תוֹכֶן
מוסמריה אמניטה היא פטריה מעניינת שניתן לאכול לאחר עיבוד קפדני. שלא כמו מינים קרובים רבים, הוא אינו רעיל, אך דורש איסוף והכנה זהירים.
תיאור של זבוב זבוב אפור-ורוד
שוש הזבוב האפור-ורוד, הנקרא גם מסמיק או פשוט ורוד, שונה מרוב המינים הקשורים אליו. הוא נפוץ בשטחה של רוסיה ובמקביל מתאים לצריכת מזון, ולכן יש ללמוד בקפידה את תיאורו.
תיאור הכובע
מכסה הפטרייה הוורוד בגודל בינוני, בקוטר של כ -15 ס"מ, לפעמים פחות או יותר. בגיל צעיר יש לו צורה חצי כדורית או אף ביצית, אך מאוחר יותר הופכת לקמורה או למתוחה, ובמרכזה אין שום שחפת ניכרת. צבע הכובע, כשמו כן הוא ונראה בתצלום של זבוב זבוב אפור-ורוד, הוא אפרפר-ורוד או חום-אדמדם, לפעמים חום-אדום, מעט דביק למגע ומבריק. על פני הכובע ניתן להבחין בפתיתים סרטים או יבלתיים בצבע לבן, ורוד מלוכלך או חום.
בתצלום של זבוב זבוב ורוד ניתן לראות שבחלקו התחתון הכובע מכוסה בצלחות לבנות רחבות ותכופות. אם תיגע בהם באצבע, הם יהפכו לאדומים בדיוק כמו הבשר על הכובע ועל הרגל. בהפסקה, גוף הפרי לבן, בשרני, עם ריח ניטרלי. ממגע עם אוויר, העיסה הופכת תחילה לורודה, ואז רוכשת גוון ורוד יין עשיר.
תיאור רגליים
בממוצע, הרגל של פטרייה אפורה-ורודה מתנשאת עד 10 ס"מ מעל פני הקרקע, במקרים נדירים היא יכולה לעלות ב -20 ס"מ. בדרך כלל היא מגיעה לעובי של לא יותר מ -3 ס"מ, צורה גלילית, צפופה בגיל צעיר ואז הופך חלול. לגזע יש צבע לבן או ורדרד מעט, פני השטח שלו עשויים להיות מכוסים בפקעות, ובבסיס מורגש עיבוי פקעת.
לרוב, שרידי טבעת, תלויים, רחבים וסרטיים, ממוקמים על גזע של זבוב זבוב אפור-ורוד. בהתחלה הם לבנים, הופכים ורודים עם הגיל, ניתן לראות חריצים על פני השטח.
איפה ואיך זה צומח
ניתן לפגוש פטרייה אפורה-ורודה בכל חצי הכדור הצפוני באקלים ממוזג. הוא מעדיף יערות מחטניים ומעורבים, שנמצאים לעתים קרובות לצד אורנים וליבנים, מכיוון שהוא מהווה סימביוזה עם עצים אלה.
הוא גדל גם לבד וגם במשפחות קטנות.אתה יכול לראות את זה לעתים קרובות מאוד, והוא מניב פרי בצורה המאסיבית ביותר מיולי עד אוקטובר.
זוגות והשוני ביניהם
אגס הזבוב האפור-ורוד מהווה סכנה מסוימת לקוטפי פטריות מתחילים. ישנם לא מעט מינים דומים לו, ורובם אינם סתם אכילים, אלא רעילים מאוד. לכן, לפני האיסוף, עליכם ללמוד בקפידה את התצלום ואת התיאור של זבוב הזבוב האפור-ורוד ועמיתיו.
אגריק זבוב מלכותי
פטרייה זו נראית כמו צילום של זבוב זבוב ורוד למאכל בגודלו ובמבנהו. יש לו כיפה זהה, קמורה בגיל צעיר ומשוטחת בגופי פרי ישנים, גזע ארוך ודק עם בסיס פקעת.
ניתן להבחין בזנים לפי צבע - לכובע של המין המלכותי יש גוון אדום-זית, חום כהה או אפור-צהוב ללא תערובת של ורוד. בנוסף, אם אתה שובר פטרייה, אז העיסה שלה לא תהיה לבנה, אלא צהבהבה.
