תוֹכֶן
הגיע הסתיו, ואיתו דלקת מאוחרת וכפור. מסוכן להשאיר עגבניות ירוקות על הגפן במצב כזה, מכיוון שמחלות וטמפרטורות נמוכות עלולות לפגוע לא רק בגבעולי הצמח, אלא גם בפירות הבשלים. קציר מוקדם יעזור לחסוך עגבניות. ניתן להשתמש בירקות ירוקים להכנת חמוצים בחורף או לאחסן אותם עד להבשלה בתנאים מלאכותיים. ישנן מספר דרכים להשפיע על תהליך ההבשלה של עגבניות. ננסה לדון בפשטות ובנגישות שבהן.
מדוע לעגבניות אין זמן להבשיל על הגפן
איסוף עגבניות ירוקות הוא אמצעי הכרחי המאפשר לכם לחסוך את היבול הנכסף. אבל למה צריך להתמודד עם סיטואציה כזו בכל סתיו? ויכולות להיות מספר סיבות להבשלה ממושכת ובטרם עת:
- בחירה שגויה של מגוון... לגידול בחוץ, עליכם להעדיף זנים מוקדמים להבשלה של עגבניות נמוכות או בינוניות. במקרה זה, הצמח לא ישקיע זמן רב בבניית מסה ירוקה ויהווה שחלות במועד. ניתן לגדל זנים גבוהים של עגבניות בחממות, שבהן הטמפרטורה האופטימלית נשמרת באופן מלאכותי עד אמצע הסתיו.
- הפרת הכללים לטיפול בצמחים... על מנת שהעגבניות יבשילו במהירות על הגפן, עליכם ליצור כראוי את הצמחים על ידי הסרת הבתים החורגים וצביטת החלק העליון. בסוף עונת הפרי, מומלץ להאכיל עגבניות בדשני אשלג, ולהפחית את כמות החנקן למינימום.
- שתילה מאוחרת של שתילים.
- חוסר באור שמש... הסיבה יכולה להיות בגלל מזג אוויר קיצי גרוע, ובמקרה זה, כמעט בלתי אפשרי לתקן את המצב. דבר נוסף הוא כאשר עגבניות גדלות ליד שיחים ועצים גבוהים. במקרה זה, תוכלו לקדם את חדירת אור השמש לעגבניות, שיאיצו את הבשלתן.
- הגעה מוקדמת של קור סתיו.
לרוע המזל, החקלאי יכול להשפיע רק על כמה מהסיבות לעיל, אך אם קיימת אפשרות כזו, הרי שבשנה הבאה חובה לנסות לבטל את טעויות העבר ולגשת בזהירות רבה יותר לבחירת הזן, מקום הגידול, העיתוי. של זריעת זרעים לשתילים. אולי, במקרה זה, ניתן יהיה לקצור יבול בוגר במלואו מהגן.
אנו מזרזים את תהליך הבשלת העגבניות
אם מזג האוויר קריר וגשום בסתיו, אז אתה לא צריך לחכות ל"קיץ ההודי ", אתה צריך להסיר עגבניות ירוקות וחומות להבשלה בתנאים מלאכותיים. אחרת, התפתחות מחלות עשויה להתחיל ואז לא ניתן יהיה לחסוך את היבול שנותר.
הבשלת עגבניות לאחר הוצאתו מהשיח, זה מתרחש בגלל הגז אתילן, המשתחרר מירקות. גז יכול להיווצר תוך 40 יום מרגע הבציר מהשיח. בשלב זה יש לאחסן עגבניות בתנאים מסוימים עם טמפרטורה של + 15- + 220ג.טמפרטורות נמוכות מאטות את תהליך ההבשלה של הירקות. בניגוד לאמונה הרווחת, קרני השמש, כמו רטיבות, משפיעות לרעה על תהליך הבשלת הירקות בבית.
בין כל השיטות, הבשלה של עגבניות מתבצעת לעתים קרובות יותר במיכל עץ או על עיתון. עגבניות ירוקות, מונחות במיכל או על נייר, מכוסות בבד כהה ומונחות מתחת למיטה או בארון כהה. במשך 15-20 יום של אחסון כזה, הירקות מבשילים.אתה יכול להאיץ את תהליך ההבשלה אם תשים כמה עגבניות בשלות במיכל עם עגבניות ירוקות.
בנוסף לשיטה המוצעת, ישנן דרכים אחרות ופחות נפוצות לשימור עגבניות ירוקות עד שהן הופכות לאדומות:
- שמור עגבניות בשקיות נייר או בקופסאות... שים בננה או תפוח בין העגבניות. הפרי ישחרר אתילן ויעזור להבשלת הירקות.
