בולטוס כבוש: מתכונים לחורף

בולטוס הוא פטריה שימושית המכילה ויטמינים A, B1, C, ריבופלאבין ופוליסכרידים. תכולת הקלוריות של המוצר הטרי היא 22 קק"ל ל -100 גרם. אך כדי לשמר באופן מלא את האיכויות המקוריות של הפטריות, יש לבשל אותן נכון. האפשרות הטובה ביותר היא לכבוש חמוצים על פי מתכונים מוכחים.

מתכונן למריחת בולטוס

מרבית סוגי הפטריות שמסווגים כבוליטוס אכילים. עם זאת, כמו בולטוס שורשי, אסור לאכול. לכן, לפני הבישול, עליכם למיין את הפטריות שנאספו בזהירות ולחלק אותן לפי סוג. זה הכרחי לא רק כדי להפריד בין הרעיל למאכל. ישנן שיטות בישול שונות לכל זן.

שורש שורש שייך לפטריות שאינן אכילות

אם אין זמן למסיק, תוכלו לרכוש גופי פירות בחנות. הטעימות ביותר הן פטריות פורצ'יני בולטוס. אבל אתה לא צריך לקנות את הגרסה הקפואה. עדיף לתת עדיפות לפטריות טריות. יש להם חיי מדף קצרים יותר מאלה קפואים, אך טעמם בהיר יותר.

הקפידו לבחון היטב כל פטרייה שנבחרה לכבישה. תולעים ופגועות נזרקות. שימו לב גם למקומות הצטברות הנבגים. אם האזור ירוק מעט, אז אתה לא צריך להחתים את הבולאטוס. עדיף להכין ממנו מרק או רוטב.

לאחר מיון או קניית פטריות, הם עוברים לשלב הבא של כבישה - השרייה. בולטוס טובל במים מומלחים ונשאר למספר דקות. זה יעזור להיפטר מפסולת עודפת שתפריע להכנת ארוחה טעימה.

השלב האחרון הוא חיתוך. ניתן לכבוש פטריות קטנות בשלמותן. באמצע, הכובע מופרד מהרגל. ואת הגדולים חותכים לחתיכות.

על מנת שהמאכל המוכן יישמר לאורך זמן, יש להכין בזהירות לא רק פטריות בולטוס, אלא גם את הכלים. צנצנות זכוכית טרום מעוקרות משמשות לשימורים. טיפול במים רותחים או בקיטור מסייע להרס חיידקים מזיקים וחיידקים ולשמר את המוצר המוגמר לאורך זמן.

איך מלפפונים חמוצים

המרכיב העיקרי, שבלעדיו אי אפשר להכין מרינדה לפטריות בולטוס, הוא תבלינים. הטעם מודגש במיוחד:

• ציפורן - תיתן פתק בוער;
• עלי דפנה יעניקו ארומה מיוחדת;
• פלפל שחור - לאוהבי חריף;
• חומצת לימון תוסיף תווים חמוצים, במיוחד בשילוב עם חומץ;
• שום יתבל את המרינדה.

עליכם להשתמש בתבלינים בפרופורציות הנכונות. אחרת, הם יהרגו את טעם הפטריות והארומה.

מתכוני בולטוס כבושים לחורף

ישנן אפשרויות רבות להכנת המרינדה. אבל אתה צריך להשתמש רק במתכונים מוכחים.

מתכון פשוט לבולטוס כבוש

אתה לא צריך לבלות את כל היום במטבח כדי ליהנות מפטריות פורצ'יני כבושות. הכנת מנה מהירה וקלה.

אתה תצטרך:

• מים - 1000 מ"ל, רצוי להשתמש במים מבושלים מראש;
• חומץ 250 מ"ל, 9% הוא אידיאלי;
• 10 גרגירי פלפל שחור, לאוהבי חריף, ניתן להגדיל את הכמות ל -15;
• מחצית מכף אחת. l. סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 1.5 ק"ג בולטוס.

שלבי בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או רצועות.
2. ממליחים את המים, שמים את התבנית על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
3. מורחים פטריות בולטוס בסיר, ממתינים עד שהמים רותחים, ומבשלים 30 דקות.
4. מוסיפים את שאר המרכיבים. כבה את האש לאחר 5 דקות.
5. מניחים בולטוס בצנצנות, יוצקים מרינדה ומשאירים למספר שעות. הנוזל אמור להתקרר לחלוטין.

מתכון פשוט לוקח להכין פחות משעה.

בולטוס כבוש עם בצל

בצל הוא התוספת המושלמת לפטריות מוחמצות. זה נותן להם טעם וארומה מיוחדים.

להכנת המנה תזדקקו:

• מים -0.5 ליטר;
• 1 בצל קטן;
• גזר בינוני אחד;
• פלפל אנגלי;
• 2 עלי דפנה;
• 1.5 כפות. l. מלח:
• 1.5 כפות. l. סהרה;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1000 גרם בולטוס.

שלבי בישול:

1. טוחנים ירקות: מגרדים גזר, קוצצים בצל דק, חותכים פלפלים לחתיכות בינוניות.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים תבלינים וסוכר, מלח.
3. הביאו את הנוזל לרתיחה והוסיפו את חתיכות הירקות המוכנות. מבשלים 3-4 דקות.
4. הכניסו פטריות לסיר והרתיחו במשך 15 דקות.

בולטוס כבוש עם אגוזים

אגוז מוסקט משולב באופן אידיאלי עם פטריות פורצ'יני. זה נותן טעם מיוחד למנה. להכנת המרינדה השתמשו באבקה ממנה.