טוס אגריק
פטרייה זו מזכירה גם את זבוב הזבוב הוורוד למאכל במראה ובגודל, וגדל באותם מיקומים. ההבדל העיקרי נעוץ בגוון הכובע - במראה הצפוף הוא חום או חום כסוף, מכוסה בפתיתים אפורים בהירים.
כמו כן, ריח קלוש של לפת מאפיין את זבוב הזבוב העבה, ואילו לזן האפור-ורוד אין ארומה ספציפית. אגס הזבוב הסמיך אכיל מותנה, ולכן לא כל כך מפחיד לבלבל אותו עם ורוד אפור.
שורה נמר
קוטפי פטריות חסרי ניסיון יכולים לבלבל בין זבוב זבוב אפור-ורוד לבין נמר, או נמר, ריאדובקה. תחילה יש בו קמור קמורה, ואחר כך כיפה ממלכתית רחבה מושטת עם מבנה מנוקד, מה שגורם לו להיראות כמו זבוב זבוב.
אך ההבדלים משמעותיים למדי, קודם כל, הכתמים על פני הכובע נוצרים לא על ידי שרידי הצעיף, אלא על ידי קשקשים קטנים, והם אינם בהירים, אלא כהים. גוון הכובע הוא בדרך כלל לבן, אפור כהה או אפור כסוף, עם גוון כחלחל. אם תשבור את השורה, אז הבשר יתגלה לבן, אך הוא לא יהפוך לאדום ממגע עם אוויר. ריאדובקה נמר הוא רעיל מאוד, ולכן אי אפשר לבלבל אותו עם גופי פרי אכילים.
כובע מוות
במקרים נדירים, אתה יכול לבלבל בין אגס זבוב אפור-ורוד לבין כיסא קרסול חיוור רעיל ומסוכן. הפטריות דומות בגודלן, כובעיהם פרושים בבגרותם ולמרות, בדרך כלל קיימת טבעת על רגליים ארוכות דקות.
אבל לכובע של כיסא הקרפדה אין גוון ורוד, צבעו משתנה מלבן לחום-זית. משטח הכובע משיי, ובדרך כלל אין פתיתים האופייניים לחומר הזבוב.
מה ההבדל בין אגס זבוב אפור-ורוד לפנתר
הכפיל המסוכן ביותר של שוש הזבוב למאכל הוא סוס הזבוב של הפנתר - פטרייה רעילה קטלנית. למראה, הם כמעט זהים, ולמרות שצבע הכיפה של פרית הזבוב הוא אפור-חום או מעט זית, לא כל כך קל לתפוס את ההבדל הזה.
לכן, כאשר אתה אוסף, אתה צריך להתמקד בשלט אחר. אם אתה שובר אגס של זבוב פנתר, אז העיסה שלו לא תשנה צבע ממגע עם אוויר ותישאר לבנה. אבל אגס הזבוב האפור-ורוד תמיד הופך לאדום על הגרוטאות.
האם זבוב הזבוב הוורוד אכיל או לא
שוש הזבוב האפור-ורוד מסווג כפטרייה אכילה מותנית. בעיסה הגולמית קיימים חומרים רעילים, אולם במהלך טיפול בחום הם נהרסים, והפטרייה הופכת להיות בטוחה לצריכה.
איך לבשל אגס זבוב אפור-ורוד
לאחסון ארוך טווח, אסיר הזבוב האפור-ורוד למאכל אינו נאסף בדרך כלל. מקובל להשתמש בו מבושל ומטוגן; טיפול בחום מבטל כל סכנה אפשרית.
לפני כל הכנה, יש להכין בקפידה גופי פרי. קודם כל, מנקים את אגרי הזבוב מפסולת ואת שאריות השמיכה מוציאים מהכובע, ואז שוטפים את הפטרייה במים קרים ומבשלים היטב במלח במשך שעה. במקרה זה יש לקחת את המים לבישול ביחס של 3 ל -1, להחליף אותם לפחות פעם אחת במהלך הרתיחה, ובסיום התהליך יש להקפיד על ניקוז. אי אפשר להשתמש במרק זבוב כמרק, עלולים להישאר בו חומרים רעילים.
מרק אריזת זבוב ורוד
לעתים קרובות מוסיפים עיסה מבושלת למרק, המנה מתגלה כטעימה ומזינה. המתכון נראה כך:
- גופי פירות טריים מנקים, שוטפים ומבשלים במי מלח, מרקים את המרק, והפטריות נזרקות למסננת ונשטפות במים צוננים.
