תוֹכֶן
קל להבחין בהבדלים בין דובדבנים לחמוציות אם מסתכלים עליהם מקרוב. רק במבט ראשון זה נראה שמדובר באותם צמחים, אך במציאות הם לא. יש להם עלים ופירות שונים השונים בטעמם ובהרכבם הכימי, ויש להם השפעות שונות על הגוף. מה בדיוק ההבדלים בין שני גרגרים דומים אלה ניתן לקרוא במאמר זה.
פירות יער דמויי חמוציות
גם החמוציות וגם הלינגוברי שייכים לאותה משפחת צמחים - הת'ר והם שיחים זוחלים רב שנתיים בגובה נמוך עם עלים אליפסה קטנים וגרגרי יער עגולים בצבע אדום. הראשונה שבהן נמצאת ברחבי חצי הכדור הצפוני ומעדיפה ביצות, השנייה צומחת בטונדרה רגילה והררית וביערות - מחטניים, נשירים ומעורבים, לעיתים ניתן למצוא אותה גם בביצות כבול.
מאפיינים כלליים
תת-סוג החמוציות משלב 4 מינים, פירות כל הזנים הללו אכילים. השם הלטיני לחמוציות מקורו במילים היווניות שמשמעותן "חמוץ" ו"ברי ". ידוע כי המתיישבים הראשונים מאירופה, שהתיישבו באמריקה, העניקו לחמוציות שם, שפירושו בתרגום "גרגרי-מנוף", מכיוון שפרחיו הפורחים דומים לראשו ולצווארו הארוך של מנוף. בשפות אירופאיות אחרות, שמו של צמח זה מגיע גם מהמילה "מנוף". אותם מתיישבים אמריקאים העניקו לחמוציות שם אחר - "דובי יער", שכן הבחינו כי דובים אוכלים אותו לעיתים קרובות.
חמוציות היא שיח זוחל עם גבעולים גמישים ושורשים באורך של 15-30 ס"מ. העלים שלו חלופיים, קטנים בגודלם, באורך של עד 1.5 ס"מ ורוחב של עד 0.6 מ"מ, מלבניים או ביציות, יושבים על עלי כותרת קצרים. מעל, העלים הם ירוקים כהים, למטה - אפריים ומכוסים בפריחה שעווה. חמוציות פורחות עם פרחים ורודים או סגולים בהירים, שלרוב בעלי 4 עלי כותרת, אך לעיתים 5 עלי כותרת.
ברוסיה, בחלקה האירופי, הצמח פורח בחודש מאי או יוני. פירותיו הם פירות יער אדומים בעלי צורה כדורית, ביצית או אליפסואידית, בקוטר של כ -1.5 ס"מ. לחמוציות יש טעם חמצמץ (פירות מכילים 3.4% חומצות אורגניות ו -6% סוכרים).
Lingonberry הוא שיח ממין Vaccinium. שם המין - vítis-idaéa - מתורגם כ"גפן מהר האידה ". זהו גם צמח זוחל עם עלי עור תכופים בעלי צורה אליפטית או עליונה, עם קצוות מעוקלים. אורכם נע בין 0.5 ל -3 ס"מ. הלוחות העליונים של עלי הלינגבוני הם ירוקים כהים ומבריקים, התחתונים ירוקים בהירים ומשעממים.
יורה של הצמח יכול להגיע לאורך של 1 מ ', אך בדרך כלל הם גדלים בין 8 ל -15 ס"מ. פרחי לינגוברי הם דו-מיניים, עם 4 אונות, לבנות או ורודות חיוורות, יושבות על פדיסלות קצרות, שנאספות במכחולים צנוחים של 10-20 יח '. בכל אחד. גרגרי יער זה דומה לדובדבן למראהו, המכונה גם "אוזני דוב".
