תוֹכֶן
קציר באמצעות כבישה היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשמר את כל הוויטמינים והחומרים המזינים הדרושים לחורף. סלק בצנצנות לחורף ללא עיקור קל לבישול ודורש כמות מינימלית של מוצרים.
כללים לסלק לשימור לחורף ללא עיקור ובכלל
ניתן למרינדה את הירק בשלמותו או בחלקיו. באופן כללי, נוח יותר לעשות זאת אם אינך יודע לשם מה ישמש יבול השורש בחורף. קודם כל, מומלץ לבחור בפירות המתאימים. זה צריך להיות דגימה קטנה בגודל שולחן. הקפידו לשטוף ולייבש היטב את יבול השורש, רק אז ניתן לעבד את המוצר נוסף. לבישול יש לבחור נכון את מצב הרתיחה. יבול שורשים זה אינו אוהב רתיחה חזקה, ולכן מומלץ לבשל על אש נמוכה.
סלק כבוש בשלמותו לחורף ללא עיקור
כל הירק לחורף מוכן מחומרים פשוטים והוא זמין אפילו לעקרת בית מתחילה:
מרכיבים נדרשים:
- המוצר העיקרי - 1.5 ק"ג;
- 3 כוסות מים;
- חומץ 150 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. כפות במרינדה;
- כפית מלח;
- פלפל אנגלי;
- ציפורן;
- עלה דפנה.
מתכון:
- שוטפים היטב ומבשלים בסיר עמוק. אל תוסיפו מים למעלה, העיקר שהירק מכוסה לחלוטין.
- ואז צנן את המוצר במים קרים זורמים.
- מעקרים ופחיות קיטור.
- מניחים את המוצר בצנצנת ויוצקים בעדינות עם מים רותחים.
- מכסים במכסים וממתינים 10 דקות.
- מסננים את המים לסיר.
- מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים.
- מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את החומץ.
- מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות. תתגלגל מיד.
לאחר יום, החומר כבר מוכן לשימוש לחלוטין.
סלק מוחמץ שלם עם קינמון וציפורן
המתכון לאוהבי התבלינים כולל את המאכלים הבאים:
- ירק שורש - 1.5 ק"ג;
- חומץ - 60 מ"ל;
- ליטר מים;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- חצי כפית מלח;
- קינמון - על קצה הסכין;
- 6 ניצני ציפורן;
- 6 אפונה של פלפל שחור.
קל להכנה:
- מרתיחים 40 דקות.
- מצננים ומקלפים.
- הכן מרינדה ממים, מלח, סוכר מגורען, קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים.
- לאחר רתיחה של 10 דקות מוסיפים חומץ.
- מרתיחים שוב ושופכים את המרינדה החמה על הצנצנות.
- מתגלגלים, סוגרים הרמטית, עוטפים בשמיכה.
לאחר כמה ימים של קירור איטי ניתן להוריד את החומר לחדר אחסון קבוע.
מתכון לסלק שלם טעים, כבוש לחורף
מדובר בריק כבוש שניתן להכין לאוהבי מנות חריפות.
מרכיבים נדרשים:
- ליטר מים;
- קצת פטרוזיליה, סלרי, שמיר.
- קורט כמון;
- עלה דפנה;
- קורט כוסברה;
- כמה שיני שום;
- 40 גרם מלח וסוכר;
- חומץ - 40 מ"ל.
סלק לחורף בצנצנות מכינים כדלקמן:
- הכינו מרינדה עם מים, מלח, סוכר ותבלינים.
- לאחר רתיחה של 10 דקות מוסיפים חומץ.
- שוטפים את הסלק ומבשלים 30 דקות.
- שים את המוצר בצנצנות מעוקרות בצורה הדוקה ככל האפשר.
- יוצקים את החומר לעבודה במרינדה החמה ומגלגלים אותו מייד.
הריק מתאים להכנת כל מנה לבקשת המארחת בעונה הקרה.
סלק קטן, מוחמץ בשלמותו לחורף
כבישת סלק שלם לחורף נוחה כאשר יבול השורש קטן מאוד. מוצרים לבישול:
- ירק שורש;
- חומץ 9%;
- מלח וסוכר;
- פלפל שחור;
- מים למרינדה.
הפרי צריך להיות בגודל הקטן ביותר.
- מרתיחים את הירק.
- מקלפים את הירק המבושל ומכניסים לצנצנות.
- הכינו מרינדה מליטר מים, 100 מ"ל חומץ ו -20 גרם מלח וסוכר.
- מרתיחים 8-10 דקות.
- יוצקים מרינדה חמה על ירקות קלופים קטנים בצנצנת.
לאחר מכן יש לסגור בקפידה את כל הפחיות ולבדוק אם מדובר בדליפות על ידי הפיכת המכולות. ואז הם צריכים להיות עטופים בשמיכה או במגבת חמה.
מתכון לסלק שלם כבוש עם חזרת
רכיבים לריק כזה:
- סלק 10 יח ';
- 5 כפות חזרת מגוררת;
- כף גדולה של כמון;
- חומץ 100 מ"ל;
- מלח לטעימה;
- מים.
מתכון:
- יש לשטוף את הירק ולאפות אותו בשלמותו בתנור.
- מצננים ומנקים את המוצר.
- מערבבים חזרת מגורדת עם זרעי קימל.
- מניחים את הירק בצנצנת של שלושה ליטר.
- למעלה עם חזרת וזרעי קימל.
- הכן את המרינדה.
- יוצקים ומכניסים דיכוי.
- מכניסים למקרר ומניחים למספר ימים.
ואז אתה יכול לנקז את הנוזל, להרתיח, לשפוך לצנצנות ולהתגלגל.
כללי אחסון לסלק כבוש ללא עיקור
לאחר שמגולגלים ומצננים את השימור, יש לשמור עליו כהלכה. שימורי מזון כבושים שלא עברו עיקור מומלץ לאחסן בחדר חשוך וקריר. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף. מחסן או מרפסת לא מחוממים מתאימים לדירה אם הטמפרטורה עליה לא יורדת מתחת לאפס. חשוב שהמחסן יהיה נקי מלחות ועובש על הקירות. ואז השימור יימשך לאורך כל התקופה הקרה.
סיכום
סלק לחורף בצנצנות ללא עיקור מתאימים להכנת מנות שונות. ירק שורש כזה יכול לשמש לסלטים ובורשט, כמו גם לחטיף מוכן. בישול מאכל כזה הוא פשוט, משתמשים במרינדה הנפוצים ביותר לטעמם ולחוויה של המארחת. חשוב לבחור את הזן והמראה הנכון של הירק כך שלא יהיו עליו סימני מחלה.
