תוֹכֶן
הקציצות נחשבות לפטריות מאכל שאין להן מקבילות רעילות כוזבות. כלומר, מנקודת המבט של המיקולוגיה, הרעלה עם פטריות שמנות אמיתיות וגם כוזבות אינה מאיימת על בורר הפטריות. עם זאת, חריגים אפשריים. במצבים מסוימים ניתן להרעיל שמן. יחד עם זאת, הסיבות יכולות להיות מגוונות מאוד - פטריות הן מוצר מאוד ספציפי שמסוגל להציג הפתעות בכל שלב של איסוף והכנה.
האם ניתן להרעיל עם שמני מאכל
הקציצות הן אחת הפטריות הפופולריות ביותר. מדובר במתנות אכילות של היער מהקטגוריה השנייה או השלישית, שאותן ניתן לאכול בצורות שונות. כל הבולאטוס אינו רעיל, כלומר, ניתן להרעיל אותו רק במקרה של אכילת יתר מוגזמת.
מקרים של הרעלה בשמן נרשמים לעיתים קרובות למדי. וזה לא אומר שהפטריות הפכו פתאום לרעילות.
למעשה, הסיבה עשויה להיות במספר גורמים:
- ניתן לאסוף פטריות במקומות שהמצב האקולוגי אינו תואם לתנאים הרגילים. מתנות היער דומות במקצת לספוגים וסופגות ממש את כל מה שיש בו מהאדמה. לאחר שאכל פטריה כזו, אדם יכניס לגופו את כל החומרים המזיקים.
- בישול של פטריות משומר עלול להיות מסוכן עקב אי עמידה בטכנולוגיה ליצירת ריק.
- אלרגיה לפחמימות פטריות. עד לאחרונה, תופעה נדירה יחסית, אך לאחרונה היא תועדה בתדירות גבוהה יותר ויותר.
- טעות בזיהוי פטריות במהלך האיסוף.
הדבר הכי לא נעים הוא שלכל הגורמים הללו אולי אין כל משמעות מכרעת בפני עצמם, אך השילוב שלהם (כבר לפחות שניים) מהווה איום לא רק על בריאותו של קוטף הפטריות, אלא גם על חייו.
האם ניתן להרעיל בשמנים כוזבים
באופן רשמי, המיקולוגיה מסווגת פטריות כפטריות שמן כוזבות, הדומות להן כמעט לחלוטין. הם לא רק בעלי אותו צבע וגודל, אלא גם בעלי מבנה זהה של גוף הפרי. לקוטפי פטריות יש סיווג מעט שונה של תאומים מזויפים - יש מספיק דמיון במראה.
לכל תאומי בולטוס, השייכים למשפחת בולטוב, יש הימנופור נקבובי ואינם רעילים.
עם זאת, ישנן פטריות רבות אחרות שנראות דומות מאוד לחמאה, אך הן רעילות. מאפיין מובהק של פטריות שווא במקרה זה הוא הימנופור בצורת צלחות.
בדרך כלל קשה להבחין בתופעות של הרעלה עם שמנים כוזבים מהרעלה באמצעות שמנים קונבנציונליים, אך הם מופיעים מעט מוקדם יותר, ועם הזמן הסימפטומים יהיו בולטים הרבה יותר. מצב זה מוסבר בכך שבשמנים מזויפים, ריכוז החומרים המזיקים לבני אדם גבוה משמעותית.
האם ניתן להרעיל בשמנים משומרים
מכיוון שהבולטוס עשיר בחלבון, ישנם מקרים תכופים של פלישת גופי פרים על ידי חיידקים שונים, אשר יכולים לשרוד את תהליך הפסטור ולסיים בפחית, ממנה הם ורעלים שלהם נכנסים לגוף האדם.
במקרה של אחסון או עיבוד לא תקינים של שמנים בצורת המלחה וכבישה, יכולים להופיע בהם מיקרואורגניזמים שונים, בעיקר חיידקים. רבים מהחיידקים האנאירוביים מפרישים ארס ספציפי הגורם לשיתוק שרירים. מחלה זו נקראת בוטוליזם. התפתחות חיידקים מתרחשת ללא גישה לאוויר, בתוך מוצרי פטריות משומרים.
הסימפטומים של בוטוליזם הם כדלקמן:
- סחרחורת, עם כאב ראש חוזר;
- נפיחות;
- הפרעה בתפקוד הראייה;
- דיבור מבולבל.
הדבר הכי לא נעים במחלה זו הוא שהחולה עצמו לא מבחין בהתנהגותו המוזרה. לכן, אם משולבים כמה מתופעות אלו באחד מקרובי המשפחה, יש להעבירם למעבדה לבדיקות לזיהוי עקבות של פעילות חיונית של חיידקים אנאירוביים.
ההרעלה הראשונה בשמן: תסמינים וסימנים
סימני הרעלת פטריות בשמן:
- כאב ראש חמור מופיע, כמו גם כאב, הדומה לזיהום נגיפי קר. כאבי מפרקים שכיחים.
- בתחילה, יש בחילה קלה, שרק מחמירה עם הזמן. מאוחר יותר מתפתחת הקאות.
- בעיות במעי: כאבי בטן, נפיחות, שלשולים.
- עלייה בטמפרטורת הגוף. זו תופעה נדירה יחסית במקרה של הרעלה, המאפיינת בעיקר שיכרון פטריות.
- ירידה בלחץ הדם, חולשה כללית, אובדן הכרה.
בנוסף לסימנים והתסמינים המפורטים, הרעלת פטריות עם שמן יכולה להיות מלווה בהחמרה של מחלות כרוניות (במיוחד כאלו הקשורות למחלות מערכת העיכול, הפרשת העצבים).
