תוֹכֶן
פוליפור הוא פטריה שניתן לראותה צומחת על עצים ישנים או על גדמים. במבט ראשון קשה להאמין שניתן לאכול אותו. עם זאת, למרות הופעתו המכוערת, מין זה משמש למטרות רפואיות וקולינריות. בישול של פטריית טינדר הוא פשוט מאוד - יש הרבה מתכונים לתה, סלטים ומנות ראשונות. אך ראשית עליכם להחליט אילו זנים ניתן לאכול.
איזה פטריות טינדר ניתן לאכול
ישנם סוגים רבים של פטריית טינדר. הם מחולקים למאכל לא אכיל, למאכל, לרפואה ולאכילה.
לבישול ניתן להשתמש בזנים הבאים:
- צהוב גופרית... שייך לקטגוריה של מאכל מותנה, מכיוון שאפשר לאכול רק דגימות צעירות, שאין עליהן כתמים כהים.
- קַשׂקַשִׂי... משמש ברפואה, מיובש, מוחמץ ומוסיפים לרטבים ומרקים. מין זה גדל בעיקר על בוקיצה.
- כבד... גדל על אלונים, פטריות צעירות מוחמצות או מומלחות.
- מִטְרִיָה... בדומה לזרי פרחים גדולים, זן פטריות זה פופולרי בסין כאחת המנות העיקריות.
- חוֹרֶף... הוא גדל על גזעי האלמון, ליבנה או ערבה. העיסה אכילה.
- כבשים... הזן היחיד שנראה כמו פטרייה "רגילה". הוא משמש כבסיס לחליטות מימיות ואלכוהוליות. אפשר גם לייבש אותו, לכבוש או למלוח.
ניתן לייבש, לכבוש פטריית טינדר קשקשת ולהוסיף לרטבים ומנות ראשונות
מה אפשר להכין מטינדר
ניתן לאכול זנים אכילים בצורות שונות. לדוגמה, הכינו את המנות הבאות מפטריית טינדר:
- מייבשים, ממליחים או מוחמצים את פטריית הטינדר.
- הכן את התמיסת.
- הכינו סלט.
- מבשלים את המרק.
- הכינו תה פטריית טינדר.
- מרתיחים את התוספת או מטגנים את המנה השנייה.
איך לבשל פטריית טינדר
לפני שתתחיל לבשל את פטריית הקיסם, היא זקוקה לטיפול חום ראשוני למשך 40-45 דקות. לאחר מכן, תוכלו להתחיל בתהליך הבישול:
- בישול. המניפולציה החשובה ביותר לפני פעולה נוספת. הפטריות מבושלות במים מומלחים קלות כשעה, ולאחר מכן מנוזלים מהנוזל.
- טִגוּן... פוליפור מבושל מטוגן בשמן חמניות במשך 10 דקות. אם יש צורך, הוסיפו רוטב או תבלינים וכל זה נמוג מתחת למכסה למשך 10-15 דקות נוספות.
אלו הם שלבי ההכנה העיקריים - שאר השלבים יהיו תלויים במתכון הנבחר.
מתכוני פטריות טינדר
לשימוש בפטריות טריות שנקטפו תוכלו להשתמש במתכוני הבישול הבסיסיים. בעזרתם ניתן להכין קורסים ראשונים ושניים. נכון, כדאי לזכור שכאשר מבשלים את הפטרייה, עלול להשתחרר ריח לא מאוד נעים.
קציצות פטריית טינדר קשקשת
אפשרות זו דורשת את המרכיבים הבאים:
- פטריות טריות - 1.5 ק"ג;
- שלוש שיני שום;
- לחם לבן - 200 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- ביצת עוף אחת;
- קמח - 200 גרם.
אפשר להוסיף גבינה או בשר לבשר הטחון, ולהשתמש בפריסה במקום בקמח
תהליך הבישול נראה כך:
- את הפטריות מקלפים ומשרים במים חמים למשך 3 שעות.
