תוֹכֶן
צנוברים, המתאימים למאכל, צומחים על כמה סוגים של אורן, אזור תפוצתם של עצי מחט נמצא בכל רחבי העולם. אורן ארז סיבירי נותן זרעים רק לאחר 20 שנות צמיחה. הם מבשילים במשך שנתיים ויש להם תכונות שימושיות. ההרכב כולל חלבונים, חומצות אמינו, שומנים ומתחם ויטמינים.
על מה צומחים צנוברים?
ברוסיה קוצרים את הזרעים לא רק מאורן הארזים הסיבירי. השם עץ מותנה אינו חל על ארזים. זהו זן אחר, האורן קיבל את שמו בזכות הדמיון החיצוני שלו לקונוסי הארז הלבנוני. ההבדל טמון בעובדה שזרעי ארז קטנים, אינם מתאימים למאכל, מצוידים בכנפיים קטנות וצפופות (להעברת רוח).
אגוזים נאספים משלושה סוגים שעליהם צומחים קונוסים עם זרעים מתאימים:
- אורן אירופי.
- ארז גמד.
- אורן קוריאני.
אורן סיבירי - מהעתיקים ביותר על פני כדור הארץ, הוא סמל של סיביר. עץ מחטניים ירוק עד גדל לגובה 45 מ '. הצמחייה איטית, בערך 1.5 חודשים בשנה, ולכן היא יוצרת את החרוטים הראשונים לאחר 20 שנה.
בתצלום נראים חרוטים שבהם צומחים צנוברים:
- יורה מהונדס בוגר יש צורה של אליפסה מוארכת, הצטמצמה כלפי מעלה, אורך 10-15 ס"מ, קוטר 7 ס"מ;
- בתהליך הבשלת סגול, ואז חום;
- המשטח מורכב ממגינים נוקשים בצורת יהלום עד 1.8 ס"מ;
- המאזניים נדבקים היטב לקונוס, מעובה בבסיסו עם פיגמנט דחוס כהה;
- זרעים באורך של עד 14 מ"מ, 9 מ"מ, 250 גרם כאלף זרעים;
- מוארך, מעוגל בבסיס, מתחדד כלפי מעלה (ביצה);
- חום כהה עם גוון חום.
כל חרוט מכיל עד 120 יח '. צנוברים. זרעים מבשילים במשך 15 חודשים, קונוסים שלא נפתחו נושרים רק בסתיו של השנה הבאה. הזריעה באורן סיבירי היא תקופתית, האיסוף מתבצע פעם אחת תוך 4-6 שנים.
איפה שצומחים צנוברים
בטבע ישנם כ -20 מינים של אורנים, עליהם צומחים חרוטים עם זרעים המתאימים לצריכה. שטח הגידול מכסה את החלק הצפוני של הפדרציה הרוסית, אסיה, אירופה, צפון אמריקה.
היכן צומח צנוברים ברוסיה
ברוסיה האגוזים מסופקים על ידי שלושה סוגים של עצי מחט:
- אורן סיבירי, תופס את החלק האירופי, ישירות מצפון מזרח ומזרח סיביר. הצטברות העיקרית בחלק הטייגה האירואסיאני.
- אורן קוריאני, שמולדתו היא יפן. ברוסיה הוא גדל במזרח הרחוק בטריטוריה של ח'ארובסק, אזור עמור, פרימוריה. זה מגיע לגובה של 60 מ ', הצילומים שהשתנו הם גדולים, עד 500 קונוסים עם מילוי זרעים טוב (150 יח') נוצרים על עץ אחד. זריעה אחת ל -4 שנים. בטבע, הוא מייצר קונוסים באופן מלא במשך 10-15 שנים.
- ארז גמד - קרוב משפחה של האורן הסיבירי. השיח התחתון התפשט מצפון אירואסיה לחוג הארקטי. צומח בשטח מישורי ובמורדות הרים. ניתן למצוא אותו באזורי הקוטב של צ'וקוטקה; הגבול הדרומי עובר בסמוך לטריטוריה של ח'ברובסק. קונוסים קטנים בגודלם, אגוזים אינם נחותים ממשקלם מארז סיבירי. הוא נכנס לשלב נושא הזרע לאחר 20 שנה של צמיחה, יוצר תצורות בסוף הצילום כל 3 שנים. זה נותן זרעים ללא הגבלת גיל (עד 200 שנה).
תקופת ההבשלה של זרעים לכל הזנים זהה, שנתיים עוברות מהיווצרות קונוסים לנפילה.
בעולם
באסיה: ביפן ובצפון מזרח סין נקטפים אגוזים מאורן קוריאני.בהרי ההימלאיה נמצא אורן ג'רארד המעניק זרעים אכילים. בסין אגוזים גדלים גם על אורן סיני לבן, הם קטנים יותר בגודלם ונחותם בערך האנרגיה מזרעי הארז הסיבירי. באפגניסטן - אורן באנג '(אורן לבן).
באירופה נקטפים צנוברים מהאורנים הבאים:
- Kamennaya (Pinia), אזור התפוצה של הים התיכון, מחצי האי האיברי ועד אסיה הקטנה.
