תוֹכֶן
קורי העכביש הצהובים הם פטרייה יוצאת דופן ומעט מוכרת המתאימה לצריכת מזון. כדי להעריך את טעמו ואת המאפיינים השימושיים שלו, עליך ללמוד את התכונות והתמונות, כמו גם ללמוד על כפילים כוזבים.
איך נראה קורי עכביש צהובים?
בתצלום רשת העכביש הצהובה, המכונה גם קורי העכביש הצהוב או קורי העכביש הניצחוניים, ניתן לראות כי לפטרייה יש מבנה חיצוני די מזוהה. הוא שייך לזן הלמלרי, קל לזהות אותו על פי צורת הכובע וצבעו האופייני.
תיאור הכובע
התצלום והתיאור של העכביש הצהוב מראים שגודל הכובע של העכביש הצהוב הוא ממוצע, בין 6 ל -12 ס"מ, בגיל צעיר הוא חצי כדור, אך עם הזמן הוא הופך לשפוך וצורת כרית. צבע הכובע כתום-צהוב, כהה יותר במרכזו ובהיר יותר לקצוות. המשטח שלו בדרך כלל דביק ורזה, מתייבש רק במזג אוויר יבש מאוד, ושאריות של שמיכת קורי עכביש נראות לעיתים קרובות בקצוות.
בתצלום של עכביש צהוב פטריות אכיל ניתן לראות כי המשטח התחתון של הכובע מכוסה בצלחות תכופות וצרות - קרם בהיר בפטריות צעירות ואפור-חום אצל מבוגרים. בגופי פרי מוקדמים, הצלחות מכוסות בדרך כלל לחלוטין בשמיכת קורי עכביש.
אם תשבור את הכובע הצהוב לשניים, אז הבשר יתגלה רך וצפוף, לבן וצהוב. ריח הפטרייה נעים, שבדרך כלל אינו אופייני לקורי עכביש.
תיאור רגליים
מעל הקרקע בדרך כלל קורי העכביש הניצחוניים הצהובים עולים ב-8-15 ס"מ, וכיסוי הרגל הלבנה הוא עד 3 ס"מ בלבד. בגופי פרי צעירים מורגש עיבוי חזק בחלק התחתון של הרגל. עם הזמן הצורה הופכת לקבועה, גלילית. ניתן להבחין בבהירות על pedicle בצבע אדום-חום בצורה לא סדירה.
איפה ואיך זה צומח
רשת העכבישים הצהובה נפוצה למדי בכל אירואסיה ורוסיה. הוא גדל בעיקר ביערות נשירים לצד ליבנה, ניתן למצוא אותו גם בעצי מחט, בהם קיימים ליבנים. למרות השם השני, pribolotnik, קורי עכביש צהוב הוא די נדיר ליד אגמים וביצות. ניתן לראות אותה לעיתים קרובות יותר בקרקעות יבשות ובמקומות בהירים.
כאשר קורי עכביש צהובים צומחים
אתה צריך ללכת ליער עבור podolotniki צהוב קרוב יותר לסתיו. גופי הפרי הראשונים מופיעים בתחילת אוגוסט, והפרי המוני מתרחש בספטמבר, אותה תקופה בה פטריות חלב שחור מניבות פרי. הגיוני לחפש את הפטריות הללו בזוגות - לרוב הן מלוות זו את זו. גידול קורי העכביש הצהובים נמשך עד אוקטובר והכפור הראשון.
זוגות והשוני ביניהם
למרות המראה המוכר של הפצעון הצהוב, ניתן לבלבל אותו עם מינים דומים אחרים. ביניהם יש גם פטריות מאכל וגם רעילות, לכן לפני שנכנסים ליער, עליכם ללמוד בקפידה את התצלום של העכביש הצהוב וכפילות שווא.
מצלמת רשת נפוצה
למין זה כובע צהוב עם גוון זית או חום, ולכן הוא דומה לפצעון צהוב. ניתן להבחין בפטריות לפי רגליהן - במין רגיל יש לו זוהר סגול קל.
פטריה זו צומחת באותם מקומות כמו זאב הצהוב - ביערות נשירים ומעורבים, לצד עצי אספן וליבנה. פרי המוני מתרחש בתקופה שבין יולי לספטמבר, הוא אינו מתאים לשימוש במזון, הוא לא אכיל.
