תוֹכֶן
שמפניון חינני או ורוד-למלרי שייך לתושבי היער המאכלים של משפחת שמפיניון. המין יפה ונדיר, גדל ביערות מעורבים ונשירים, מיולי עד אוקטובר. כדי לזהות נציג זה, עליך ללמוד היטב את המאפיינים החיצוניים שלו, להציג תמונות וסרטונים.
איך נראה שמפיניון אלגנטי?
הכובע קטן ומגיע לקוטר של 10 ס"מ. בגיל צעיר הוא בעל צורה חצי כדורית, מתיישר עם הגיל ומשאיר עלייה קלה במרכזו. המשטח מכוסה עור אפור בהיר, הניתן להסרה בקלות במהלך הניקוי. השכבה התחתונה מכוסה בסרט, שמתחתיו ממוקמות לוחות כהים ורחבים. ככל שהוא גדל, הסרט נשבר ויורד לתחתית. הרגל המעוגלת צהובה בהירה וגדלה עד 3 ס"מ.
היכן צומח השמפניון הוורוד-למלרי?
חיננית שמפיניון מעדיפה לגדול בעשב, בין עצים נשירים. ניתן למצוא אותו גם במדשאות, בפארקים ובכיכרות, במגרשי גן ולאורך הכביש. הוא גדל בדגימות בודדות או במשפחות קטנות. המין מתחיל להניב פירות מיוני עד ספטמבר. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מאורכים, שנמצאים באבקה חומה כהה.
האם אפשר לאכול שמפיניון אלגנטי
נציג זה של ממלכת הפטריות נחשב למאכל. לעיסת הפירות ניחוח אניס עדין וטעם פטריות נעים. ניתן להרתיח, לטגן, לקופסאות ולקטוף את היבול שנקצר לקראת החורף.
כפילים כוזבים
לשמפיניון חינני, כמו לכל תושב יער, יש תאומים. כמו:
- בלוכמפיניון שורש ארוך - מינים למאכל. ניתן לזהות אותו על ידי כובע שטוח קמור, בגודל של עד 13 ס"מ. הקצוות תחובים, אך עם הזמן הם מתיישרים והופכים שבירים. המשטח מכוסה עור קטיפתי-קשקשי, בצבע לבן שלג או חום בהיר. לעיסה הלבנבה הצפופה יש טעם נעים וארומה אגוזית. הרגל המוארכת ארוכה, מגיעה עד 12 ס"מ. היא צומחת באזורים חמים, נושאת פרי מיוני עד ספטמבר. ניתן למצוא את הפטרייה בחלקות אישיות, בגנים, בפארקים עירוניים, לאורך כבישים.
- זיגוג שטוח - נציג בלתי אכיל של ממלכת הפטריות. למין כובע ביציות בגודל של לא יותר מ -10 ס"מ. המשטח מכוסה עור יבש לבן עם קשקשים חומים בהירים רבים. הגזע הסיבי בצורת מועדון מגיע לגובה 9 ס"מ. בבסיס ממוקמת טבעת גדולה המופיעה לאחר פריצת הסרט. העיסה צפופה, משדרת ריח לא נעים. דגימה זו צומחת ביערות נשירים, נכנסת לפרי בסתיו. ניתן למצוא אותם במדשאות ובסמוך לבנייני מגורים. הם גדלים במשפחות גדולות ויוצרים "טבעת מכשפות". גורם להרעלת מזון אם אוכלים אותו. אם מופיעים הסימנים הראשונים לשיכרון, עליך לפנות מיד לעזרה רפואית.
כללי איסוף ושימוש
דגימות צעירות נחשבות לטעימות והבריאות ביותר. לכן, במהלך ציד פטריות, עדיף להכניס פטריות עם סרט צפוף לסל, שכובעו הוא 4-6 ס"מ, גוף הפרי ללא נזק מכני.
במהלך ציד שקט, עליכם להכיר את הכללים הבסיסיים:
- עדיף לקחת רק נציגים צעירים עם ניחוח פטריות נעים.
- קטיף פטריות צריך להתבצע הרחק מהכבישים, במקומות נקיים מבחינה אקולוגית.
- לאחר ציד שקט, יש לעבד את היבול באופן מיידי.
- הפטרייה אינה חתוכה, אלא מעוותת אותה בזהירות, ומנסה לא לפגוע בתפטיר. מקום הצמיחה מכוסה בעלווה או באדמה.
לא ניתן לאחסן קציר יער לאורך זמן, ולכן יש לבצע את העיבוד תוך 6 שעות לאחר הקציר. לפני הכנת הכלים בודקים את השמפניונים; על הפטרייה המתאימה לצריכה להיות צבעונית באופן שווה, לא להיפגע וללא כתמים כהים. אם הוא משדר ריח לא נעים, עדיף לסרב לו.
שמפיניון אלגנטי שנבחר לאחרונה נחשב לטעים והבריא ביותר. מכינים ממנו תבשיל פטריות, מרקים ארומטיים והכנות לחורף. כמו כן, ניתן להקפיא ולייבש את היבול. אך עליכם לזכור כי ניתן לאחסן פטריות קפואות לא יותר משנה, והמוצר המופשר אינו קפוא שוב.
סיכום
חינני שמפניון - נציג בריא וטעים של ממלכת הפטריות. הוא גדל על מדשאות, בין עצים נשירים ובתוך העיר. מכיוון שלמין יש מקבילה בלתי אכילה, יש לדעת את התיאור החיצוני, מכיוון שכפול כוזב כאשר אוכלים אותו עלול לגרום להרעלת מזון.
