תוֹכֶן
דומדמניות אדומות עם שום לחורף הן תוספת טעימה ובריאה למנות העיקריות. מתכוני חטיפים פשוטים וקלים לשימוש.
היתרונות של שום עם דומדמניות אדומות
מאפיין ייחודי של שום הוא טעמו וריחו הייחודיים, כמו גם תכונותיו התזונתיות והרפואיות. ערך הצמח הבולבוסי נשמר אפילו בצורה משומרת. בשילוב עם דומדמניות אדומות, השימוש במוצר כבוש משפיע על הגוף:
- מפעיל את מערכת החיסון;
- מחזק רקמת עצם;
- יש לו השפעה מיקרוביאלית;
- מפחית קרישת דם;
- מאיץ את הסרת ההפרשות ממערכת הנשימה;
- מנקה את הגוף מרעלים;
- מגרה את הפרשת מיץ הקיבה;
- משפר את פעולת המעי והכליות;
- מונע היווצרות של רובדי כולסטרול.
המוצר הכבוש מכיל הרבה פחות ויטמינים. אך גם בצורה זו יש לכך השפעה חיובית על תפקוד בלוטת התריס והלב.
שום כבוש עם מתכוני דומדמניות אדומות
מתכונים לשימור שיני שום וראשים אינם יקרים מכיוון שהם משתמשים במרכיבים שעל היד. תהליך הבישול מהיר וקל.
בכבישה של שום, דומדמניות אדומות ממלאות את התפקיד של חומר משמר טבעי. זה הופך את ההכנה לטעימה וריחנית יותר. לשם כך משתמשים בפירות שלמים בהכנה, אפשר עם זרדים, מיץ דומדמניות סחוט.
מתכון פשוט לדומדמניות אדומות עם שום לחורף
אפשרות כבישה פשוטה כוללת שימוש בפירות יער אדומים עם ענפים, מה שמעניק לתכשיר טעם מיוחד. עבור שימורים, אתה צריך את החומרים הבאים:
- ראשי שום - 2 ק"ג;
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- פירות יער של דומדמניות אדומות - 500 גרם;
- חומצת לימון - כפית אחת;
- מלח - 3 כפות. l.;
- סוכר - כפית אחת
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- מנקים את ראשי השום מלכלוך, ממלאים במים צוננים ומשאירים ליום.
- לעקר בנקים.
- שוטפים צרורות של דומדמניות אדומות עם שום מתחת למים זורמים.
- שים את יבול הירקות עם פירות יער אדומים בצנצנות מעוקרות בשכבות.
- הכינו את המרינדה: הביאו לרתיחה מים עם סוכר, מלח וחומצת לימון.
- יוצקים מרינדה רותחת על המיכלים.
- שים את הפחיות על משטח ותסיסה למשך 3 ימים.
- בסוף תהליך התסיסה, גלגלו את החומר עם המכסים והכניסו אותו לקור.
לאחר שימורים, זני שום מסוימים רוכשים גוון כחול או ירוק, אך הדבר אינו משפיע על הטעם.
שום במרינדה במיץ דומדמניות אדומות
לבילט יש טעם עשיר יותר בגלל השימוש במיץ דומדמניות סחוט טרי במתכון. במהלך השימור יש להקפיד על הפרופורציות הבאות:
- ראשי שום - 1 ק"ג;
- מיץ פירות יער - 250 מ"ל;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - ½ כוס;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 30 גרם
שלבי בישול:
- להפריד את העירית מהקליפה ולשטוף במים קרים.
- טובלים מסננת עם שיני שום למשך 2-3 דקות במיכל עם מים רותחים, ואז שוטפים שוב.
- שים את המוצר בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.
- מכינים סירופ למזיגה: מרתיחים מים עם סוכר מגורען ומלח.
- הוסף חומץ שולחן למרינדה.
- ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה ומגלגלים.
למרינדה עם מיץ דומדמניות אדומות יש טעם חמצמץ. כדי לרכך תכונות כאלה, הוסיפו תבלינים - ציפורן, כוסברה, מטריות שמיר או הפחיתו את כמות החומץ.
שום ג'ינג'ר עם דומדמניות אדומות
תוספת הג'ינג'ר לשימור מגבירה את החריפות והפיקנטיות שלו. בהכנה משתמשים גם בראשים וגם בעירית. זה לא בא לידי ביטוי בטעם.
