אגוז מקדמיה: יתרונות ונזקים

אגוז המקדמיה הוא הטוב ביותר מבחינות רבות. זה היקר ביותר בעולם, הכי קשה, הכי שמן ואולי אחד הבריאים ביותר. ואכן, תושבי הילידים באוסטרליה יודעים את התכונות המועילות של אגוזי מקדמיה מאז ימי קדם, והם השתמשו בהם באופן פעיל. בשאר העולם, האגוז החל לצבור פופולריות מהירה במהלך 100 השנים האחרונות, והגיע לרוסיה רק ​​יחסית לאחרונה. עם זאת, חובבי אגוזים רבים מעוניינים בכל מידע הנוגע למוצר זה. יתר על כן, מבחינת הטעם, זה בכלל לא נמצא במקום האחרון.

היכן צומחת מקדמיה

לפני שתכירו בפירוט את היתרונות והפגיעה האפשרית בגוף מאכילת מקדמיה, יהיה נחמד להבין כיצד נראה הצמח עצמו, פירותיו, היכן ובאילו תנאים הוא גדל.

המולדת ההיסטורית של האגוז היא אוסטרליה, בה צומחים כששה זנים של מקדמיה. אך רק שניים מהם משמשים באופן פעיל: מקדמינטגריפוליה ומקדאמיאטטראפילה. הם נבדלים רק במראה קליפת האגוזים. בזן הראשון הוא חלק, בשני הוא מחוספס. לסוגים אחרים של מקדמיה יש פירות שאינם אכילים או אפילו רעילים.

אגוזי מקדמיה דורשים אקלים טרופי לח ועדיף אדמה וולקנית לצמיחה טובה. הצמחים תובעניים כל כך לחום שהם לא שורדים גם כשהטמפרטורה יורדת ל -3 מעלות צלזיוס. בקשר לדרישות אלו, אגוז המקדמיה השתרש היטב בניו זילנד, בארצות דרום וצפון אמריקה, באינדונזיה, בדרום אפריקה, בקניה, בהודו ובסרי לנקה.

מאז תחילת המאה ה -20, אגוז המקדמיה עובד בהצלחה בארצות הברית בהוואי ובאנטילים.

למעשה, שם זה התחזק רשמית לאגוז לאחרונה יחסית, בשנות ה -30 של המאה הקודמת. לפני כן הוא נקרא אוסטרלי או קווינסלנד, על שם המדינה בה התגלתה לראשונה. זה גם נקרא עדיין "קינדל", אשר תואם את השם שהאבוריג'ינים עצמם נהגו לייעדו.

והצמח קיבל את שמו הבוטני המודרני לכבודו של ד"ר ג'ון מקדם, ידידו של הבוטנאי, שגילה את המעדן הזה לעולם המערבי בשנת 1857.

עם זאת, בשווקי ארצות חבר העמים לשעבר, שם הפירות האלה עדיין אקזוטיים ייחודיים, הם נקראים גם האגוז הברזילאי וגם אגוז המקדמיה הווייטנאמי. ככל הנראה, תלוי בשם המדינה ממנה נשלח מוצר זה.

איך צומח אגוז המקדמיה

מקדמיה הוא עץ ירוק-עד עם כתר מתפשט, ומגיע לגובה של 15 עד 40 מ '. עלים חלקים, עוריים, ירוקים כהים, מוארכים או אפילו מחודדים מעט צומחים בקבוצות של כמה חלקים. באורך הם יכולים להגיע ל -30 ס"מ. פרחים קטנים הם דו-מיניים, נאספים באשכולות צנוחים, באורך של 25 ס"מ. הוא פורח בתחילת האביב עם פרחים לבנים בכל גווני הוורוד, השמנת והסגול ומפיץ ארומה נעימה בהירה.

איך נראית מקדמיה?

פירות עץ זה הם אגוזים עגולים בעלי צורה כמעט רגילה שגודל קוטרם 20 עד 35 מ"מ, עם קליפה עבה מאוד. יש להם מעטפת חיצונית, המאופיינת בהתחלה בגוון ירקרק. כשהוא מבשיל הקליפה מתכהה ומשחימה ואז נסדקת, והאגוז עצמו יוצא ממנה. קליפת האגוזים חומה כהה וקשה מאוד. הגרעינים עצמם הם חלקים, עגולים, בז 'בהיר, דומים מעט לאגוזי לוז בצורתם וגודלם.

