תוֹכֶן
דומדמניות שחורות הוא צמח ייחודי במובנים רבים. מעט שיחי פירות יער נבדלים באותה יומרות, קלות גידול ופרודוקטיביות יציבה. עם זאת, אתה יכול להשתמש לא רק בגרגרים של צמח זה. גננים רבים אוספים עלי דומדמניות לייבוש ואז משתמשים בהם למטרות קולינריות ורפואיות.
תכונות שימושיות של עלי דומדמניות מיובשים
כוח הריפוי של פירות דומדמניות שחורות ידוע זה מכבר. עם זאת, העלים שלו מכילים חומרים מזינים לא פחות מאשר פירות יער. גננים רבים מודעים לכך, ולכן במקביל לקציר פירות יער, קוצרים ויובשים עלי דומדמניות צעירים.
בין החומרים השימושיים שהם מכילים הם:
- ויטמינים;
- יסודות קורט;
- נוגדי חמצון;
- שמנים חיוניים;
- חומרים פעילים ביולוגית;
- חומצות אורגניות וכו '.
ייבוש הוא הדרך הקלה ביותר והאמינה למסיק עלי דומדמניות לשימוש עתידי. חשוב שרוב אבות המזון יישארו ללא שינוי. בעתיד, חומרי גלם צמחיים יבשים כאלה משמשים להכנת מרתחים, חליטות ותה ויטמין.
מתי עדיף לאסוף עלי דומדמניות לייבוש
תכולת החומרים המזינים בעלי דומדמניות מגיעה לריכוז הגבוה ביותר שלה בתקופת הפריחה. בשלב זה עדיף לייצר אותם לייבוש. עם זאת, אין זה אומר שלא ניתן לקצור את עלה הדומדמניות בזמנים אחרים. צמחי מרפא מנוסים קוצרים את החומר בהדרגה, לאורך כל העונה, תוך בחירה והשלכה מדוקדקת.
כדי לא להחליש את שיח הדומדמניות לפני הפרי, אין לקטוף יותר מדי עלים לפני הקציר. יש לקטוף את הכמות העיקרית של חומרי הצמח רק לאחר שנקטפו כל גרגרי היער. בנוסף, יש לדחות את המסיק אם הדומדמניות טופלו יום קודם כנגד מחלות ומזיקים באמצעות קוטלי פטריות או חומרי הדברה.
כיצד לאסוף כראוי עלי דומדמניות לייבוש
עלי דומדמניות לייבוש נקצרים ביום בהיר, בבוקר, ואילו אין שמש בוהקת. יש לחתוך אותם בזהירות יחד עם עלי הכותרת, תוך דחיית הפגועים. אל תיקח עלים מלוכלכים, כמו גם כאלה שנפגעו ממחלות או ממזיקים. צלחת העלה צריכה להיות שטוחה, נקייה מצהיבות וריקבון. קודם כל, העלים הפסגה של יורה שנתי צעיר נלקחים, הם העסיסיים והריחניים ביותר.
אם נדרשים חומרי גלם רבים, אז הם נקטפים גם מסניפים ישנים יותר, תוך שימת לב לאיכות.
איך מייבשים עלי דומדמניות
ניתן לייבש את עלי הדומדמניות שנאספו הן בתנאים טבעיים והן באמצעות מכשירי חימום שונים לשם כך. אם תהליך הייבוש מתבצע כהלכה, עלה הדומדמניות ישמור על הארומה ועל התכונות השימושיות שלו.
באוויר
אם מזג האוויר מאפשר זאת, ניתן לייבש את עלי הדומדמניות על ידי פריסתם בצל בשכבה דקה. כמצע ניתן להשתמש בגיליון נייר נקי, ביריעת אפייה ממתכת, דיקט.המקום צריך להיות מאוורר היטב, אך מוגן מפני אור שמש ישיר. מרפסת הקיץ של הבית, הטרסה, הסוכך מתאימים לייבוש. בגינה, עדיף להשתמש בעליית הגג של בית כפרי למטרה זו. ניתן לייבש דומדמניות בבית על אדן החלון או על המרפסת. מלמעלה ניתן לסגור את המזרן עם חומרי הגלם עם פיסת גזה נקייה.
מסה ירוקה שנקצרת מעת לעת חייבת להיות נסערת ולהפוך אותה כך שהיא מתייבשת באופן שווה. אם לחות האוויר גבוהה, עליכם לוודא כי עובש לא יתחיל להופיע על חומרי הגלם. העתקים כאלה כפופים להסרה ולהרס מיידית. ייבוש כללי באוויר הפתוח יכול לקחת זמן רב למדי, מכיוון שהתהליך תלוי מאוד בטמפרטורה ולחות האוויר שמסביב. לפעמים זה יכול לקחת 1-1.5 שבועות להתייבש לחלוטין.
בתנור
אם תנאי מזג האוויר או נסיבות אחרות אינם מאפשרים לייבש את הירוקים שנקטפו באוויר הפתוח, תוכלו לעשות זאת באמצעות התנור. חומרי הגלם מונחים בשכבה קטנה על נייר אפייה, ואז מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות צלזיוס. לאחר 1.5 שעות הטמפרטורה מופחתת ל 50-60 מעלות צלזיוס והעלים מיובשים עד שהם רכים. יש לזכור כי דלת התנור חייבת להיות פתוחה כל הזמן במהלך הייבוש כדי שהלחות תוכל להתאדות בשלווה. רצוי להפעיל את מצב ההסעה בתנור (אם קיים).
