תוֹכֶן
אם פתאום אתה רוצה כרוב כבוש טעים, אז אתה לא צריך לחכות זמן רב. ניתן להכין אותו בשיטת הפצצה. זה אומר מהר מאוד, תוך יום זה יהיה על השולחן שלך.
לפצצה של כרוב כבוש, אתה יכול לקחת כרוב מכל תקופת ההבשלה, מכיוון שהוא אינו מתאים לאחסון בחורף. אבל הטעם יהיה מצוין בכל מקרה. אנו מציעים לכם אפשרויות כבישה שונות.
כרוב חמוצים במהירות - מתכונים
ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש הנקרא בומבה. הנה השניים הראשונים מהם.
מתכון ראשון
רכיבים מרכזיים:
- שניים או שלושה קילוגרמים של כרוב (זבל);
- שני גזרים גדולים;
- 5 או 6 שיני שום.
אנו מכינים את המרינדה מ:
- 1500 מ"ל מים;
- 2 כפות מלח;
- 9 כפות סוכר;
- 1 כף תמצית חומץ (200 גרם חומץ שולחן 9%);
- כפית פלפל שחור גרוס.
מתכון שני
אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- אגן - 2 ק"ג;
- גזר - 400 גרם;
- שום - 4 שיני.
להכנת המרינדה:
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות;
- מלח - 2 כפות;
- לברושקה - 3 עלים;
- פלפל שחור - 6 אפונים;
- מים - 500 מ"ל.
למרות ההבדל במרכיבים, את הזבל הכבוש של בומבה מכינים באותו אופן.
כללי הבישול הכלליים צעד אחר צעד
שלב ראשון - הכנת ירקות:
- להכנת כרוב בומבה על פי מתכונים, הירק נשטף במים זורמים, העלים העליונים עם חורי התולעת או נזק אחר מוסרים. העלים העליונים מוסרים גם אם הם ירקרקים, מכיוון שהפצצה זקוקה לכרוב עסיסי לבן. גרסנו את המזלגות בכל כלי שהוא, העיקר לקבל רצועות דקות.
-
אנו שוטפים את הגזר שטוף, מסירים את העור ושוטפים. אנו משפשפים אותו על פומפיה עם תאים גדולים.
צבע הגלולה הכבושה בומבה יהיה תלוי בגודל הגזר: אם אתה רוצה לקבל שימור לבן, יש לחתוך ירק זה גדול יותר. - אנו שוטפים את שיני השום מהקשקשים העליונים ומסירים סרט דק, שוטפים. נטחן אותו באמצעות מכבש מייד לירקות משולבים.
- שלבו גזר וכופתאות בקערה גדולה, ערבבו.
שלב שני - הכינו את המרינדה:
-
מוזגים 500 מ"ל מים טהורים לסיר, מוסיפים את החומרים שצוינו במתכון ספציפי, למעט חומץ ושמן חמניות. שמנו את המרינדה לבישול על הכיריים.
- אנחנו מחכים מרגע הרתיחה 7 דקות. מוסיפים שמן וחומץ, מרתיחים כמה דקות ומסירים את התבנית מהאש.
שלב שלישי - גמר
מעבירים את הירקות לתבנית כבישה וממלאים אותם במרינדה חמה.
- הניחו צלחת על גבי הקליפה וקבעו את העומס: אבן או צנצנת מים.
- לאחר 6-7 שעות, אנו מעבירים את כרוב הפצצה לצנצנת, מהדקים אותה, ממלאים מלח.
אנו שולחים את המיכל למקרר. ביום השני תוכלו להשתמש בכרוב לסלטים. בתיאבון, כולם!
גרסה קוריאנית:
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, הכנת כרוב כבוש היא קלה. גם לאחר שנמזג עם מרינדה חמה, הוא לא מאבד מפריכותו. גם בו אין מרירות.
החיסרון היחיד של ריק כזה הוא חיי המדף הקצרים שלו. אבל זה אולי לא כל כך חשוב. העיקר שתוכלו לכבוש את המנה הרצויה בכל עת.