מרכיבים נדרשים:

• מים רתוחים - 1000 מ"ל;
• 2 כפות. l. מלח;
• כפית אחת אבקת אגוז מוסקט;
• 3 גרגרי פלפל שחור;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. l. סהרה;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 3 ראשי בצל;
• 2 ק"ג פטריות.

שלבי בישול:

1. קוצצים את הבצל. האפשרות האידיאלית לחיתוך היא חצי טבעות.
2. יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. זרוק את החרטום המוכן.
3. מביאים לרתיחה ומחכים 3 דקות.
4. הבולטוס שנבחר נשלח למים. מבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים חומץ ומחכים עוד 3 דקות. כבה את האש.
6. פטריות ובצל מונחות במיכלים מוכנים לשימורים. ממלאים את הצנצנות למעלה במים המתובלים שנותרו בסיר.
7. מגלגלים ולשים על הצוואר עד שהתוכן מתקרר לחלוטין.

מקום האחסון הטוב ביותר הוא מרתף או מקרר.

בולטוס כבוש עם חרדל

לבישול עדיף להשתמש בפטריות שלמות קטנות. הם יספגו במהירות את הטעם והארומה של התבלינים המשמשים. אתה תצטרך:

• 2 ליטר מים;
• 3 כפות. l. מלח;
• 3 כפית סהרה;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 כפית שמיר מיובש;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 3 יח '. ציפורן יבשה;
• 4 עלי דפנה;
• כפית אחת זרעי חרדל;
• 1 ק"ג בולטוס קטן.

שלבי בישול:

1. מניחים את הפטריות בסיר ויוצקים מיכל 1 ליטר מים.
2. תוסיף מלח.
3. מבשלים עד שהם רכים כ- 30 דקות. אם מבשלים פטריות מבושלות הן ישקעו בתחתית התבנית.
4. מורחים את הפטריות על צלחת לייבוש. הנוזל נשפך החוצה.
5. לתבלינים מוסיפים מים שנותרו, מביאים לרתיחה ומבושלים 10 דקות.
6. הם מונחים במיכלים מוכנים ונמזגים במרינדה.
7. מגלגלים את הפחיות במכסים.

לא כדאי להגיש את החומר מיד. הצנצנות צריכות לעמוד לפחות 2-3 ימים כדי שהפטריות יספגו את הטעם והארומה של המרינדה.

בולטוס כבוש עם עשבי תיבול

המוצר משתלב לא רק עם תבלינים, אלא גם עם עשבי תיבול. שמיר טרי, בזיליקום וטימין יוסיפו לתכשיר ארומה וטעם מיוחדים.

כדי לחמוק בבית עם עשבי תיבול, תצטרך:

• 700 מ"ל מים;
• 3 עלי דפנה;
• 2 ענפי טימין, שמיר ובזיליקום;
• 1 בצל בינוני;
• 10 אפונה של פלפל אנגלי;
• חומץ יין של 100 מ"ל;
• 5 ניצני ציפורן;
• 700 גרם בולטוס.

שלבי בישול:

1. מכינים פטריות: מכובסים, גדולים נחתכים למספר חלקים.
2. קוצצים את הבצל דק.
3. ניצני ירק מונחים על קרקעית צנצנות הזכוכית שעברו טרור מעוקרות.
4. יוצקים מים לסיר, שמים פטריות ותבלינים, מוסיפים חומץ.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
6. מניחים את הפטריות בכלי עם עשבי תיבול, מוסיפים את המרינדה למעלה.
7. מכסים במכסה ומכניסים למקום קריר.

יש להחדיר את המנה. כדי לפתח את הטעם באופן מלא, עליך להשאיר את הצנצנת במרתף למשך כ- 30 יום.

תנאי אחסון של פטריות בולטוס כבושות

יש לאחסן את המנה המוגמרת במקום קריר. צנצנות הזכוכית המגולגלות מקוררות מראש, ואז ניתן לקחת אותן למרתף. חיי המדף תלויים במרכיבים המשמשים בתהליך ההכנה. אם מוסיפים לתבשיל חומץ, הבולטוס יעמוד במרינדה זמן רב, עד 12 חודשים. ניתן לאחסן פטריות ללא חומץ למשך חצי שנה לכל היותר.

אורך חיי המדף של בולטוס מוחמץ שאינו ניתן לשימור קצר באופן משמעותי. המנה נשארת טריה לכל היותר חודש, אם היא נשמרת במקרר. אך מומלץ לאכול אותו תוך שבוע. אחסן פטריות מוחמצות במקרר בכלי סגור.

סיכום

בולטת מרינה היא פשוטה למדי בתנאי שתשתמשו במתכונים מוכחים. אם מקפידים על הפרופורציות המצוינות של החומרים, המנה תתגלה כטעימה מאוד. תבלינים שונים יוסיפו פיקנטיות מיוחדת לבולאטוס במרינדה. וכדי להעצים עוד יותר את טעם המנה ולתת לה תווי רעננות, מומלץ להוסיף בצל ירוק, מעט חומץ ושמן חמניות לפני ההגשה.

ערכים מומלצים

המתכון לכרוב כבוש תוצרת בית טעים מאוד

דלעת כבושה עם מלפפונים לחורף: מתכונים להמלחה, כבישה, סלטים

מלפפונים כבושים כמו בולגרית (בבולגרית): המתכונים הכי טעימים לחורף עם בצל, גזר

פטריות כבושות ללא עיקור לחורף

Valuei כבוש: מתכונים ביתיים

מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף: מתכונים עם ובלי חומץ

מתכונים של דומדמניות אדומות כבושים

צנון כבוש: מתכונים לחורף

שרך כבוש: 7 מתכונים