תוֹכֶן
שמפיניון מעוקל או נודולרי מובהק הוא נציג אכיל של משפחת שמפיניון. צומח בקרב עצי מחט מיולי עד אוקטובר. במראה זה דומה מאוד לכיסא קרחון חיוור, לכן, כדי לא לפגוע בגופך, עליך ללמוד היטב את התיאור, להציג תמונות וסרטונים.
איך נראית עקומת שמפיניון?
כובע בקוטר 10 ס"מ בגיל צעיר דומה לפעמון עמום; עם הזמן המשטח מתיישר והופך למעוגל בצורה שטוחה. הוא מכוסה עור קטיפתי אפור-לבן שניתן להסיר אותו בקלות במהלך הניקוי. השכבה התחתונה נוצרת על ידי לוחות כהים ודקים המכוסים בסרט צפוף. עם צמיחתו הוא פורץ ויורד על הרגל בצורת חצאית. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מאורכים, שנמצאים באבקה חומה כהה.
הרגל שטוחה, צורנית גלילית, צומחת עד 8 ס"מ. המשטח הקטיפתי צבוע כך שיתאים לכובע והופך חלול עם הגיל. העיסה צפופה, בצבע צהוב בהיר, עם לחץ ועם נזק מכני, נותר כתם צהוב קטן. למין ניחוח קל של אניס ופטריות.
איפה שהשמפיניון צומח בצורה מובהקת
שמפיניון עקומה מעדיף לגדול ביערות מחטניים, על מצע דמוי מחט. מתרחשת בדגימות בודדות ובמשפחות קטנות.
האם ניתן לאכול את עקומת השמפניון
המין אכיל, טעמו טוב כמו שמפיניון שדה. משתמשים בו מטוגנים, מבושלים ומשומרים. לפני הבישול מנקים את קציר הפטריות מהאדמה ומסירים את הסרט. ניתן גם לייבש ולהקפיא. המוצר הקפוא נשמר לא יותר משנה, הפטריות המופשרות אינן קפואות שוב.
כפילים כוזבים
לשמפניון עקומה, כמו לכל נציג של ממלכת הפטריות, יש תאומים. על פי המאפיינים החיצוניים שלו, ניתן לבלבל אותו עם הסוגים הבאים:
- שמפיניון שדה - דגימה אכילה עם טעימות טובה. הוא גדל על מדשאות שטופות שמש, בעשב, באזורים עירוניים, לאורך כבישים. פירות ממאי עד אוקטובר. המין מופץ ברחבי רוסיה.
- עור צהוב - דגימה רעילה, כאשר אוכלים אותה גורמת להרעלת מזון חמורה. ניתן לזהות את הפטרייה על פי המשטח הצהוב-לבן שלה שבמרכזה כתמים חומים. בלחיצה מופיע נקודה צהובה. העיסה בצבע חום.בבושלה מופיע ריח פנולי חזק.
כללי איסוף ושימוש
איסוף שמפיניון עקום מתבצע בשעות הבוקר, במזג אוויר צלול ויבש. פטריות שנמצאו לא נחתכות, אלא מפותלות בזהירות. החור שנוצר מכוסה בדשא או באדמה. מכיוון שהפטרייה, כמו ספוג, סופגת את כל החומרים המזיקים, על האיסוף להתבצע במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, הרחק מכבישים ומפעלים תעשייתיים.
פטריות נהדרות להכנת מנות מטוגנות משומרות, והן מכינות גם מרקים טעימים וארומטיים.
לא מומלץ להשתמש בשמפניון עקומה:
- נשים בהריון ומניקות;
- ילדים מתחת לגיל 7;
- אנשים עם מחלות במערכת העיכול;
- עם חוסר סובלנות פרטנית.
סיכום
פטריית עקומה היא פטרייה טעימה וארומטית הגדלה ביערות מחטניים. מכיוון שיש לו עמיתים רעילים, יש צורך ללמוד אותו היטב לפני שיוצאים לציד שקט. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים, כדי לא לפגוע בעצמם וביקיריהם, לעבור על דגימות ישנות ובלתי ידועות.
