תוֹכֶן
פטריית טינדר כבשים היא פטרייה נדירה למדי, אך טעימה ובריאה ממשפחת אלבטרל. הוא משמש הן לטיפול במחלות והן למטרות קולינריות, ולכן מעניין ללמוד את תכונותיו של אלבטרלוס הכבשים ביתר פירוט.
תיאור קשת הכבשים
פטריית טינדר כבשים, הנקראת גם אלבטרלוס כבשים, היא פטריה עם בשר לבן צפוף ושביר שהופך לצהוב כשהוא מיובש או נלחץ קלות. זה מריח לרוב לא מאוד נעים, סבוני, אבל יש הטוענים שהריח יכול להיות קמח או שקד.
קל לזהות פטריית טינדר כבשים על פי המבנה האופייני לה.
הדרך הקלה ביותר לזהות גופי פרי היא על ידי מבנה הכובע והגבעול. לכן, יש ללמוד את התצלום והתיאור של פטריית הכבשן בכבישה ביתר דיוק.
תיאור הכובע
פטריית טינדר כבשים היא פטריה בינונית, שכובעה יכול להגיע לקוטר של 10 ס"מ. בצורתו הוא לרוב מעוגל, אך הקצוות יכולים להיות גלי או אונות, חדים ודקים. בצילום של פטריית הכבשים של הכבשים מורגש שבגופי פרי בוגרים הכיסויים נסדקים לעיתים קרובות ובצעירים הם אחידים, משיי למגע ומכוסים בעור חלק. צבע הפטרייה נע בין לבנבן לבז 'ושמנת.
כובע הכבשים אלברטלוס גלי, עם קצה חד דק
המשטח התחתון של הכובע של פטריית הכבשים הוא צינורי, ועובר חזק לאורך הרגל. צבע האבוביות גם לבן, שמנת, צהוב-ירקרק או צהוב-לימון, צהוב ניכר בלחיצה. הנקבוביות של פטריית הקיסם מעוגלות או בצורה זוויתית.
תיאור רגליים
פטריית אלבטרלוס הביציות עולה בממוצע 3-7 ס"מ מעל פני הקרקע, היקף הרגל הוא עד 3 ס"מ. מבנה הרגל צפוף וחלק, מוצק מבפנים, בצורתו - ישר או מעוגל מעט , עם היצרות קלה לכיוון הבסיס. תצלום של פטריית כבשים מדגים כי צבע הרגל זהה לזה של שאר הפטריות, לבן, שמנת, בז 'או אפרפר.
איפה ואיך זה צומח
ניתן למצוא פטריית טינדר כבשים ברוסיה מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו, בעיקר במזרח הרחוק ובסיביר, כמו גם באזור המרכז. הוא גדל בעיקר ביערות מעורבים ומחטניים מתחת לעצי אשוחית, הוא נמצא גם בשולי יער וקרחות יער, בזוהרים ובצידי הדרכים. לצמיחה, הפטרייה בוחרת לעיתים קרובות כיסוי טחב וקרקעות אלקליין או ניטרליות.
ניתן למצוא אלבטרלוס כבשים בדגימות בודדות, אך לעתים קרובות יותר הפטרייה גדלה בקבוצות קטנות. במקרה זה, גופי הפרי בדרך כלל נלחצים זה בזה זה לזה ואף צומחים יחד עם רגלי וכפות הכובעים.
זוגות והשוני ביניהם
לפטריית טינדר כבשים יש לא מעט תאומים - פטריות הדומות במבנה, אך שונות בצבע ובטעם. לפטריית הטינדר אין תאומים רעילים, אך ממילא אין להתבלבל עם מינים קשורים. לא כל הפטריות הדומות יכולות לרצות באותו טעם נעים.
מיזוג פטריית טינדר
אפשר לבלבל מינים קשורים בעיקר בגלל המבנה שלהם. לפטריית הטינדר המותכת יש גם כיפה מעוגלת עם קצוות גלי, ולעתים קרובות היא צומחת בקבוצות קטנות של כמה גופי פרי התמזגו.
ניתן להבחין בפטריות לפי צבע - פטריית הטינדר המתמזגת כהה בהרבה, צבעה קרוב יותר לחום-אדמדם. אפשר גם לאכול מינים קשורים למאכל, ולכן הטעות במקרה זה אינה מסוכנת.
קיפוד צהוב
אתה יכול בטעות לבלבל בין אלבטרלוס הכבשים לבין הקיפוד הצהוב - גופי הפרי דומים בגודל ובצורה לכובע. הוא גם מעוגל, מעט גלי; לעתים קרובות הוא גדל בקבוצות של כמה. קיפודים צהובים טובים למאכל אדם, אם כי יש מקורות שטוענים שגופי פרי בוגרים הם מרים מדי.
ניתן להבחין בין פטריית טינדר כבשים לקיפוד צהוב לפי צבע - קיפוד בהיר בהרבה, יש לו גוון צהוב בולט. בנוסף, מבנה ההימנופור שונה - בצד התחתון של מכסה הקיפוד אין צינורות, אלא קוצים מוזרים, כאילו תלויים אנכית כלפי מטה.
