אבוקדו כבר הרבה זמן בשוק. אבל כמעט אף אחד מחובבי האבוקדו לא חשב ברצינות כמה מינים וזנים שונים של צמח זה קיימים בעולם וכיצד הם נבדלים. בינתיים, ישנם לא מעט הבדלים, הן בגווני הצבע, והן בגודל, ובצורה, ובטעם. נכון לעכשיו, רק הזנים העמידים ביותר לכפור של אבוקדו מגדלים ברוסיה, ויש יותר מ -400 מהם הידועים בעולם.
אילו זנים של אבוקדו יש
כמעט כל זני האבוקדו הידועים כיום מקורם ביבשת אמריקה. אבל, בהתאם להתאמה לתנאי אקלים שונים, נהוג להבחין בין שלושה גזעים או סוגים של אבוקדו:
- מֶקסִיקָני אוֹ סוּבּ טְרוֹפִּי;
- גואטמלה אוֹ ביניים;
- מערב הודו אוֹ טְרוֹפִּי.
צמחים השייכים למין המקסיקני הם העמידים ביותר. מולדתם היא הרי מקסיקו ומרכז אמריקה, כך שהם מסוגלים לעמוד בתנאים קשים יחסית ובכפור עד -8-10 מעלות צלזיוס. מאפיין אופייני של עצים השייכים לגזע זה הוא ריח אניס מוזר, אשר העלים פולטים כאשר הם משפשפים. פרחים של צמחים אלה פורחים לתקופה ארוכה ממרץ עד יוני. במקביל, לפירות קטנים, במשקל של עד 300 גרם, יש זמן להבשיל עד הסתיו (מספטמבר עד נובמבר). יש להם עור דק, עדין וחלק. הצמחים ממין זה מעובדים בהצלחה באקלים הים תיכוני, כמו גם ברוסיה, כקשוחים ולא יומרניים ביותר.
המינים השייכים לגזע הגואטמלה או הגזע המעבר הם תרמופיליים יותר ותובעניים לטפל בהם. מולדתם היא רכסי ההרים בדרום מקסיקו וגואטמלה, שם קורים, כמובן, אך לעתים רחוקות מאוד. עלי העצים חסרי ריח, ופרחים מופיעים בחודשים מאי-יוני. צמחים מאופיינים בתקופה ארוכה של הבשלת פרי - בין 12 ל -15 חודשים. במשך תקופה כה ארוכה, לאבוקדו הגדול ביותר, שיכול לשקול עד 1-1.5 ק"ג, יש זמן להבשיל. עורם עבה, בעל חספוס גדול והעצם קטנה, אך בדרך כלל מופרדת בצורה גרועה מהעיסה.
לבסוף, המינים התרמופיליים ביותר הם אלה השייכים לגזע ההודי או הטרופי המערבי. צמחים אלה הם גחמניים ביותר לתנאי גידול, הם אינם סובלים הפרשי טמפרטורה עונתיים גדולים. הם פורחים גם בסוף האביב, אך תקופת הבשלת הפירות שלהם קצרה בהרבה - בערך 7-8 חודשים. לאבוקדו של זנים אלו עור דק ובשר עדין, ומשקלם יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לתנאי הגידול.
למרות חלוקה זו על פי מאפייני אקלים, מרבית זני האבוקדו המודרניים ביותר הושגו כתוצאה ממעבר בין-ספציפי ולכן יכולים להיות בעלי מאפיינים של גזעים שונים ועמידים פחות או יותר בתנאי מזג האוויר.
ישנם עוד מספר סיווגים של זני אבוקדו. לדוגמא, לפי סוג הפריחה:
- סוג א - אם עובר לפחות יום בין תקופות הפריחה הגברית לנקבה;
- סוג ב ' - אם עוברות פחות מ- 24 שעות בין תקופות פריחה שונות.
כמו כן, זני האבוקדו יכולים להיות שונים בצבע העור (מירוק בהיר לשחור), צורתם (בצורת אגס, עגולה, אליפסה), גודל (בין 150 גרם ל 1500 גרם), טעם הפרי.
זני האבוקדו הטובים ביותר עם תמונות
ללא קשר למינים הטבעיים השונים, הזנים המודרניים הפופולריים ביותר של אבוקדו עם תמונות, אשר ניתן למצוא במכירה גם בשווקים ובחנויות ברוסיה, מתוארים בהרחבה להלן.
זן אבוקדו פוארטה
הזן ידוע מאז שנת 1911. זהו הכלאה בין אבוקדו מקסיקני לגואטמלה. הצורה לרוב בצורת אגס, והאבן קטנה בגודלה, בצורת טיפה. הפירות עצמם הם בגודל בינוני, במשקל של כ -400 גרם. העור דק, חלק, ניתן להפרדה בקלות מהעיסה, הצבע הוא בדרך כלל ירוק, ללא גוונים בהירים וכהים מובהקים, אינו משתנה במהלך ההבשלה. פריחה מסוג B, מניבה פרי בעיקר בסתיו.