פירות יכולים להבשיל עד 6 חודשים בין אמצע הקיץ לאמצע הסתיו. עצי מקדמיה יכולים לחיות עד 100 שנה ומעלה. הם מתחילים לשאת פרי כשהם מגיעים ל7-8 שנים, וניתן לצפות למסיקות בשפע פחות או יותר רק לאחר שהעץ חי לפחות 10 שנים. קשה מאוד להשיג אגוזים בגלל הקליפה הקשה, וקציר ידני מאפשר לאסוף לא יותר מ -150 ק"ג פירות ליום לאדם. בהקשר זה, מבחינה היסטורית, מקדמיה הפכה לאחד האגוזים היקרים ביותר בעולם. כיום ישנן טכנולוגיות להרכבה מכנית ועיבוד של פירות. והמטעים שבהם מטפחים אגוז זה גדלו בכל רחבי העולם. אף על פי כן, למרות שכיום נמכרים בעולם יותר ממאה אלף טונות של אגוזים אוסטרליים בשנה, המחיר עבורו ממשיך להישאר גבוה, כ -30 דולר לק"ג.

טעם אגוזי מקדמיה

לאגוזי מקדמיה מרקם שמן, מעט פירורי. הטעם מתקתק, שמנת. אנשים רבים משווים זאת לטעמם של אגוזי לוז או אפילו ערמונים קלויים. יש מי שמוצא שהוא דומה מאוד לטעמו של אגוז הברזילאי. בכל מקרה, גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים מאוד את האגוזים הללו, ויכולים לשמש מעדן אמיתי גם בהיעדר טיפול קולינרי מיוחד.

למה מקדמיה זה מתוק

האגוזים עצמם, כשהם טריים, בעלי טעם מתוק מעט. אך רבים מאלה שניסו אותם מציינים לא רק את מתיקות הפרי, אלא גם טעם לוואי ניכר וניחוח של וניל. זאת בשל העובדה כי יצרנים רבים מרתיחים או צולים אגוזים בקליפותיהם בתוספת וניל או סוכר וניל. לכן, עבור רבים ניכר ניחוח שוקולד-וניל עשיר להפליא וטעם מתקתק של אגוזי מקדמיה.

כמובן שגרעינים גולמיים ללא טיפול בחום שומרים על כמות החומרים המזינים המרבית. אבל האגוז טעים כל כך עד שהוא משמש באופן פעיל בבישול:

• מכוסה בקרמל או שוקולד מריר;
• הוסיפו שלמים וכתושים לסלטים של פירות וירקות;
• משמש לייצור גלידות ומאפים שונים;
• הטעם של אגוזי המקדמיה מודגש בצורה מצוינת ומונע על ידי משקאות כמו שרי וקפה.
• אגוזים משתלבים טוב מאוד עם מנות פירות ים.

אבל, הודות להרכב העשיר שלה, מקדמיה משמשת באופן פעיל ברפואה העממית כדי להקל על המצב במחלות רבות.

תכונות שימושיות של אגוזים

מקדמיה היא באמת האגוז השמן ביותר בעולם.

מסיבה זו אגוזי מקדמיה לא היו פופולריים במיוחד, במיוחד בקרב נשים.

אך כתוצאה ממחקר התברר כי ליבותיהם מכילות:

• 84% חד בלתי רוויים;
• 3.5% רב בלתי רווי;
• 12.5% ​​חומצות שומן רוויות.

לפיכך, השומנים "הבריאים" כביכול שולטים בהרכב האגוזים, המסייעים להפחתת הכולסטרול ולהפחתת הסיכון לשבץ ומחלות לב וכלי דם.

ביניהם, חומצה פלמיטולאית ראויה לתשומת לב מיוחדת, הנמצאת בעור האדם, אך למעשה אינה מופיעה במוצרי צמחים אחרים.הוא מסוגל לדכא דלקת, להגביר את רגישות הרקמות לאינסולין ולהגן על תאי הלבלב המסנתזים הורמון חיוני זה.

בנוסף, אגוזים מסייעים בשמירה על איזון בין חומצות השומן אומגה -3 לאומגה 6, החשוב במיוחד לגוף הנשי.

