תוֹכֶן
תפוחי אדמה הם ירק מסורתי עבור הרוסים. הוא גדל כמעט בכל גינת ירק, ועם בוא הסתיו הוא מוסר לפחים לאחסון ארוך בחורף. אך למרבה הצער, לעתים קרובות פקעות תפוחי אדמה השחירו במהלך האחסון. וגם בירקות חתוכים לכאורה בריאים יכולים להיות כתמים שחורים. מדוע תפוחי אדמה משחירים במהלך האחסון אצל חקלאים רבים, נותרה בגדר תעלומה שיש לפתור אותה. אחרת, הבעיה תתעורר משנה לשנה, ותשמיד את הקילוגרמים והטונות של היבול שנקצר.
מדוע יש כתמים כהים על תפוחי אדמה (ריקבון אפור)
בחלק של כמה פקעות אתה יכול לראות את השחרת העיסה. דוגמה לשינוי כזה מוצגת למעלה בתמונה. פגם זה הוא סימן לריקבון אפור של פקעות. זה יכול להתעורר ממגוון סיבות. ככלל, הם קשורים להפרה של אחסון ירקות או תחבורה. מומחים מזהים 6 סיבות עיקריות מדוע תפוחי אדמה משחירים פנימה במהלך האחסון:
הרכב קרקע לא מאוזן
גננים רבים, במטרה להשיג קציר טוב של ירקות, מוסיפים אדמה כמות גדולה של חומר אורגני. זה יכול להיות זבל, עירוי צמחים או זבל ירוק. דשנים כאלה מכילים כמות גדולה של חנקן, שמאיץ את צמיחת הצמחים ומאפשר לבנות מסה גדולה של פקעות. עם זאת, כמות החנקן הגדולה היא הסיבה העיקרית לפקעות תפוחי אדמה משחירות במהלך האחסון.
ניתן לבטל סיבה זו על ידי הפריה נכונה:
- לא ניתן להשתמש בחומרים אורגניים טריים לתפוחי אדמה. זה צריך להיות רקוב היטב. זה חל לא רק על זבל, אלא גם על חומרים זבל.
- הכנסת זבל לאדמה לגידול תפוחי אדמה מותרת לא יותר מפעם אחת בשנתיים.
בהתמקדות בשימוש בחנקן, גננים רבים שוכחים יסוד קורט חשוב כל כך כמו אשלגן. אך אשלגן הוא שמאפשר לפקעות להבשיל במועד ולהיאחסן בבטחה בחורף. לכן, כדי למנוע השחרת פקעות בקרקע, יש צורך למרוח באופן קבוע דשני אשלג.
תכונות מזג אוויר
תפוחי אדמה מעדיפים לגדול בתנאים עם טמפרטורה ולחות מתונים. התנודות באינדיקטורים אלה משפיעות לרעה על איכות הפקעות:
- טמפרטורה גבוהה מובילה להתחממות יתר של פקעות;
- טמפרטורה נמוכה מאטה את תהליך צריכת החומרים המזינים מהקרקע, וכתוצאה מכך נוצרים ירקות קטנים;
- חוסר לחות מייבש פקעות;
- לחות עודפת אינה מאפשרת לתפוחי אדמה לנשום חמצן במידה הנדרשת, וכתוצאה מכך מתפתחות מחלות פטרייתיות וחיידקיות שונות ונרקב.
כל אחד מהתנאים הלא טובים והמורכב שלהם יכול להוביל לכך שבמהלך האחסון תפוחי האדמה מתחילים להשחיר פנימה ולאבד את איכויות הצריכה שלהם.
