תוֹכֶן
הוולד המוקדם הוא אחד מנציגי משפחת הפטריות Bolbitiaceae. לטינית - Agrocybe praecox. בנוסף, המין ידוע גם בשמות אחרים. חובבי "ציד שקט" מכנים אותו וול מוקדם, אגרוסיב מוקדם, קשקשים מוקדם (Pholiota praecox). השם העממי הוא "שמפיניון לעצלנים". הסיבה הייתה הדמיון החיצוני, אותם מקומות פרמטרים של צמיחה וטעם של השדה עם פטריות. וגם גורמים כמו סמיכות לדיור אנושי, פרי שופע ומוקדם.
מראה הפטריות מעורר תיאבון מאוד ואינו דומה לזנים שאינם אכילים.
היכן צומח העובד המוקדם בשטח
לרוב, פטריות דומות נמצאות בפארקים ובגנים. הוא צומח בשולי דרכי יער או פסולת עץ רקוב. אגרוסיב מוקדם נמצא בגינות ירק או בחלקות נטושות. מאפיין של מין זה הוא הדייקנות שלו לפריון הקרקע. על פי המדדים החיצוניים והטעם של שדה השדה המוקדם, ניתן לשפוט את הרכב האדמה. ככל שהאדמה עשירה יותר, כך הפטרייה צומחת ועוצמתית יותר.
היא נחשבת לפטרייה נדירה, אם כי בשנים מסוימות קיימת פוריות חזקה מאוד של פתיתים מוקדמים. דשא שדה נאסף מתחילת מאי ועד אמצע יולי. המין גדל בקבוצות, לפעמים רבות מאוד.
אם התמזל מזלכם למצוא דגימה אחת לפחות, אז ה"ציד השקט "נחשב למוצלח - פטריות גדלות בקבוצות
הוא גדל בהצלחה על פי "טכנולוגיית השמפניון" בבית.
איך נראית עבודת שטח?
לא ניתן לקרוא לאגרוסיב מוקדם פטרייה גדולה. כל חלקי גוף הפרי הם קטנים למדי:
- כּוֹבַע. הקוטר נע בין 3 ס"מ ל -8 ס"מ. בדגימות צעירות יש לו צורה של חצי כדור, ואז הוא נפתח ונראה יותר כמו כרית. ככל שהוא גדל, הוא הופך לשקוף. צבע המשטח הוא חימר בהיר, צהבהב. אם הוא גדל בשמש, הוא יכול לדעוך לצבע לבן. בשוליים נראים שרידי כיסוי המיטה. לעיסה יש ריח פטריות נעים, הצבע לבנבן.
- הלוחות צמודים לשיניים, תכופים ורחבים. בנחלי שדה צעירים הם צהבהבים בהירים. ואז הם מתחילים להכהות ולהפוך לחום מלוכלך.
- רגל. ערכת הצבעים תואמת לחלוטין את הכובע. המבנה קשוח, סיבי. חלול בפנים. הגובה הממוצע הוא כ 5-8 ס"מ. אם הפטרייה גדלה בעשב גבוה, היא יכולה להתארך משמעותית. העובי הוא לא יותר מ -1 ס"מ. בחלק העליון של הרגל נותרו שרידי הטבעת. ככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך הם צבעוניים כהים יותר. שרידים אלה מראים נבגים אליפטיים בגוון חום טבק. בשר הרגל חום.
יש צורך לבדוק את הפטריות מכל עבר, ולשים לב לחלק התחתון של הכובע.
הפטרייה מורגשת, קל לזהות אותה לפי הפרמטרים המפורטים.
סרטון לבהירות:
האם ניתן לאכול עובד שטח מוקדם
המין מוכר בחוגים מדעיים למאכל. הוא שייך לקטגוריה הרביעית של הערך התזונתי.
טעם פטריות
גם העובדה שטעמן של פטריות השדה נחותות משמעותית מפטריות מבחינת הפרמטרים אינה מפחיתה את ערכן ופופולריותה. מקורות מסוימים מכילים נתונים על נוכחות של מרירות במהלך הטעימה. עם זאת, זה לא מפריע בהכנת הרבה מנות מהאגרוסיב. יתר על כן, לא כל חובבי טעימות הפטריות חשים מרירות.