- הכובעים והרגליים נחתכים לחתיכות קטנות, שוב טובלים בסיר מים ומבושלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים למים 3 תפוחי אדמה טריים קצוצים.
- בזמן שהפטריות ותפוחי האדמה רותחים, מגררים גזר ו -2 בצלים קטנים על פומפיה גסה, ואז מטגנים אותם במחבת עד להזהבה.
- המרק עם פטריות ותפוחי אדמה מומלח לפי הטעם, בצל וגזר מוסיפים, אם תרצה, מוסיפים גם פלפל וכל ירק.
אתה צריך לבשל את המרק עוד 10 דקות. כמה דקות לפני המוכנות מוסיפים עלה דפנה למרק ואז מורידים את המרק מהכיריים ומגישים על השולחן לאחר כחצי שעה עם שמנת חמוצה.
צלי אגרי זבוב
מתכון פשוט נוסף לאגרי זבוב אפור-ורוד מציע לטגן את עיסת הפטריות. קל מאוד לעשות זאת:
- באופן מסורתי מנקים, שוטפים ומבשלים פטריות טריות, לאחר מכן ניקוז המים, וגופי הפרי עצמם נשטפים שוב.
- חותכים את עיסת הפטריות לחתיכות קטנות, מחממים את התבנית, משמנים אותו בשמן צמחי ומורחים את הפטריות.
- לאחר 10 דקות הוסיפו למחבת תפוחי אדמה חתוכים לברים או פרוסות, כמו גם בצל, המלחו את המוצרים לפי הטעם והוסיפו פלפל אם תרצו.
מטגנים את עיסת הפטריות בבצל ותפוחי אדמה עד שתפוחי האדמה מתבשלים לחלוטין, ולאחר מכן מוציאים את התבנית מהכיריים ומצננים כ -20 דקות. ואז ניתן להגיש את המנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מאפיינים שימושיים ופגיעה אפשרית
אגרי הזבוב האפור-ורוד מוערך לא רק על טעמו הנעים, אלא גם על תכונותיו המועילות. עיסתו מכילה ויטמינים רבים, כולל בטאין, המשפר את תפקוד הכבד וממריץ את חילוף החומרים. כמו כן, נערך מחקר על ההשפעות החיוביות של בטאין על הגוף במחלת אלצהיימר וסרטן. בעיסה יש הרבה חלבון צמחי, ולכן הפטרייה מועילה על השולחן הצמחוני והיא יכולה לשמש כתחליף לבשר.
יחד עם זאת, הרכב זבוב הזבוב האפור-ורוד מכיל את החומר המסוכן rubescenslisin, כאשר הוא נכנס לגוף האדם, הוא גורם להרס של כדוריות דם אדומות ומוביל לבצקת ריאות דימומית. הרעלן מתפרק בטמפרטורות מעל 80 מעלות צלזיוס ולכן יש להרתיח את אגר הזבוב האפור-ורוד לפני השימוש.
אפילו עיסה מבושלת עלולה להוות סכנה מסוימת למחלות כרוניות במעיים ובמעיים ולאלרגיות לפטריות. חל איסור מוחלט להשתמש בשחפת זבוב אפור-ורוד לנשים בהריון וילדים, הטעות הקטנה ביותר באיסוף ובהכנה אליהם עלולה להיות קטלנית.
עובדות מעניינות על זבוב זבוב ורוד
שוש הזבוב המסמיק הוא זן עמיד מאוד. הוא צומח לא רק באקלים ממוזג, אלא אפילו באפריקה, בה טמפרטורות גבוהות במיוחד אינן נדירות.
מאפיין מעניין של הפטרייה הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. יש רק 22 קלוריות ב 100 גרם פטריות טריות.
הטעם של אגר זבוב מסמיק, על פי קוטפי הפטריות, מעט מתוק. זה בעיקר בגלל הפופולריות שלו.
סיכום
מוסמריה אמניטה מתאימה לאכילה לאחר טיפול בחום, מכיוון שהרעלים הקיימים בה נהרסים על ידי טמפרטורות גבוהות.אך יש לנקוט בזהירות מיוחדת בעת האיסוף, למגוון יש הרבה עמיתים רעילים מסוכנים.