מקדמיה מכילה סט כמעט שלם של ויטמינים הידועים בטבע ומיקרו-אלמנטים ומאקרו בעלי ערך רב, מה שאומר שאגוזים מסוגלים:

1. כדי לזרז את תהליכי ההתאוששות של הגוף לאחר מחלה ממושכת, מאמץ גופני עז ועייפות נפשית.
2. עצור את התפתחות המחסור בוויטמינים.
3. כדי לזרז את תהליכי סילוק הרעלים, הרעלים והמתכות הכבדות מהגוף.
4. משפיעים באופן חיובי על העבודה ועל מצבם הכללי של המפרקים, מפחיתים את הסיכון לדלקת פרקים, מחזקים רקמות עצם ומפחיתים את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
5. לחזק את הגנות הגוף, לשפר את יכולתו להתנגד לזיהומים וטפילים.
6. לנרמל את המערכת ההמטופויטית.
7. הפחת את לחץ הדם.
8. הסר מיגרנות וכאבי ראש תכופים.
9. האצת תהליכים מטבוליים והפחתת הסיכון להתפתחות שיבושים בתהליכים מטבוליים.
10. לווסת את חילוף החומרים בשומנים בגוף ובכך לקדם ירידה במשקל.
11. החזר את המיקרופלורה הנכונה, את פעילות האנזים וסביבת העיכול הרגילה.

תרכובות נוגדות חמצון שונות הכלולות באגוזי מקדמיה מאטות את תהליך ההזדקנות ומפחיתות את הסיכון לגידולים שפירים וממאירים כאחד.

היתרונות של אגוז מקדמיה לנשים

החומרים בגרעינים מקדמיה יכולים לעזור לנשים עם תקופות כואבות. הם ממזערים אי נוחות, מקלים על עוויתות. והשימוש באגוזים במהלך גיל המעבר מפחית ביטויים כלליים ומפחית את מספר גלי החום.

תכונות נוגדות החמצון של פרי מקדמיה כבר הוזכרו לעיל. עבור נשים, השפעת הריפוי שלהן על התפתחות תהליכי צוואר הרחם וסרטן השד חשובה. ועם השימוש הקבוע בהם, תהליך ההזדקנות יאט, רקמות חדשות ייווצרו ויצמחו.

מכיוון שמקדמיה מכילים חומרים בעלי השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית ועל תפקוד איברי ההיקף שלה, אפילו כמה פירות ביום יכולים לעזור בהתמודדות עם דיכאון, נוירוזות, שינויים במצב הרוח, עצבנות.

בהתחשב בתכונותיהם של אגוזי מקדמיה לתיקון תפקודי מערכת הרבייה, מומלץ להכניס אותם לתזונה הקבועה שלהם לזוגות המתקשים להרות ילד.

לבסוף, גם לגרעיני האגוזים וגם לשמן מהם יש השפעה מועילה ללא תחרות על העור, ולכן משתמשים בהם באופן פעיל בקוסמטיקה. מקדמיה מסוגלת לווסת את הפרשת הפרשות החלב ולנרמל את צבע העור ומצבו הכללי.

מקדמיה בהריון

לכל המאפיינים השימושיים לעיל של מקדמיה משמעות מעשית עבור אישה בעמדה. במהלך ההריון, אצל חלק מהנשים, בנוסף, האפשרות לפתח דליות עולה באופן דרמטי. עקב ניקוי תעלות הדם עם צריכה קבועה של מקדמיה, סיכונים אלה מצטמצמים בצורה ניכרת, והכלי מתחזק באופן ניכר.

מקדמיה מקלה על מצבים כואבים של נשים בתקופה קשה זו ומסוגלת להאיץ את התאוששות הגוף לאחר הבדיקות, הן תכניות פיזיות והן רגשיות.

ההשפעה המיטיבה של מקדמיה על פעילות הלב וכלי הדם של נשים בהריון ומניעת התקפי מיגרנה אפשרית מאוד.

מכיוון שמוצר בריא זה גם טעים מאוד, יש צורך לעקוב בקפידה אחר עמידה במינון היומי בשימוש בו.

