תוֹכֶן
לחם הג'ינג'ר הוא פטריות הנספגות בגוף בקלות, ולכן הן הפופולריות ביותר בקרב קוטפי הפטריות. בעונה ניתן להכין אותם בקלות לחורף. לכל עקרת בית יש הרבה שיטות מוכחות, אך המתכון לפטריות מוחמצות ללא עיקור נותר הפופולרי ביותר.
איך מוחמצים פטריות ללא עיקור
כדי לבצע קציר ללא עיקור, עליכם לבחור את הפטריות הטריות ביותר שנאספו לפני לא יותר מיום. ריקים מוחמצים כאלה שומרים לחלוטין על הארומה, למילוי יהיה טעם עשיר.
לפני הבישול מכינים את הפטריות:
- נקה את הכובעים והרגליים מחול;
- הסר את הסרט המכסה את הפטריות;
- נשטף ביסודיות מתחת למים זורמים;
- לייבש היטב במסננת.
לאחר מכן מכינים את כל המרכיבים הדרושים למתכון. זמן הכבישה נצפה בדיוק, אחרת הצנצנות יתנפחו או שייווצרו בהן חיידקים. לחמניות אלה אינן אכילות.
את המרינדה עצמה למזיגה מכינים מיד לפני התפירה. זה יכול להיות מתכון חומץ סטנדרטי, אם כי יש אפשרויות מעניינות לא פחות. למרינדה מוסיפים תבלינים אהובים, עלי דפנה, פלפל אנגלי, עשבי תיבול. בחורף נותר רק להוציא את הפטריות מהצנצנות, לערבב עם בצל קצוץ דק, לשפוך עם שמן צמחי. מתאבן טעים מוכן!
מתכונים לכובעי חלב זעפרן כבוש לחורף ללא עיקור
המתכונים הנתונים לפטריות מוחמצות מאפשרים לבשל פטריות עסיסיות וארומטיות, מכוסות במרינדה חריפה. הם מתאימים לארוחות חגיגיות וארוחות ערב יומיומיות. אין צורך במרכיבים מיוחדים, ניתן למצוא אותם בכל בית.
מתכון לפטריות מוחמצות ללא עיקור עם חומץ
המתכון לכבישה הקלאסי דורש חומץ. השתמש בחומצה שולחנית רגילה 9%, לא במהות.
רכיבים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מלח שולחן - 2 כפות. l.;
- מים - 125 גרם;
- חומץ - 1.5 כפית;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- גרגירי פלפל מרירים - 2-3 יח ';
- שמיר - 2 מטריות;
- שום - 5 שיני.
איך לבשל:
- מכינים את הפטריות, מכניסים לסיר ומכסים במים נקיים למרינדה. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. אין לערבב בכף במהלך הבישול, רק לנער את התבנית כמה פעמים.
- שוטפים פחיות עם סודה לשתייה, שוטפים היטב, מייבשים. ממלאים 2/3 בפטריות ואז מוזגים את המרינדה החמה.
- מכסים ואוטמים מיכלים. הפוך הפוך והניח מתחת לשמיכה חמה לעיקור עצמי.
ניתן לאחסן את הלחמניות שהוכנו על פי מתכון זה לאורך זמן, אך תמיד במקום קריר. זה יכול להיות מרתף, מרתף, אכסדרה מזוגגת. פטריות מוחמצות מתאימות לסלטים, תבשילים, מרקים וכמאכל עצמאי.
פטריות כבושות לחורף ללא עיקור עם חומצת לימון
ניתן לכבוש גופי פרי קטנים בגודל מלא ולהרתיח אותם במרינדה עד שהם רכים. כדי למנוע מהם להתפרק, המתכון משתמש בחומצת לימון וחומץ תפוחים.
רכיבים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח שולחן - 2 כפות. l.;
- סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
- חומץ תפוחים 9% - 10 כפות l.;
- חומצת לימון - על קצה הסכין;
- ציפורן - 3 ניצנים;
- פלפל אנגלי - 5-6 אפונה;
- ירקות - חבורה אחת.
איך לבשל:
- התחל עם המרינדה.יוצקים מים לסיר, מוסיפים את כל התבלינים, הסוכר והמלח. רְתִיחָה.
- הכינו חומרי גלם, טבלו במרינדה ובשלו למשך 30 דקות. בסוף הבישול מוזגים חומץ וחומצת לימון.
- שוטפים ומפסטרים צנצנות ומכסים. התייבש היטב כך שלא תהיה לחות על הקירות הפנימיים.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות, וממלאות אותן קצת יותר מחצי. יוצקים את המרינדה למעלה.
- יוצקים 1 כף לכל צנצנת. l. שמן צמחי. אטום במהירות את הפטריות.
שים את הגליל המוגמר להתקרר מתחת לשמיכה חמה, ואז שים אותו במקום קריר. פטריות מוחמצות על פי מתכון זה מתאימות לסלטים, מכיוון שהן נשארות יציבות לאורך זמן.
המתכון הכי טעים לפטריות מוחמצות ללא עיקור
תוכלו להכין מתאבן חריף מכובעי חלב זעפרן על ידי הוספת קטשופ למתכון הכבישה. אפשר להשתמש בקבב רגיל או חריף, זה יוסיף מגע חריף למנה.
רכיבים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- גזר - 700 גרם;
- בצל - 700 גרם;
- קטשופ - 2 חבילות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
איך לבשל:
- קלפו את הפטריות, חתכו במידת הצורך, או השאירו שלמות. מרתיחים במים מלוחים למשך 30 דקות. מניחים בסיר אמייל.
- מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית, קוצצים את הבצל לטבעות דקות. מוסיפים לפטריות.
- מכניסים קטשופ לתערובת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב. אתה יכול להוסיף ירקות. מרתיחים את הפטריות בתערובת כ- 30 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יישרפו.
- שוטפים צנצנות ומכסים, מפסטרים, ממלאים למעלה בסלט ומגלגלים. בידוד מלמעלה עד שהוא מתקרר לחלוטין ואז העביר למקום קריר.
על פי מתכון זה, ניתן לבשל פטריות לאחסון ארוך טווח או על השולחן. מיד לאחר ההתקררות תוכלו לנסות את החטיף.
תנאי אחסון
אתה צריך לאחסן פטריות מוחמצות ללא עיקור במקום קריר, אחרת הפחיות יתפוצצו. חיי מדף - לא יותר משנה. ככל שהתפירה נמשכת זמן רב יותר, כך הם מכילים פחות חומרים מזינים. הטעם והארומה של הפטריות הולכים לאיבוד, הם נעשים רכים. אתה לא צריך לאכול מוצר כזה.
סיכום
את המתכון לכובעי חלב זעפרן כבוש ללא עיקור, שנבדק בזמן, כדאי לשמור במחברת קולינרית. אם יש הרבה פטריות, תוכלו לנסות שיטות חדשות לכבישה, אך המתכון הקלאסי לעולם לא ייכשל.
