תוֹכֶן
פטריית הטינדר המסועפת, או גריפין המטריה, היא נציגה אכילה מותנית של משפחת פוליפורוב. הפטרייה חריגה, עבותה, נפוצה בחלק האירופי של רוסיה, סיביר ואוראל. בבישול משתמשים בו מטוגנים, מבושלים ומשומרים.
היכן צומחת פטריית הטינדר המסועפת
נציג זה של ממלכת הפטריות נדיר עקב כריתת יערות, ולכן המינים רשומים בספר האדום. מכיוון שמדובר בספרוטרופ, ניתן לראותו על המצע העצי, שורשי עצים נשירים, עץ מת ועל גדמים. פירות מיולי עד סוף אוקטובר. כדי לזהות את גריפין המטריה, עליך לראות תמונות, קטעי וידאו ולקרוא את התיאור.
דגימה מעניינת הגדלה בצורת שיח יפהפה
איך נראית פטריית גריפין מטרייה?
לפוליפור המסועף מראה יוצא דופן עבור פטרייה. גופי פירות בכמות של עד 200 חתיכות צומחים יחד ויוצרים שיח מסועף יפהפה. הכובע קטן, בעל משטח גלי ובמרכזו שקע רדוד. העור קשקשים הוא קפה בהיר או בצבע אפור.
העיסה צפופה, בשרנית, עם ארומה וטעם פטריות נעימים. הרגליים, צבועות כדי להתאים את הכובע, מתלכדות יחד ויוצרות גזע פטריות חזק שנכנס למצע העץ. רבייה מתרחשת בנבגים צינוריים, זוויתיים, לבנבן, הנמצאים באבקת נבגים צהובה-לבנה.
פטריות גדלות במצע עץ, במקום מואר היטב
האם ניתן לאכול את הגריפין המסועף
הפוליפור המסועף שייך לקבוצת האכילה הרביעית, לקבוצת המתנות האכילות בתנאי היער. לאחר טיפול בחום, ניתן לטגן, לקדוח, למלוח ולכבוש ולהשתמש בו גם להכנת מרקים, מילוי פשטידות. מומלץ לאכול דגימות צעירות, מכיוון שלזקנים יש בשר קשה ומר.
פטריית הטינדר המסועפת מזינה ודל קלוריות, ולכן מומלץ לצרוך אותה על ידי אנשים הנמצאים בדיאטה. אך מכיוון שמנות פטריות נחשבות למזון כבד, אין לצרוך אותן 2-3 שעות לפני השינה. הם אסורים גם לילדים ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.
גריפין מטריית בישול
גוף הפירות מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, ולכן, כאשר אוכלים אותו, הוא משפיע לטובה על הגוף. בשימוש קבוע בפטריית טינדר מסועפת, אתה יכול להיפטר מהמחלות הבאות:
- למין יש השפעה אנטיבקטריאלית, משפר את החסינות ונלחם בזיהומים נסתרים.
- בשל חומצות וגליקוזידים, סיגים, רעלים מוסרים מהגוף, רמת הכולסטרול הרע בדם יורדת.
- הודות לנוגדי חמצון, מרק פטריות עוצר את צמיחתם של תאים סרטניים.
פטריית טינדר מסועפת משמשת לעיתים קרובות בבישול בגלל הטעם המתקתק שלה וטעם הפטריות הנעים. לפני הבישול, קציר הפטריות נשטף היטב ומנקה אותו.ואז הוא מבושל במים מומלחים כ- 15-20 דקות ומתחיל להכין מנות שונות. תוכלו להכין ממנו:
- צָלִי;
- מרקים;
- מילוי לפשטידות;
- שימור לחורף;
- קוויאר פטריות;
- רטבים.
כמו כן, ניתן להכין את הקציר מהיער לקראת החורף. לשם כך הוא מיובש ומאוחסן בשקיות נייר לא יותר משנה.
כפולות שווא מפטרת הפטרייה
לגריפין של המטריה grifolaumbellata, כמו לכל תושב יערות, יש בני דודים דומים. אבל מכיוון שלמין זה אין מקבילים בלתי אכילים, תוכלו לצאת בבטחה לציד פטריות. דומים מבחינת תיאורים חיצוניים כוללים:
- מְכוּסֶה עַלִים - נציג אכיל, נדיר. צומח ביערות נשירים, על מצע עצים מתפורר. בגלל ירידה באוכלוסייה, המינים רשומים בספר האדום, ולכן אם נמצא ממצא, עדיף לעבור במקום ולתת למין להתרבות. ניתן לזהות אותו על ידי שיח גדול, שבו יש פטריות התמזגו עם כיפה בצורת עלה צפופה ורגל דקה ובשרנית. לעיסה הצהובה-לבנבן יש טעם וריח אגוזים חדים.
מינים טעימים המפורטים בספר האדום
- כרוב פטריות - נציג זה של ממלכת היערות הוא ספר אדום אכיל. הוא גדל על עץ מחטניים מת, מתחיל פרי מיולי עד אוקטובר. כלפי חוץ, שוכן היער נראה כמו כדור שנוצר ממספר רב של דגימות אונות מסולסלות בעלות צבע לבן-שלג או חום בהיר. העיסה צפופה, בשרנית, צבעונית בצבע קפה בהיר. הצבע אינו משתנה עם נזק מכני. בבישול משתמשים בפטריות להכנת תבשילים מטוגנים ומבושלים, ניתן להקפיא או לייבש גם לחורף.
משמש בבישול מטוגן ומבושל
כללי הגבייה
קוטפי פטריות מנוסים משווים את אוסף פטריות השיניים המסועפות עם פרחי חיתוך. הדגימה שנמצאה נחתכת בסכין חדה בזווית חדה, תוך הקפדה לא לפגוע בלהב ובתפטיר. את קציר הפטריות מניחים בסלים עם הכובעים כלפי מטה, כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני.
אם אין זמן ללכת ליער לפטריות, אז אתה יכול לגדל פטריית טינדר מסועפת בבית. ישנן שתי דרכים לצמוח:
- בחדר עם אור טבעי, עם לחות גבוהה וטמפרטורה שלא תעלה על + 20 מעלות צלזיוס. קלחי תירס, זרדים, נסורת או שבבים משמשים כמצע תזונתי. המדיום התזונתי המוכן נשפך עם מים רותחים, ולאחר הקירור מונח התפטיר, בקצב של 100 גרם לכל 35 ק"ג. התערובת מונחת בשקיות פוליאתילן עם חורים חתוכים. יורה מופיעים בעוד חודש. לצמיחה ופיתוח מהירים, המצע חייב להיות תמיד לח.
- ניתן לגדל באופן טבעי את הפוליפור המסועף. במקרה זה, היבול הראשון יופיע לא לפני 4 חודשים לאחר השתילה. גדם רקוב או בולי עץ ספוגים במים חמים למשך 4 ימים מתאימים כמצע. באתר השתילה מבצעים חתכים ומניחים את התפטיר. הסורגים מאוחסנים באזור קריר ומוצל. בתנאים נוחים, הפרי מתרחש 5 פעמים בעונה.
סיכום
פטריית הטינדר המסועפת היא נציגה נדירה, טעימה ויפה של ממלכת הפטריות. צומח כשיח על מצע עצי ביערות נשירים. פירות במהלך כל התקופה החמה, בבישול משתמשים בו בצורה מטוגנת, מבושלת ומשומרת. מכיוון שלפטרת הקיסת המסועפת אין מקבילים כוזבים, אי אפשר לבלבל אותה עם נציגים בלתי אכילים.
