תוֹכֶן
הרעלת פטריות אינה שכיחה, אך היא נותרה אמיתית למדי. אפילו פטריות מועילות לחלוטין למאכל יכולות להיות מסוכנות לגוף. עליכם לדעת באילו מקרים פטריות עלולות לגרום להרעלה, ומה לעשות במצב כזה.
מהן פטריות
באופן כללי, ניתן לחלק את השמפניונים שנופלים על שולחן האוכל למספר סוגים:
- יַעַר. מדובר בפטריות מאכל, שנאספות באופן עצמאי מהיער, קלופות ומבושלות בבית. גופי פרי יער אינם מזיקים לבריאות אם הם נאספו בשטח נקי, ואם במהלך האיסוף הם לא התבלבלו עם זן אחר שאינו אכיל.
- לִקְנוֹת. שמפיניון נרכשים לעיתים קרובות בחנויות - אלה הפטריות הפופולריות ביותר שניתן למצוא על מדפי הסופרמרקטים. פטריות למכירה גדלות בחוות מיוחדות, ואם הן טריות ומאוחסנות על פי כל הכללים, זה די בטוח לאכול אותן. בחנויות מוכרים גופי פירות גולמיים ומשומרים.
- שֶׁקֶר. הרעלת שמפיניון כוזבת מסוכנת במיוחד. אתה לא יכול למצוא פטריות כאלה בחנות, אבל ביער או בשווקים ספונטניים הם נתקלים לעתים קרובות. שמפיניון שווא דומה מאוד במראה לאלה אמיתיים ויכול להיות שייך לאותה משפחה, אך אסור לאכול אותם. פטריות שווא כוללות פטריות אדומות, צהובות עור וראשות שטוחות, כמו גם צופות קרפדות חיוורות רעילות מאוד.
גם פטריות לא מזיקות עלולות לגרום להרעלה.
בנוסף, עמיתים כוזבים בדרך כלל משדרים ריח לא נעים של יוד או חומצה קרבולית.
האם ניתן להרעיל פטריות בשמפניון
למרות ששמפניונים נחשבים לאחת הפטריות הבטוחות ביותר, הרעלה אפשרית גם באמצעות השימוש בהן. במקרה זה הרעלה יכולה להתרחש כמעט בכל מצב, ללא קשר לצורה בה גופי הפרי עלו על השולחן.
אילו פטריות ניתן להרעיל
הסכנה הגדולה ביותר מבחינת הרעלה מיוצגת על ידי פטריות שנאספות באופן עצמאי ביער. תיאורטית, אתה יכול לאכול אותם לא מעובדים, אבל אתה יכול בקלות להרעיל עם פטריות גולמיות, בפועל הם לעתים קרובות מזיקים יותר מאשר מועילים.
במהלך צמיחתם גופי פרי צוברים חומרים רעילים רבים בעיסה - זה נכון גם לגבי פטריות שנאספות ביער נקי מבחינה אקולוגית. תרכובות מזיקות עוד יותר כלולות בגופי פרי הגדלים בסמוך לכבישים, אזורי תעשייה או יישובים גדולים. לכן מומלץ להרתיח או לטגן את גופי הפרי לפני האכילה, ובמקרה זה רוב הרעלים יושמדו בטמפרטורות גבוהות.
אתה יכול להיות מורעל עם פטריות מטוגנות, למרות הטיפול בחום. זה קורה לרוב כאשר משתמשים בפטריות שווא, מבולבלות בטעות עם אלה אמיתיות.אך גם גופי פרי מבושלים או מטוגנים עלולים להוביל להרעלה אם הם לא מעובדים כראוי או נאכלים כאשר הם כבר החלו להידרדר.
האם ניתן להרעיל על ידי פטריות חנות
פטריות שגדלו למכירה בחוות מיוחדות הן במובנים רבים בטוחים יותר מגופי פרי שהובאו מהיער. הם בוודאי אינם מכילים רעלנים מזיקים בעיסתם, מכיוון שהם צומחים על מצע נקי ואינם מקבלים חומרים רעילים לא מהאדמה ולא מהמים.
פטריות חנות אינן תמיד טריות ובטוחות
אבל, עם זאת, אתה יכול להרעיל את עצמך עם פטריות חנות - הסימפטומים יהיו זהים לשיכרון עם פטריות יער. הסכנה הגדולה ביותר נובעת מגופי פרי מעופשים מדי על מדף המרכולים. אם מופיעים כתמים על הכובעים, או שהצלחות בחלק התחתון התכהו, אז אתה לא צריך לקנות את המוצר.
לעתים קרובות, הרעלה מתרחשת בגלל פטריות משומר מהחנות. אם אתה יכול לראות שהנוזל בתוך הצנצנת מעונן מדי, גופי הפטריות כהים מאוד והמכסה על המיכל עצמו נפוח, זה מעיד על כך שאוכל השימורים מקולקל ולא ניתן לקנות.
למה אתה יכול להיות מורעל עם פטריות
בין הגורמים להרעלה עם פטריות מאכל ניתן להבחין בכמה עיקריות:
- כשאספו את עצמם גופי הפרי התבלבלו עם תאומים וכך התרחשה הרעלה מהשמפניון הכוזב.
- גופי פרי שנאספו ביער צמחו על קרקעות שליליות והצליחו לצבור חומרים רעילים רבים בעיסתם.
- פטריות חנויות אוחסנו בצורה לא נכונה או הונחו על המדף יותר מדי זמן, שבגללן הצליחו להידרדר.
- גופי פירות משומרים הוכנו בניגוד לטכנולוגיה, או שהידוק של הצנצנת נשבר במהלך האחסון.