עזרה ראשונה להרעלת שמן
ברגע שמבחינים בתסמינים של הרעלת פטריות, עליך לפנות מיד לרופא או להתקשר לאמבולנס. בנוסף, יש לנקוט במספר אמצעים שמטרתם מתן עזרה ראשונה, עוד לפני הגעתם של מומחים.
ההליך החשוב ביותר שיש לעשות הוא לשטוף את קיבה של הקורבן או לפחות לגרום לו להקיא. לשם כך עליכם לתת לו משקה בין 1.3 ל 1.6 ליטר מים צוננים, ואז לא ללחוץ על שורש הלשון ולעורר הקאות.
אם הקורבן סובל משלשולים, יש לתת לו מנה מספקת של חומרים סופחים - פחם פעיל, "פחם לבן" וכו '. עבור מבוגר, מינון הפחם הפעיל צריך להיות לפחות 10 טבליות של 500 מ"ג.
אם אין שלשולים, להיפך הם נותנים חומר משלשל (סורביטול, פוליסורב וכו ') ועושים חוקן.
כל ההליכים לעיל נחוצים בכדי להקל על שיכרון הגוף הנגרם על ידי הרעלה.
מתי כדאי לפנות לרופא
נראה לרבים כי לאחר שמופיעים הסימנים הראשונים להרעלה בשמנים, זה מספיק כדי לספק לקורבן את הסיוע שתואר קודם לכן, ובצורך זה כל אמצעי רפואי. גישה זו פזיזה וחסרת אחריות מדי. להרעלת פטריות יכולות להיות השלכות לא נעימות ביותר על הגוף, לכן עליכם לפנות לעזרה רפואית לא רק במקרה של סימנים ברורים להרעלת פטריות, אלא גם אם אתם חושדים בכך.
עליכם להבין שפעולת הרעלים הפטרייתיים על הגוף היא הרסנית ומתרחשת במהירות רבה. לכן, ביקור אצל רופא לא צריך להיות רק בזמן, הוא צריך להיות דחוף.
כיצד להימנע מהרעלת שמן
אמצעי מניעה למניעת הרעלה בשמנים, כמו כל פטריות אחרות, הם פשוטים למדי:
- הבחירה הנכונה של פטריות בשלב האיסוף. לפני שאתם שמים את הפטרייה החתוכה בסל או בדלי, עליכם בהחלט לוודא כי אכן מדובר בפטרייה אכילה. ההימנופור שלהם תמיד נקבובי.
- לשמני חמאה יש את המאפיין "לשלוף" את כל מלחי המתכות הכבדות ורעלים שונים מהקרקע. לכן, מומלץ מאוד לאסוף אותם במקומות נקיים מבחינה אקולוגית. לא קרוב יותר מק"מ אחד למפעלים תעשייתיים, 100 מ 'ממסילות הרכבת ו -50 מ' מכבישים מהירים.
- עדיף לאסוף בולטוס, שיש בו גופי פרי בינוני, מכיוון שהם עדיין צעירים למדי ולא הספיקו לספוג כמות גדולה של חומרים מזיקים.חָשׁוּב! לא ניתן לקטוף פטריות ישנות בכנות עם כיפות ורגליים סדוקות.
- בעת האיסוף, עליך לבחון היטב את גופי הפרי כך שיהיו נקיים מזיהום ועקבות של תולעים.
- אסור לאחסן פטריות יותר מיום אחד.
- במהלך הכנת מזון משומר, יש לשטוף את הפטריות ביסודיות רבה, להשרותן במי מלח ולהרתיחן, תוך שמירה על כל הכללים (בפרט הרתיחו 20 דקות לפחות). אם חמאה הופכת לכחולה במהלך הבישול, יש לאכול אותה באותו יום, לא ניתן לשמור עליהם.
- רצוי לאכול בולטוס משומר לפני ראש השנה, מכיוון שלאחר זמן זה הסבירות להתפתחות חיידקים אנאירוביים הגורמים לבוטוליזם עולה משמעותית.
- חל איסור להשתמש בשמן לנשים בהריון ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל 8. לפעמים קטגוריה זו מורחבת עוד יותר: חל איסור לאכול פטריות לאנשים שסבלו מדלקת שלפוחית השתן ולבלב.
- בכל מקרה, צריך להבין שכל הפטריות, אפילו בוליטוס אכיל, הן מזון כבד מאוד לגוף האדם. יש לצרוך אותם במתינות ובזהירות.
בנוסף, בכל שלב בעבודה עם נפט, יש צורך לעקוב אחר מצבם ושינויים לא אופייניים. לדוגמא, אם לאחר הסרת העור מכובעי הפטריות משחירות, כמובן, אינך יכול לאכול אותן. יש צורך לנתח לא רק ביטויים חיצוניים, אלא גם ריח של פטריות, קשיותן, גמישותן וכו '.
סיכום
רבים אינם מבינים כיצד ניתן להרעיל חמאה, מכיוון שמאמינים כי פטריות אלה ואפילו עמיתיהם הכוזבים הם לפחות אכילים מותנית, ואין בהם בכלל רעיל. עם זאת, אל תשכח שהפטרייה, שהיא חלק מהמערכת האקולוגית ביער, לוקחת חלק בתהליכים מטבוליים רבים, גוף הפירות שלה יכול להפוך למאגר של תרכובת כימית כלשהי שלא תהיה בטוחה עבור בני האדם. הגורם להרעלת שומן לא יכול להיות קשור בשום צורה לאקולוגיה או לטעות של קוטף הפטריות בעת האיסוף. הפרה אלמנטרית של כללי השימור, הקשורה, למשל, לתנאים לא סניטריים, עלולה להוביל למחלה קשה - בוטוליזם.
