תוֹכֶן
תפוחי אדמה הם ירק שורש, שבלעדיו קשה לדמיין מאכלים רבים בעולם. בכל בית יש תפוחי אדמה. רוב הגננים מגדלים את זה באתר שלהם. מוצר מזון זה גדל במהירות, בעל חיי מדף ארוכים, אינו גחמני ועולה לתושב ממוצע במדינה בזול מאוד. אין ספק שצפית שוב ושוב כיצד תפוחי האדמה הופכים לירוקים.
מדוע תפוחי אדמה הופכים לירוקים במהלך האחסון? כיצד למנוע הורקת תפוחי אדמה? והאם ניתן לאכול ירק שורש ירוק? על כך נדון במאמר זה.
הסיבות להופעת ירוק על פקעות
בהשפעת אור שמש מתרחשות תגובות כימיות מסוימות, וכתוצאה מכך פקעות תפוחי האדמה הופכות לירוקות. כלורופיל כלול מתחת לעור של תפוח אדמה. העובדה היא שבתנאים מסוימים, בהשפעת קרינה אולטרה סגולה ואינפרא אדום, מופעל תהליך הפוטוסינתזה בפקעות תפוחי אדמה.
כלורופיל נמצא בכל הצמחים ובתהליך של תגובות כימיות מתקבל צבע ירוק באור. בחלק מהמקרים העלים הופכים לסגולים כתוצאה מתהליך זה. בתחילה פקעות אינן ירוקות רק משום שקרני השמש אינן חודרות לקרקע.
עכשיו אתה יודע מדוע תפוחי אדמה הופכים לירוקים ומדוע לאחסן את ירק השורש הזה במקום חשוך המוגן מפני אור השמש. עם זאת, כדאי להתמודד עם נושא חשוב נוסף המלווה בנושא זה - האם ניתן לאכול תפוחי אדמה שקיבלו צבע ירוק.
רעל בסיר או מדוע תפוחי אדמה ירוקים מסכני חיים
אין ספק שכולם יודעים שתפוחי אדמה הם צמח ממשפחת הלילה. כל גווני הלילה מכילים את הרעל החזק ביותר - סולנין. פוטוסינתזה מקדמת ייצור רעל בתפוחי אדמה.
כמו כן, חומר זה נמצא בקופסאות פרי ועלווה. הם מכילים הרבה יותר סולנין מאשר פקעות.
תפוחי אדמה ירוקים מכילים הרבה סולנין. מדוע הרעל הזה מסוכן? ראשית, הוא מדכא את המוח או את מערכת העצבים המרכזית, ושנית, הוא מקדם הרס של כדוריות דם אדומות בדם. סולנין מוביל לחום, התייבשות והתקפים. אורגניזם שנחלש ממחלות עלול שלא להתמודד עם הרעל ולמות.
על פי מחקרים שבוצעו באוסטריה, תפוחי אדמה אלה נחשבים לסכנת חיים אם 100 גרם מהם מכילים עד 40 מיליגרם סולנין. בחפירה מהקרקע, בדרך כלל קיימים עד 10 מיליגרם של חומר זה בתפוחי אדמה, אך עד הקפיץ, כמותו, אם היא מאוחסנת בצורה לא נכונה, יכולה לשלש.
על פי ה- FBI, רבים מספרי הלימוד הטרוריים שנתפסו באפגניסטן מתארים את ספקטרום הפעולה של סולנין כנשק להשמדה המונית. ספרים אלה מתארים כיצד להשיג רעל. אז אתה יכול להרוג אדם עם תפוחי אדמה רגילים.
כיצד לזהות הרעלה
ישנם מספר סימנים להרעלת סולנין:
- בחילה.
- גירוי ברירית.
- כבדות בבטן.
- הֲקָאָה.
- דופק אריתמי, לא אחיד.
כדי לעזור לקורבן, הדבר הראשון לעשות הוא לשטוף את הבטן, לתת חומר משלשל, להכין חוקן, לטפטף קורדיאמין ולתת קפה קר ותה לשתייה.
אמצעי זהירות
כדי למנוע מתפוחי האדמה להפוך לירוקים, יש לאחסן אותם כראוי לאחר חפירתם מהאדמה.אלה צריכים להיות שקיות אטומות לאור, אך לעולם לא רשתות חבלים או שקיות פלסטיק.
אם אתם מאחסנים תפוחי אדמה במרפסת, הסירו אותם מיד. המרפסת מוגנת מאוד מפני אור השמש. עדיף לקנות מוצר זה במנות קטנות ולאחסן אותו במקרר בשקית ניילון, שתמנע מהפקעות לנבול. האריזה חייבת להיות דולפת. לפני הטיפול בחום, מקלפים את הירק מהעור, חותכים את העור בשכבה עבה, שכן סולנין מצטבר בו. זרוק מיד תפוחי אדמה ירוקים.
אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון המציג מה משפיע על בטיחות פקעות תפוחי האדמה:
