תוֹכֶן
רק גננים מנוסים יודעים שלא כל זני המלפפונים מתאימים לשימור. מתברר שכדי לקבל חמוצים טעימים ופריכים, לא מספיק לדעת את מתכון ה"קסם "למרינדה. הרבה, כמובן, תלוי במלח, אך לא בכולם. גורמים לא פחות חשובים הם: מגוון המלפפונים וטכנולוגיית גידולו. אז, אילו זנים של מלפפונים לכבישה ושימור אתה עדיין צריך להשתמש, וכיצד לטפל כראוי בצמחים כאלה?
זנים של מלפפונים בשיטת האבקה
מלפפונים הם לא ירק כל כך קל כמו שזה נראה במבט ראשון. ישנם ניואנסים ודקויות רבים שעליך לדעת כאשר הולכים לקנות זרעים. לדוגמא, לא כולם יודעים שמלפפונים מסוימים זקוקים לדבורים לצורך האבקה, אחרים עושים בלי לשאת אבקה כלל, מכיוון שהם הרמפרודיטים (דמויות זכר ונקבה בפרח אחד). ויש אפילו מלפפונים שמאביקים את עצמם, שעושים בעצמם עבודה מצוינת בהובלת אבקה.
שאלת שיטת האבקה חשובה למדי גם בבחירת זן לשימור. ואכן, לטענת גננים, אין מלפפון טעים יותר מאשר אבקת דבורים. את תהליך ההאבקה הטבעי משלימים נטיעת זנים כאלה בעיקר באדמה פתוחה - שילוב "טבעי" כזה מספק למלפפונים טעם וריח חזקים. אז הכלל הראשון לבחירת זן כבישה אומר - המלפפון חייב להיות מאובקה בדבורים.
מה כתוב על האריזה
שקית זרעים היא אוצר של מידע שימושי. אין הרבה טקסט, כשקונים זרעים, עדיף לקרוא אותו עד האות האחרונה. לכל אריזת זרעים יש אחד מהסימנים הבאים:
- מלפפון לסלטים;
- הזן מתאים להמלחה ושימור;
- היברידי אוניברסלי.
מלפפון סלט בעל עור דק ועדין. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי צורתו המאורכת והמשטח המבריק. אין מלפפונים וקוצים על מלפפון הסלט. זה טעים מאוד טרי (בסלט או באוקרושקה), אבל לגמרי לא מתאים לשימור.
הכל על עור דק ובשר רופף. לאכול אותו ישר מהגן זה תענוג - המלפפון פריך ועסיסי. אבל, אם שמים מלפפון לסלט בצנצנת עם מלח (חם במיוחד), הוא יתכווץ, יאבד צבע ויהפוך ל"משהו "חום. לאחר שפתחתם צנצנת כזו בחורף, לא תוכלו ליהנות מירק פריך, המלפפונים יהפכו רכים ומשוחררים.
זה עניין אחר לגמרי כשאומר "לשימור" על האריזה עם זרעים. מלפפונים אלה מיוצרים לכבישה ולכבישה.
מאפיינים מובהקים של מלפפון כבוש
זני המלפפונים הטובים ביותר לכבישה ושימורים מותאמים לתנאי האקלים המקומיים. מלפפונים טעימים ניתן לגדל רק בטמפרטורה המתאימה, בלחות, באדמה מופרית ורפויה.
קל להבחין בזני הכבישה על ידי מראה הפרי - למלפפון כזה יש גוון ירוק עשיר. והכי חשוב - קליפת הירק צפופה עם פצעונים ופצעונים, מעוטרים בקוצים.
איכויות הכבישה של המלפפונים במידה רבה יותר תלויות בקוץ. ישנם שלושה סוגים של קוצים:
- לבן;
- חום;
- שָׁחוֹר.
הצבע השחור של המחטים מעיד על כך שהמלפפון שיחרר את כל עודפי הלחות לאטמוספירה. המשמעות היא שעיסת הפרי אלסטית וצפופה.זהו מלפפון כזה שהכי טוב יראה את עצמו לאחר המלחה.
הזנים המגוונים הם טעימים גם טריים וגם מלוחים. לכן ניתן לבחור בהן גם להכנות לקראת החורף.
כללים לטיפול ואיסוף מלפפונים לשימור
על מנת להבין טוב יותר את הצורך של מלפפונים המיועדים לשימור, עליך להבין את המבנה שלהם. תאי מלפפון מתחלקים רק עד לרגע בו מופיעים עלים ירוקים. לאחר מכן התאים אינם מתרבים אלא גדלים עם המלפפון.
ככל שהתא נמתח יותר, כך הבשר יהיה עסיסי ושביר יותר בירק בוגר (רק מבנה כזה נצפה במלפפונים לסלט). AND זנים כבושים נבדלים על ידי צפיפות וגמישות העיסה, אלה כוללים גם כלאיים קטנים - אגוזים וחמוצים.
לפני שקוטפים מלפפונים לשימור, יש להשקות אותם היטב במים חמים (ירקות אלה אינם אוהבים מים קרים כלל). עדיף לעשות זאת בערב, ובבוקר, עד שהשמש מתחממת, המלפפונים נקצרים.
עליכם לקטוף מלפפונים בזהירות רבה, לא ניתן להפוך את השוטים ולהיפצע, אחרת הצמח עלול להידבק.
בחירת המגוון הטוב ביותר
לאחר הערכת כל הגורמים והיכולות שלכם, תוכלו לקנות זרעי מלפפון לכבישה. הדרישות הכלליות עבור זנים כאלה הן כדלקמן:
- יש לסמן את אריזת הזרעים "לכבישה, שימור" או "מלפפונים אוניברסליים".
- עדיף לתת עדיפות לזנים ולהיברידיות המאביקים דבורים, הם שומרים על טעמם בצורה מלאה יותר.
- לשימור מומלץ להשתמש בזנים בינוניים ומאוחרים הגדלים בשטח הפתוח. מלפפוני חממה מוקדמים עדיפים לסלטים.
- גודל המלפפון צריך להיות קטן או בינוני - 6-15 ס"מ.
- מלפפונים משומרים אתה צריך לבחור את הצורה הגלילית הנכונה, כך שיהיה נוח יותר להכניס אותם לצנצנות.
- קליפת הירק צריכה להיות צפופה ללא נזק, להיות בעלת קוצים שחורים ופצעונים גדולים.
- עדיף לחתוך מלפפון ולראות מה יש בפנים. לא צריך להיות חללים, זרעים בתוך מלפפונים כבושים יתקבלו בברכה, אבל בכמויות קטנות.
- לשימור צריך מלפפונים טעימים ופריכים ללא מרירות.
על פי האמור לעיל, נבחר מגוון.
"נז'ינסקי"
אחד הזנים המפורסמים והוותיקים ביותר לכבישה הוא "נז'ינסקי". זהו מלפפון שמאבק על דבורים לאדמה פתוחה. המלפפונים הראשונים באזורי הדרום מופיעים ביום ה -50 לאחר השתילה, בקווי הרוחב הצפוניים תצטרך לחכות עוד יותר לקציר - עד 60 יום.
אבל מלפפונים מזן "Nezhinsky" מספקים את כל הדרישות לירקות כבושים: הם קטנים (11 ס"מ), יציבים ופריכים, עם עור גושי צפוף וקוצים שחורים.
לפירות אין שום מרירות, והם שומרים על הטעם והפריכות שלהם לאחר הכבישה או הכבישה.
זן זה שייך לגבוה - יש לקשור את הריסים של המלפפון "נז'ינסקי" לסורג.
"מורומסקי"
המגוון הוא מוקדם במיוחד, עם זאת, זה לא משפיע בשום צורה על איכויות הכבישה שלו. מלפפונים בשלים מופיעים 35 יום לאחר שתילת זרעים באדמה. Zelentsy הם קטנים - 6-8 ס"מ, צורתם אליפטית. קליפת הפרי ירוקה כהה עם ורידים לבנים.
הזן עמיד בפני טמפרטורות נמוכות. הפירות פריכים, ללא חללים, עם טעם וארומה בולטים.
ניואנס חשוב של זן מורומסקי הוא הבשלת יתר מהירה של מלפפונים.יש לקצור את היבול מדי יום, אחרת הפירות יהפכו צהובים וגסים.
וורונז '
אחד הזנים היצרניים ביותר של מלפפונים כבושים הוא "Voronezh". מלפפונים גדלים תוך 50 יום לאחר זריעת הזרעים.
פירות הם אפילו בצורת גליליים עם צלעות קטנות. המסה של צמחייה ממוצעת היא 100 גרם. עור המלפפונים הללו הוא ירוק כהה עם פצעונים וקוצים קטנים. שיחים מזן "Voronezh" בגודל בינוני, עם עלים גדולים ועבים. הצמח סובל באופן מושלם בצורת ומזג אוויר קר קצר.
"קוסטובוי"
אחד מנציגי המלפפונים האוניברסאליים (מתאים גם לסלט וגם לכבישה) הוא זן Kustovaya. מלפפונים גדלים בשיחים קטנים, תלויים בצפיפות עם פירות. הזן שייך לאמצע העונה - הקמטים הראשונים מופיעים ביום ה -48.
המלפפונים עצמם ירוקים כהים, צורתם מלבנית, עם קוצים שחורים רבים. גודל הזילנטים קטן - עד 10 ס"מ. היתרון של זן "קוסטובוי" הוא "איכות השמירה" הטובה של הפירות. מלפפונים שומרים על המצגת שלהם לאורך זמן ונשארים עסיסיים ופריכים.
המגוון עמיד מאוד בפני מחלות שונות, לא יומרני בטיפול, סובל היטב מצליפות קרות, בעל תשואה גבוהה.
"אביב F1"
לא רק מלפפונים זניים טובים לכבישה, ישנם הרבה כלאיים המתאימים לכך. אחד הטובים ביותר הוא "אביב F1". הוא שייך לאמצע העונה - הוא מניב פירות ביום ה -50 לאחר השתילה. הפרודוקטיביות גבוהה, עמידות למחלות מצוינת.
המלפפונים ריחניים ופריכים. הגודל הממוצע של הליינטים הוא 12 ס"מ, והמשקל הוא כ 100 גרם. העיסה יציבה וללא חללים, והטעם עשיר, ללא מרירות.
מסקנות וסיכומים
לא ניתן לומר באופן חד משמעי שסוגי מלפפונים וזנים מסוימים מתאימים יותר לכבישה. גם בקרב כלאיים וגם בזני חממה ישנם ירקות רבים הניתנים לשימור מושלם. הכלל העיקרי הוא לקרוא את מה שכתוב על אריזת הזרעים. אם הכתובת אומרת כי הזן הוא אוניברסלי או זנים של מלפפונים לכבישה ושימורים, ניתן לקחת זרעים כאלה בבטחה.
