצקים למחבת, ממליחים ומבשלים עד לבישול.
5. לבצק מקציפים את הביצה עם סוכר ומלח בעזרת מטרפה.
6. בכפיר בטמפרטורת החדר, כבה את הסודה.
7. שלבו את שתי ההרכבים עם שמן צמחי והוסיפו קמח מנופה.
8. עקביות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
9. מכסים קלף את תחתית הצורה המפוצלת ומשמנים את הדפנות בשמן. יוצקים את הבסיס ומחליקים בעזרת מרית.
10. שמים את המילוי מעל ומכניסים לתנור חם למשך 40 דקות.

כשמוכן מוציאים ומצננים מעט.

תכולת קלוריות

קשה להעריך את כל המתכונים בנתון אחד. תכולת הקלוריות תלויה במוצרים המשמשים. ברור שעם בסיס מתקלף הוא יגדל מאוד. הממוצע למתכון פשוט יהיה כ- 274 קלוריות.

סיכום

פשטידת קנטרלה תאיר ערב בילוי עם משפחתכם על כוס תה. בישול קל וניתן לקנות מצרכים בחנות בקלות.וקוטפי פטריות יוכלו לא רק להתפאר ב"קציר "שלהם, אלא גם לתת סיכויים לכל עקרת בית בהכנת מאפים מקוריים.

ערכים מומלצים

פנקייק דלעת

פיצה עם קנטרלים: מתכונים עם תמונות