ניקוי בטרם עת
אתה צריך לקצור תפוחי אדמה מהשדה בזמן. כל חקלאי מנוסה מכיר את הכלל הזה. קצירת יבולים בוסר ו קציר תפוחי אדמה עם תחילת הכפור יכול להוביל לתוצאות עצובות במהלך האחסון:
- הקציר חייב להתבצע בהתאם למאפייני הזן. קציר פקעות בשלות מוקדם מדי עלול להוביל להשחרת תפוחי האדמה במהלך האחסון;
- צריך לקצור את תפוחי האדמה מהשדות לפני תחילת הכפור הראשון. טמפרטורה אפילו -10C יכול להוביל להקפאת היבול, וכתוצאה מכך הוא יירקב במהלך האחסון;
- במזג אוויר שטוף שמש חם, לא ניתן לאחסן תפוחי אדמה זמן רב לאחר כיסוח הצמרות. ללא גישה לחות, הוא יכול להתחמם יתר על המידה;
- אין לאחסן שקיות תפוחי אדמה בתנאים עם טמפרטורות אוויר גבוהות. מצב אופטימלי לירקות ארוזים + 2- + 40מ.
קציר בזמן של תפוחי אדמה יפחית את הסבירות להופעת כתמים שחורים בפרי במהלך האחסון ב -25%.
נזק מכני
בתהליך הקציר וההובלה נפגעים פקעות תפוחי אדמה לעיתים קרובות, מה שמוביל לנזק מכני, חבורות. העיסה באזורים המעוותים של הפרי יכולה לשנות את צבעה במהלך האחסון. חשוב לזכור כי אזורים פגומים בעור הם "שערים" לנגיפים שונים, פטריות, חיידקים, העלולים לעורר בין היתר מחלות ריפוי של יבול השורש.
לחץ רב על השכבות התחתונות של תפוח האדמה יכול לגרום להופעת כתמים שחורים בתוך הפרי.
הפרת אחסון
אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה במרתף או במרתף בטמפרטורה של + 1- + 40ג. אחסון ארוך של פקעות בטמפרטורה של 0 ... -10C מוביל להופעת מתיקות בטעם ולהיווצרות כתמים כהים בתוך העיסה. טמפרטורת אחסון גבוהה מדי (יותר מ +50) מוביל לנביטה מהירה של פקעות ולהופעת ריקבון אפור.
יש צורך לשלוט על הטמפרטורה באחסון באופן קבוע, אולם יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאינדיקטור זה בסתיו ובאביב, כאשר יש חילופי עונות. ניתן לווסת את הטמפרטורה על ידי פתיחה (סגירה) של תאי המקלחת, אוורור, הנחת בקבוקים עם מים קרים (חמים) סביב היקף החדר.
תוכלו לברר ביתר פירוט אודות כל התכונות של אחסון תפוחי אדמה מהסרטון:
מחלות מדבקות
מחלה כמו רגל שחורה עלולה לפגוע לא רק בצמרות, אלא גם בפקעות תפוחי האדמה. יתר על כן, הסימפטומים הראשונים של זיהום יכולים להופיע רק במהלך אחסון היבול. סימפטום של המחלה הוא ריקבון, שמתפשט במהירות מהסטולון למרכז הפקעת ומכסה את כל הפירות. יחד עם זאת, פירות נרקבים מפיצים ריח אופייני לא נעים. התבנית השחורה הזו בתוך תפוח האדמה שונה מהנקודה האפורה הרגילה. הייחודיות שלו היא התפשטות מהירה בתוך פקעת אחת וזיהום בסמוך לירקות שנמצאים.
ראוי לציין שלרוב תפוחי אדמה משחירים אם הם מכילים כמות גדולה של עמילן. לכן, בשר מושחר מעט הוא הנורמה עבור סוגים מסוימים של תפוחי אדמה.
סיכום
כדי למנוע מתפוחי האדמה להשחיר במהלך האחסון, יש להקפיד על כללי גידול יבולים ולהבטיח מיקרו אקלים אופטימלי במרתף. כאמצעי מניעה, יש צורך למרוח דשני אשלג על האדמה בשלב מאוחר של עונת הגידול של הצמחים. אפשר להחליק את ההשפעה השלילית של תנאי מזג האוויר במהלך הגידול אם אתה מתיר את הקרקע בזמן, עישוב וכריתת צמחים. במאמץ רב ובתשומת הלב יתאפשר כנראה לא רק לגדל קציר טוב של תפוחי אדמה, אלא גם לשמר אותו ללא אובדן איכות עד סוף האביב.
