תוֹכֶן
שמפיניון גדול-נבגים הוא נציג אכיל הגדל בשדות, מרעה וכרי דשא. לפטרייה מאפיינים ייחודיים: כיפה גדולה כשלג לבן ורגל צפופה עם קשקשים מתקלפים. מכיוון שלמין יש בני דודים שאינם אכילים, עליכם לקרוא בעיון את המאפיינים החיצוניים, להציג תמונות וסרטונים.
איך נראה שמפיניון עם נבגים גדולים?
שמפניון גדול פירות מגיע לקוטר של 25 ס"מ, ובאזורים עם אקלים חם יש דגימות בגודל של עד 50 ס"מ. מכסה הנציגים הצעירים קמור, כשהוא צומח, הוא נסדק לקשקשים או צלחות רחבות. המשטח קטיפתי, צבוע בצבע לבן-שלג.
השכבה התחתונה נוצרת על ידי צלחות לבנבן חופשיות, הממוקמות לעיתים קרובות. ככל שהוא גדל, הצבע משתנה לחום. בגיל צעיר שכבת הנבגים מכוסה בסרט צפוף, שבסופו של דבר פורץ דרך ויורד חלקית לרגל. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מאורכים, הנמצאים באבקת שוקולד-קפה.
הגזע הקצר אך העבה בצורת ציר. המשטח מכוסה עור לבן וקשקשים רבים. העיסה צפופה, בהירה, עם ריח שקדים, עם נזק מכני היא הופכת אט אט לאדום בהיר. בדגימות בשלות העיסה משדרת ריח חריף של אמוניה, ולכן משתמשים רק בדגימות צעירות בבישול.
נציג אכיל עם טעם של עיסה ושקדים טעימים
היכן צומח שמפיניון עם נבגים גדולים?
שמפיניון עם נבגים גדולים נפוץ בכל מקום. ניתן למצוא אותו בכרי דשא, מרעה, שדות, בתוך העיר. מעדיף אדמה גירנית ומקומות פתוחים ושטופי שמש. פירות במשפחות קטנות לאורך כל התקופה החמה.
האם ניתן לאכול שמפיניון גדול-נבגים
מכיוון שנציג זה של ממלכת הפטריות הוא בעל טעם בלתי נשכח, הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. לפני הבישול הסר את העור מהכובע וקלף את הקשקשת מהרגל. יתר על כן, ניתן להשתמש בפטרייה להכנת מנות קולינריות שונות. אך מכיוון ששמפניון הנבגים הגדולים מקבילים לא אכילים, לפני הבישול, כדי לא לקבל הרעלת מזון, עליכם לוודא שהמין אותנטי.
כפילים כוזבים
לשמפניון הגדול נבגים, כמו לכל תושב יער, יש תאומים דומים. אלו כוללים:
- זיגוג שטוח - דגימה בלתי אכילה, אך מקורות מסוימים מייחסים אותה לקטגוריה הרעילה. ניתן לזהות אותה בכובע קטן וקמור המכוסה בקשקשים אפורים-חומים. עם הגיל הוא מתיישר ומתכסה בסדקים קטנים. גזע סיבי צפוף ומעובה, עם חצאית צפופה די גדולה. הם גדלים ביערות מעורבים, שנמצאים גם בתוך העיר ובחלקות גינה. פטריות גדלות במשפחות גדולות ויוצרות מעגל מכשפות. פירות במהלך כל התקופה החמה.מכיוון שהפטרייה רעילה וגורמת להרעלת מזון, יש צורך ללמוד היטב את המאפיינים החיצוניים ולעבור במקום כשנפגשים עימה.
גורם להרעלת מזון כאשר אוכלים אותו
- אחו או רגיל - תושב יער מאכל עם עיסה טעימה וארומטית. כיפה כדורית, בקוטר 15 ס"מ, הופכת לקמחת-שקיעה ככל שהיא גדלה. במרכז, המשטח מכוסה בקשקשים כהים, לאורך הקצוות הוא נשאר לבן כשלג. גזע גלילי, צפוף, אחיד, בצבע בהיר. קרוב יותר לבסיס, הצבע הופך לחום או לאדום. הרגל מוקפת בטבעת דקה, שנעלמת עם התבגרות הפטרייה. הפירות מתרחשים ממאי עד אוקטובר. הם מעדיפים שטחים פתוחים ואדמה פורייה. הם נמצאים בכרי דשא, שדות, פרדסים וגינות ירק.
משתמשים רק בדגימות צעירות בבישול.
כללי איסוף ושימוש
ניתן לקצור שמפיניון עם נבגים גדולים לאורך כל הקיץ. כאשר הוא נמצא, הוא מעוות בזהירות מהאדמה, ומקום הצמיחה מכוסה באדמה או בעלווה. רק דגימות צעירות מתאימות לאיסוף, שבהן שכבת הלמלה מכוסה בסרט, ולבשר צבע לבן כשלג. פטריות בשלות יתר ופגועות אינן משמשות בבישול, מכיוון שפטרייה כזו נחשבת רעילה ועלולה לגרום להרעלה קלה.
לשמפיניון הגדול נבגים עיסה ארומטית טעימה מאוד. לאחר הכנה ראשונית, היבול שנקטף מטוגן, מתקבל ממנו מרק שמנת ורטבים טעימים. כמו כן, ניתן להכין פטריות לשימוש עתידי: הן קפואות ומיובשות. אחסן פטריות מיובשות בשקיות פשתן או נייר, במקום חשוך ויבש. אורך חיי המדף לא יעלה על 12 חודשים.
מכיוון שמנות פטריות נחשבות למזון כבד, לא מומלץ לצרוך אותן:
- ילדים מתחת לגיל 7;
- נשים בהריון;
- אנשים עם מחלות קיבה ומעיים;
- שעתיים לפני השינה.
סיכום
שמפניון גדול נבגים הוא תושב יער אכיל. הוא מכין מרקים טעימים וארומטיים, תבשילים ותוספות. למין זה יש מקבילה בלתי אכילה, לכן, כדי לא לפגוע בגופך, עליך לקרוא בעיון את התיאור החיצוני ולהציג את התמונה לפני ציד פטריות. אם יש ספק, עדיף לעבור על הדגימה שנמצאה.
