תוֹכֶן
בממלכת הפטריות השדה הקשה (אגרוציב קשה) שייך למין המאכל המותנה. יש מקורות שטוענים כי הוא אינו מתאים למאכל. אך, כפי שמראה בפועל, ניתן להשתמש בגוף הפרי של הפטרייה למאכל וכתרופה.
Agrocybe ניתן למצוא לעתים קרובות בחלקות אישיות, גינות ירק, פרדסים, ואפילו בחממות.
במקום בו צומחת תולעת השדה הקשוחה
סוג זה של פטריות ניתן למצוא לעתים קרובות מאוד בעיר. הוא צומח מהאביב לתחילת הסתיו בעיקר במקומות הבאים:
- מדשאות;
- צדי דרכים;
- שדות;
- כרי דשא;
- גנים;
- חממות;
- גינות ירק.
לפטריית השדה כיפה עגולה עם פקעת צהובה מרומזת
איך נראה עובד שטח קשוח
לפטריית השדה כיפה לבנה שטוחה, בקוטר של כ -3 ס"מ עד 10 ס"מ. היא מעט צהבהבה במרכזה, יש פקעת לא מובהקת. מכסה הוול כמעט חלק, אין קשקשים או תצורות גליות כלשהן. אך לפעמים שרידי כיסוי המיטה נותרים בקצוות. צורת הכובע הנכונה מצויה בעיקר בפטריות בולטוס צעירות. עם הזמן הוא משתנה, כאילו מטושטש, מכוסה בסדקים, שמתחתיו ניתן לראות עיסה דמויית כותנה לבנה.
הלוחות שנמצאים מתחת לכובע ראש השדה הם אחידים, נקיים, לא מרווחים מדי, לא לבנים, אבל אפרפר-חום. הם מחשיכים עוד יותר עם הגיל. מסיבה זו, פטריות מתבלבלות לפעמים עם שמפיניון.
רגלו של הוולד הנוקשה היא דקה וארוכה, עד 12 ס"מ ורוחבה 1 ס"מ. בחלקו העליון נראים שרידי סרט לבן. ככלל, יש לו משטח חלק, אך לעיתים נמצאות פטריות בעלות מרקם מדובלל או מחוספס. רגל השדה הקשה ישרה, גלילית, רק בסוף, שם היא מתחברת לקרקע, מעוקלת מעט. זה יכול גם להתעבות בתחתית, אבל זה לא תמיד המקרה.
פטריית השדה קשה למגע, צפופה, קשה. אבל אם חותכים אותו, יש חלל קטן מאוד ולא בולט בתוכו. בשרו לבן, מעט כהה יותר בצלחות. בעל ריח פטריות קליל, די נעים.
עם הגיל, צורת הכובע מטשטשת, פני השטח שלה מכוסים בסדקים
האם ניתן לאכול עובד שטח קשה
פולוויק קשה שייך למשפחת סטרופארייב. כמו כל קרוביה, גם לפטרייה יש מרירות בולטת למדי. אי אפשר לקרוא לזה טעים, אבל זה אכיל. כמובן, אתה צריך לשקול היכן גדלה הפטרייה. ואם מדובר במדשאה עירונית או בצידי הדרך, אז מומלץ לא לאכול את גופי הפרי שנאספו באזורים כאלה.
טעם פטריות
בגלל הטעם המר, קוטפי הפטריות בדרך כלל מתעלמים מהנבול הקשוח, שהוא גם פטרייה אכילה מותנית, כלומר אין לו ערך תזונתי מיוחד. פטריה זו מעניינת מומחים ברפואה מסורתית, פרמקולוגים. הוא מכיל את האגרוסיבין האנטיביוטי, הפעיל נגד:
- חיידקים פתוגניים;
- פטריות.
בפרמקולוגיה המודרנית, מאז אמצע המאה העשרים, כאשר התגלה פניצילין, כל אנטיביוטיקה שנייה מתקבלת כעת מפטריות. תרופות כאלה משתוות לטובה עם תרופות מסונתזות, מכיוון שהן נטולות תופעות לוואי קשות. פטריות, כולל השדה הקשה, מעניינות את הרוקחים עבור חומר אחר שנמצא בכמויות גדולות בגופי הפרי.
זהו כיטין, רב סוכר המהווה חלק מקירות התא. היא מצאה יישום רחב הן ברפואה והן בחקלאות. כפי שהתברר, חומר זה הוא חומר מעכב מעולה, העולה על פחמן פעיל בתכונותיו. זה מתמודד היטב עם הרעלת מזון, הפרעות אחרות במערכת העיכול, מקדם ריפוי מהיר של פצעים וכוויות. בחקלאות משתמשים בו בכדי לתת עמידות לצמחים כנגד גורמים סביבתיים שליליים, למשל, מזיקים, מחלות.
הוולד המוקדם הוא כמו שתי טיפות מים הדומות לאגרוסיב המוצק
כפילים כוזבים
לוולד המוצק אין מקבילים רעילים. פטרייה זו מבולבלת לעיתים קרובות עם:
- שמפיניון דק רגליים;
- מוקדם.
כלפי חוץ, הם דומים מאוד. לעתים קרובות גופי פרי אלה נקצרים כמין אחד.
כללי הגבייה
הכללים לאיסוף פטריות הן למטרות מזון והן למטרות רפואיות הם כמעט זהים. קודם כל, אתה צריך להבטיח שדוגמאות רעילות, כפילים כוזבים לא ייכנסו לסל. פטריות המיועדות לייבוש אינן צריכות לשטוף; די בכדי לנקות אותן מפסולת יער. אין לאסוף גופי פרי בשלים יתר, עובש, רקוב ומכוסס.
בעוד שפטריות צעירות חזקות מתאימות ביותר למטרות קולינריות, גופי פרי בגיל העמידה עדיפים להכנת תרופות. העובדה היא שבמהלך הבשלת הנבגים בפטריות, מושג הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מיקרוביאלית וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. אז האורגניזם הפטרייתי מנסה להגן על היקר ביותר מפני התקפות חיידקים ובעלי חיים שמגיעים מהעולם החיצון.
דגימות צעירות מתאימות למאכל. רק כאשר הם נולדים, יש להם כבר כמות מספקת של חומרים מזינים. מה שנחשב לצמיחה בעתיד, למעשה, לא. זו רק מתיחה של גופי הפרי תוך שמירה על אותו הרכב אורגני. לא נוצרים עוד חומרים מזינים חדשים.
להשתמש
תרופות הנוצרות מפטריות הן ככלל תמציות (אלכוהול, מים) או תמציות (שמן, אלכוהול). אם פשוט מייבשים וטוחנים את גוף הפרי, סוגרים אותו בכמוסה או לוקחים אותו באבקה, טבליה, אז זה ייתן רק חלק קטן מהחומרים השימושיים שלו. הקרום הכיטיני הבלתי מסיס כמעט שאינו ניתן לעיכול ובכך שומר על החומרים המועילים הכלולים בפטריות. לכן התמציות שהפכו לצורה העיקרית של תכשירים רפואיים שנוצרו מפטריות.
אם קיימת מרירות חזקה, יש להשרות במים קרים כ- 24 שעות לפני הבישול.
סיכום
פולוויק הוא פטרייה אכילה מותנית. זה יכול לשמש גם כמזון וגם כתרופה. ברפואה העממית הוא משמש כחומר חיטוי בצורה של חליטות מים אלכוהוליות.
