תוֹכֶן
חמאה מטוגנת עם בצל היא מנה ארומטית מאוד, משביעה ומזינה שניתן להגיש על גבי טארטלטים או טוסטים, והיא יכולה לשמש גם כמרכיב בסלטים קרים. פרוסות פטריות שלמות עם רוטב עשיר, תבלינים ועשבי תיבול הופכות לפינוק שמתאים גם לחג וגם לתפריט היומי.
איך מטגנים חמאה עם בצל בצורה נכונה
המפתח להכנת מנת פטריות מוצלחת הוא איכות המרכיבים העיקריים ושיטת ההכנה:
- אסוף באזורים נקיים, הרחק מכבישים מהירים ואזורי תעשייה.
- ממיין בולטוס טרי, שוטף ב 4-5 מים, מוציא אשפה ועלווה. הסר את העור המבריק מהכובע.
- כדי שהבולטוס לא יתחיל להידמות למסה חסרת צורה, הם צריכים להיות מטוגנים ללא מכסה על אש בעוצמה גבוהה.
- פטריות מטוגנות טעימות במיוחד בשילוב עם שמנת, שמנת חמוצה ובצל.
- תכולת הקלוריות של חמאה מטוגנת עם בצל היא 53 קק"ל / 100 גרם מנה מוכנה.
איך מטגנים חמאה עם בצל לפי המתכון הקלאסי
פרוסות פטריות לבביות עם בצל מטוגן ומתובל הן מנה פשוטה שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לטגן. סט מוצרים:
- 1 ק"ג שמן;
- 50 מ"ל שמן זית מזוקק;
- בצל בינוני;
- כפית אחת עם מרגמה גסה של מלח ולטעום פלפל שחור גרוס.
מטגנים חמאה עם בצל בשלבים:
- יוצקים את הפטריות המוכנות עם שני ליטר מים ומלח. שים את החומר על אש נמוכה. הרתיח במשך 20 דקות, תוך הרחפת הקצף במהלך הבישול.
- מסננים ומרתיחים שוב פעמיים במשך 20 דקות. בסך הכל זמן הבישול הוא שעה. זרקו את השמן על מסננת ושטפו במים זורמים.
- משמנים מחבת עמוקה בשמן ומטגנים בה חמאה.
- ממליחים את המסה ומתבלים לפי הטעם בפלפל גרוס טרי. מטגנים על אש נמוכה כדי שהנתחים לא יישרפו, אלא יהיו אדומים להפליא.
- לאחר אידוי לחות עודפת, מוזגים עוד 2 כפות. l. שמן צמחי ובצל קצוץ בנוצות. מטגנים עד להזהבה.
מגישים פינוק ריחני עם תפוחי אדמה, כוסמת ורוטב עגבניות.
איך מטגנים פטריות בולטוס מבושלות עם בצל
מטגנים חמאה במחבת עם בצל עד לירקות מתקתקים חומים זהובים, פריכים וארומת עשבי התיבול יכולה להיות לאחר הרתחת הפטריות. הליך זה יגן על הגוף מפני חיידקים וחיידקים. סט מוצרים:
- פטריות מבושלות במים מומלחים - ½ ק"ג;
- 2-3 בצלים גדולים;
- ½ כוס שמן צמחי deodorized;
- חבורה של ירקות שמיר טריים;
- קורט צ'ילי - להדגשת טעם הפטריות.
המתכון לטיגון חמאה עם בצל מורכב מהשלבים:
- קוצצים את הבצל לטבעות קטנות יותר או לחצאי טבעות.
- מטגנים בצל בשמן חם ומוסיפים פטריות מבושלות.
- מבשלים את התערובת על אש גבוהה למשך 20 דקות לאידוי נוזלים עודפים.
- ניתן לפזר את השמיר הקצוץ על המנה במחבת בה טוגנו הפטריות, או על צלחת מנות.
כתוספת יש להציע תפוחי אדמה צעירים או מטוגנים, כמו גם ירקות מבושלים.
חמאה, מטוגנת עם בצל ללא רתיחה
אתה יכול להימנע מבישול אם יש אמון של 100% באיכות חומר המזון. החשוב מכל, חמאה משולבת עם אורז שביר.
אתה תצטרך:
- פטריות טריות או מיובשות - 500 גרם;
- אורז ארוך - 150 גרם;
- ראש בצל גדול;
- 3-4 שיני שום;
- רחוב 4 l.שמיר ופטרוזיליה קצוצים;
- קורט אורגנו מיובש, פלפל שחור ומלח;
- שמן צמחי ללא ריח - 2 כפות. l.
תהליך קולינרי שלב אחר שלב לבישול חמאה מטוגנת:
- קוצצים את הבצל והשום לחתיכות קטנות.
- שוטפים את האורז, מחליפים את המים, 6-7 פעמים עד שהמים שקופים ומרתיחים עד שהם רכים במים עם קורט מלח.
