תוֹכֶן
קטטלסמה נפוחה היא פטרייה ממוצא מזרחי רחוק. נציג גדול למדי של ממלכתו, שנראה מרחוק ביער בזמן האיסוף. בעל טעם טוב ורב-תכליתי בהכנה. כמעט ללא ריח. יש בו כמה זוגות עם שטח משותף.
גופי הפרי של הקטטלזמה הנפוחה דומים לפטריות חנויות רגילות.
איפה שצומחת הקטאטלזמה המנופחת
הטווח העיקרי של מין זה נמצא ביערות מחטניים ומעורבים במזרח הרחוק. זה היה שם לב כי mycorrhiza של catatelasmus צורות נפוחות לעתים קרובות יותר עם עצי מחט. יש עדויות לגילוי המינים בצפון אמריקה (התפטיר נמצא פעם) ובאירופה. במקרה האחרון, עובדות גילויו בגרמניה ובצרפת תועדו שוב ושוב.
איך נראה שמפיניון סחאלין?
בתחילת החיים, גוף הפרי מוסתר מתחת לרעלה משותפת שיש לה גוון חום. ככל שהוא גדל, הוא נשבר בנקודת המגע עם הכובע. אך גם לאחר הקרע, הצעיף מגן על הימנופור לאורך זמן.
הקוטר של הכובע הוא 8 עד 30 ס"מ. בתחילת מחזור חייו הוא עגול ואז קמור. לפטריות ישנות יש כיפה שטוחה. הימנופור הוא ממדי, צפוף ביותר.
פטריות צעירות עם רעלה לא שבורה דומות לשמפניונים נפוצים.
גודל הרגל יכול להיות עד 17 ס"מ אורך וקוטר 5 ס"מ. בבסיס הוא מצומצם באופן מסורתי, אך באמצע יש לו בליטה בולטת. רוב הגבעול נמצא מתחת לאדמה, ולכן בעת הקציר יש לחפור את גוף הפרי מעט. הטבעת נשארת לתקופה ארוכה למדי. לפעמים זה לא נעלם לכל אורך גוף הפרי.
עיסת הקטטלסמה נפוחה בעקביות וטעם כמו פטריות רגילות.
הממדים של הקטטלזמה הנפוחה יכולים להיות מרשימים למדי.
האם ניתן לאכול קטטלסמה נפוחה
מין זה הוא פטריית מאכל איכותית. בשל יומרותו הגבוהה למדי, במספר מדינות הוא גדל באופן תעשייתי.
כפילים כוזבים
כל עוברי הכפולה של פטריית סחלין אכילים. בנוסף, יש להם בתי גידול חופפים. לכן, למרות שיתעורר בלבול בהגדרת השתייכות למינים, זה לא יוביל לתוצאות קריטיות. התאומים של הקטטלזמה הנפוחה נחשבים להלן.
קיסרי שמפיניון
יש הבדלים קלים בריח וכובע הכובע. בסחאלין יש לו גוון לבן, מתקמט ומתפצח עם הגיל. הצבע הקיסרי של הכובע צהוב, בהמשך הוא הופך לחום. לא נצפה שום פיצוח.
לכובע השמפניון הקיסרי החום אין סימני הזדקנות
הבדל הריח הוא למעשה מינורי. לשמפיניון של סחלין ריח פטריות קלוש, והניחוח האימפריאלי מכיל תווי קמח קלים. לא קל להבחין בין מינים אלה באמצעות חוש הריח, אך עם ניסיון מספיק ניתן לעשות זאת באופן מיידי.
Matsutake
מקבילה נוספת לקטטלסזמה הנפוחה. שמו מתורגם מיפנית כ"פטריית אורן ". זה נכון, שכן מיקוריזה ממין זה מתרחשת אך ורק על עצי מחט.
ההבדלים העיקריים משמפניון סחלין:
- הכובע חום לאורך כל קיומו של גוף הפרי;
- הבשר לבן, עם ריח חריף חזק;
- רגל ארוכה בצבע חום כהה בעובי שווה.
לעתים קרובות, כובע המטסוטקה נסדק בקצוות, ובשרו נראה לעין.
תאום זה צומח למרגלות העצים, הוא זקוק לשורשים עבים לסימביוזה. גופי הפרי קטנים ומסתתרים מתחת לשכבת עלים עבה. זה הרבה יותר נפוץ מאשר קטטלסמה נפוחה. ניתן למצוא אותו ביפן, סין, קוריאה, צפון אמריקה. בין כל עצי המחט, מצוטאקה מעדיף אורנים, אך בהיעדרם התפטיר יכול להיכנס גם לסימביוזה עם אשוח ואשוח.
זה בעל ערך מוגבר למטבח המזרחי. במדינות אזור האוקיאנוס השקט המערבי, הוא מבוקש מאוד בקרב גורמים.
כללי איסוף ושימוש
האוסף מתבצע מתחילת הקיץ ועד אמצע הסתיו. מומלץ לקצור גופי פרי צעירים, היות והזקנים הופכים אלסטיים מדי ואף קשה לחתוך אותם בסכין.
היישום הוא אוניברסלי: קטטלסמה נפוחה מבושלת, מבושלת, מטוגנת, כבושה. מותר לייבש ולהקפיא.
סיכום
הקטטלזמה הנפוחה הגדלה ביערות המזרח הרחוק היא פטרייה טעימה ממשפחת טריכלומוב. מאפיינים מובהקים של מין זה הם טעם טוב וחוסר ריח לא נעים, מה שמסביר את הפופולריות שלו בקרב הצרכנים. הפטרייה גדלה לאורך כל הקיץ ורוב הסתיו.
