תוֹכֶן
לאחר שזכרנו את התצלום ואת התיאור של פטריית הנחושת (Agaricus sylvicola), יהיה קשה לבלבל אותה עם כיסא הקרפדה החיוור הרעיל והקטלני או אגר זבוב לבן. הפטרייה הגדלה ביער אינה נחותה מפטריות שקנו בחנות, היא טעימה וארומטית באותה מידה, וראויה לתשומת לבם של קוטפי הפטריות.
איך נראה שמפניון הנחושת?
בגיל צעיר שמפניון הנחושת קטן בגודלו. הודות לצללית החיננית שלה, היא נקראת גם דקה. מכסה הדגימות למבוגרים מגיע לקוטר של 10 ס"מ. בפירות צעירים יש לו צורה של חצי כדור שבו הלוחות לא נראים בגלל כיסוי המגן. ואז הוא הופך קמוח ושקוע ומעט מחוספס בגלל קשקשים דקים על פניו. הכובע בעל הצורה המעוגלת הנכונה, לבן עם גוון אפרפר, הוא מצהיב מעט כשנוגע בו. קשקשים זעירים נדירים נראים עליו, גם במזג אוויר לח הוא נראה יבש - זהו מאפיין אופייני של המין.
הלוחות תכופים מאוד, הם מתחילים להאפיר בגיל צעיר, ואז הופכים לסגולים ולבסוף כמעט שחורים. אורך הרגל עד 10 ס"מ, מעט חלול, צבעה לבן עם גוון צהבהב או אפרפר.
הרגל ישרה וארוכה למדי. כלפי מטה היא מתרחבת מעט, אך לעולם אינה צומחת מהפות - זהו ההבדל העיקרי בין פטריית הנחושת לבין כיסא הקרחון. העיסה לבנה, על החיתוך היא מקבלת גוון צהבהב, יש לה ריח נעים, דומה לאניס. הכובע דק למדי בדגימות הגדלות בצל עצים ועצים אחרים, במקומות פתוחים יותר הוא בשרני.
היכן צומח שמפיניון דק?
שמפיני הנחושת מעדיפים קרקעות פוריות עשירות בחומוס. הם נמצאים ביערות נשירים, ביערות אשוחית ואף בגנים עירוניים. פטריות אלה גדלות לרוב בקבוצות רבות, ולעיתים יוצרות מעגלי מכשפות. אתה יכול לאסוף אותם מיוני עד ספטמבר כולל.
האם ניתן לאכול את שמפיניון הנחושת
פטריות אלמוגים טעימות כמו הרגילות שקונים בחנות. הם שייכים לזנים אכילים מותנים. הם יכולים להיות:
- לטגן;
- לְכַבּוֹת;
- לֶאֱפוֹת;
- לְבַשֵׁל;
- יָבֵשׁ;
- הַקפָּאָה;
- לִכבּוֹשׁ;
- מלח.
יש להם ארומה נעימה האופיינית לשמפניונים.
אתה לא צריך לתת פטריות לילדים מתחת לגיל שש, קשה לגוף של הילד לספוג אותם. השימוש בהם אינו רצוי לאנשים עם מחלות במערכת העיכול, אלרגיות למזון, פתולוגיות כבד.
כפילים כוזבים
שמפיניון הקוזקים מבולבל עם כיסא קרפדים חיוור. ההבדלים העיקריים בין שמפיניון:
- כובע אפרפר מחוספס (בכיסא קרחון הוא חלק, עם גוון ירקרק).
- הלוחות צבועים (לכיסא הקרחון - לבן);
- הרגל מחוספסת, צומחת ישירות מהאדמה (בכיסא הקרחון החיוור, היא חלקה, לפעמים עם דפוס מור, וצומחת מהפות);
שרפרף קרפדים חיוור הוא רעיל קטלני ומכיל רעלים הפוגעים בכבד, בקיבה ובכליות. כאשר אוכלים אותו, המוות מתרחש ב 90% מהמקרים.
לפעמים קוטפי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים בין פטריית הנחושת לבין העמנית הלבנה - זן רעיל קטלני. אתה יכול להבחין בפטריות אלה לפי צבע הצלחות, במבט מתחת לכובע. באמניטה הלבנה הם לבנים ובשמפיניון הם תמיד צבעוניים גם בגיל צעיר. זה משחרר תעלות זבובים וריח אקונומיקה לא נעים ודוחה.
כללי איסוף ושימוש
שמפיניון הנחושת נבצר לאורך כל הקיץ ובחודש הסתיו הראשון ביער, הרחק מאזורי תעשיה וכבישים, באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. הפטריות מעוותות בקפידה מהאדמה, שומרות על התפטיר שלם, ואז אחרי כמה ימים חדשות יתחילו לצמוח במקום הדגימות המרוטות. בנוסף, שיטת איסוף זו מאפשרת לך לראות את הפות בבסיס הרגל, האופיינית לכיסאות קרפדות חיוורות וכבושים לעוף, ולזרוק את הפטרייה הבלתי אכילה בזמן.
בבית, בפטריות הנחושת, מנותקים את בסיסי הרגליים המזוהמים באדמה, את העור על הכובע מקלפים, שוטפים ומבשלים. דגימות צעירות ניתן לאכול גולמי ולהוסיף לסלט ירקות. עדיף לעבד פטריות מיד עם הגעתם ליער; אחסון ארוך מפחית את ערכן התזונתי.
סיכום
תמונה ותיאור של פטריית הנחושת יעזרו להבחין בפטריה זו מעמיתיה הרעילים הקטלניים. קוטפי פטריות מעריכים מאוד זן זה בזכות טעמו והארומה המעולים שלו, ורבגוניות השימוש הקולינרי. אם תקטפו נכון פטריות ביער, תוכלו להגיע לאותו אחו מספר פעמים ולמצוא שם קציר עשיר.
