תוֹכֶן
בעת גידול שמפיניון העלויות העיקריות, כמעט 40%, קשורות לרכישת תפטיר. בנוסף, זה לא תמיד מתגלה כאיכותי. אבל לדעת איך לגדל תפטיר פטריות במו ידיך, אתה יכול להתחיל לייצר אותו בבית.
למרות הרבייה השלטת של פטריות דרך נבגים, הן מסוגלות גם להתרבות צמחית. נכס זה שימש במאה האחרונה בייצור פטריות. הטכנולוגיה הייתה פשוטה - לאחר איסוף התפטיר במזבלות, הוא ניטע באדמה מוכנה. עם זאת, שיטה זו לא נתנה תשואות גדולות, מכיוון שהפרי הופחת על ידי מיקרופלורה זרה הנמצאת בתפטיר. בשנות ה -30 פותחה שיטה גידול תפטיר תבואה, המשמש כיום לייצור פטריות.
שיטות ייצור תפטיר
שמפיניון גם הוא, כמו סוגים אחרים של פטריות, מתרבה על ידי נבגים. ניתן לראות את הדפסת הנבגים על ידי הנחת מכסה של פטריה בוגרת על דף נייר כשהצד התחתון כלפי מטה. בנוכחות מדיום מזין, נבגים נובטים, מה שמוליד תפטיר חדש. שמפיניון מתרבים גם מצוין בשיטת הרקמות - כאשר הם ממוקמים בסביבה סטרילית עם מצע תזונתי מתאים.
בייצור שמפיניון, גידול נבגים ורקמות של תפטיר ובחירתו מתבצעים במעבדות מיוחדות המצוידות בבקרה מיקרוביולוגית, עם יכולת לשמור על תנאים סטריליים, על הטמפרטורה והלחות הנדרשים. אך מגדלי פטריות רבים כיום אוהבים לגדל תפטיר פטריות בבית ועושים זאת די בהצלחה.
השגת מדיום מזין לתפטיר
הטכנולוגיה לגידול תפטיר פטריות דורשת מדיום תזונתי מתאים. זה משלושה סוגים.
אגר הוורט מכין בטכנולוגיה הבאה:
- ערבוב וורט בירה בנפח של ליטר אחד וכ -20 גרם אגר-אגר;
- התערובת מחוממת תוך ערבוב עד שהג'לי נמס לחלוטין;
- צינורות סטריליים ממולאים לשליש מנפחם בתערובת חמה;
- צינורות, סגורים בטמפונים מגזה כותנה, מעוקרים במשך 30 דקות בתנאים מתאימים (P = 1.5 אטמ ', t = 101 מעלות);
- יתר על כן, הם מותקנים בצורה אלכסונית כדי להגדיל את פני השטח של המדיום התזונתי, בעוד שהתוכן לא אמור לגעת בפקק.
אגר שיבולת שועל מכינים מרכיבים כמו מים - 970 גרם, קמח שיבולת שועל - 30 גרם ואגר אגר - 15 גרם. התערובת מבושלת במשך שעה, ואז מסננת דרך מסנן גזה.
אגר גזר משלב 15 גרם אגר-אגר עם 600 גרם מים ו -400 גרם תמצית גזר. לאחר רתיחה של 30 דקות, התערובת עוברת דרך מסנן גזה.
זריעת תפטיר פטריות
כאשר מדיום התרבות במבחנות מתקשה, מתחיל השלב השני להשגת תפטיר הפטריות. על המדיום התזונתי המוכן, אתה צריך למקם את חלקיקי גוף הפטריות, לחתוך בפינצטה חדה מגזע השמפיניון. יש לבצע פעולה זו בתנאים סטריליים. ניתן לחטא פינצטה באלכוהול, מי חמצן או להצית אותם במנורת אלכוהול. במקום פינצטה, ניתן להשתמש בלולאת חיסון כביכול. זוהי מחט סריגה מפלדה עם קצה כפוף ומושחז. נוח לה להשיג חתיכות מגוף הפטריות של השמפיניון ולהוסיף במהירות למבחנה.
