תוֹכֶן
הכרוב הזה אינו דומה לקרוביו. על גזע גלילי עבה, בגובה של כ -60 ס"מ, ישנם עלים קטנים, שבצירים שלהם מסתתרים עד 40 ראשי כרוב בגודל אגוז. האם ידעת שנבטים בריסל הם הבריאים ביותר? לדוגמא, הוא מכיל 6.5% חלבון ואילו בכרוב לבן הוא מכיל 2.5% בלבד. עוד בנבטים בריסל וויטמין C, הרבה אשלגן, מעט סיבים גסים. אך הוא מכיל שמן חרדל, המעניק ארומה ייחודית והופך אותו לבלתי מקובל לתזונה של אנשים הסובלים ממחלות בבלוטת התריס.
לנבטי בריסל יש טעם מתקתק משונה. הוא מבושל, מבושל, מטוגן בפירורי לחם ובלילה. מרקים העשויים מכרוב זה אינם נחותים בערכם התזונתי ממרקי עוף, רק שהם כלל אינם מכילים כולסטרול. זה יכול להיות קפוא, משומר, ואפילו מיובש. נבטי בריסל כבושים לחורף הם מתאבן מקורי שקל להכין ונעים לאכילה בחורף. בנוסף, הוא שומר על מרבית אבות המזון.
המתכון הכי קל
זו הדרך הקלה ביותר לכרוב חמוצים; מוצרים שנמצאים בכל בית משמשים לבישול. הוא יהיה חריף במידה, מתקתק וטעים מאוד.
רכיבים
לקחת:
- נבטי בריסל - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- חומץ - כוס אחת.
הכנה
שוטפים את ראשי הכרוב, מקלפים, חוצים לשניים, מכניסים אותם היטב לצנצנות.
מניחים את שאר המוצרים בסיר, מכסים במים ומבשלים את המרינדה.
ממלאים את הצנצנות, מכסים במכסי פח, מפסטרים 20 דקות.
כשהמים התקררו מעט, הוציאו את צנצנות הכרוב, אטמו.
הופכים, עוטפים בחום, מניחים להתקרר לחלוטין.
בקוריאנית
אם אתה רוצה משהו מיוחד, חריף פיקנטי בחורף, בריסל כרוב כבוש קוריאני... מתאבן מלוח זה לא רק יגוון את התפריט שלכם, אלא גם יפחית את הסבירות להצטנן.
רכיבים
להכנת המנה הזו אתה צריך:
- נבטי בריסל - 1.5 ק"ג;
- גזר - 0.4 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל מריר - תרמיל קטן 1.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. הכף;
- חומץ - 30 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח '.
הכנה
שוטפים את ראשי הכרוב, מקלפים, חוצים לשניים. מגרדים את הגזר בפומפיה מיוחדת לירקות קוריאניים. קוצצים את השום היטב. חותכים את הפלפלים החריפים לחתיכות קטנות.
מסדרים את הירקות בצנצנות כמה שיותר חזק. מה שבטוח, הקש בעדינות על תחתית השולחן בקצה השולחן.
להכנת המרינדה, יוצקים סוכר, עלי דפנה ומלח עם מים, מרתיחים, מוסיפים שמן ואז חומץ.
שים מגבת ישנה על תחתית הכלי הרחב, שים צנצנות מעל, מכסה אותן במכסים. יוצקים מים מחוממים לטמפרטורת מלח, מפסטרים 20 דקות.
מגלגלים כרוב משומר, מניחים הפוך, עוטפים, מניחים להתקרר לחלוטין.
סלט פיקנטי עם ירקות
נבטי בריסל כבושים מבושלים עם ירקות יכולים לשמש לא רק כסלט, אלא גם לשמש כתוספת לעופות. בשל המספר הגדול של הרכיבים הארומטיים, הריח והטעם יהיו פשוט מדהימים.
רכיבים
למרינדת סלט, קח:
- נבטי בריסל - 1 ק"ג;
- גזר - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 300 גרם;
- פלפלים חריפים קטנים מאוד - 4 יח ';
- שום - 4 שיני;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- פלפל אנגלי - 8 יח ';
- פטרוזיליה - חבורה;
- זרעי שמיר - 1 כף. הכף;
- חומץ - 8 כפות. כפיות.
מרינדה:
- מים - 1.2 ליטר;
- מלח - 1 כף. הכף;
- סוכר - 1 כף. הכף.
אנו מצפים לכך כרוב כבוש אתה מקבל 4 צנצנות בנפח של חצי ליטר. אך תלוי בגודל הראשים, חיתוך הגזר והפלפלים, צפיפות הירקות, יתכן ויהיה צורך בכך. הגדל את כמות התבלינים והמרינדה במידת הצורך.
הכנה
שוטפים את הירקות, מסירים את העלים העליונים מהכרוב, במידת הצורך. הסר גבעולים וזרעים מפלפלים. מקלפים את השום. קצר את זנבות הפלפל המריר. קלפו את הגזר וחתכו לפרוסות. שוטפים את הפטרוזיליה.
מרתיחים כרוב במשך 4 דקות. מסננים את הנוזל, טובלים את הראשים למשך 5 דקות בקערה מלאה במי קרח. הליך זה יסייע בשימור הצבע האטרקטיבי של ראשי הכרוב לאחר טיפול בחום.
שלבו ירקות, ערבבו.
בתחתית כל צנצנת חצי ליטר שמים:
- שן שום - 1 יח ';
- פלפל מריר - 1 יח ';
- פלפל אנגלי - 2 אפונים;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- זרעי שמיר - קורט;
- פטרוזיליה;
- חומץ - 2 כפות. כפיות.
מניחים היטב את תערובת הירקות.
מרתיחים מים במלח וסוכר, ממלאים את הצנצנות, מכסים אותן במכסים, מעקרים 15 דקות.
כשהמים התקררו מעט, הוציאו את המיכלים, גלגלו אותם, הפכו אותם. בידוד וקריר.
עם חמוציות
כשאנחנו מכילים נבטי בריסל מתוקים עם חמוציות חמוצות, אנו מקבלים מנה בריאה טעימה שתקשט כל ארוחה ותעבור כתוספת לבשר.
רכיבים
עבור 3 צנצנות בנפח של חצי ליטר אתה צריך:
- נבטי בריסל - 800 גרם;
- חמוציות - 200 גרם.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ יין - 120 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- ציפורן - 6 יח '.
הכנה
מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, במידת הצורך, ומבליחים 4 דקות. מסננים את הנוזל, מכניסים אותו לקערה עם מים קרים וקרח. זה יעזור בשמירה על צבע הראשים.
טובלים את החמוציות במים רותחים למשך 30 שניות, זורקים למסננת.
ממלאים צנצנות סטריליות בכרוב שמפזרים חמוציות. כדי לדחוס טוב יותר את האוכל, הקש בעדינות על המכלים בקצה השולחן.
מרתיחים מים עם ציפורן, מלח, סוכר למשך 5 דקות, מוסיפים יין או חומץ רגיל.
יוצקים את המרינדה על הצנצנות, מכסים במכסי פח. מניחים בקערה רחבה עם מגבת ישנה בתחתית וממלאים במים חמים. לעקר תוך 15 דקות.
כשהמים מתקררים מעט, הוציאו את הפחיות ואטמו אותן. להפוך, לבודד, לקרר.
סיכום
הכן חטיפים כבושים על פי אחד המתכונים המוצעים שלנו. סלטים בריאים טעימים יעזרו למלא את המחסור בוויטמינים בחורף ולגוון את הדיאטה שלכם. תהנה מהארוחה!