קורי עכביש צמיד
הפטרייה מסווגת למאכל מותנה והיא אכילה לאחר טיפול מקדים. מבנה, קורי עכביש הצמיד דומים לקורי עכביש צהוב, אך ישנם גם הבדלים חשובים. בפרט, מכסה המין הראשון הוא יבש, לא רטוב, כתום או מעט אדמדם. פני הכובע מכוסים בסיבים כהים; על הגבעול ניתן לראות רצועות אדומות כהות.
התאום גדל בעיקר מתחת ליבנות ואורנים על קרקעות לחות. הוא נושא פרי באופן פעיל באותה תקופה כמו קורי העכביש הצהובים - מאוגוסט עד נובמבר.
רשת העכבישים היפה ביותר
המסוכן מבין כפילות עכביש הצהוב יכול להיחשב לקורי העכביש היפים ביותר. למרות השם האטרקטיבי, הפטרייה הזו רעילה ולא מתאימה למאכל אדם. אתה יכול להבדיל את זה מהתמונה ותיאור פטריית העכביש הצהובה על ידי הצבע האדום-כתום של הכובע ונוכחות קשקשים קטנים.
גזע הפטרייה גם הוא כתום אדום, והפסים עליו הם אוקר או צהוב לימון. קורי העכביש היפים ביותר צומחים בעיקר ביערות מחטניים, ושיא הפרי מתרחש בתקופה ממאי עד ספטמבר.
קורי עכביש צהובים אכילים או לא
למרות שבספרי עיון זרים, פצעונים צהובים מסווגים כפטריות לא אכילות, ברוסיה היא נחשבת מתאימה למאכל אדם. למין אין טעם בהיר ועשיר במיוחד, אולם הוא מתאים לבישול, ייבוש או המלחה.
איך לבשל קורי עכביש צהובים
פטריות יכולות להוסיף מגוון נעים לתזונה הרגילה שלך, אך לשם כך עליך לדעת כיצד להכין כראוי רשת עכביש צהובה אכילה. לפני כל עיבוד, הוא זקוק להכנה מקדימה, מה שיהפוך אותו לבטוח לצריכה.
הכנת פטריות
אין צורך להשרות את הפטרוזיליה הניצחתית לפני השימוש. זה מספיק כדי לנקות את גופי הפרי מפסולת יער ושאריות אדמה, לשטוף במים זורמים ולחתוך את כל המקומות התולעיים והרקובים על הכובעים והרגליים.
ההכנה המקדימה מצטמצמת לרתיחה. עליכם לבשל את קורי העכביש במים מומלחים כ -20 דקות לאחר הרתיחה, ולהסיר כל הזמן את הקצף. יש לנקז את מי הפטריות, ולזרוק את גופי הפרי למסננת, ולאחר מכן הם עוברים לעיבוד נוסף.
איך לבשל פטריות עכביש צהוב מטוגנות
מתכון פופולרי להכנת פריולוטניקי הוא טיגון עם בצל. ראשית, במחבת מחוממת מראש משומנת בשמן צמחי, מטגנים כ -150 גרם בצל קצוץ דק עד שהם הופכים שקופים.
לאחר מכן, 500 גר 'פטריות מבושלות מוסיפים לבצל, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מטגנים עוד 5-10 דקות. בתוספת המוגמרת משתמשים בתפוחי אדמה מבושלים או כמנה עצמאית.
איך לכבוש קורי עכביש צהובים
כדי לשמור על החורף הם מתאמנים בכבישה של עכבישים צהובים. המתכון פשוט מאוד:
- פטריות טריות מבושלות במשך 15 דקות;
- במקביל לכך מכינים מרינדה קלאסית - 2 כפיות סוכר, 1 כפית מלח, מטריית שמיר, כמה שיני שום וכמה אפונה של פלפל שחור מתווספים לליטר מים;
- לאחר הרתיחה הוסיפו 2-3 כפות גדולות של חומץ ואחרי מספר דקות הוציאו את המרינדה מהתנור;
- פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות ונמזגות במרינדה חמה.
צריך לרדד את הבנקים בחוזקה, להפוך אותם ולעטוף אותם בשמיכה חמה עד להתקררות. לאחר מכן ניתן לאחסן את קורי העכביש הכבושים במקרר.