לגברים

גברים יכולים גם לקצור יתרונות משמעותיים מאכילת מוצר גורמה זה. אגוז מקדמיה יכול:

• להבטיח תפקוד תקין של מערכת המין;
• לשפר את הרכב השפיכה ולהגביר את העוצמה;
• למנוע דלקת בבלוטת הערמונית;
• למנוע התפתחות של גידולים ממאירים שונים ומחלות קשות לא פחות;
• לשלוט על פעילות הכבד בכיוון הנכון;
• להפחית את הסיכון לאבנים בכליות.

לילדים

ההרכב העשיר ביותר של אגוז המקדמיה אינו יכול להשפיע על מצבו הכללי של גופו של הילד. ואכן, לגוף צומח, הצורך במגוון מינרלים וויטמינים הוא גדול במיוחד. בנוסף, צריכה קבועה של פירות אלו יכולה לחזק את מערכת החיסון ולהיטען באנרגיה מועילה למשך כל היום.

לאגוזים תפקיד משמעותי בחיזוק העצמות, ולכן הם אמצעי מניעה מצוין נגד רככת.

בנוסף, אינך צריך להיזכר שוב לקחת תרופה טעימה זו. אדרבה, נהפוך הוא, יהיה עליכם לוודא שהילד יודע את מדד השימוש באגוזים אלו. אחרת, במקום תועלת, אתה יכול לגרום נזק משמעותי לגוף.

יישום אגוז מקדמיה

אגוזי מקדמיה משתמשים לא רק בגרעינים עצמם, אלא גם בקליפות. ומהפירות המרוסקים מתקבל שמן ייחודי המשמש באופן פעיל בקוסמטיקה.

גרעיני אגוז

כפי שהוזכר לא פעם, נעשה שימוש פעיל בגרעיני אגוזי מקדמיה בעשורים האחרונים, הן להכנת מגוון מנות קולינריות והן לשמירה על בריאות הגוף וביצועיו.

את הפירות מוסיפים לבצק כאשר מכינים איתם מאפים ומאפים, סלטים ומנות אחרות.

כדי לשפר את מצבו הכללי של הגוף, כדאי ביותר לאכול את הגרעין הגולמי, ללא טיפול בחום. הם הולכים טוב עם קפה. זה מספיק לאכול חופן קטן של אגוזים כל יום כדי להגן על עצמך מפני בעיות בריאותיות רבות.

יישום קליפות מקדמיה

קליפות אגוזים מקדמיה יכולות למצוא שימוש נרחב גם במיוחד באזורים בהם מגדלים או מעבדים את הפירות.

לדוגמא, במדינות רבות קליפות מקדמיה משמשות להדלקת מדורות ובישול אוכל במקום עצים להסקה. לעתים קרובות, הקליפה משמשת כאלץ כדי להגן על צמחים אחרים מפני יובש מוגזם של האדמה.

ברוסיה ובמדינות שכנות אחרות מכינים ממנה תמיסה ייחודית על וודקה או ירח. קליפת אגוז המקדמיה שומרת על רבים מהתכונות המועילות של הפרי ובעלת טעם וארומה נעימים מאוד של שמנת מומסת וניל.

ישנן שתי דרכים עיקריות להכנת תמיסת כזו:

דרך אחת

הכן:

• קליפה עם 5-6 אגוזי מקדמיה;
• 1 ליטר של ירח מעודן.

הכנה:

1. שברו בעזרת פטיש את קליפת האגוזים לחתיכות קטנות ככל האפשר.
2. יוצקים את הקליפה המרוסקת עם ירח, משאירים ל -10 ימים. ניתן להשתמש בוואקום אם תרצה בכך.

ארומת התמיסה מופיעה כמעט מיד. הצבע משתנה לאט אבל בטוח בגוון חום מעט.

דרך 2

הכן:

• קליפות מ 160-180 אגוזים;
• 3 ליטר ירח ירח;
• 1 כף סוכר מגורען.

הכנה:

1. בכל דרך סבירה, ריסקו את הקליפה.
2. מטוגן קלות בתנור או מבושל 5-15 דקות בסירופ סוכר (500 גרם סוכר לליטר מים).
3. יוצקים את הקונכיות המוכנות עם ירח, מוסיפים סוכר מגורען.
4. להתעקש בין 10 ל -15 יום במקום חשוך, לרעוד מדי פעם.