פירות לינגוברי הם כדוריים, עם עור אדום בוהק, פירות יער בקוטר של כ- 0.8 ס"מ. טעמם מתוק וחמצמץ, עם מרירות קלה (הם מכילים 2% חומצות ו -8.7% סוכרים). הם מבשילים באוגוסט או בספטמבר, ואחרי הכפור הם הופכים למים ולא ניתנים להובלה.לינגוברי חורף מתחת למקלט מושלג עד האביב, אך הם מתפוררים בקלות כשנוגעים בהם.
מה ההבדל בין חמוציות לונגבניות
די קשה לבלבל את שני הצמחים הללו, מכיוון שהם דומים ויזואלית רק בצבע הפירות, אך יש להם הבדלים רבים יותר - גודל וצורת העלים והשיח, כמו גם הפירות עצמם. גוזלים של Lingonberries הם בערך פי שניים יותר מאשר חמוציות; ניתן להבחין בהם גם מכיוון שפירות גדלים על ציציות הממוקמות על גבעולים דקים.
כפי שאתה יכול לראות, ההבדלים בין לינגלוברי-חמוציות טמונים בצורתם, בגודלם ובצבעם של העלים והפרחים, גודל גרגרי היער וטעמם, כמו גם אזור תפוצת הצמחים. ישנם הבדלים בין פירות יער אלה לבין ההרכב הכימי עליהם נדון להלן.
הרכב ויטמינים
חמוציות הן פירות יער עסיסיים שהם 87% מים. ישנם 12 גרם של פחמימות ל 100 גרם של המוצר, 4.6 גרם של סיבים, פחות מ 1 גרם של חלבונים ושומנים. תרכובות ויטמינים בפירות חמוציות מוצגות:
- רטינול וקרוטן;
- חומרים מקבוצת B (B1, B2, B3, B9);
- חומצה אסקורבית (אין חמוציות פחות מפירות הדר);
- טוקופרול;
- פילוקינון (ויטמין K).
מבין האלמנטים המינרליים בהרכב החמוציות הם Ca, Fe, Mg, Ph, K, Na, Zn, Cu. מבין החומצות האורגניות, הכי הרבה חומצת לימון מכילה, ולכן לפירות יש טעם חמצמץ. מבין הפחמימות, חלק ניכר הוא תפוס על ידי תרכובות פשוטות - גלוקוז ופרוקטוז, כמו גם פקטינים, סוכרוז בו הוא הרבה פחות מאשר בלונגוני. תכולת הקלוריות של חמוציות נמוכה - 28 קק"ל בלבד ל 100 גרם.
חמוציות ניתן לאכול טרי או להכין ממנו מיצי ויטמינים, ג'לי, משקאות פירות, תמציות וקוואס, ומהעלים - תה מרפא המסייע נגד מחלות רבות. תשומת הלב! מאפיין מעניין של פירות יער זה הוא שניתן לאחסן אותו עד לקציר הבא אם הוא מונח בחביות וממלא במים.
ההרכב הכימי של לינגוברי שונה מחמוציות בכך שהוא מכיל פחות פחמימות (8.2 גרם לכל 100 גרם מוצר), כמו גם ויטמינים: הוא מכיל גם רטינול וקרוטן, ויטמינים B1, B2 ו- B3, טוקופרולים וחומצה אסקורבית, אך שם אינם ויטמינים B9 ו- K. אלמנטים מינרליים בלונגבונים זהים לחמוציות, למעט אבץ ונחושת. תכולת הקלוריות של גרגרי היער של הלונגברי גבוהה מזו של חמוציות - 46 קק"ל. אתה יכול להכין מהם אותם הכנות ביתיות כמו מחמוציות, וגם לאכול לינגוברי סתם ככה, טריים.
