פטריות בולטוס: יתרונות ונזקים לגוף האדם

נפט שמן גדל רק בסימביוזה עם אורן, ולכן הוא נפוץ ביערות מחטניים או מעורבים. למיקוריזה עם מערכת השורשים של עץ מחטניים היה תפקיד חשוב בהרכב הפטרייה. השמן נחשב לאחד הכימיקלים המורכבים ביותר בסט. לא ניתן להעריך באופן חד משמעי את היתרונות והנזקים של הנפט. החלק העיקרי של יסודות קורט בגוף הפרי הוא בעל ערך עבור בני האדם, אך ישנן מספר התוויות נגד.

ערך תזונתי והרכב כימי

הערך התזונתי והתכונות השימושיות של פטריות חמאה נקבעים על ידי הכמות בהרכב חומצות אמינו, ויטמינים, חלבון, סט של יסודות קורט ומידת הטמעתם בגוף. קומפלקס חומצות האמינו קרוב לחלבון אורגני. הערך התזונתי של פטריות מבחינת מכלול חומצות האמינו אינו נחות מבשר. הטמעת החלבון בהרכב החמאה עם תפקוד תקין של מערכת העיכול היא בתוך 80%, וזה אינדיקטור גבוה. לאוצין, ארגינין, טירוזין נספגים לחלוטין ואינם דורשים תהליך מורכב של עיכול על ידי מיץ קיבה. היתרון של שמן לגוף האדם נעוץ בעובדה שהרכב החלבון גבוה בהרבה מתכולת החומר באף אחד מגידולי הירקות.

גוף הפירות מכיל ויטמינים מקבוצת B, PP ו- C, מיקרו אלמנטים: אבץ, ברזל, נחושת. חומרים אלה מעורבים בכל תהליכי הגוף. ריכוז הוויטמינים של קבוצה B משווה לדגנים וחמאה. כמות ויטמין PP בשמנים גבוהה יותר מאשר בכבד או בשמרים.

הרכב הפחמימות של הפטריות הוא ייחודי בדרכו שלו, הפחמימות נחותות בריכוזן לעומת חומרים חנקניים, דבר שאינו אופייני לעולם הצומח, שיש לו פרופורציה הפוכה. השימוש בפטריות לבני אדם מורכב ממערכת של מיקוזיס, מיקודקסטרין, סוכרים נדירים בטבע. לקטוז, הקיים במערך הכימי של חמאה, קיים באופן טבעי רק במוצרים מן החי - בשר, חלב.

הרכב הסיבים שונה מזה של הצמחים, האחרון מבוסס על תאית. פטריות הן הנציגות היחידות של הפלורה בהן סיבים מכילים ריכוז גבוה של כיטין. החומר בטבע הוא חלק מהקליפה וכנפיים של חרקים, סרטנים. בשלב מסוים האמינו כי הפגיעה מכיטין בהרכב של שמן שמן רגיל עולה על התועלת מהשימוש במוצר. בסוף המאה העשרים, מחקרי מעבדה הוכיחו כי כיטין ממלא תפקיד חשוב בצמיחת ביפידובקטריה.

נוכחותם של סטירן בהרכב משפרת משמעותית את הערך התזונתי של חמאה. חומרים לוקחים חלק בעבודת המערכת האנדוקרינית וחוסמים את הכולסטרול.

ההרכב הכימי של פטריות בולטוס תופס 10% מגוף הפרי, 90% הנותרים הם מים. בהרכב החומרים הבאים.

זה כולל גם סוכרים חד-סוכרים לעיכול.

תוכן קלורי של חמאה

תכולת הקלוריות של פטריות טריות נמוכה: לא יותר מ -19 קק"ל לכל 100 גרם מסה. שלהם:

• מים - 90%;
• סיבים תזונתיים - 2%;
• פחמימות - 1.5%;
• חלבונים - 4%;
• שומנים - 1%;
• מינרלים - 1.5%.

בשל האנרגיה וההרכב התזונתי, פטריות בולטוס שימושיות גם לילדים. לאחר טיפול בחום, המחוון עולה מעט בגלל אובדן מים חלקי. פטריות מיובשות אינן נחותות מבשר מבחינת תכולת הקלוריות שלהן; לאחר אידוי הלחות נותר רק ההרכב הכימי. עבור 100 גרם ממשקל המוצר יש הרבה יותר, וריכוז השומנים, החלבונים והפחמימות גבוה פי כמה.

מהם היתרונות של בולטוס לבני אדם

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה וההרכב הכימי שלהם, פטריות בולטוס שימושיות לבני אדם בכל גיל:

1. אכילת פטריות מעניקה לכם תחושת מלאות וכמות מינימלית של קלוריות. מומלץ להיכלל בתזונה לאנשים הסובלים מעודף משקל.
2. ספק לגוף כמות מספקת של חלבונים, איכות זו של פטריות היא בראש סדר העדיפויות עבור הצמחונים.
3. חומרים חיסוניים במרכב הכימי משפרים את עמידות הגוף בפני זיהומים.
4. מפסיק את הצמיחה של פתוגנים.
5. ליפידים משפרים את בריאות הכבד.
6. סטירנים תורמים לייצור הורמונים. הם משפרים את ביצועי הרבייה, מונעים תפקוד לקוי של זיקפה ומורידים את רמות הסוכר בדם.
7. מוצג לאנשים עם פתולוגיות לב וכלי דם. חומרים בהרכב הפטריות מנרמלים את רמות הכולסטרול, ובכך מעכבים התפתחות פקקת, טרשת עורקים.
8. מהסימביוזה עם שמן אורן, הושג תרכובת שרף בהרכב הכימי שלה, שיש לו את היכולת להוציא חומצת שתן מהרקמה. פטריות מומלצות לאנשים עם צנית או מיגרנה.
9. ברזל מגביר את רמת ההמוגלובין, מעורב בהמטופואיזה.
10. הודות ליוד, יש להם השפעה מחטאת, מקדמים התחדשות מהירה של רקמות.
11. חומצות אמינו וויטמינים מגרים את עבודת המוח ומערכת העצבים, מקלים על עייפות, דיכאון, נדודי שינה.
12. כיטין מקדם את הצמיחה של bifidobacteria במעיים, מגרה את בלוטות יותרת הכליה.

