איך מרינדים כרוב בצנצנת כדי לשמור על פריכותו

בין כל מגוון מנות החורף בולטים לטובה סלטים וחטיפי ירקות. לדוגמה, כרוב כבוש מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים, הוא עשיר בסיבים יקרי ערך, מסוגל להעלות חסינות ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. ניתן לכבוש כרוב בכל עת של השנה: בעונת הקיץ ובסתיו המאוחרת, כמו כן, תוכלו לפקק חטיף פריך בצנצנות ולאכול אותו עד למסיק הבא.

איך לבשל כרוב כבוש טעים מאוד ופריך לחורף, איזה מתכון לבחור לזה ולגוון בצורה טעימה את תפריט החורף - זה יהיה מאמר על זה.

כרוב כבוש פריך לחורף ומתכונים להכנתו

ניתן לקצור ירקות, כולל כרוב, בדרכים שונות: הם מותססים, ספוגים, מומלחים, מכינים סלטים. אחת משיטות הקציר העדינות ביותר היא כבישה.

כרוב מוחמץ בתמלחת מיוחדת שומר על מרבית חומרי המזון, ומצטבר גם ויטמין C, אשר כה נחוץ בחורף. בשונה מכרוב כבוש וכרוב כבוש, כרוב כבוש מתגלה כעסיסי, פריך ובעל ארומה חריפה.

כל עקרת בית צריכה לפחות לנסות לכבוש צנצנת של חטיף מעורר תיאבון. אחרי הכל, כרוב נהדר כתוספת לכל בשר ודגים, הוא טעים עם דגנים ופסטה, משמש בסלטים, מכניסים לפשטידות וכופתאות, מוסיפים למרק כרוב.

כרוב כבוש בסגנון קוריאני טעים

כל החטיפים הקוריאניים הם חריפים וחזקים בטעמם. מתכון זה אינו יוצא מן הכלל, מכיוון שהמרכיבים כוללים מוצרים כמו שום ותבלינים שונים.

כדי להכין מנה כזו, תזדקק למרכיבים הפשוטים ביותר:

• כרוב לבן - 2-2.5 ק"ג;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• סלק - 0.2 ק"ג (כדאי לבחור בסלק ויניגרט);
• מים - 1.2 ליטר;
• שמן חמניות - 100 מ"ל (מזוקק);
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפות;
• חומץ - 150 מ"ל;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם;
• שום - 0.2 ק"ג.

בכדי לבשל כרוב חריף בקוריאנית, עליכם לפעול על פי הטכנולוגיה הבאה:

1. חותכים את ראש הכרוב לשני חלקים שווים וחותכים את הגדם.
2. חותכים כל מחצית לשני חלקים נוספים ואז קוצצים אותם לריבועים גדולים או למשולשים.
3. יש לקלף גזר וסלק ולחתוך לקוביות גדולות.
4. גם שום מקלף וקוצצים לפרוסות.
5. שמים את כל הירקות בשכבות בקערה או בתבנית לכבישה: כרוב, גזר, שום, סלק.
6. עכשיו אתה צריך להרתיח מים ולשפוך לתוכו סוכר, מלח, תבלינים, לשפוך חומץ ושמן.
7. ירקות מוזגים עם מרינדה חמה.
8. מכסים את הסיר בצלחת ושמים עליו מטען (צנצנת מים בנפח שלושה ליטר יכולה למלא את התפקיד הזה).
9. לאחר 6-9 שעות, חומר העבודה יהיה כבוש ומוכן לשימוש.

כרוב חריף כבוש בצנצנת

ניתן לכבוש כרוב חמוץ מתוק ארומטי ישירות בצנצנת זכוכית. לאחר מכן הם מכניסים אותו למקרר ואוכלים אותו בהדרגה, או שאפשר לשמור על כרוב כזה לחורף.

לבישול תצטרך:

• ראש כרוב גדול 2.5-3 ק"ג;
• כפית קארי;
• 2 כפיות תבלין חמלי-סונלי;
• 3-4 ראשי שום;
• מים - 1.3 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ - כוס אחת.

הטכנולוגיה די פשוטה:

1. העלים הירוקים העליונים מוסרים מהראש והראש נשטף במים קרים.
2. חותכים את הכרוב לשניים, מסירים את הגדם. חותכים לשני חצאים נוספים ואז מגרסים כל חלק ברצועות דקות ארוכות (היופי של המנה המוגמרת תלוי באורך הרצועות).
3. השום מקלף וחותכים לפרוסות דקות.
4. את הכרוב מונח על השולחן ומפזרים עליו תבלינים ושום. הם מערבבים הכל, אבל לא מתפוררים - המיץ לא אמור לבלוט.
5. כעת מכניסים את הכרוב לצנצנת זכוכית בגודל מתאים, מהודקת קלות.
6. מרינדה עשויה ממים, מלח, סוכר וחומץ.
7. יוצקים כרוב עם מרינדה רותחת כך שהוא מכוסה לחלוטין בנוזל.
8. צנצנת כרוב נשמרת בטמפרטורת החדר למשך יממה.
9. לאחר מכן, ניתן להכניס את החומר למקרר או להפשיל אותו עם מכסה מתכתי ולקחת אותו למרתף.