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- ראשי שום (גדולים) - 5-6 יח ';
- פירות דומדמניות - 250 גרם;
- שורשי זנגביל - עד 100 גרם;
- חומץ יין - כוס אחת;
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם.
כדי להכין שימור, עליך לבצע את השלבים הבאים:
- להפריד ולשטוף את שיני השום.
- מפרידים את פירות הדומדמניות האדומות מהענפים ושוטפים אותם.
- שוטפים וקובצים את שורשי הג'ינג'ר העור.
- שים גרגרים אדומים וג'ינג'ר בצנצנות מעוקרות.
- מכינים את המרינדה: מרתיחים מים עם סוכר ומלח.
- מרתיחים את שיני השום במרינדה רותחת במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים חומץ לתערובת.
- יוצקים את מרינדת השום החמה בצורה אחידה לצנצנות ומגלגלים.
שום עם חומץ תפוחים ודומדמניות אדומות
חומץ תפוחים שונה מחומץ שולחן בפעולה מתונה וטעם יוצא דופן. להכנת ליטר אחד של החומר, משתמשים בפרופורציות הבאות:
- שום - עד 300 גרם;
- מים - עד 1 ליטר;
- מיץ דומדמניות - כוס אחת;
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
- סוכר מגורען - 60 גרם;
- מלח - 30 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- יוצקים את שיני השום הקלופות במים חמים למשך 2-3 דקות.
- מכינים את המילוי: ממיסים סוכר, מלח, מיץ דומדמניות אדומות וחומץ במים.
- מסדרים את שיני השום בצנצנות, יוצקים את התמיסה המוכנה ומעקרים.
- מגלגלים את המכולות בחוזקה, הופכים אותם.
כשמכינים את הסיר לשימור, עדיף להשתמש במים קרים. ואכן, במהלך הסטריליזציה יש להרתיח את המרינדה עד 10 דקות.
שום כבוש עם דומדמניות אדומות
הכנת השימור על פי מתכון זה היא פשוטה למדי. את המוצר המוגמר ניתן להשיג רק לאחר 1-1.5 חודשים.
רכיבים:
- מים - 0.5 ליטר;
- מיץ דומדמניות - כוס אחת;
- ראשי שום - 1 ק"ג;
- סוכר - ½ כוס;
- מלח - 2 כפות. l.
כהכנה, עליך להתבונן ברצף הבא:
- מקלפים את ראשי השום מהקליפה העליונה, משאירים במים קרים למשך הלילה.
- מניחים את השום בכלים מעוקרים.
- מכינים את המלח: ממיסים סוכר, מלח במים, מוסיפים מיץ דומדמניות עם חומץ.
- יוצקים צנצנות שום עם תמלחת מוכנה, משאירים לתסיסה בטמפרטורה של +15 עד + 20 ° C.
מים רותחים קרים משמשים להכנת המלח. במתכון אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם: פלפל, עלה דפנה, כוסברה.
מה להגיש עם שום כבוש עם דומדמניות אדומות
שום כבוש הוא תוספת טובה לשולחן החגיגי. מוצר זה מגרה את התיאבון ומזרז את עיכול המזון. לכן, הוא משולב עם מנות בשר או ירקות, כתוספת חריפה. הוא משמש להכנת פיצה וסלטים.
שיני שום כבושות משמשות לעיתים קרובות כחטיף עצמאי. השימוש בהם יהיה שימושי במיוחד בחורף כדי לשמור על חסינות במאבק במחלות עונתיות.
תנאי אחסון
שלא כמו שום משומר טרי, נשמר זמן רב יותר - עד שנתיים. המוצר הכבוש, שעבר את תהליך הסטריליזציה ואטום הרמטית, נשמר במקום חשוך בטמפרטורה של 0 עד + 15 מעלות צלזיוס עם לחות יחסית של לא יותר מ 75%.במקרים כאלה, השימור ממוקם בארונות, בארונות קטנים או במרתפים.
מזון מותסס מאוחסן בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס. אם המוצר לא עובר סטריליזציה במהלך תהליך הבישול, הוא מונח במקרר או בחדר קריר אחר.
סיכום
לדומדמניות אדומות עם שום לחורף יש כמה אפשרויות בישול הנבדלות בגווני הטעם. מתאבן יוצא דופן שכזה לא רק יגוון את הדיאטה, אלא גם יהיה בריא בעונות הקרות.