מסמיק אלבטרלוס
למין קשור זה יש גם כיפה רחבה עם קצה גלי, לפעמים עד 10 ס"מ רוחב. ניתן להבחין בין כבשים לאלבטרלוס מאדימים לפי צבע - לפטרייה מאדימה אופייני לגוון אוקר בהיר, חום בהיר או חום בהיר. אתה יכול לזהות אותו גם ברגלו המתבגרת מעט ורדרדה, שהופכת לאדומה כאשר מייבשים אותה.
אלבטרלוס ציצית
קוטפי פטריות חסרי ניסיון, שלא למדו כראוי את התצלום של פטריית הכבשים, עשויים לקחת בשגגה עבורו את האלבטרלוס המצומצם. פטריה זו מאופיינת בכובע רחב עם קצוות גלי מעוקלים; באופן כללי, הזנים דומים מאוד בצורתם.
אך יחד עם זאת, לפטריית טינדר המסרק יש צבע חום זית או חום ירקרק. אי אפשר לאכול את הפטרייה, היא אינה רעילה, אך יש לה טעם לא נעים, ובשרה קשוח מדי.
פטריות כבשים אכילות או לא
מומחים אינם מעריכים את תכונות הטעם של אלבטרלוס כבשים מאוד, הוא שייך רק לקטגוריה הרביעית של מאכל. אבל, עם זאת, פטריית הכבשים של הכבשים מתאימה לחלוטין לאכילה, אם כי עדיף לבחור רק גופי פרי צעירים ורעננים לבישול.
איך לבשל טינדר כבשים
פטריית טינדר כבשים נאכלת במגוון דרכים. משתמשים בו בחטיפים קרים ובמנות חמות, נאספים לחורף ומיובשים למטרות רפואיות.
הכנת פטריות
יש לעבד את אלבטרלוס הביציות לפני הבישול. ההכנה מורכבת מכך שהחלק התחתון של הרגל מנותק מהפטריה, ואז גוף הפרי נשטף ומבושל במים מומלחים. הבישול אמור לארוך 15-20 דקות.
בתהליך הרתיחה, העיסה הקלה של פטריית הטינדר מקבל גוון צהבהב-ירקרק. זה נורמלי לחלוטין ולא אמור לגרום לדאגה.
מתכון למרק מרק כבשים
בעזרת עיסת אלבטרלוס הכבשים ניתן להכין מרק מזין וטעים. המתכון נראה כך:
- מנקים פטריות טינדר טריות בכמות של 1 ק"ג, מנותקים את הרגליים והכובעים נחתכים לחתיכות קטנות;
- פטריית טינדר מבושלת במשך 15 דקות, במקביל 4 בצלים, חתוכים לחצאי טבעות, מטוגנים קלות בשמן במחבת;
- כאשר הבצל מקבל גוון זהוב בהיר, הוא מוזג לסיר עם פטריות, ומוסיפים 350 גר 'דוחן, כוסמת או כל דגני בוקר אחרים, מעט ירקות לפי הטעם והתבלינים האהובים עליכם.
המרק מבושל עד לבישול מלא של הדגנים, ולאחר מכן הם מוציאים מהכיריים ומוגשים על השולחן.
איך מכינים גלילי טינדר כבשים
גלילי פטריות מפטריית טינדר יכולים להיות קישוט לשולחן הבית. זה מאוד פשוט להכין אותם, בשביל זה אתה צריך:
- מרתיחים ואז מטגנים קלות 300-500 גרם פטריית טינדר בשמן צמחי;
- העבירו את פטריית הטינדר המטוגנת דרך מטחנת בשר או חתכו עם סכין לחתיכות קטנות מאוד;
- מערבבים את הבשר הטחון של הפטריות עם בצל קצוץ, ביצה מבושלת וחתיכות גבינה, הפרופורציות נקבעות לפי טעמכם;
- אם תרצה, הוסף מעט מיונז ואז עטוף אותו בעדינות בפיתות.
לחמניות פטריות נבדלות לא רק בטעמן הנעים, אלא גם בערכן התזונתי, ולכן הן יכולות לשמש חטיף עצמאי.
תבניות של טינדר כבשים לחורף
ניתן להכין פטריית טינדר כבשים לחורף, ובמקרה זה ניתן יהיה להשתמש בה גם מספר חודשים לאחר הגבייה. ישנן בעיקר 2 שיטות לעיבוד פטריות לאחסון ארוך טווח.
יִבּוּשׁ
ייבוש טינדר כבשים פשוט מאוד. זה דורש:
- נקו פטריות טריות מהאדמה, מחטים תקועות ופסולת אחרת;
- נגבו אותם עם מגבת או מגבות נייר;
- חוט על חוט דק ותולה במקום יבש עם אוורור טוב.
