עקרות בית רבות כרוב חמוצים. ככלל מוסיפים לו גזר, סלק, פירות יער, פלפלים ותבלינים שונים. אבל כרוב כבוש עם כורכום מבושל ברוסיה עד כה רק מעטים. החומר מקבל צבע מדהים, ומטבע הדברים גם הטעם משתנה. על היתרונות של תיבול וכללים חֲמוּצִים יידונו במאמר.
היתרונות של כורכום ועוד
כורכום הוא קרוב משפחה של ג'ינג'ר. זה התבלין של עקרות בית מזרחיות. בבית מכנים את הדשא כורכום.
כורכום מכיל את המרכיבים הבאים:
- כורכומין - אחראי על צבע ותבלין, חומר נוגד חמצון מעולה ונוגד סרטן.
- כורכום - מפחית את הסיכון להופעת וגידול גידולי עור ממאירים.
- טומרון - מסייע למחלת אלצהיימר.
- סינול - מחליף לחלוטין את המוקולטין הרגיל בעת שיעול.
בנוסף למרכיבים עיקריים אלה, הכורכום מכיל ויטמינים ומינרלים רבים ושונים.
מדענים מתחום הרפואה שמו לב זה מכבר לכורכום ולומדים את תכונותיו המועילות. רופאים רושמים תיבול פיקנטי למחלות רבות, במיוחד לאנשים הסובלים מבעיות:
- ממערכת העיכול;
- מפרקים כואבים;
- נשים בגיל המעבר ובעת נשיאת תינוק;
- במהלך חילוף החומרים;
- מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ואנמיה;
- מעורבב עם קרמים מרפא כוויות.
ניתן להמשיך את רשימת התכונות המועילות של התיבול החריף לאורך זמן, אך נראה לנו שזה מספיק בכדי שתשתכנעו ביתרונות הכורכום.
אבל לא כולם יכולים לאכול כורכום, אז אם אתם חושבים לחמץ כרוב עם התבלין הזה, אנא קראו את המידע. אז, כורכום הוא התווית:
- עם מחלת אבן מרה:
- עם לחץ דם נמוך;
- בנוכחות סוכרת (אפשרי במינונים מינימליים).
מתכונים
ישנן אפשרויות רבות לבישול כרוב כבוש עם כורכום. נציג רק כמה. השרי את הירק, נסי, בחר, יתכן שתכתבי את אחד המתכונים במחברת שלך ותשתמש בו ללא הרף.
הדרך הראשונה
אנו זקוקים למוצרים הבאים:
- קילוגרם אחד של כרוב לבן;
- גזר אחד גדול;
- שן שום אחת;
- פלפל בולגרי אחד (עדיף אדום);
- 50 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
- 5 ניצני ציפורן;
- כפית אחת של כורכום;
- כפית גרגרי פלפל אנגלי;
- 4 עלים של לברושקה.
נכין את המרינדה ב -0.7 ליטר מים מ:
- 100 מ"ל חומץ שולחן 9%;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 45 גרם מלח שולחן;
שלבי כבישה
- ראשית, אנו מכינים את כל המרכיבים. הסר את העלים הירקרקים העליונים מראשי הכרוב ושטוף אותם מתחת למים זורמים. בזמן שהלחות מתנקזת, שטפו ונקו את הגזר, הפלפל המתוק הבולגרי והשום.
- מתכון זה כולל חיתוך כרוב לגדול בחתיכות.
- אנחנו משפשפים את הגזר בפומפייה רגילה או קוריאנית, העיקר שזה יתגלה כקשיות ארוכות.
- בחר זרעים ומחיצות מפלפל, חתוך לרצועות.
- אבל חיתוך השום שונה, צריך לקבל ממנו פרוסות דקות.
- לאחר ערבוב הכרוב, הגזר, השום והפלפלים בקערה גדולה, הוסיפו את שיני הציפורן, הלוורושקה ואפונת הפלפל. ממלאים את החלק העליון בשמן צמחי ומפזרים כורכום.
בזמן שהירקות ספוגים מכינים את המרינדה.מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ למים נקיים, מרתיחים ומיד, כשיש עדיין בועות, מוזגים ירקות.
כרוב מוחמץ במהירות, ביום תוכלו לבשל ממנו כל מאכל. כרוב כבוש עם כורכום, שמים במיכלים נוחים, ניתן לאחסן במקום קריר.
שיטה שתיים
להכנה מהירה של כרוב כבוש עם כורכום על פי המתכון הבא, נכין מראש:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 180 מ"ל;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- מים - 1000 מ"ל;
- מלח לא מיוד - 60-90 גרם;
- כורכום - כפית אחת;
- ציפורן טחונה ואבקת חרדל יבשה - שליש כפית כל אחת.
על פי המלצות המתכון מוסיפים כורכום לכרוב, חותכים לדמקה, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים בעדינות.
מוסיפים חרדל, ציפורן, סוכר מגורען ומלח למים רותחים. לאחר 2 דקות מוזגים פנימה את החומץ. יוצקים את המרינדה הרותחת לירקות.
מכסים את הכרוב בצלחת ושמים צנצנת מים. נכבש ירקות לא יותר מ 12 שעות. לארוחת הצהריים תוכלו להגיש סלט של כרוב כבוש בצהוב ענבר עם כורכום לתבשילי בשר או דגים ותפוחי אדמה מבושלים.
כרוב כבוש עם פלפל וכורכום:
סיכום
כל עקרת בית יכולה לכבוש כרוב על פי מתכונים מוכנים, זה יהיה רצוי. אך אנו רוצים להזהיר את קוראינו מפני טעויות:
- בבחירת כרוב לכבישה, בחר בכרוב התבגרות בינוני עד מאוחר.
- המזלגות צריכים להיות צמודים ועסיסיים.
- ראשי כרוב עם עלים ירוקים אינם מתאימים לכבישה: יש צורך בהם רק עם עלים לבנים. אחרת, תורגש מרירות במוצר המוגמר.
חקור מתכונים, התנסה, שתף את הקוראים שלנו באפשרויות שלך ותגליות של כרוב כבוש. בהצלחה עם החסר שלך.