מתכון מהיר

לעתים קרובות, לעקרות בית מודרניות אין מספיק זמן לבשל באופן מלא. במקרה זה, הטכנולוגיה של כבישה מהירה תהיה שימושית מאוד, מכיוון שניתן לאכול את המוצר תוך מספר שעות או לפחות למחרת.

לכבישה מהירה תצטרכו:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 2 כוסות מים;
• חצי כוס חומץ;
• חצי כוס סוכר;
• כוס שמן חמניות;
• כף מלח (עדיף לקחת מלח גס).

אתה יכול להכין חטיף כזה תוך עשרים דקות בלבד:

1. מקלפים את ראש הכרוב וקוצצים לרצועות דקות.
2. שים את המוצר בקערה ולוש היטב בידיים.
3. לאחר מכן, שים את הכרוב בצנצנות או בקערה, שם הוא יוחמץ.
4. מוסיפים סוכר וחומץ למים, מביאים את המרינדה לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח ושמן חמניות, מערבבים ומרתיחים כמה דקות.
5. בעוד שהמרינדה חמה, צריך לשפוך אותה על הכרוב.
6. בזמן שחומר העבודה מתקרר, כדאי לערבב מעת לעת את הכרוב ולנער את המיכל.
7. כשהאוכל התקרר אפשר להכניס אותו למקרר.

אתה יכול לאכול חתיכה פריכה למחרת.

סלט כרוב כבוש וסלרי

סלט כזה יכול להיות סגור לחורף, אבל הוא טעים וטרי מאוד - ממש מהמקרר. בטמפרטורות נמוכות ניתן לאחסן את היצירה הזו למשך כשבועיים.

להכנת הסלט תצטרכו:

• ראש כרוב בינוני;
• בצל גדול 1;
• 1 כוס גזר מגורד
• 2 גבעולי סלרי;
• 1 כוס חומץ (9%)
• 1 כוס סוכר מגורען;
• כוס שמן חמניות שלמה;
• כף מלח;
• כף אבקת חרדל;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הדרך להכין חטיף חורפי היא פשוטה מאוד:

1. הכרוב קצוץ דק.
2. את הבצל חותכים לקוביות.
3. משפשפים את הגזר על פומפיה גסה.
4. סלרי נחתך לחתיכות קטנות.
5. יוצקים את כל המרכיבים לקערה גדולה, מוסיפים שם כוס סוכר ומערבבים הכל היטב.
6. במיכל נפרד מבשלים את המרינדה ממים, שמן, מלח, חומץ וחרדל. המרינדה אמורה להרתיח מעט.
7. בזמן שהמרינדה חמה מוזגים עליה ירקות מגורדים.
8. כשהסלט התקרר לטמפרטורת החדר, הכניסו אותו למקרר.

מתכון כרוב אדום פריך

לא כל עקרות הבית יודעות זאת ניתן לכבוש גם כרוב אדום מכיוון שזן זה הוא אחד מתתי המינים של כרוב לבן רגיל. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון את קשיות העלים האדומים הגבוהה יותר ולכן עדיף להגדיל את זמן הכבישה או להוסיף חומרים משמרים נוספים (חומץ).

כדי למרינדת ראשים אדומים תצטרך:

• 10 ק"ג כרוב אדום קצוץ;
• 0.22 ק"ג מלח טחון דק;
• 0.4 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר חומץ;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• חתיכת קינמון;
• עלה דפנה;
• 3 יחידות ציפורן.

הכן מתאבן כבוש כזה:

1. בחר ראשים אדומים מתאימים (הזן "ראש האבן" מתאים ביותר לכבישה).
2. ראשי כרוב מנקים, שוטפים, חותכים לשניים כדי להסיר את הגבעול. לאחר מכן, ניתן לגרד את החצאים על מגרסה בינונית או לחתוך בעזרת סכין.
3. יש לשים כרוב קצוץ בקערה, לכסות במלח (200 גרם) וללוש היטב כך שיתחיל את המיץ. בצורה זו, המוצר נשאר למשך כמה שעות.
4. בתחתית כל צנצנת מעוקרת מורחים תבלינים (עלה דפנה, ציפורן, פלפל וקינמון). כרוב מודבק שם.
5. המרינדה מבושלת ממים, סוכר ומלח (20 גרם), לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ למלח.
6. כל פחית נשפכת עם מרינדה, ולא עולה על סנטימטר למעלה.
7. מומלץ למלא את הפער שנותר בשמן צמחי - כך שהכרוב יאוחסן בצנצנות למשך החורף.
8. נותר לפקק את הצנצנות ולשלוח אותן למרתף.