כאשר העיסה, כשמשפשפים אותה, מתחילה להתפורר באצבעותיך, ניתן להסיר את פטריית הקיסם בצנצנת זכוכית יבשה. בעת הייבוש, חשוב לפקח על רמת הלחות בחדר - בתנאים לחים, האלבטרלוס פשוט יצמח. אסור לשטוף את הפטריות לפני הייבוש, ובמקרה כזה הן רק תופסות עודף לחות.
כְּבִישָׁה
בין המתכונים לבישול פטריות כבשים, כבישה פופולרית מאוד. המתכון נראה כך:
- פטריות מנוקות ומבושלות במים מומלחים למשך 30 דקות;
- ואז מועברים פטריית הקיסם לצנצנת זכוכית ומכוסה במלח בקצב של 50 גרם לכל ק"ג גופי פרי;
- לאחר מכן מוסיפים לצנצנת כמה עלי דפנה, 2-3 שיני שום קצוצות, כמה אפונה של פלפל שחור;
- החומרים מעורבבים היטב וסגורים בדיכוי.
לאחר מספר ימים המרינדה תכסה לחלוטין את גופי הפרי בצנצנת, ואחרי שבוע ניתן להגיש את פטריות הטינדר על השולחן.
תכונות ריפוי
פטריות קשקשים של כבשים מכילות את כל הוויטמינים והמינרלים החיוניים, כמו גם חומצות אמינו, חומצות אורגניות, סיבים, חומרים אנטיביוטיים ומודולים חיסוניים. לכן, עם שימוש קבוע, Albatrellus:
- עובד כנוגד דלקת טבעי ומונע התפתחות של זיהומים;
- מפחית כאב במחלות כרוניות ואקוטיות;
- מגביר את חסינות הגוף עקב התוכן המשמעותי של ויטמין C וחומצה פולית;
- משפיעה לטובה על מערכת השלד ומחזקת את כלי הדם;
- עוזר לנרמל את העיכול.
אכילת גופי פרי שימושית במקרה של נטייה לאנמיה, שורש הכבשים מכיל הרבה חלבונים, ולכן זה עוזר לעלות במהירות מסת שריר ומשפר את הרכב הדם.
השימוש בפטריות צאן ברפואה המסורתית
טינדר כבשים נמצא לעיתים קרובות במתכונים לבריאות הבית. על בסיסו מכינים מרתחים וחליטות מים, תמיסות אלכוהוליות ואבקות יבשות.
לחומר גריפולין בהרכב הפטרייה יש ערך מיוחד; הוא מעכב צמיחה של תאים ממאירים ומסייע במניעת סרטן.
פטריית טינדר כבשים משמשת גם להקלה על דלקת בהצטננות, זיהומים ומחלות מפרקים - ניאוגריפולין בהרכבו עוזר להילחם בתהליכים שליליים.
Polypore מכיל את החומר scutigeral, הוא נחשב כמשכך כאבים יעיל וניתן להשתמש בו בכדי להקל על אי הנוחות עם מגוון רחב של מחלות.
העיקר הוא שאלבטרלוס הכבשים נמצא על השולחן באופן קבוע.
אכילת טינדר כבשים טובה לבריאותכם
מגבלות והתוויות נגד
עם תכונותיו המועילות הרבות, פטריית הכבשים עלולה להזיק לבריאות. לא מומלץ להשתמש בו:
- עם החמרות של מחלות כרוניות בקיבה, פטריית השיניים מתעכלת באטיות ועלולה ליצור עומס מיותר על מערכת העיכול;
- עם נטייה לעצירות;
- עם מחלת כבד קשה;
- במהלך ההריון וההנקה.
כמו כן, עדיף לא להציע גופי פרי לילדים מתחת לגיל 10, ייתכן שהמעיים שלהם לא יוכלו להתמודד עם הטמעה של פטריית טינדר.
איך מגדלים פטריית כבשים בבית
אלבטרלוס הספרים האדום הנדיר נמצא לעתים רחוקות ביער ואסור לאיסוף. עם זאת, ניתן לגדל אותו בארץ בבית. האלגוריתם נראה כך:
- תפטיר, שנרכש בחנות מתמחה או דרך האינטרנט, מעורבב עם מצע מזין של שבבי עץ, נסורת וזרדים קטנים;
- המצע ממוקם בשקיות ניילון נקיות עם חתכים לגישה לאוויר, רטוב במים והושאר בחדר חם עם טמפרטורה של לפחות 20 מעלות צלזיוס;
- התאורה בחדר צריכה להיות טבעית, פטריות לא אוהבות אור שמש בוהק, אך הן גם לא צומחות בחושך מוחלט.
מעת לעת, המצע מושלח, ולא מאפשר לו להתייבש. גופי הפרי הראשונים יכולים לצמוח בעוד חודש.
אתה יכול לגדל פטריית כבשים בבית הכפרי שלך
סיכום
פוליפור כבשים הוא פטריה עם סגולות רפואיות יקרות ערך וטעם די נעים. לעתים רחוקות ניתן לפגוש אותו ביער, אסור לקטוף פטריות בכל מקום, אך אלבטרלוס מתאים מאוד לגידול בבית.