- עוטפים כל ירק בפיסת נייר נפרדת ומכניסים למקום חשוך... ניתן להחליף נייר בכדורי קצף נסורת, קצף, פוליאוריטן.
- אלכוהול מסייע במניעת התפתחות מחלות חיידקיות או מחוללות... ניתן לטפל בעגבניות ירוקות עם אלכוהול ולשים אותן במגירה לאחסון. אפשרות נוספת לשימוש באלכוהול היא להרטיב מפית באלכוהול ולעטוף בה את העגבניות להבשלה. כאשר משתמשים באלכוהול, ניתן לאחסן עגבניות בשלות כבר עד האביב.
- עגבניות ירוקות בשלות בצורה נוחה במרתף... הם צריכים להיות מונחים על מדף כדי שהפירות לא יבואו במגע אחד עם השני. בטמפרטורה של +100עם תהליך ההבשלה ימשיך לאט מאוד, אך ברגע שהעגבניות נכנסות לחדר הן יהפכו לאדומות מהר מאוד.
- אפשר להבשיל עגבניות ירוקות במגפי לבד... סבינו השתמשו בשיטות אלה. אולי גם היום השיטה הזו תהיה מבוקשת למישהו.
- שים עגבניות בבד אדום או בנייר והסתתר בחושך... לא ידוע על האופן שבו צביעת רקמות משפיעה על עגבניות, אך ניסויים מרובים הראו כי השיטה יעילה ביותר.
- חוות ירקות גדולות משתמשות גז מיוחד, התורם להבשלת העגבניות ולאחסון ארוך טווח של פירות כבר בשלים.
אין לאחסן עגבניות בשקיות פלסטיק או אטומות. זרימת אוויר טובה חיונית למניעת התפתחות ריקבון. גם כאשר משתמשים בארגזי עץ או שקיות נייר, יש להקפיד שכל ירק יהיה שלם ושכבות המזון העליונות לא יפגעו בשכבות התחתונות. יש צורך לעקוב באופן קבוע אחר תהליך הבשלת הירקות, להרים את העגבניות האדמדמות ולהוריד את העגבניות הירוקות כלפי מטה.
מידע נוסף על אופן אחסון העגבניות הירוקות כך שיהפכו לאדומים ניתן למצוא בסרטון:
אולי חוות דעת של איש מקצוע מוכשר תעזור לכם לבחור את שיטת האחסון הטובה ביותר לכל סיטואציה ספציפית.
איך משמרים עגבניות אדומות
אפילו עגבניות בשלות ניתן לאחסן היטב לאורך כל החורף ללא עיבוד. ישנן שיטות אחסון מיוחדות לכך:
- שים ירקות נקיים ויבשים באופן רופף בצנצנות 3 ליטר מעוקרות, ושופכים אבקת חרדל על כל שכבת ירקות.
- מכניסים עגבניות יבשות נקיות לצנצנת 3 ליטר מעוקרת ויוצקים 2-3 כפות. l. כּוֹהֶל. הצית את הנוזל ושמר את הצנצנת. נוצר ואקום בתוך מיכל כזה, המונע התפתחות חיידקים.
- אם יש לכם מקפיא גדול, ניתן לאחסן בו עגבניות בוגרות. ניתן להוסיף עגבניות קפואות לפיצות, לסלטים טריים, או להשתמש בבישול.
לעתים קרובות יותר עקרות בית שימרו את קציר העגבניות הבשלו כבר. חמוצים שונים משלימים היטב תפוחי אדמה, בשר, עופות או דגים בחורף. עם זאת, מוצרים טריים ללא טיפול בחום והמלחה הם תמיד רצויים יותר. העלות שלהם בתקופת החורף בחנות גבוהה מדי, והטעם משאיר הרבה מה להיות רצוי. לכן עגבניות טריות מגולגלות בהחלט יועילו להגשה על שולחן חגיגי או להכנת סלטים טריים בחיי היומיום. ניתן לבחור את הדרך לאחסון כזה מבין האפשרויות המוצעות לעיל.
גידול יבול עגבניות הוא קשה, אך יכול להיות קשה עוד יותר לשמר אותו. מזג אוויר לא טוב, מחלות וחרקים פוגעים מדי פעם בצמחים ובפירות בגפן.במקרה זה, הפיתרון הנכון היחיד הוא הוצאת העגבניות הירוקות מהשיח והבשלת הפירות בבית. כל התנאים החשובים ומספר שיטות יעילות להבשלת עגבניות בתנאים מלאכותיים מוצעים לעיל. הדבר היחיד שנותר הוא קטן: אתה צריך לנסות כמה שיטות ולקחת את המיטב מהן על פתק.
