תוֹכֶן
חמאת בליני היא פטרייה אכילה. שייך לסוג מסליאת. ישנם כ 40 זנים מהם, ביניהם אין דגימות רעילות. הם גדלים בכל אזור של כדור הארץ עם אקלים ממוזג.
איך נראה השמן של בליני?
הפטריות קטנות בגודלן. סוגים שונים של שמן דומים. מאפיין מובהק הוא סרט שבלול על פני הכובע, מה שמקשה על בלבול אותם עם מיני יער אחרים.
תיאור הכובע
בבגרות, גודל המכסה מגיע לקוטר של 8-12 ס"מ. המשטח אחיד. בדגימות צעירות, הוא חצי מעגלי. עם זאת, עם הזמן, הוא מתיישר, ומקבל צורה קמורה שטוחה. במרכז הכובע מעט מדוכא. הצבע, תלוי במקום הצמיחה, משתנה בין בז 'לחום בהיר. לאמצע גוון כהה יותר משולי הפטרייה.
הסרט צפוף, חלק. נפרד היטב מהחלק העליון. לאחר מספר ימים הקצוות נעטפים בתוך הכובע.
בצד הפנימי נראות צלחות צהובות-ירוקות וקצרות עם נבגים זוויתיים. הצינורות אלסטיים. כדאי להתאמץ להפריד אותם מעיסת הכובע. הנקבוביות קטנות מספיק, בהירות, אך עם הזמן הצבע הופך לצהוב קרוב יותר לזית. בשמן בליני טרי יש טיפות נוזל לבן. אבקת נבגים צהובה.
תיאור רגליים
גובה הרגליים הוא 4-12 ס"מ, העובי הוא 1-2.5 ס"מ. החלק התחתון של הפטרייה קצר אך מסיבי. כשהוא מתבגר, הוא נמתח, מקבל צורה גלילית, מצטמצם לכיוון הבסיס. הטבעת חסרה. כל אורך משטח הרגליים דביק. הצבע לבן, בז '. הרגל מכוסה טלאים חומים או אדומים.
העיסה לבנה, יציבה. בבולטוס צעיר מתחת לצינורות, הוא צהוב. לפטריות ישנות יש מבנה רופף ורך וחום. ארומה נעימה, טעם אופייני.
פטריות חמאת בליני אכילה או לא
מין זה אכיל. להטמעה קלה, הפטריות קלופות. מסירים גם את השכבה התחתונה מתחת לכובע. שם, ככלל, מצטברת לחות, זחלי חרקים. השאירו אותו רק בדגימות צעירות וחזקות. החמאות של בליני מזדקנות במהירות. לאחר 5-7 ימים, העיסה מאבדת את טעמה, הופכת רפויה, מושפעת מתולעים ומתכהה.
איפה ואיך צומח השמן של בליני
חמאת בליני אוהבת להתיישב במטעי יער מחטניים או מעורבים. נמצא לעתים קרובות ביערות אורן צעירים, בקצוות. עונת הפרי מתחילה באוגוסט ונמשכת עד תחילת הכפור. זה מתפתח היטב על קרקעות חוליות. הצטברות משמעותית של פטריות ניתן לראות לאחר גשם חם. הם גדלים לעיתים קרובות יותר בודדים או בקבוצות קטנות של 5-10 חתיכות.
שמן שמנים של בליני מכפיל את ההבדלים ביניהם
השמן של בליני חולק תכונות עם מינים אחרים, שיכולים להיות אכילים ורעילים כאחד.
אָכִיל
- מנת חמאה גרגרית. בפטרייה בוגרת קוטר הכובע הוא 10-12 ס"מ. הצבע תלוי במקום הצמיחה. יש צבע צהוב, חום, ערמון, חום. העור דביק למגע במזג אוויר רטוב. בהיעדר גשם, פני הפטריה מבריקים, אחידים, חלקים. העיסה לבנה או צהובה בהירה. זה לא מחשיך על החתך. אין כמעט ריח.
- הרגל מוצקה, מאורכת. הגובה הממוצע הוא 6 ס"מ. הטבעת חסרה. הגוון משתנה עם הזמן מבהיר לצהוב כהה. מאפיין מיוחד של המין הוא גרגרנות בבסיס הגזע, כמו גם נוזל הזורם מתחתית הכובע. עונת הפרי היא מיוני עד נובמבר. הוא נמצא במטעי אורן צעירים, בשולי יער, קרחות יער, גלחים.
- מנת חמאה רגילה. סוג נפוץ של פטריית יער. קוטר הכובע הוא 5-15 ס"מ. יש דגימות הרבה יותר גדולות. כאשר הוא מופיע, צורת החלק העליון מעוגלת, לאחר כמה ימים הוא נהיה שטוח. הכובע בצבע חום, שוקולד או צהוב. מרגיש כאילו המשטח רטוב, חלק. אין בעיות בקילוף. העיסה צפופה, בשרנית, אלסטית. הגוון לבן, צהוב בהיר. בפטריות ישנות הצבע קרוב יותר לזית, לירוק כהה. שכבת הצינורות קלה. הנקבוביות עגולות וקטנות.
- הרגל קצרה. הגובה המרבי הוא 12 ס"מ. טבעת בהירה נראית על הרגל. מעליו הבשר לבן, מתחתיו צהוב כהה. גידול הפטרייה מתחיל באמצע הקיץ ונמשך עד הכפור הראשון. בדרך כלל הם נובטים ביום השני לאחר הגשם.
השמן המצוי שייך לקטגוריה השנייה של פטריות המאכל. המין גדל ביערות אורן צעירים ומעורבים. לא זקוק לתאורה בהירה. הוא יכול לצמוח באזורים חשוכים של היער, אך מעדיף אדמה חולית.
לֹא אָכִיל
מנת חמאה ים תיכונית. גודל הכובע 5-10 ס"מ, הוא בצבע חום אדום, חום חיוור. העיסה לבנה או צהובה. משדר ריח נעים. הרגל ישרה, גלילית. הגוון הראשי צהוב. נקודות צהובות-חומות מסומנות לאורך הרגל.
הפטרייה אינה מתאימה לצריכה. לטעם העיסה יש מרירות גבוהה. נרשמו מספר מקרים של הרעלה שלוו בהקאות, שלשולים וכאבי בטן. הם גדלים במדינות חמות: יוון, איטליה, ישראל. הם נמצאים בעיקר ביערות מחטניים. הם מתיישבים קרוב לעץ אורן.
איך מבשלים פטריות בוליטוס בליני
טבחי פטריות מנוסים מאמינים שמין זה מתאים לייבוש, כבישה, טיגון. אבל עבור השגריר - לא. למרות שלעתים קרובות יש מתכונים לחמאה מומלחת.
פטריה היא מוצר טעים ומזין. העיסה משמשת בסיס להכנת קציצות, קציצות. זה עובד טוב בשילוב עם ירקות. זהו מרכיב בתבשילי ירקות, מרקים, סלטים חמים.
סיכום
חמאת בליני היא פטריה טעימה ובריאה. גדל בעיקר ביערות אורן. שונה בתפוצה בכל מקום. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול.
