תוֹכֶן
מנטה או מנטה שחורה הוא אחד מסוגי הצמחים ממשפחת הלמיאה, המופקים באופן מלאכותי. התרבות נפוצה ברחבי אירופה. ההבדל העיקרי מתת-מינים אלה של נענע מאחרים הוא ריכוז גבוה יותר של שמנים ארומטיים ברקמות הצמח, אם כי הארומה שלו פחות חזקה. היישום העיקרי של התרבות הוא בישול ורפואה מסורתית.
תיאור מנטה שחורה
הכלאה זו הופיעה כתוצאה ממעבר מים של נענע וכדומה ומקורה מלאכותי לחלוטין. למרות העובדה שבטבע הטבע אזורי התרבויות הללו חופפים, לא נרשמו צורות "פראיות" יציבות.
מנקודת המבט של הבוטניקה, הזן הפלפלי הוא רב שנתי בעל שורש ברז חזק, בעל תהליכים סיביים דקים. גבעולי הצמח ישרים וגבוהים (עד 1 מ '). מאפיין מעניין הוא חתך ארבעה-צדדי שלהם ונוכחות חללים בפנים. למרות זאת, החלק האווירי של מנטה חזק מספיק כדי לעמוד בלחץ רוח חזק. הסתעפות העלים של הגבעול גבוהה. בחלק מהמקרים הוא מכוסה בשערות קצרות.
עלי מנטה מנוגדים, כשהם, בניגוד לנענע הריחנית הקלאסית, לא מעוגלים, אלא מאורכים. יתר על כן, הם חלקים ולא טריים. אורך העלה יכול להיות עד 7 ס"מ. שולי העלים מחודדים תמיד.
פרחי מנטה קטנים, הנאספים בתפרחות מסוג קוצים. בעיקר הם דו מיניים, אבל יש רק כאלה מאוביקים. בדרך כלל תפרחות ממוקמות בראש הגבעולים או ב 2-3 internodes קיצוניים. צבע עלי הכותרת הוא סגול או ורוד, צבעים ורודים לבנים הם נדירים.
מנטה הוא צמח דבש מצוין. המספר הרב של הפרחים מספק לדבורים אספקה מספקת של צוף ואבקה. יחד עם זאת, לדבש יש ארומה של מנטול - המרכיב העיקרי של שמן אתרי מנטה. בזכותו שלמנטה יש ריח ספציפי שמתפשט למרחקים ארוכים.
זמן הפריחה הוא מתחילת יולי עד אמצע ספטמבר. פרי, גם אם מוגדר, הוא נדיר. הפרי מורכב מארבעה אגוזים קטנים. התפשטות זרעים משמשת רק להשגת כלאיים. השיטה העיקרית לשתילה צמחית היא חלוקת השיח.
השימוש במנטה שחורה בבישול
היישום העיקרי נמצא בעלים ובפרחים, במקרים נדירים, בגבעולים. לקבלת השפעה מקסימלית, יש לקצור את כל חלקי המנטה בתקופת הפריחה. בבישול הוא משמש כתבלין בשל תכולתו הגבוהה של שמנים אתרים.
מה הטעם של נענע שחורה
תכולת השמן האתרי במנטה גבוהה מאוד. בעלים הוא עולה על 2.5%, ובפרחים הוא יכול להגיע ל -6%. לשם השוואה, בשטח זה 2%, בבושם - כ -3.5%.
אבל זה לא הכל. מכיוון שריכוז המנטול בזן צמחי זה הוא מקסימאלי (עד 92% מכמות השמן הכוללת), לצמח יהיה ניחוח מנטה בולט.
זה יהיה ניחוח ממריץ חזק, נטול כל זיהומים מכיוון שהחומר הפעיל העיקרי ממש "יסתום" רכיבים אחרים. הוא לא ידמה לארומה העדינה של נענע מתוקה, המוכרת לכל מי ששתה איתו תה.כמו כן, הוא לא יכיל כמה תווים האופייניים לזן השדה, שיש בו מגוון מעט רחב יותר של רכיבי שמן אתרי.
היכן ניתן להוסיף נענע שחורה?