זן אבוקדו פינקרטון
פירות זן זה יכולים להיות חורף וקיץ מבחינת הבשלה. ואם לאבוקדו של קיץ יש אחוזי שומן גבוהים וטעם מדהים, הרי שבחורף הם די מימיים ודלי שומן. אבל כולם מאוחדים על ידי הצורה המוארכת בצורת אגס של הפרי עם עצם קטנה, שתופסת לא יותר מ -10% מכלל הנפח של האבוקדו, וקליפה עבה וקצענית. צבע העיסה יכול להיות שונה מאוד: לבן, צהוב, ירקרק. כשהוא מבשיל, העור מתכהה בכנות. משקל הפירות יכול להגיע ל -500 גרם. הזן חדש למדי, הוא גדל רק מאז 1972.
העצים מזן זה הם עוצמתיים מאוד, מתפשטים ובעלי תשואה גבוהה.
זן אבוקדו אטינגר
אטינגר נחשב לאחד מזני האבוקדו הטעימים ביותר.
מאז 1947 הוא גדל בישראל ולמרות אחוזי השומן הנמוכים שלו יש מגוון רחב של טעמים. אבוקדו בשל יכול לטעום כמו צנוברים, יוגורט, גבינה מעובדת ואפילו פטריות מטוגנות. הפירות בגודל בינוני, בצורת אגס אליפסה. בין שאר הזנים הוא בולט בגודלו הגדול עם אבן אפורה, אך הקליפה דקה וחלקה ביותר, לעתים קרובות היא נשברת כשקולפים אותה. אך בניגוד לזנים אחרים של אבוקדו, הוא נקי מרעלים, ולכן שום דבר נורא לא יקרה אם תבלע בטעות חתיכה קטנה ממנו.
בנוסף, הייחודיות של זן אטינגר נעוצה בעובדה שאבוקדו אינו מתדרדר מאחסון ארוך טווח, אלא להפך, זוכה לניואנסים נוספים של טעם.
זן אבוקדו של האס
זן אבוקדו זה, הגדל לרוב בקליפורניה, הוא אחד הנפוצים ביותר, במיוחד בקרב אלה שהובאו לרוסיה. אולי זה נובע מכך שהוא מבשיל לאורך כל השנה. הפירות מאופיינים בצורת אליפסה, בגודל בינוני ואבן קטנה. הקליפה צפופה מאוד, פצעונית, כשהיא מבשילה, היא הופכת לסגול כהה וכמעט שחור. אבוקדו גם מאחסנים היטב וניתן להעביר אותם בקלות. יחד עם זאת, בעיסת הצבע הירוק בהיר יש אחוז שומן מוגבר וטעם אגוזים עדין.
זן בייקון אבוקדו
אחד הזנים הרזים ואפילו מעט מימיים. שייך למין המקסיקני. פירות הם קטנים מאוד עם אבן בינונית ועור ירוק דק וחלק מאוד, שלמעשה אינו משנה את צבעם במהלך ההבשלה. הצורה אליפסה, הבשר בצבע ירוק חיוור. הוא מעובד בעיקר בקליפורניה מאז 1951.
זן אבוקדו גוון
פירות בגודל בינוני-גדול, עגולים אליפסה, מכל הבחינות דומים מעט לאבוקדו של הס. העור צפוף, פצעוני, ירוק, מופרד בצורה גרועה מהעיסה. האבן קטנה, בצורת עגול.
לעיסה גוון צהבהב וטעם של ביצים מקושקשות, עם אחוז שומן גבוה.
זן קנה אבוקדו
לפירות הזן הזה צורה לא ממש סטנדרטית, כמעט כדורית. הם יכולים להיות די גדולים בגודל ולהגיע למשקל של 450-500 גרם. האבוקדו שייך לזן גואטמלה, כך שהוא אינו סובל טמפרטורות קפואות. הקליפה העבה לא משנה את צבעה הירוק בתהליך ההבשלה. האבן גם עגולה, בינונית, יכולה להוות 17% מסך נפח הפירות. לעיסה יש גוון צהבהב למדי והוא מאופיין בתכולת שומן וטעם גבוהים, המזכירים גם אגוזים וגם אגסים.
הפירות מתרחשים בעיקר בקיץ. זן זה מעובד מאז 1948.
זן אבוקדו זוטאנו
זן מצוין מזן גואטמלה. הוא החל לגדל בקליפורניה בשנת 1926, אך כרגע האספקה העיקרית מגיעה מדרום אפריקה וישראל. הזן נחשב לקיץ מבחינת הבשלה, אך בשל העובדה שהוא גדל גם בחצי הכדור הדרומי, ניתן למצוא את האבוקדו הללו במכירה לאורך כל השנה.