מתכונים לבישול עכבישים צהובים לחורף
אם תרצה, ניתן לשמור על פטריית העכביש הצהובה למאכל במשך כל החורף. ישנם 3 מתכונים עיקריים לאחסון ארוך טווח.
יִבּוּשׁ
במשך זמן רב נשמרים פריולוטניקי מיובשים, ניתן להוסיף אותם למרקים ולמנות העיקריות. פטריות בדרך כלל מיובשות טריות, ללא רתיחה. גופי פירות מנוקים מפסולת ואז, ללא כביסה, הם נמתחים על חוט דק. יש לתלות את החבורה במקום מאוורר ושטוף שמש ולהמתין עד שכל הלחות מתאדה מהעיסה.
דרך חלופית היא להתייבש בתנור. במקרה זה, גופי הפרי מונחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -70 מעלות צלזיוס. מדי פעם צריך להפוך את המחבתות. לוקח כ- 6 שעות להתייבש, לאחר שהפטריות התקררו, הן מוציאות בכלי יבש ומאוחסנות במקום חשוך.
הַמלָחָה
המלחה היא המתכון הפשוט ביותר והפופולרי ביותר להכנת פטריית עכביש צהוב. המתנות הרותחות של היער מונחות בשכבות בצנצנת, ומפזרות כל שכבה במלח, אם רוצים, אפשר להוסיף גם זרעי שמיר ופלפל. כאשר הצנצנת מתמלאת למעלה, צווארה מכוסה בגזה, ומעליו מותקן דיכוי כבד.
לאחר כמה ימים הפטריות יתכסו לחלוטין במיץ המשתחרר, ואחרי 3 שבועות נוספים ניתן להניח את קורי העכביש על השולחן.
שימורים
מתכון אחר מציע לשמור על הפודולוטניק בשמן על מנת לשמר את תכונותיו המועילות לחורף. גופי הפרי הקלופים מבושלים במים מומלחים במשך 40 דקות, ואז מניחים אותם בצנצנות ונמזגים במרק. אליו צריך להוסיף 2 כפות גדולות של שמן צמחי, 3 שיני שום, 3 עלי חזרת ו -3 מטריות שמיר. בנקים מגולגלים היטב, מקוררים ומאוחסנים במקרר. ניתן לצרוך אוכל משומר תוצרת בית לאורך כל החורף.
מגבלות והתוויות נגד
מכיוון שקורי העכביש הצהובים אינם מכילים חומרים רעילים, התוויות נגד שלה זהות לזו של רוב הפטריות. לא מומלץ להשתמש בו כאשר:
- מחלת כבד כרונית;
- דלקת לבלב;
- נטייה לעצירות;
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
כמו כן, עדיף לסרב לבית הכנסת לנשים בהריון ואמהות מיניקות. אתה לא צריך להציע את הפריבולוטניק לילדים מתחת לגיל 7, מערכת העיכול שלהם לא תוכל להתמודד עם זה.
עובדות מעניינות על קורי עכביש צהובים
ישנן מספר עובדות הקשורות לפודולוטניקי צהוב, שיהיה מעניין ללמוד על קוטפי פטריות:
- השם השני של הפטרייה, כובע רשת ניצחון, נובע מגוון הזהוב, המזכיר את צבע כתר הזהב של הגנרלים הרומאים.
- מכיוון שרשת העכבישים הצהובה גדלה לעיתים קרובות ליד פטריית החלב השחור, קוטפי הפטריות מסרבים לעיתים לאסוף אותה, ובוחרים בפטרייה המפורסמת יותר. לכן, קורי העכביש לא נמצאים במתכונים בתדירות גבוהה ככל שיכול היה.
- אם תשברו את הכובע לשניים, הבשר לא ישנה את צבעו, אך הוא יתייבש די מהר.
קוטפי פטריות רבים מציינים כי רשת העכבישים הצהובה, כשהיא מבושלת, נותנת מרק שקוף ויפה מאוד. מעניין שלאחר העיבוד, הפטרייה שומרת על צורתה ופריכה בצורה נעימה.
סיכום
קורי העכביש הצהובים הם פטריות מאכל שנמצאות לעיתים קרובות בסתיו ליד פטריית החלב השחור. לאחר עיבוד פשוט, הוא מושלם לכל שיטות הבישול ונותן תווים יוצאי דופן לטעמם של מנות מוכרות.