בשל הריכוז הגבוה של מנטול, מנטה בצורות שונות (גולמי, מיובש, בצורת שמן וכו ') משמש כתבלין במטבחים רבים בעולם. בפרט, במטבח האנגלי הוא משמש כתוספת לרטבים המוגשים עם טלה.
בצפון אמריקה, מנטה משמש כתוספת למשקאות: לימונדות, מיצי פירות וירקות ועוד. מקובל להשתמש גם כמרכיב בסלטים. במקרה זה, הם לוקחים גם עלים ירוקים וגם תבלינים המיוצרים על בסיס תמציות שמן.
המטבח הים תיכוני (איטליה, ספרד, המזרח התיכון) משתמש בעיקר בעלים יבשים ופרחים של הצמח כמרכיב בתערובת תבלינים.
עם זאת, עלי נענע משמשים גם באזור; הם מוסיפים לתבשילי בשר בקר, טלה או עוף. יורה טריה עם חלקים צעירים מהצמח משמשת במרקים ובמרינדות, ומשמשת גם לייצור גבינות.
כללי נחיתה
מנטה הוא צמח לא יומרני וקשוח. אפילו גנן חסר ניסיון יכול לגדל אותו מכיוון שהצמח אינו מטיל דרישות מיוחדות על הרכב האדמה או על משטרי ההשקיה. הוא מסוגל לשרוד ולפרוח מספיק בשפע כמעט בכל תנאי. אך על מנת שהיעילות הגוברת תהיה מקסימאלית, תצטרכו לעבוד קצת עם הצמח.
מנטה צומח בצורה הטובה ביותר בגוון שטוף שמש או חלקי. מומלץ להגן על אתר השתילה באמצעות גדר חזקה למדי (למשל, צפחה), שכן הנענע תגדל באופן פעיל מאוד. השכנים הטובים ביותר של מנטה שחורה הם Solanaceae and דגנים (עגבניות, תפוחי אדמה). רצוי לא לשתול נענע לצד זרעי כרכום ודלעת.
מנטה משגשגת בקרקעות יבשות וחומציות. בריחות ניטרליים או אלקליין הריח נחלש עם הזמן. קטניות ודגנים הם קודמיהם הטובים של נענע שחורה.
רצוי לשתול מנטה במהלך עונת גידול פעילה. למעשה, די פשוט לקבוע הפעם - אם התרבות לא פורחת, ניתן להשתיל אותה. בדרך כלל, השתילה מתבצעת בסתיו בסוף ספטמבר. במידת הצורך ניתן לשתול נענע באביב, אך יש לעשות זאת מוקדם ככל האפשר. רבייה על ידי חלוקת השיח היא די פשוטה לביצוע: ניתן לחלק את קנה השורש אפילו בלי לחפור אותו מהאדמה. מספיק רק לחתוך חלק מהגבעולים בעזרת חפירה ולהעביר אותם, יחד עם גוש אדמה, לאתר חדש.
התפשטות זרעי מנטה מתרחשת באביב. באמצע או בסוף אוקטובר, אתר הנטיעות שנבחר נחפר ומפונה מעשבים שוטים. ניתן להוסיף דשן אורגני כלשהו (למשל קומפוסט), אך אין בכך צורך דחוף.
ניתן למרווח באופן משמעותי את תאריכי השתילה בזמן, אולם מומלץ לשתול זרעי נענע שחורים כבר בתחילת מרץ, ברגע שהשלג נמס. נטיעות מאוחרות יותר אפשריות, אך עדיף שלא לאפשר זאת, מכיוון שבסוף העונה הצמח לא יוכל להיווצר במלואו ולהתכונן לחורף הראשון שלו. קשה יחסית להשיג חומר שתילה בצורה של זרעים לבד, ולכן עדיף לרכוש אותו בחנות מתמחה.
שתילת זרעי מנטה מתבצעת בסדר זה:
- באביב נוקה האתר מפסולת חורף, נחפר ומפולס.
- באתר נעשים תלמים בעומק של עד 5 ס"מ.
- 2-3 זרעים נטועים בהם בצעד של 30-50 ס"מ.