מה עדיף ובריא יותר: חמוציות או לינגוברי
אי אפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, מכיוון ששני הגרגרים מועילים ואם משתמשים בהם נכון הם אפילו מרפאיים. לדוגמה, חמוציות משמשות להצטננות, אנגינה כחומר אנטי-ויראלי ומוריד חום, עם מחסור בוויטמינים - כחומר אנטי-קורבטי, כמו גם להורדת לחץ דם, לטיפול במחלות כליות. זה מווסת את הכולסטרול בדם - מגדיל את כמות הטוב ומפחית את כמות הרעים. צריכה קבועה של חמוציות משפרת את פעילות ההפרשה של מערכת העיכול, מנרמלת את תנועתיות המעיים ומונעת התפתחות גזים. ומאפיין שימושי נוסף של חמוציות לאנשים מודרניים - הוא יכול לזרז את חילוף החומרים, ובכך לתרום לירידה מהירה במשקל ולירידה במשקל.
גרגרי יער טריים משמשים כחומר משתן ומשלשל, כולרטי ואנטלמינטי, כמו גם חומר חיטוי טוב. כדאי לאכול אותם בגלל מחסור בוויטמינים, לחץ דם גבוה, נוירוזות, שחפת, אבנים או חול בכליות, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, גודש בדרכי המרה, דלקות בדרכי השתן, לנשים בהריון - כדי למנוע אנמיה ובצקת. לפירות יער של לינגוברי יש השפעה נוגדת חמצון, יש להם השפעה מחזקת על כלי הדם ועל קרומי התאים. במהלך תקופת התפשטותן של מחלות בדרכי הנשימה, הן יכולות להיות תרופה מונעת או מעולה נוספת לטיפול במחלות זיהומיות או דלקתיות במערכת הנשימה.
בנוסף לפירות, עלי דובדבן משמשים גם לטיפול.הם נרקחים ושותים כתה למחלות כליה, מחלות בדרכי השתן בעלות אופי מדבק או דלקתי, צנית, ראומטיזם, דלקת פרקים, מחלות מפרקים אחרות, סוכרת. הם פועלים כחומר נוגד דלקת ומשתן חזק.
התוויות נגד
גם לחמוציות וגם לינגמניות, למרות יתרונותיהם הברורים לגוף, יש התוויות נגד מסוימות שיש לקחת בחשבון בעת אכילת גרגרים אלה.
לדוגמא, במחלות של מערכת העיכול, לא מומלץ לאכול חמוציות, מכיוון שחומציותו עלולה לגרום להחמרת מחלות המופיעות בצורה כרונית (במיוחד כיבים בקיבה ותריסריון), כמו גם לגרום לצרבת. אבל זה לא חל על לינגוברי ים, מכיוון שיש בו פחות חומצות. נשים צריכות להקפיד מאוד לאכול חמוציות בזמן האכלת תינוק: חלק מהחומרים המרכיבים אותו יכולים לעורר אלרגיה אצל ילד.
לא מומלץ לצרוך את Lingonberry בלחץ דם נמוך, מכיוון שהוא עלול לגרום לירידה חדה בלחץ הדם ואף למשבר יתר לחץ דם. התווית נגד היא גם אי-סובלנות פרטנית לחומרים מסוימים שנמצאים בהרכב הכימי של שני הגרגרים.
כפי שאתה יכול לראות, בחלק מהמחלות עדיף להימנע מאכילת חמוציות ולונגבניות, אך אנשים בריאים שאינם סובלים מבעיות בריאות צריכים להיות זהירים, מתונים ולא לאכול אותם יותר מדי. צריכה מוגזמת של פירות של צמחים אלה עלולה לעורר עודף של חומצה אסקורבית, אשר משפיעה לרעה על אמייל השן, הורסת אותו ועלולה לגרום להתפתחות מחלות שיניים.
סיכום
ההבדלים בין לינגמניות וחמוציות אינם משמעותיים במיוחד; באופן כללי הם דומים למראה, בהרכב הכימי ופעולה על הגוף, צמחים קשורים. אבל עדיין, הם לא זהים, יש הבדלים, ועליך לדעת עליהם כשאוכלים פירות יער מסוימים או עלי צמח למטרות רפואיות.