מתכון זה מתאים גם לכבישה של זנים לבנים.

כרובית כבושה לחורף

ישנם מתכונים רבים לכבישה של כרובית המכילה סיבים עדינים יותר. אתה לא יכול רק לקנות את ראשי הזן הצבעוני, זה די קל לגדל כרוב כזה בגינה שלך.

לכבישה תצטרכו את הפעולות הבאות (החישוב נעשה עבור פחית 700 גרם):

• 100 גרם כרובית;
• 2 חתיכות פלפל אנגלי בינוני;
• 2 עגבניות קטנות (עדיף לקחת "שמנת");
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• ½ כפית זרעי חרדל;
• 2 עלי דפנה;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2.5 כפיות סוכר;
• 1.5 כפיות מלח;
• 20 מ"ל חומץ שולחן.

בישול מנה זו קל:

1. יש לשטוף ולקלף את כל הירקות במידת הצורך.
2. כרוב ממוין לפי תפרחות.
3. העגבניות נחתכות לשניים.
4. גזר נחתך לפרוסות בעובי של כ -1.5 ס"מ.
5. פלפל הפעמון נחתך למספר חלקים אורכיים.
6. פלפל אנגלי, עלה דפנה, חרדל, עירית מקולפת מונחים בכל צנצנת.
7. כל הירקות מעורבבים וממלאים בצנצנות תבלינים עם תערובת זו.
8. עכשיו צריך לשפוך את הכרוב עם מים רותחים רגילים ולהשאיר אותו מתחת למכסה למשך 15-20 דקות.
9. אז אתה צריך לנקז את המים, להוסיף להם סוכר ומלח, להביא לרתיחה. יוצקים חומץ.
10. ירקות נשפכים עם מרינדה חמה ומקורקים לפקק.

צנצנות עם ריקים צריכות להתקרר בטמפרטורת החדר, ולכן הן מועברות למרתף רק למחרת.

כרוב סבוי כבוש לחורף

גם כרוב סבוי יכול להיות מוחמץ בצורה טעימה. זן זה מובחן על ידי עלים פצעונים, בעלי מבנה עדין יותר מהזן הרגיל של ראש לבן.

לכבישה תצטרכו:

• ראש קילוגרם מזן הסאבויארד;
• 100 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 300 מ"ל חומץ שולחן;
• 6-7 אפונה של פלפל שחור.

שיטת הבישול פשוטה:

1. ראש הכרוב מנוקה מהעלים העליונים של המסמך. ואז חותכים לרצועות דקות.
2. כרוב מגורר נשפך עם החלק השלישי של המלח ולוש היטב בידיים כדי שהמיץ יתחיל לבלוט.
3. עכשיו אתה צריך לשים את המוצר בצנצנות, להדביק אותו היטב ולהכניס אותו למקרר למשך כמה שעות.
4. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מסירים את הכרוב מהצנצנות וסוחטים אותו. לאחר מכן מכניסים את המוצר לצנצנות סטריליות אחרות.
5. מרינדה עשויה מליטר מים ותבלינים. המים מחוממים, סוכר ושאר המלח מוזגים, המלח מביא לרתיחה. כשהמלח והסוכר מומסים לחלוטין, שופכים פנימה את החומץ ומכבים את האש.
6. כשהמרינדה מתקררת מוזגים לתוכה את הצנצנות עם הריק.
7. יש לכסות את הפחיות במכסי ניילון. אחסן כרוב סבוי כבוש במרתף או במקרר שלך.

לפני ההגשה מומלץ לפזר את החטיף קלות בשמן חמניות.

סיכום

כרוב כבוש הוא דרך נהדרת לתבל תפריט חורף רזה.

זה פשוט להכין אותו, תזדקק למוצרים הנפוצים ביותר וזה ייקח מעט מאוד זמן.

ערכים מומלצים

שזיפים כבושים

מלפפונים משומרים בולגריה נחה: מתכוני המלחה לחורף

האם ניתן לאכול פטריות מגודלות ומה לבשל מהן

איך לחמץ גלי לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים עם תמונות

שום כבוש עם דומדמניות אדומות לחורף

מורלים כבושים: מתכונים

חמאה כבושה לחורף ללא חומץ (עם חומצת לימון): מתכונים

איך לשמור חמאה עד מחר ולקראת החורף

פטריות כבושות ללא עיקור לחורף