תוֹכֶן
רק הבורים אינם יודעים על היתרונות של ירקות. תפוחי אדמה, פלפלים, חצילים, עגבניות. אנו משתמשים בהם בהנאה, אפילו בלי לחשוב, האם יש בהם שום נזק? רבים רואים שזה לא מזיק לחלוטין לאכול תפוחי אדמה ירוקים, חציל בשלים יתר על המידה או עגבניה ירוקה, תוהה אחר כך מה הסיבה להרגשה לא טובה.
באנגלית השם של משפחת לילה נשמע כמו "צללי לילה". מאיפה ביטוי מוזר שכזה? מתברר שאפילו הרומאים הקדומים הכינו רעלים מצליות לילה לאויביהם, שנשאו אותם לממלכת הצללים. אנחנו לא מדברים על תפוחי אדמה, פלפלים או עגבניות, שהופיעו באירופה הרבה יותר מאוחר. ישנם צמחים רעילים מאוד בקרב המשפחה הזו. זה מספיק כדי לזכור henbane או סמים. וטבק, שנחשב לסם ביתי, שייך גם הוא למשפחה זו. לכן, בואו נסתכל מקרוב על עגבניות ירוקות כדי לענות על השאלה: האם ניתן לאכול עגבניות ירוקות?
הרכב עגבניות ירוקות
תכולת הקלוריות של מוצר זה נמוכה - 23 קק"ל בלבד לכל 100 גרם. עם זאת, עגבניות ירוקות מכילות שומנים, אם כי מעט מאוד - 0.2 גרם בכל 100 גרם. הן מורכבות מחומצות שומן רוויות ולא רוויות, והן מכילות גם אומגה -3 ואומגה 6, אך הכל בכמויות מיקרוסקופיות. פחמימות מיוצגות על ידי מונו ודו-סוכרים: כמותם היא 5.1 גרם לכל 100 גרם, אך רק 4 גרם נספגת. יש מעט חלבון, רק 1.2 גרם לאותה כמות. הוא מורכב מחומצות אמינו חיוניות ולא חשובות. ישנם סיבים תזונתיים, יסודות קורט, בעיקר אשלגן ונחושת בעגבניות ירוקות.
הרכב הוויטמינים רחב מספיק, אך התוכן הכמותי של הוויטמינים קטן. הערך התזונתי היחיד הוא ויטמין C, שהוא 23.4 מ"ג ל 100 גרם, המהווה 26% מהערך היומי לבני אדם. בהתבסס על ההרכב, היתרונות של עגבניות ירוקות קטנים, במיוחד מכיוון שיש גם נזק.
סולנין
בנוסף לכל החומרים המועילים, בעגבניות ירוקות יש משהו שגורם לך להיות ערני. זה בעיקר על סולנין גליקואלקלואיד. ככל הנראה, בגלל זה עגבניות נחשבו רעילות כל כך הרבה זמן. סביר להניח שמישהו טעם עגבניות טריות בוסר ו"התרשם "מהתוצאה. לכן במשך כמה מאות שנים האמינו שאסור לאכול עגבניות. הם לא אכלו לא רק ירוקות, אלא גם עגבניות אדומות.
תכולת הסולנין בעגבניות בשלות נעה בין 9 ל -32 מ"ג. על מנת שתסמיני הרעלה יופיעו, על כניסה של 200 מ"ג מחומר רעיל זה להיכנס לקיבה. כבר 400 מ"ג סולנין ישלח אדם בקלות לעולם הבא. כאשר הבשלה של עגבניות, התמונה משתנה באופן דרמטי. תכולת החומר הרעיל פוחתת בהדרגה ועוצרת ב 0.7 מ"ג לכל 100 גרם עגבניות בשלות. כמות כזו בהחלט אינה מסוכנת לבני אדם, ואפילו להיפך, במינונים קטנים, סולנין מגרה את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם. ולא רק.
השפעת הריפוי שלו על גוף האדם היא רבה מאוד:
- משכך כאבים ונוגד דלקת.
- משתן ונוגד עוויתות.
- נימים נגד יתר לחץ דם ומחזקים.
- נלחם בפטריות ווירוסים.
- מסייע במחלות כבד, דרכי הנשימה העליונות.
עגבניות
בנוסף לסולנין הנ"ל, עגבניות מכילות חומר רעיל נוסף - עגבנית אלפא. הוא שייך לסוג הגליקואלקאלואידים ומהווה גם סכנה לבני אדם, אך רק בכמויות מספיק גדולות. כדי להרעלות, עליכם להשיג לפחות 25 מ"ג מהחומר. המינון הקטלני מתחיל ב -400 מ"ג. אך אין צורך לדאוג מכיוון שתכולת העגבניות בעגבניות נמוכה, למשל, מנה קטלנית כלולה בכמה קילוגרמים של עגבניות ירוקות. אבל אפילו רעל זה יכול לשרת אדם. משתמשים בו לייצור קורטיזון, תרופה ידועה המשמשת למחלות רבות. כאשר עגבניות מותססות, עגבניות מתקבלות מעגבניה. זה לא רעיל. לשני החומרים הללו יש את התכונות הבאות:
- חיסון חיסוני;
- נוגדי סרטן;
- אַנטִיבִּיוֹטִי;
- נוגד חמצון.
ישנן עדויות כי עגבניות מסייעות לבניית שרירים במהלך פעילות גופנית ומקדמת את אובדן רקמת השומן.
היתרונות של עגבניות ירוקות
- מריחת פרוסות עגבניות לדליות מסייעת לדליות;
- ייצוב איזון חומצה-בסיס;
- נוכחותם של סיבים תזונתיים משפרת את ניקוי המעי.
ניתן להסיק כי עגבניות ירוקות מצד אחד מזיקות לגוף, ומצד שני הן מועילות מאוד. אבל אני לא רוצה לאכול אותם טריים בגלל החומציות הגבוהה שלהם וטעמם הלא מושך.
איך להישתמש
עגבניות כאלה הן אחד המרכיבים להכנות טעימות לחורף. אנשים רבים נהנים לאכול אותם מומלחים או כבושים. ישנם הרבה מתכונים להכנתם.
זה יעזור להילחם בסולנין ולהשרות עגבניות ירוקות במי מלח למשך מספר שעות. אם מחליפים את המים מספר פעמים במקביל, הסולנין המזיק ייעלם.
התווית נגד לשימוש בעגבניות ירוקות
ישנן מחלות מסוימות בהן השימוש בעגבניות אסור. אלו בעיות במפרקים, מחלות כליות, כיס המרה, תגובות אלרגיות. כל השאר יכולים וצריכים לאכול עגבניות, אך בכמויות סבירות.
לכל מוצר שנצרך על ידי אדם יש יתרונות מסוימים ועלול להזיק. זה רק עניין של היחס שלהם, הבחירה הנכונה של שיטת העיבוד ושיעור השימוש שנבחר כהלכה.