- לאחר מכן, החריצים מפוזרים באדמה, מפולסים, נדחסים ומשקים את כל האזור.
תכונות של גידול וטיפול
הכללים לטיפול בגידול הם פשוטים למדי:
- בתחילת עונת הגידול הצמח זקוק להשקיה בשפע. תדירות השקיה - כאשר השכבה העליונה של האדמה מתייבשת, בדרך כלל מספיקים 2-4 השקיות בחודש.
- התרופפות האדמה מתבצעת לעומק של 3-5 ס"מ, הם משולבים עם השקיה.
- במקרה של קרקעות דלות מאוד (למשל חול או אבני), מומלץ להאכיל את הצמח בחודש מאי בקומפוסט או אפר עץ. שיעורי יישום - 7-10 ק"ג ו- 500 גרם למ"ר. מ 'בהתאמה.
- לקראת החורף רצוי לכסות נענע שחורה בכל חומר שהוא - ענפים או עלים שנפלו.
- אם אתה צריך לחדש את השיח, מומלץ לחתוך את יורה לחלוטין בתחילת עונת הגידול. עם זאת, אל תעשו זאת פחות מחודש לפני הפריחה.
- יש להחליף מנטה אחת ל -4 שנים.
מזיקים ומחלות
למרות שפע האלמנטים הפעילים והשמנים האתרים במיצי הצמחים, הוא עלול להיות רגיש להתקפות של פתוגנים. למרבה המזל לגנן, מספרם קטן. טחב וחלודה אבקתי עלולים להוות איום חמור על מנטה.
שתי המחלות הן פטרייתיות וניתן לטפל בהן בתרופות נגד פטריות. עם זאת, אם על מנת להיפטר מטחב אבקתי, מספיק להסיר את העלים המושפעים ואת חלקי הגבעולים, ולטפל בצמחים בתערובת בורדו לצורך מניעה, אז במקרה של חלודה הכל יהיה קצת יותר מסובך.
הטיפול מתחיל גם בהסרת החלקים המושפעים של הצמח, אך הריסוס נעשה באמצעות חומרים מיוחדים (למשל, טריכופיט או טופז) אחת לשבוע.
מתי ואיך לאסוף נענע שחורה
קצירת מנטה שחורה צריכה להיעשות במהלך הפריחה, כאשר ריכוז החומרים הארומטיים בה הוא מקסימאלי. הזמן אינו משחק תפקיד מיוחד - העיקר שהצמח יפרח. חיתוך עלים ותפרחות צריך להיעשות במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
האוסף עצמו פשוט למדי: לרוב כל הגבעולים מנותקים בערך 1/3 מגובהם מהשורש. זה עושה את זה הרבה יותר קל לאחסן ולעבד מנטה. בכל עת ניתן להפריד עלים או תפרחות מהגבעול.
כיצד לייבש נענע שחורה כמו שצריך
ייבוש מנטה מתבצע בחדרים מאווררים היטב, שם תלויים צרורות גבעולים חתוכים עם עלים. מותר לייבש צמחים המונחים על גיליונות נייר. בדרך כלל הגבעול עם העלים והתפרחות מיובש בכללותו ורק לפני האריזה לאחסון הם יכולים לחלק את הצמח לחלקים.
אחסן נענע שחורה בשקיות בד בצורה כתושה. ניתן להשתמש במיכלים אטומים הרמטית, אך הם לא יעזרו רבות בשימור הריח. המנטול במנטה עצמו מתכלה לאורך זמן בשל קבוצת האיזופרופיל הטרנס-אוריינטציה שלו. עם זאת, בחלל סגור, הריח החזק של הנענע נמשך 1-2 חודשים יותר.
סיכום
נענע שחורה היא צמח מלאכותי. זהו עשב עבות עם ניחוח מנטול חזק. הוא משמש בעיקר בבישול כתוסף למשקאות. זה יכול לשמש גם כתוסף עצמאי או כמרכיב של תערובת של מספר תבלינים למנות ראשונות ושניות. ברפואה העממית, מנטה משמש כתרופה להתקררות ומחלות בדרכי הנשימה העליונות.