- מטגנים בצל קצוץ במחבת בשמן שחומם מראש למשך 3-4 דקות.
- מוסיפים פרוסות חמאה קצוצות לבצל, מתבלים לפי הטעם ומטגנים 15 דקות.
- יוצקים לתוך המסה שום סחוט עם מכבש ועשבי תיבול קצוצים. מטגנים את החומר במשך 5-7 דקות.
- שלב אורז מבושל וטיגון במיכל.
מגישים חם, מפזרים עצי מיקרו-ירוק ושמיר לפי הטעם. הציעו רוטב שום-שמנת חמוצה לטיפול.
איך מטגנים חמאה במחבת עם בצל ועשבי תיבול
טיגון חמאה עם בצל מאפשר להוסיף למנה כל ירק, שמנת או שמנת חמוצה. פטריות עם עשבי תיבול וגבינה יהפכו לפינוק מעורר תיאבון ולבבי. רכיבי רכיב:
- 350 גרם חמאה גדולה עם מכסה חום;
- חתיכת גבינה קשה עם אחוז שומן של 55% לפחות - 200 גרם;
- ½ כוס שמנת דלת שומן;
- פרוסת חמאה - 30 גרם;
- צרור בזיליקום, פטרוזיליה או כוסברה;
- כפית אחת פפריקה מעושנת ואבקת אורגנו;
- קורט מלח.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- נקה את המכסים מפסולת ועורות, השלך למסננת.
- משפשפים את הגבינה בפומפיה.
- חותכים את החמאה לקוביות או צלחות, מטגנים בשמן חם במשך 10 דקות.
- משלבים בנפרד את השמנת, התבלינים והמלח.
- יוצקים את רוטב השמנת לתבנית, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים פנימה את שבבי הגבינה, תוך כדי ערבוב כדי שלא יידבקו יחד בגוש שלם.
לאחר שהגבינה נמסה לחלוטין, הסירו את המנה מהאש והגישו עם ירקות פרוסים, עירית וטורטיות מטוגנות ביתיות.
איך מטגנים טעים חמאה קפואה עם בצל
הקפאה מאפשרת לכם לבשל מנות ארומטיות לאורך כל השנה. הטעם בפטריות קפואות נשמר לחלוטין, העיסה נשארת סיבית וצפופה. רכיבי בישול:
- בצל גדול (ניתן לשלב עם קרים אדום);
- פטריות מהקפאת זעזועים - 500 גרם;
- אורגנו, פלפל גרוס ומלח בטיט - קמצוץ בכל פעם;
- שמן זית או חמניות - 2-3 כפות. l.
בישול שלב אחר שלב של מנת פטריות:
- קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן חם.
- מוזגים את כמות השמן הנדרשת למחבת ומטגנים ללא מכסה עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
- לאחר היווצרות קרום זהוב נעים, הוסיפו עשבי תבלין ותבלינים לפטריות, הביאו לפי הטעם עם מלח והניחו לאש.
מתכון לחמאה, מטוגנת עם בצל ואגוזי מלך
שילוב פיקנטי של חמאה בשרנית עם אגוזי מלך נותן מנה ראויה לתפריט מסעדה. המסה המתקבלת מושלמת לטארטלטים, כריכים וטוסטים.
מרכיבי הרכב:
- 5 ק"ג פטריות טריות או קפואות;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
- 4 ראשי בצל;
- 30 גרם חמאה איכותית;
- כפית אחת מלח (ניתן לכוונון לפי הטעם);
- קורט פפריקה ואבקת פלפל שחור;
- חבורה של שמיר טרי;
- 100 גר 'גרעיני אגוז (בדקו אם יש עובש).
שיטה שלב אחר שלב לבישול טיגון מקורי המחליף בקלות את הבשר:
- מרתיחים את החמאה במים מומלחים מעט במשך 20 דקות וקוצצים לפרוסות.
- קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומטגנים בשמן חם עד לריכוך.
- שלבו חמאה עם בצל וטגנו יחד במשך 15 דקות, כך שהמיץ יתאדה והעיסה תשחיף.
- מוסיפים חמאה לתבשיל, מלח לפי הטעם, מפלפלים ומוסיפים את גרעיני האגוזים, הקצוצים בסכין.
- מטגנים את החומר על אש נמוכה במשך 10 דקות, מוציאים ומפזרים שמיר קצוץ.
הציגו חם עם פירה או אורז.
סיכום
חמאה מטוגנת עם בצל היא מנה פשוטה וטעימה שיכולה להחליף בשר בשובע.הפטריות מכילות הרבה חלבונים, ויטמינים B, A, PP, חומצות אמינו וסיבים, אשר ישבעו את הגוף בחומרים מזינים בכמות קטנה של קלוריות. מגוון תוספים לטיגון יעשירו את התפריט וידגישו את טעם הפטריות העשיר של חמאה.
