תוֹכֶן
במשך אלפי שנים אנשים צורכים ומעריכים חלב על תכונותיו התזונתיות. ואחת מצורותיה - קולוסטרום - זוכה לתכונות ריפוי. אין אנלוגים לחומר זה. קולוסטרום מופיע בפרה בימים הראשונים לאחר ההמלטה, והוא המוצר היחיד שהעגל יכול לספוג.
מה זה קולוסטרום פרה
קולוסטרום הוא הפרשה ספציפית מבלוטת החלב שניתן להפריש בכל היונקים (כולל בני האדם). זה מתחיל להיות מיוצר על ידי הגוף באופן אינדיבידואלי בכל אחד מהמקרים - החל מ -6 חודשי הריון ועד 10 ימים לאחר הלידה.
בגלל הכמות המוגבלת של קולוסטרום, יש לו ערך גבוה. מחקרים מדעיים רבים אישרו את יתרונותיו. זה שונה לחלוטין בהרכב מהחלב שפרה מתחילה לתת כמה שבועות לאחר ההמלטה. הוא נמצא בשימוש נרחב במיוחד באימונולוגיה, בשל הרכבו ותכונותיו השימושיות.
הרכב ותכונות של קולוסטרום
קולוסטרום פרה הוא נוזל סמיך ודביק עם גוון צהבהב בולט. המאפיינים הבאים הוכחו מדעית:
- חיסוני חזק;
- מבצר;
- תומך;
- hepatoprotective.
כאשר הוא נצרך, ההשפעה העיקרית מופנית למערכת העיכול. נספג על ידי דפנות המעי, הוא מפחית את תכולת הבילירובין, וגם מגן על הגוף מפני מחלות וזיהומים רבים.
המאפיין היקר ביותר נחשב להשפעה חיסונית. הסיבה לכך היא נוכחות של ריכוז גבוה של אימונוגלובולינים - סוג של חלבון המיוצר על פני תאי B. הייצור האקטיבי שלהם מתחיל עם חדירת אנטיגנים לגוף. לאימונוגלובולינים תפקיד חשוב בהתנגדות מערכת החיסון למחלות שונות.
ציטוקינים, כולל אינטרפרון, נמצאים גם הם בשפע. הם אחראים על האינטראקציה של תאי החיסון זה עם זה. ייצור ציטוקינים אפשרי רק בנוכחות לקטופרין, הכלול גם בו. בנוסף, הוא מכיל רכיבים המגרים ותומכים בצמיחת גופו של הילד:
- דמוי אינסולין;
- טסיות דם;
- טרנספורמציה;
- אפיתל.
המוצר מכיל חומצות אמינו רבות החיוניות לילדים ולמבוגרים.
כאשר קולוסטרום מופיע בפרה
קולוסטרום מופיע אחרת עבור כל פרה. עם זאת, זהו מבשר מדויק של המלטה מוקדמת. בממוצע, זה מופיע 2-3 ימים לפני לידת העגל, והייצור נעצר 4-5 יום של האכלת העגל. אך לעיתים הוא נוצר בעטין 10 ימים לפני הלידה ויכול להיווצר על ידי בלוטות החלב במהלך שבוע וחצי של האכלה.
כמה ימים פרה נותנת קולוסטרום
בממוצע, ייצור הקולוסטרום בפרה לוקח 7-8 ימים, אך תקופה זו יכולה להיות ארוכה יותר - עד 20 יום. זה יכול להינתן רק על ידי פרה בהריון.
כמה קולוסטרום נותנת פרה
כמו תפוקת החלב של חלב מסורתי, כמות הקולוסטרום תלויה ישירות בתנאים החיצוניים שבהם הפרה מוחזקת, במאפייני גופה. נפח הסנטה של עגל שזה עתה נולד הוא 1.5 ליטר בלבד. זה כמה שהוא יכול להשתמש בו זמנית. מכיוון שהעגל ניזון פי 3-4, קצב ייצור החלב הממוצע בפרה הוא 6 ליטר ליום.
לאחר ההמלטה ביום 8-10, הוא מאבד לחלוטין את תכונותיו והופך לחלב רגיל.
יישום קולוסטרום
בידוד לוקח 5-10 ימים בלבד, מה שהופך אותו למוצר יקר במיוחד. אתה לא יכול להשיג את זה בשום זמן. למרות זאת, חוות גדולות ארגנו את לוח ההמלטות שלהן באופן שיספקו כמויות גדולות של המוצר על בסיס קבוע.