כפילים כוזבים
פרי מוקדם של המין מונע את התבלבלות הפטרייה עם רבים אחרים. עם זאת, ישנם כמה נציגים שיש להם פרמטרים דומים.
Agrocybe קשוח (Agrocybe dura), קשה מאוד להבחין. הסימנים שבאמצעותם אתה יכול לזהות את פולוויק קשוחים הם:
- מקומות גידול. אגרוביה נוקשה מעדיפה את סילבוב על פני פסולת עץ ואזורי דשא הרחק מעצים. זה נחשב לספרופיט סילוף.
- גודל המחלוקות - הן גדולות יותר. ניתן לראות פרמטר זה רק במיקרוסקופ.
- מראה חיצוני. משטח הכובע סדוק, במיוחד במזג אוויר יבש. העיסה נראית דרכם. הרגל מכוסה בסיבים שבורים שתלויים למטה. הם נותנים התבגרות לרגל.
יש צורך ללמוד היטב את הפרמטרים של עובד שטח קשה על מנת להבחין בבירור בין המינים לדומים
אכלת המין לא אושרה, ולכן יש לבחון היטב את הפטריות לפני הכניסה לסל.
נשר גלילי (Agrocybe cylindracea). נבדל במידות כובע גדולות יותר. בפטרייה בוגרת הוא מגיע לקוטר של 15 ס"מ. באמצע יש פקעת קטנה. הרגל גלילית, אורך 8-15 ס"מ. כמו כן, טעמם וריחו של המין אינם עולים בקנה אחד עם מאפייני שדה השדה המוקדם. הארומה הגלילית דומה לריח של שמן גס, ולגופי הפרי יש טעם קלוש. הפטרייה צומחת לא רק על עץ מת, אלא גם על עצים חיים. מעדיף ערבה, סמבוק, צפצפה. פירות ממאי עד אוקטובר. הוא נחשב למין מאכל.
אם אתה צריך לפגוש נשר גלילי, אתה יכול לשים בבטחה סלסלת פטריות
כללי הגבייה
למרות העובדה שזה מאוד נוח לאסוף את Polevik מוקדם, אתה צריך לדבוק בהחלט בהמלצות:
- אל תקטוף פטריות ליד מקומות עם מצב שלילי - מטמנות, ערימות זבל. אין לאסוף ליד מסילות ברזל, כבישים מהירים, מפעלי תעשייה,
- בדקו היטב את גוף הפרי לפני שמכניסים אותו לסלסלה. אם הפטרייה נראית לא מוכרת או שיש לפחות גורם אחד שמבלבל, אז אתה צריך לשים את הממצא בצד.
- עיבוד הקציר מתוזמן, מבלי להשאיר את התהליך "למועד מאוחר יותר".
- הקפידו על כללי העיבוד הקולינרי.
על ידי ביצוע רשימת כללים קטנה זו תוכלו לחסוך את בריאותכם ואת יקירכם.
להשתמש
Agrocybe מוקדם מכיל רכיבים שימושיים רבים. מנות פטריות נספגות היטב בגוף האדם. אפילו אנשים עם מחלות במערכת העיכול רשאים לצרוך שדה מוקדם בשלב ההפוגה. מגבלות נחשבות לחוסר סובלנות אינדיבידואלית, תקופת ההריון והאכילתו של התינוק, גיל עד 3 שנים.
גופי פירות אינם דורשים הכנה מקדימה לפני עיבוד קולינרי. אתה יכול לבשל אותם בכל צורה שהיא - לטגן, לכבוש, לתבשיל, להרתיח. עם שדה שדה מוקדם, מכינים קוויאר מדהים, מילוי פשטידות, סלטים.
סיכום
לפוללביק מוקדם יש טעם נעים מאוד והרכב טוב. לכן, אתה לא צריך להזניח "שמפיניון לא גמורים" בתקופת ציד הפטריות. זן זה יעשיר את הדיאטה מבלי לגרום נזק.