מאפיינים ושימושים בשמן מקדמיה

המאפיינים השימושיים ביותר הם של שמן אגוזי מקדמיה מכבישה קרה, מכיוון שהוא שומר על כל המינרלים, הויטמינים וחומצות האמינו. בתחילה, הוא מאופיין בצבע צהוב חיוור, ולאחר הסינון הוא הופך לחסר צבע לחלוטין. על מאפייניו הייחודיים, מוצר זה נקרא סם הנעורים האוסטרלי.

מגוון מוצרים קוסמטיים מיוצרים על בסיסו, אשר יכולים לשמש גם אנשים עם עור רגיש מאוד, מכיוון שהוא היפואלרגני.

בנוסף, מומחים קולינריים בכל רחבי העולם העריכו את התכונות הייחודיות של השמן. ואכן, מבחינת תכונות שימושיות, הוא עולה על שמן הזית והקנולה המפורסם. ומבחינת הטעם, קשה לו למצוא שווה. בין היתר, לשמן מקדמיה טמפרטורת צריבה גבוהה יותר מאשר למשל שמן זית, המאפשר בישול איתו עם אובדן מינימלי של טעם ותכונות שימושיות.

ברפואה ובקוסמטיקה, שמן מקדמיה משמש ל:

• שיקום גמישות העור ומוצקותו;
• להילחם נגד קליפת התפוז כביכול על פני העור;
• להיפטר משפשופים, צלקות, עקבות דלקת, פריחות, עקב גירוי של תהליכי התחדשות ברמה התאית;
• הגנה ושיקום העור במהלך שיזוף ממושך ואחריו;
• נורמליזציה של מבנה השיער, מאבק בבעיות עור בראש, חיזוק זקיקי השיער;
• הזנה, לחות וריכוך עור הפנים, ביטול פיגמנטציה והחלקת קמטים.

לדוגמא, כדי להכין מסכת הזנה לשיער יבש תזדקק:

• 2 כפות. l. שמני מקדמיה;
• 1 כף. l. שמני אבוקדו;
• 2-3 סט. l. בישול תה ירוק חזק.

הכנת מסכה אינה קשה כלל:

1. השמנים מעורבבים במיכל קטן ומחוממים באמבט מים.
2. מוסיפים עירוי תה ירוק לשמנים ומערבבים את התערובת ביסודיות.
3. החל את המסכה תחילה על הקצוות, ואז פרוס על כל אורך השיער.
   תשומת הלב! עדיף לא לשפשף את המסכה לשורשי השיער, במיוחד אם הם נוטים ליצור שומן.
4. הם שמים כיפה מפלסטיק על השיער, מבודדים אותה במגבת.
5. הם שומרים במצב זה כחצי שעה, ולאחר מכן הם נשטפים במים חמים.
6. ניתן לחזור על ההליך פעמיים עד 4 פעמים בחודש.

כיצד לפתוח אגוז מקדמיה

הסרת הקליפה מאגוזי מקדמיה אינה קלה כלל. לא בכדי הוא נחשב לאחד האגוזים הקשים בעולם. בתנאי תעשייה משתמשים ביחידות מתכת מיוחדות עם שתי גלילים, שביניהן נשמרים אגוזים.

בבית פיצוח אגוז עגול אינו קשה, רק אם כבר יש לו חריץ ויש מפתח מיוחד. הוא מוכנס לחריץ, הופך, והאום משוחרר די בקלות מהקליפה.

אם קליפת האגוז שלמה, אז אפילו פטיש לא תמיד יצליח לפצח אותה. עדיף להחזיק את הפרי במלחציים, להניח אותו על משטח מתכת ולהכות בפטיש מלמעלה בפטיש.

ייתכן שיידרשו יותר ממכה אחת באגוז כדי לפצח סוף סוף את הקליפה.

אין לפצל כמויות גדולות של אגוזי מקדמיה בבת אחת. במגע ממושך עם אוויר, שמן האגוזים מתחיל לטעום מריר. לכן, רק כמות הפירות שעתידה לצרוך בכל פעם משוחררת מהקליפה.