תעשיית התרופות זקוקה לכמויות גדולות של מוצר זה יותר מכל. הוא משמש למספר תרופות לטיפול ומניעה של מחלות ממקורות שונים:
- דלקות בדרכי הנשימה ומחלות, כולל אסתמה;
- מחלות בדרכי העיכול: כיבים, קוליטיס, דלקת קיבה, דלקת בלבלב;
- הפרעות בעבודה של מערכת השלד והשרירים: אוסטאוכונדרוזיס, דלקת מפרקים שגרונית, דלקת מפרקים שגרונית;
- עם הפרעות עצבים: עייפות, דיכאון ואובדן חיוניות.
הוא נמצא בשימוש נרחב גם בטיפול במחלות אוטואימוניות שונות.
אדם יכול לצרוך קולוסטרום טהור. עם זאת, יש לו טעם, ריח ומרקם ספציפיים למדי, כל כך מעט אנשים אוהבים את זה. מראה הקולוסטרום של הפרה מוצג בתצלום.
כדי להשיג את כל הרכיבים השימושיים שהוא מכיל, אנשים רבים מעדיפים את תוסף הקולוסטרום, המיוצר על בסיסו. תוסף זה משמש במינון הבא:
- תינוקות 6-12 חודשים - 10 גרם בכל בוקר וערב;
- ילדים בני 1-3 שנים - 10-15 גרם פעמיים ביום;
- ילדים גדולים יותר ומבוגרים - 15 גרם פעמיים ביום.
כמו כן, פרות "החלב הראשון" משמשות באופן פעיל בבישול. המנה הפופולרית ביותר של "חלב ראשון" היא תבשיל תנור בתוספת סוכר וביצים.
כיצד לאחסן קולוסטרום
קולוסטרום אינו מוצר נפוץ, ולכן אחסון הוא נושא עבור חקלאים וקונים כאחד. ישנן שתי שיטות אחסון פופולריות:
- במקרר. במקרר בטמפרטורת קירור רגילה ניתן לאחסן קולוסטרום עד שבוע, שלאחריו הוא מאבד מתכונותיו ואיכותו, כאשר ריכוז ה- lg יורד. חשוב שהמקרר ישמור על תנאי טמפרטורה אופטימליים (1-2 מעלות). אחרת, אחסון לא תקין יעורר צמיחה והתפתחות אינטנסיביים של חיידקים. ברגע שהתחילו בו תהליכי החמצה האיכות מתחילה לרדת במהירות. המולקולות החשובות ביותר לבריאות האדם, המספקות חסינות פסיבית, נהרסות בהשפעה שלילית של חיידקים. זאת בשל חיי המדף הקצרים של המוצר במקרר.
- במקפיא. ללא השפעה משמעותית על רכיבים שימושיים, ניתן להקפיא עד שנה. במחקר אחד נערך ניסוי עם אחסון מוצר חלב בתנאי הקפאה במשך 15 שנה. לאחר מכן, בתנאי מעבדה, נבדק תכולתם של רכיבי LG. מספרם נותר כמעט ללא שינוי. מקפיאים מודרניים ללא טכנולוגיית No Frost אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח, מכיוון שהם עוברים מחזורי הקפאה והפשרה רבים, שבגללם הקולוסטרום יימס בהכרח. וזה ישפיע לרעה על חיי המדף שלה. על המקפיא לשמור כל הזמן על טמפרטורה שאינה גבוהה מ -5 מעלות, ויש לפקח על אינדיקטורים אלה.
עדיף להשתמש במים חמים להפשרה מהירה.לחלופין, תוכלו להשתמש בהגדרת המיקרוגל המתאימה, אשר תשפיע לא קריטית על תכונותיה המועילות. עם זאת, יש לעשות זאת במרווחים קצרים, ולהגדיר את ההספק המינימלי בהגדרות. כדי לא לחמם שוב את החומר, קולוסטרום המומס מוזג לקערה נפרדת כשהוא נוצר. במהלך הליך החימום יש צורך להימנע מהיווצרות "נקודות חמות" באמצע החומר הקפוא, לכן רצוי להשתמש בפלטפורמה מסתובבת מיוחדת לחשיפה אחידה של החום.
סיכום
אם קולוסטרום מופיע בפרה, זה מעיד על ההמלטה הקרובה שלה. חומר זה מהווה מחסן של חומרים מזינים וחלבונים למערכת החיסון של עגל או אדם שיצרוך מוצר זה לאחר מכן. בשל ערכו הגבוה ותקופת הייצור הקצרה שלו, יש צורך באחסון נכון שלו. בשמירה על התנאים להקפאה והפשרה נכונה, תוכלו לצרוך קולוסטרום בריא כל השנה.