- פטריות טריות מטוגנות או מבושלות הושארו זמן רב בטמפרטורת החדר או במקרר, שבגללן התחילו להתדרדר ולהפוך לרעילות.
אתה יכול להיות מורעל על ידי גופי פירות מטוגנים וכבושים
תסמינים וסימנים להרעלת פטריות
תסמיני הרעלה שונים מעט מהתסמינים הסטנדרטיים. אם אדם מורעל בשמפניון, הרי ששיכרון מתפתח בממוצע 2-6 שעות לאחר אכילת גופי הפרי, ומתבטא בתסמינים הבאים:
- בחילה והקאה;
- התכווצויות קשות וכאבי בטן;
- חולשה והזעות קור;
- סחרחורת וכאב ראש;
- שלשולים חוזרים.
במקרים נדירים עלולה להופיע צהבת העור, זה קורה אם ההרעלה הובילה לפגיעה רעילה בכבד.
הסכנה של הרעלת פטריות
במבט ראשון, פטריות לא מזיקות במקרה של הרעלה עלולות לגרום לתוצאות מאוד לא נעימות. על רקע שיכרון, לעיתים קרובות מתפתחים:
- התייבשות - עם שלשולים והקאות קשים, הגוף מאבד כמות גדולה של נוזלים, התהליך מלווה בירידה בלחץ הדם ובהפרעות בקצב הלב;
- דלקת קיבה חריפה - עם הרעלה קשה, ריריות הקיבה מודלקות, ואם לא מטפלים בשיכרון, דלקת הקבה יכולה להפוך לכרונית;
- דלקת לבלב חריפה - ניתן להרעיל עם פטריות טריות כך שהיא מעוררת דלקת בלבלב המלווה בכאבים חריפים ובחום.
פטריות משומרות מסוכנות במיוחד במקרה של הרעלה.
אחת ההשלכות המסוכנות ביותר של הרעלה היא בוטוליזם - פגיעה רעילה במערכת העצבים, המתפתחת בעיקר על רקע השימוש בפטריות משומר מקולקלות.
טיפול בהרעלת פטריות
עזרה ראשונה לשיכרון עם פטריות מאכל כוללת מספר אמצעים סטנדרטיים:
- כאשר מתרחשת הרעלה, יש צורך להקיא ולהרוקן את הבטן. לשם כך, עליכם לשתות לפחות 5 כוסות מים אחת אחרי השנייה, ואז לרוקן את הבטן באופן מלאכותי, רצוי מספר פעמים ברציפות.
- יש לקשור ולהוריד את הרעלים שנכנסו למעיים מהגוף, לשם כך עליכם לקחת פחם פעיל או סמקטה, ואז להמתין לריקון המעי. אתה יכול גם להשתמש בחומר משלשל.
- במקרה של הרעלת פטריות, יש צורך לשתות הרבה נוזלים כדי למנוע את התייבשותם.
במקרה של הרעלת פטריות, עליך להסיר רעלים מהגוף בהקדם האפשרי
מתי כדאי לפנות לרופא
באופן כללי, עבור כל הרעלת פטריות, מומלץ להזמין אמבולנס. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים שלא לפנות לרופא אם הם שיכורים מפטריות. מכיוון שפטריות אינן רעילות, במבט ראשון נראה כי הרעלה אינה יכולה להוביל לתוצאות חמורות.
עם זאת, חובה לפנות לרופא אם:
- ההרעלה נגרמה על ידי מזון פטריות משומר, זה יכול להוביל להתפתחות בוטוליזם קטלני;
- תסמיני הרעלה אינם חולפים למשך יומיים ויותר;
- שיכרון מלווה באובדן בולט של כוח, דפיקות לב וסחרחורת;
- הרעלה התרחשה אצל אישה בהריון, נערה או אדם הסובל ממחלות כרוניות במערכת העיכול.
אם יותר מדי חומרים רעילים נכנסים לגוף במהלך ההרעלה, אפילו שמפיניונים יתחילו להוות איום חמור על בריאות האדם וחייו.
אמצעי מניעה
כפי שמראה בפועל, ניתן להרעיל עם פטריות, וסימני השיכרון יורגשו מאוד. אך ניתן למנוע את המצב באמת אם תמלא אחר כמה המלצות פשוטות:
- כשאתה קוטף פטריות ביער, אתה צריך רק לשים בסל את גופי הפרי, שאכילתם אינה מעל לכל ספק. יש להעדיף פטריות צעירות.
- אתה צריך לבשל פטריות מיד לאחר הקציר, תוך שמירה על כל הכללים לניקוי וטיפול בחום.
- בחנות עליכם להעריך את מראה הפטריות, את צבע הכובע ואת הצלחות התחתונות, וגם להסתכל על תאריכי התפוגה.
- אם קונים פטריות משומרים, עליכם לקחת שמפיניון בצנצנות זכוכית ולבדוק את שקיפות המלח ואת צבע גופי הפרי בתוך הצנצנת, וגם לבדוק אם המכסה נפוח.
מומלץ לקנות שמפיניון רק בחנויות מהימנות. עדיף לא לקנות פטריות בשווקים וממוכרים לא מוכרים.
כדי לא להיות מורעל על ידי פטריות, אתה צריך להיות זהיר בעת איסוף או קנייה
סיכום
הרעלת פטריות מביאה לעיתים נדירות לתוצאות חמורות, אולם פטריות אלו עלולות לגרום לפגיעה משמעותית בבריאות. לפני השימוש במוצר פטריות, עליכם לבדוק היטב את איכותו, ובמקרה של תסמיני שיכרון, נסו להסיר במהירות רעלים מהגוף.