התהליך כולו מורכב ממספר מניפולציות:
- יש לשבור בזהירות את השמפניון שהוכן מראש לשני חלקים;
- יש לאסוף חתיכת רקמת פטריות עם מכשיר קיים ולהורידה לשנייה לתמיסת מי חמצן לחיטוי;
- פתח את המבחנה והניח במהירות חתיכת רקמת פטריות שמפיניון על המדיום התזונתי - יש לבצע את כל הפעולות מעל להבת המבער על מנת למנוע חדירת מיקרופלורה פתוגנית למדיום;
- הצינור נסגר מיד עם פקק סטרילי, ומחזיק אותו גם מעל הלהבה.
בזמן הנביטה של תרבית הפטרייה, הצינורות צריכים להיות בחדר חשוך וחשוך. זה ייקח כשבועיים לפני התפטיר למלא את מדיום התרבית של המבחנה. נוצרת תרבית רחם שמפיניון, אותה ניתן לאחסן על ידי שתילה מחדש למדיום תזונתי חדש מדי שנה.
רבייה נוספת של תפטיר
אם המשימה היא להכפיל עוד יותר את תפטיר הפטריות, תוכן הצינורות מוחדר לצנצנות גדולות מלאות במצע ב- 2/3. הליך זה דורש גם תנאים סטריליים:
- מכינים שקע במצע הכלול בצנצנת, ולאחר מכן הוא נסגר היטב במכסה מתכת;
- יש לעשות בו חור, לסגור אותו בתקע רך;
- מוכנים בצורה זו פחיות ממוקמות באוטוקלאבות לעיקור של שעתיים בלחץ (2 כספומטים);
- לקרר את הצנצנות בחדר נקי;
- כאשר הטמפרטורה יורדת ל -24 מעלות, ניתן להוסיף לתרבית מלאי שמפיניון.
מניפולציות מתבצעות על להבת המבער. לאחר שפתח את המבחנה, מוציאה ממנה תרבית פטריות באמצעות לולאת חיסון. שולפים במהירות את הפקק מחור הצנצנת, מכניסים את תפטיר הפטריות לשקע במצע וסוגרים את הצנצנת.
הכנת תפטיר דגנים
איך מכינים תפטיר פטריות בבית על תבואה? לעיתים קרובות יותר נבחרים חיטה או שיבולת שועל למטרה זו, אך ניתן להשתמש בדגנים אחרים גם - שיפון, שעורה.
דגנים יבשים ממולאים במים ביחס של 2: 3. לצורך חיטוי ניתן להוסיף מי חמצן ביחס של 1:10 למים. התערובת מבושלת 20-30 דקות, תלוי בקשיות התבואה. זה אמור להתרכך מספיק, אבל לא לבשל.
לאחר ניקוז המים, יש לייבש את התבואה. קופסת עץ בה קבוע מאוורר קטן נוחה מאוד להליך זה. הקופסה סגורה ברשת מתכת. על גבי הרשת מוזגים תבואה עם תוספי גיר וגבס. חומרים אלה משפרים את מבנה הדגן ומווסתים את חומציותו.
הצנצנות ממולאות בדגן מיובש על ידי 2/3 מהנפח ועוקרות בלחץ. לאחר הכנסתם לגדות תרבות האם, הם מונחים בתרמוסטט בטמפרטורה של 24 מעלות ולחות של כ -60%.
תפטיר הפטריות חייב ליישב את כל המצע בצנצנת. ניתן להשתמש בתפטיר התבואה הגדל לזריעה הבאה של המכולות. תרבות הפטריות שנוצרה מתאימה למספר יבולים, ולאחר מכן יש לחדש אותה.
במהלך תהליך הקולוניזציה, יש לבחון את הבנקים באופן קבוע. אם מופיעים כתמים ירוקים או חומים או נוזל עם ריח לא נעים, יש לעקר את הפחית המזוהמת בלחץ למשך שעתיים.