כמה אגוזי מקדמיה תוכלו לאכול ביום

על מנת לא לפגוע בגופך, מומלץ לצרוך לא יותר מ 30-40 גרם אגוזים ביום. כל כך הרבה שוקלים כ 10-12 חתיכות אגוזים קלופים.

להפעלת חומרים מזינים מומלץ להשרות את האגוזים במשך 1-2 שעות במים לפני שאוכלים אותם.

תכולת קלוריות של מקדמיה

באופן טבעי, בגלל אחוז השומן הגבוה שלהם, ערך האנרגיה של מקדמיה הוא גבוה מאוד.

תוכן קלורי לכל 100 גרם מוצר הוא כ 718 קק"ל. אבל 100 גרם מכילים 35 עד 45 אגוזים.

תכולת הקלוריות של פרי אחד היא בין 16 ל -20 קק"ל.

100 גרם שמן אגוזי מקדמיה מכיל כ 845 קק"ל.

התוויות נגד לשימוש

למרות שפע המאפיינים השימושיים, למקדמיה, כמו לכל מוצר טבעי, ישנן התוויות נגד לשימוש.

קודם כל, קיימת רגישות יתר אישית למוצר. אנשים עם תגובות אלרגיות קשות צריכים להיות זהירים מאוד כאשר טועמים אגוז בפעם הראשונה. התחל עם החלק הקטן ביותר.

יש לנקוט בזהירות גם על ידי אלה המציגים תהליכים דלקתיים במערכת העיכול. אם הרופא שלך קובע תזונה דלת שומן, יש לדחות את טעימות המקדמיה לזמן מה.

אין לתת פירות מקדמיה לילדים מתחת לגיל שלוש.

ביקורות של רופאים על היתרונות והסכנות של אגוז מקדמיה

רוב המומחים הרפואיים מסכימים כי היתרונות שבאכילת אגוזי מקדמיה עולים בהרבה על הנזק האפשרי. אך הטעימה הראשונה צריכה להתבצע בפיקוח רופאים במקרה של גילוי בעיות בריאותיות חמורות כמו סוכרת, סרטן ודלקת חריפה במערכת העיכול. מצד שני, מקדמיה היא המובילה בין כל שאר האגוזים בתכולת הפיטוסטרול. חומרים אלה טרם נחקרו מספיק. ידוע רק שהם מפחיתים את ספיגת הכולסטרול במעיים ועלולים להיות בעלי תכונות אנטי סרטניות ואנטי דלקתיות.

רופאים מארצות הברית רואים עזרה אמיתית משימוש קבוע באגוזי מקדמיה למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם בכלל, בפרט טרשת עורקים. אחרי הכל, לאגוזים יש את היכולת להסיר עודף כולסטרול, ובכך לנקות את כלי הדם. לשם כך, מספיק לאכול רק כמה פירות מדי יום.

מחקר רפואי הוכיח את היעילות של צריכת מקדמיה בשיפור בקרת האינדקס הגליקמי. לכן, עבור אלו הסובלים מסוכרת מסוג 2, אגוזי מקדמיה יכולים לעזור לנרמל את רמות הסוכר בדם.

יחד עם זאת, עודף בלתי מבוקר מהנורמה היומית של האגוזים עלול לגרום לעלייה חדה במשקל. לכן דיאטנים ממליצים בחום, בשימוש קבוע במקדמיה, להפחית את שיעור המזונות השומניים האחרים המשמשים בתזונה.

סיכום

התכונות המועילות של אגוז המקדמיה אינן מוטלות בספק מצד רופאים או אנשים רגילים. כאשר משתמשים בהם במתינות, הם מסוגלים לנטרל מחלות לא נעימות ואף מסוכנות רבות. ולמרות שהרפואה המסורתית עדיין חוששת מטיפול באגוזי מקדמיה, הם שימשו באופן פעיל ברפואה המסורתית במשך תקופה ארוכה.

ערכים מומלצים

ריבת אגוזים ירוקה: הטבות, מתכונים

מדוע לוז אינו נושא פרי בגינה

מפצח אגוזים: מתכון לתמיסה על צנוברים

עץ אגוזי לוז

אגוז פקאן: תמונה ותיאור

מדוע אגוזי מלך שימושיים

מריחה של קליפות אגוזי אורן

איך גוזמים אגוז

איך לקלף ולקלף בוטנים