הפירות בצורת אגס אליפסה וגודלם די גדול. יחד עם זאת, העור חלק ומתקלף בקלות מהעיסה. יש לו גוון ירוק בהיר, שנמשך לאורך כל תקופת הבגרות. העצמות גם גדולות, הן עגולות, ולפעמים מאורכות אליפסה. העיסה שומנית וטעימה מאוד, לבנה או מעט שמנת. רבים מגלים שחלק מהזנים שלו טעימים כמו תפוח.
סוגים אחרים של אבוקדו
ישנם זנים רבים נוספים של אבוקדו בעולם. ביניהם אלה הגדלים ברוסיה באזור סוצ'י ואדלר.
מקסיקולה
נציג טיפוסי של הגזע המקסיקני. הזן עמיד יחסית בפני קור, מסוגל לעמוד בתקופות יבשות. בתנאי האקלים של הקווקז, זה מביא את היבולים הגדולים ביותר. זהו נציג טיפוסי של זן האבוקדו השחור. מכיוון שהגוון הסגול הכהה של הפרי משחיר כשהוא מבשיל. הפירות קטנים מאוד, במשקל של עד 100 גרם, בעלי צורה מלבנית. הבשלה מסוף אוגוסט עד אוקטובר.
פואבלה
זן נוסף, שקשור באופן רגוע למדי לתנאים קרים וקפואים ושייך גם לגזע המקסיקני. הפירות הם בצבע חום כהה ובצורתם אליפסה והם מעט גדולים יותר. מגיעים למשקל של 200 גרם. מבשילים כמה חודשים מאוחר יותר מהזן הקודם, בנובמבר-דצמבר.
Semil-34
ניתן לייחס מגוון זה דווקא לאליטה ולאקזוטית. לפחות ברוסיה, זה נדיר מאוד. הפירות מרשימים בגודלם, צומחים במשקלם עד 1000 גרם. צורת האבוקדו קרובה יותר לכדורית. האבן גם די גדולה בגודלה, היא יכולה להיות עד 30% מנפח העובר. העור ירוק, מעט כהה בבשלו.
למרות העובדה שזן זה גדל באקלים חם, בעיקר ברפובליקה הדומיניקנית, פירותיו קשוחים להפליא. ניתן לאחסן אותם לאורך זמן במגוון טמפרטורות, כולל טמפרטורות נמוכות למדי.
העיסה במצב חצי בשל היא עסיסית למדי, בעלת טעם פירותי כלשהו. אבל בצורה בשלה לחלוטין, הוא הופך להיות צפוף יותר, שמנוני, עם טעם אגוזי ומקבל גוון צהוב.
שחור מלכותי
זן אבוקדו שחור נוסף, שאפשר לייחס אותו גם לפירות מעמד העילית. הצורה מעוגלת, והעור צפוף ושחור עז. לבשר השמנת צבע צהוב עשיר. העצם קטנה.
מגוון זה הוא נדיר מאוד. הפירות מבשילים בתקופת הסתיו-חורף, כך שאפשר למצוא אותם במכירה מנובמבר עד מרץ.
ריאן
אחד הזנים הטעימים ביותר עם אחוזי שומן מרביים. הוא מעובד זמן רב, מאז 1927.
הצורה יכולה להיות מגוונת: מסגלגל לצורת אגס מוארכת. הקליפה הירוקה עבה וצפופה, עם פצעונים מדי פעם. העיסה צהבהבה.הטעם מזכיר פירה עדין בתוספת חמאה ועשבי תיבול.
האבן בצורת עגול, גדולה למדי, יכולה לקחת עד 35% מכלל נפח הפרי. פירות בגודל בינוני, מבשילים מסוף ספטמבר ועד דצמבר כולל. יכולת ההובלה נמוכה, במיוחד אם הפירות נקטפים בוגרים מדי, אז הם מתחילים להידרדר, עוד לפני שהבשילו לבסוף.
אדריס
פירות מסוג זה, טעימים מאוד עם אחוז שומן בינוני, נבדלים על ידי גודלם הקטן וצורתם המעוגלת. האבן בגודל בינוני, והקליפה ירוקה, עבה למדי עם פצעונים.
פירות זן זה מבשילים באביב, כאשר הם מבוקשים ביותר.
ברנרקר
לזן בעל גודל קטן יחסית של פירות יש עיסה קלה ובז 'עם אחוז שומן בינוני, המזכירה חלמון ביצה בטעמו. צורת הפרי בצורת אגס למדי, האבן בהירה, אליפסה.
קליפה דקה וחלקה נפרדת בקלות מהעיסה. הוא מאופיין בצבע ירוק בהיר עם נקודות כהות יותר. אבוקדו מבשיל בסתיו.
סיכום
זני האבוקדו המעובדים באופן פעיל בכל החגורה הטרופית והסובטרופית של כדור הארץ הם מגוונים מאוד. חלקם מושלמים לסלטים, אחרים מושלמים למנה המקסיקנית המסורתית, גוואקמולה. את בשר הפירות השמנים ביותר אפשר פשוט למרוח על לחם במקום חמאה. והרכב העשיר במינרלים וויטמינים מאפשר להם להשתמש ברפואה ובקוסמטיקה.