- יש לבשל את המוצר במשך 20 דקות, ואז לנקז את המים הרותחים, לשטוף במים קרים ולהניח להתקרר.
- פטריות מגלגלות במטחנת בשר בכמה מעברים. לשאר המרכיבים, פעם אחת זה מספיק.
- מוסיפים מלח, פלפל, ביצה לבשר הטחון שנוצר ומערבבים.
- קוצצים נוצרים, מתבשלים בקמח ומטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים.
פטריית טינדר עם שמנת חמוצה
ניתן להגיש את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים או כוסמת.
לבישול תצטרך:
- פטריות טריות - 300 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 90 גרם;
- שמנת חמוצה 30% - 150 גרם;
- חבורה של שמיר;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
כשכל המרכיבים מוכנים, תוכלו להתחיל לבשל:
- הפטריות קלופות, טובלות במים רותחים ומבושלות 5 דקות.
- בצל נחתך לרצועות ומטוגן בשמן צמחי.
- פטריות נקצצות דק, מוסיפים למחבת ומטוגנות 10 דקות. מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.
- שמנת חמוצה מוסיפה לתערובת, המוצרים מעורבבים ונבשלים במשך 10 דקות.
- מפזרים שמיר מעל ומבשלים עוד 5 דקות.
את המנה המוגמרת מומלץ להגיש חם.
איסוף והכנת פטריות:
פטה פטריות
למתכון פשוט זה, אתה זקוק לכמה מוצרים:
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- בצל - 600 גרם;
- שמן חמניות - 200 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הפטה אידיאלי להכנת כריכים לארוחת הבוקר
שלב אחר שלב בישול:
- הפטריות נשטפות, קצוצות, קלופות ומבושלות במים רותחים במשך 40 דקות.
- את המרק מרוקנים, ופטריית הטינדר נותרת להתקרר.
- קוצצים את הבצל דק ומערבבים אותו עם פטריות, מלח ופלפל.
- המסה המתקבלת מטוגנת בכמות גדולה של שמן חמניות עד שהיא רכה (כ -15 דקות).
- ואז מכסים את התבנית במכסה ותבשיל למשך 5 דקות נוספות.
- את התערובת המקוררת מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר.
איך מכינים פטריית טינדר לחורף
כדי להכין מנות מפטריית טינדר בחורף, יש לשמור עליה מראש. לשם כך מניחים בצנצנות פטריות מוחמצות חמות, מוסיפים 70% חומץ (1 כף לליטר). לאחר מכן אוטמים את המוצר במכסה מתכת.
אפשר גם פטריות חמוצים. לשם כך הם מבושלים מראש ומונחים בצנצנת, לסירוגין עם שכבות עלי דפנה, שום ופלפל. קופסאות שימורים מלאות סגורות היטב ומאוחסנות במקום חשוך.
ייבוש פטריות טינדר קל מאוד. הם נחתכים לחתיכות קטנות, נמתחים על חוט חזק כדי שלא יגעו זה בזה, ונתלים לייבוש באוויר הפתוח.
תנאי אחסון של פוליפור
Polypores הם אידיאליים לכל שיטות הקציר לחורף, מכיוון שהם לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם במשך מספר שנים בתנאי האחסון הנכונים במקרר.
כדי למנוע חתיכות עבודה מיובשות להתקלקל, יש לשמור אותם בחדר עם לחות נמוכה והיעדר חרקים. אם כל התנאים מתקיימים, ניתן לאחסן עבודות עבודה לאורך זמן רב.
סיכום
למרות הפופולריות הנמוכה וחוסר המודעות שלה, בישול של פטריית טינדר אינו קשה כלל. אפשר להכין ממנו כמעט כל מנה: לבשל את הראשון, לטגן את השני, להוסיף למילוי הפשטידות. יש תחביבים שאף מבשלים פטריית טינדר. יש לו תכונות מרפא ושימושיות רבות, העיקר לא לטעות בבחירת זן אכיל ולא לשכוח שהוא זקוק לעיבוד ראשוני. מעדן מוכן יכול לרצות אורחים או בני בית.