כדי למנוע מהדגנים להידבק יחד ולהאיץ את צמיחת התפטיר, צריך לנער את הצנצנת מדי פעם.
נוח לארוז תפטיר דגנים מוכן בשקיות ניילון כדי להגן עליהם מפני מיקרופלורה זרה. תפטיר התבואה מאוחסן עד ארבעה חודשים בטמפרטורה של 0-2 מעלות. לעומת זאת, תפטיר הקומפוסט נמשך עד שנה.
היתרונות של קרטון
גידול תפטיר פטריות בבית יכול להיות קל וזול יותר משימוש בקומפוסט או בתבואה. יחד עם זאת, חומר זה אינו זר לפטריות, שמגדלות גם על נסורת. התיישבות של תפטיר שמפיניון על קרטון היא מהירה וקלה.לעתים קרובות, קרטון נוח אפילו יותר לתפטיר הפטריות מאשר לנסורת, שבה חילופי גזים לא מספקים מעכבים את התפתחות התפטיר.
היתרונות בגידול התפטיר על קרטון הם:
- קרטון פחות רגיש למיקרופלורה פתוגנית;
- המבנה הגלי של הקרטון מספק חילופי אוויר יעילים הדרושים לנשימה של התפטיר הגדל;
- קרטון שומר על לחות באופן מושלם;
- אין צורך בעיקור, וזה חשוב מאוד;
- טיעון חשוב לטובת קרטון הוא הזול והזמינות שלו;
- בעת שימוש בקרטון, פחות זמן ועבודה מושקעים.
קופסת פטריות על קרטון
כדי להשיג את תפטיר הפטריות, האפשרות הטובה ביותר תהיה קרטון גלי חום, מנוקה מדבק או כתמי צבע. ניתן לבחור חומר שתילה מפסולת פטריות.
הטכנולוגיה להשגת תפטיר פטריות על קרטון פשוטה מאוד:
- קרטון, חתוך לחתיכות קטנות, מושרה במים רותחים ופושרים במשך כשעה ויותר, ואז מונח במיכל פלסטיק מרווח עם חורי ניקוז;
- ביד או בעזרת סכין, יש לחלק את השמפיניון לסיבים;
- הוצאת שכבת הנייר העליונה מהקרטון, יש צורך למרוח את פיסות השמפניון על גבי המשטח הגלי, תחילה לחטא אותן בחמצן ולכסות בנייר שהוסר מעל;
- דחיסו מעט את השכבות כך שכיסי אוויר לא ייווצרו;
- על מנת להימנע מהתייבשות, המכל מכוסה בניילון פלסטיק, אותו יש להסיר מדי יום ולהשמיע על מטע הקרטון של התפטיר;
- אסור לתת לקרטון להתייבש, ולכן יש להרטיב אותו מעת לעת;
- שתילת התפטיר של הפטריות צריכה להיות במקום חשוך וחם עד שהקרטון כולו יהפוך לבן מהתסמין הגדל - התהליך יכול להימשך עד שלושה חודשים.
לאחר שגידלתם את תפטיר הפטריות על קרטון, תוכלו לשתול את התפטיר הזה על דף הקרטון הבא. עליו הוא יצמח אפילו מהר יותר, מכיוון שמידע על הסביבה מועבר גנטית לדור הבא של הפטריות. אתה יכול להשתמש בחלק מתפטיר הקרטון כדי לקבל חלק חדש מתפטיר הפטריות. את השאר ניתן להשתמש כדי ליישב את המצע, למשל, לאכלוס שקיות עם קש מפוסטר או נסורת בתפטיר קרטון. הוא גדל היטב על סוגים אחרים של מצע - קפה קפה, עלי תה, נייר.
סיכום
לא קשה לגדל תפטיר פטריות בבית אם יש לך סבלנות ודבק בהמלצות אלה. ותפטיר איכותי הוא המפתח למסיק טוב של פטריות.