- אירופי, גדל בהרי האלפים, הקרפטים בדרום צרפת.
- שוויצרים התפשטו מקנדה למיין וורמונט (ארה"ב).
- בצפון אמריקה, Pinion Pine הוא ספק האגוזים.
כשנקצרים צנוברים
עונת קציר האגוזים מתמקדת באורן הסיבירי. האוסף מתחיל בתחילת או באמצע ספטמבר. התאריכים תלויים במזג האוויר של עונת הקיץ. זמן חיובי להבשלה ולהשפלת קונוסים קל הוא קיץ רטוב. בצורת, הם מקובעים היטב לענף בעזרת שרף, הם נופלים קשות.
אי אפשר להפיל זרעים לא בשלים, מכיוון שנזק נגרם לאספקת המזון של ציפורים וחיות טייגה. איסוף מאוחר מוגבל לעונת הציד. קציר האגוזים מסתיים עם השלג הראשון, בערך בסוף אוקטובר. משך הזמן המוקצב לדיג הוא כחצי שנה. קציר האביב מתקיים מאפריל עד מאי, פירות שנפלו נאספים, יעילות קציר האביב נמוכה בהרבה.
איך מתקבלים צנוברים
תהליך איסוף הצנוברים הוא די מפרך. זה מתבצע בכמה שלבים. ארטל מורכב מכמה אנשים עם עומסים פונקציונליים שונים. הצופים הם הראשונים שעוזבים את הטייגה, ואחריהם שאר החטיבה. הם דייגים כבר שבוע: הם אוספים קונוסים, מקלפים, מחלצים צנוברים.
האיסוף מתבצע בכמה דרכים:
- הם קולטים קונוסים שנפלו כבר שהחיות לא לקחו. השיטה אינה פרודוקטיבית, הקונוסים נופלים בצורה לא אחידה, רובם נותרים על עץ האורן.
- תמיד יש אדם בארטל שמטפס על עצים. הוא מטפס על עץ, בעזרת מוט ארוך עם וו בקצה, מפיל את הקונוסים, מתחת הם נאספים.
- הם מטפסים על עץ בעזרת מכשירים מיוחדים על נעליים בצורת קוצים ארוכים (טפרים). שיטה זו פחות מסוכנת, אך דורשת כישורים מסוימים.
- סוג הדיג העמלני ביותר הוא להפיל בפטיש עץ. מכשיר זה עם ידית ארוכה ופטיש בקצהו, משקלו 50 ק"ג. הם הניחו אותו לגזע של עץ, מושכים אותו לאחור בעזרת חבלים ומשחררים אותו. מהמכה, העץ רועד, החרוטים יורדים בזרם רציף.
אספו את החומר בשקיות ולקחו אותו לחניון להמשך ניקיון.
אופן העיבוד לאחר האיסוף
לפני שהם יוצאים לטייגה, הם מכינים את הציוד הדרוש להשגת צנוברים. העיבוד מתבצע בצורה הבאה:
- קונוסים נמעכים בקופסה עם פיר מובנה שבתוכה משטח בצורת פומפיה. החלק התחתון של המכשיר הוא סריג. למטה, מתחת למגרסה, מורחים בד או צלופן.
- צנוברים מופרדים מהאשפה באמצעות מסננת עם רשתות גדולות, וננפות שוב דרך קטנות. ניתן לבצע ניקוי על ידי השלכה, שברי פסולת קלים יותר, הם נזרקים הלאה, הזרעים מפוררים במקום אחד.
- אם המחנה נמצא בסמוך למאגר, ניתן לבצע ניקוי במים. מים עומדים או נהר זורם באיטיות מתאימים למטרה זו. על הרדודים, בתחתית הנהר, נמתח סרט, קבוע באבנים, זרעים נשפכים בשכבה דקה באמצע. פסולת ומגן ייסחפו על ידי הזרם או יעלו אל פני השטח. השיטה פחות עמלנית, אך ייקח זמן רב יותר לצנוברים.
- לאחר ההפרדה מהאשפה מייבשים צנוברים. יריעת מתכת מותקנת על האש, זרעים נשפכים עליה, מיובשים תוך ערבוב מתמיד.ואז הם מוזגים לערמה אחת בפינת האוהל, ולא משתמשים בשקיות עד ההובלה.
זרעי הארז שנאספו בערמה מעורבבים כל הזמן. לאחר ההובלה מורחים בשכבה דקה לאידוי הלחות שנותרה. כשהשנה רזה והזמן שבטייגה יהיה קצר. החומר נאסף בשקיות, נלקח הביתה ומנקים אותו במקום.
סיכום
צנוברים גדלים בכל רחבי העולם. ישנם כמה סוגים של אורן המייצרים זרעים אכילים. הטובים ביותר מבחינת ההרכב הכימי וערך האנרגיה, אגוזים גדלים על אורן סיבירי, אך מבחינת תכולת החומרים הפעילים, אורן הגמד הסיבירי אינו נחות בשום אופן.