מדוע הסרט שימושי לשמן

הפטרייה מכוסה בקליפת מגן, היא מכסה לחלוטין את הכובע ואת החלק העליון של רגל הפרי. הסרט החלקלק עם משטח דביק מכוסה לעתים קרובות בשברי עלים יבשים וחרקים. בעת מיחזור אנשים רבים לוקחים אותו. למרות שהמלטה משכבת ​​המגן נשטפת היטב. הסרט אינו מכיל מים, ריכוז החומרים המזינים בו גבוה.

היתרונות של סרט שמן אינם ניתנים להכחשה, אך הוא גם מזיק לגוף. אם הפטרייה צומחת במקומות עם אקולוגיה ירודה, התוכן של חומרים מסרטנים וגרעינים רדיואקטיביים בסרט יהיה גם גבוה יותר מאשר בגוף הפרי. זהו הגורם היחיד שאינו בעד שכבת המגן. הסרט משמש ברפואה העממית להכנת תמיסת שמשמשת לטיפול בפסוריאזיס, צנית ומשמש כחומר אנטיבקטריאלי. ריכוז האבץ הגבוה מגביר את פוריות הגבר.

השימוש בתכונות הרפואיות של שמן ברפואה

התכונות המועילות של פטריות בולטוס מוכרות על ידי הרפואה הרשמית. פטריות נלקחות בצורה של תמיסות אלכוהוליות, אבקה. משמש כתרופה מקומית, הנלקחת באופן פנימי. ברפואה המסורתית, תכשירי תמצית פטריות משמשים לטיפול:

• אלרגיות;
• סַפַּחַת;
• פתולוגיות הקשורות בראייה;
• סוכרת;
• אוסטאופורוזיס;
• מִיגרֶנָה;
• שִׁגָדוֹן;
• מחלות לב וכלי דם;
• תסמונת עייפות כרונית;
• פתולוגיה של בלוטת התריס.

בשל תכונותיו האנטיבקטריאליות והמתחדשות, פטריות מומלצות בתקופה שלאחר הניתוח, במהלך שברים ופציעות אחרות. תמציות מים המבוססות על גופי פרי אינן נחותות בשום דרך מ"סטרפטוציד ", מאפיין זה מצא יישום ברפואה העממית. מרפאים מציעים מתכונים רבים לטיפול בכאבי ראש, אין אונות ופתולוגיות מפרקים.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית בשמן

שמנים נוטים לספוג ולהצטבר מתכות כבדות: עופרת, צזיום, ורוקאינים רדיואקטיביים.פטריות בעלות מראה רגיל לחלוטין עלולות לגרום לשיכרון חמור. לא ניתן לאסוף באזור תעשייה ליד מפעלים, בצדי הכבישים הפדרליים. זיהום גז הופך פטריות לבלתי מתאימות לצריכה.

בשל תכולת הכיטין בהרכב, הטמעת חלבון פטריות גרועה יותר מחלבון שמקורו מן החי. לא משנה מה המאפיינים השימושיים שיש לבולטוס, ישנן גם התוויות נגד לשימוש, אפילו בפטריות שנאספות באזור נקי מבחינה אקולוגית. הגבל את השימוש לאנשים הסובלים מ:

• אלרגיה לפטריות;
• הפרה של תהליכים מטבוליים;
• עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול, פטריות יכולות לגרום לקשיי עיכול;
• בולטוס מוחמץ אינו מוצג לחולים עם יתר לחץ דם;
• עם החמרה של דלקת קיבה;
• חומציות נמוכה או גבוהה;
• מחלות בלבלב.

לא מומלץ לכלול חמאה בתזונה לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 3.

סיכום

היתרונות והנזקים של בולטוס מוערכים בהתאם לאיזור האקולוגי בו נאספות הפטריות. ההרכב הכימי העשיר נשמר במהלך הבישול והייבוש. ריכוז הויטמינים, המיקרו אלמנטים וחומצות האמינו בפטריות מיובשות גבוה בהרבה. התכונות המועילות של שמן מצאו יישומים ברפואה המסורתית והרפואה העממית.

ערכים מומלצים

איך לקלף במהירות בולטוס: אחרי היער, לכבישה, כללים לניקוי פטריות קטנות וגדולות

פטריות בוליטוס: תמונה ותיאור, תאומים רעילים דומים למאכל, הבדלים

מנת חמאת בליני: תיאור עם תמונה

צלחת חמאה צהבהבה (ביצה, Suillus flavidus): תמונה ותיאור, מאפיינים

מה עושים עם שמן לאחר איסוף: עיבוד ועיבוד בבית

חמאה ברוטב עגבניות: מתכונים פשוטים לחורף

מנת חמאה סיבירית: תמונה ותיאור

האם אני צריך לנקות את החמאה מהסרט (עור): למה לצלם, שיטות מקוריות

איך מטגנים חמאה עם בצל במחבת: מתכונים טעימים