במייבש חשמלי
על מנת לייבש עלי דומדמניות לתה, מייבש חשמלי רגיל הוא גם די מתאים. ממש כמו בתנור, חומרי הגלם מונחים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים כשהדלת פתוחה בטמפרטורה בינונית. כל תהליך הייבוש יכול להימשך 3-4 שעות, אם במהלך הזמן הזה העלים אינם רוכשים שבריריות אופיינית, התהליך נמשך. במקרה זה, תכולת הלחות הנוכחית של העלים נבדקת כל חצי שעה.
לעתים קרובות, לפני הייבוש, עלי דומדמניות מותססים. הליך זה משפר את הארומה של חומרי הצומח, ובמקביל מקל על ריחו האופייני של חציר. על מנת להתחיל את מנגנון התסיסה מגלגלים עלי דומדמניות לצינור הדוק עד לשחרור המיץ. הצינורות המגולגלים מונחים בכלי נקי, מכוסים בפיסת בד נקייה ומונחים תחת דיכוי. לאחר יום, כאשר מיץ התאים הכלול בעלים מותסס, הצינורות יקבלו ארומה פירותית חזקה. לאחר מכן ניתן להוציאם, לחתוך אותם לפרוסות ולייבש אותם בתנור.
סרטון כיצד לקצור ולייבש עלי דומדמניות לתה:
מריחה של עלה דומדמניות מיובש
המטרה השכיחה ביותר של עלי דומדמניות מיובשים היא כחליטת תה. בנוסף, ניתן להשתמש בעירוי שלהם גם למטרות רפואיות.
בבישול
עלה הדומדמניות משמש במתכוני שימורים רבים. מוסיפים אותו בהמלחת מלפפונים, עגבניות, קישואים, תפוחים, פטריות. עדיף להשתמש בעלים של דומדמניות טריות למטרות אלה, אך שום דבר אינו מונע את השימוש בעלים יבשים במקום זאת, אם הירוקים כבר לא נמצאים על השיחים בשלב זה. לעתים קרובות, עלי דומדמניות מיובשים מתווספים למשקאות פירות יער ולמוס, כמו גם למשקאות אלכוהוליים המושרים בפירות יער ועשבי תיבול.
עם זאת, רוב הגננים שקוצרים עלי דומדמניות יבשים משתמשים בו לבישול במקום תה מסורתי. המשקה הזה הוא טוניק נפלא, הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.
ברפואה העממית
לעלה הדומדמניות תכונות מועילות רבות. תה העשוי ממנו מחזק את מערכת החיסון, יש לו השפעה נגד חום ומורדת משככי כאבים, ולכן מומלץ להצטננות. הוא משמש גם כחומר משתן.תה דומדמניות מומלץ לטרשת עורקים, סוכרת, אנמיה. לעירוי תכונות חיידקים, ניתן להשתמש בו חיצונית, כאמצעי לחיטוי פצעים. בקוסמטיקה משתמשים במרתח של עלי דומדמניות בכדי לשטוף ולנקות את העור. לטיפול באקנה משתמשים לעתים קרובות במסכה עם דייסה העשויה מעלי דומדמניות כתושים.
תנאי אחסון של עלי דומדמניות מיובשים
אחסן עלי דומדמניות מיובשים במקום יבש וחשוך. כדי שחומרי הגלם המוכנים לא יאבדו את הארומה שלהם, עדיף להשתמש בכלי קרמיקה או זכוכית צמודים לאחסון. אריזות כאלה מובטחות כדי להקל על עלי דומדמניות מהערבוב עם ניחוחות וריחות זרים. ניתן לאחסן חומרים צמחיים במיכלי מזון אטומים, פלסטיים אטומים, הזמינים בחנויות לחומרי בניין. הם מרווחים ופונקציונליים למדי, הם קלים לאחסון. בזמן הנחת חומרי הגלם, המכולה חייבת להיות נקייה ויבשה לחלוטין, אחרת עלול להתפתח עובש.
לעתים קרובות, שקיות נייר או שקיות בד משמשות לאחסון עלי דומדמניות יבשים. בעת אחסון חומרי גלם עליהם להיות סגורים או קשורים, ולצדם לא אמורים להיות עשבי תיבול או תבלינים אחרים עם ריח חריף. בכפוף לכל תנאי האחסון, ניתן לאחסן עלי דומדמניות יבשים ללא אובדן תכונות מרפא וקולינריה למשך 3 שנים. עם זאת, בנוכחות חומרים צמחיים טריים, אין צורך לשמור על החסר למשך זמן כה רב, ולכן בדרך כלל המלאי מיוצר בצורה כזו שתספיק עד שיופיעו ירקות טריים על שיחי הדומדמניות.
סיכום
חלק מאוהדי הטעמים האקזוטיים אוספים עלי דומדמניות לייבוש, ואז מערבבים אותם עם רכיבי צמח אחרים, למשל תה ערבה מיובש או פטל. לתערובות כאלה לא רק טעם הרמוני עשיר, הם גם הרבה יותר שימושיים מכל רכיב בנפרד. תה צמחים המוכן בצורה זו מובטח להתקיים רק בעותק יחיד, וטעמו וארומתו יכולים להפתיע ולענג לא רק את הגנן עצמו, אלא גם את אורחיו.
