תוֹכֶן
לפטריות עזים כבושות יש טעם של בולטוס. הם קלים להכנה ובעלי ערך תזונתי גבוה. לילדים המלחים, ישנם מספר מתכונים פשוטים שלא ייקחו הרבה זמן ויגוונו את התפריט.
האם ניתן לכבוש פטריות עזים
ילד או עז הם סוג פטריות מעט מוכר, לא פופולרי, אך טעים מאוד. קל להבחין ביניהם לפי המראה שלהם ולא ניתן לבלבל אותם עם רעילים, מכיוון שלילדים אין "זוגות". אתה יכול להשתמש בהם מבושל, מיובש, מטוגן, כבוש. בצורתם הגולמית יש להם צבע חום בהיר, לאחר טיפול בחום הם הופכים לסגול אדום. יש להם הרכב עשיר של ויטמינים, זרחן, לציטין, חומצות אמינו.
איך מוחמצים פטריות עזים
ילדים גדלים ביערות וביצות לצד פירות יער - אוכמניות, אוכמניות, עננים. להמלחה כדאי לבחור בפירות גדולים עם כיפות בקוטר של 3 ס"מ לפחות. הרגל והחלק העליון בצבע בז ', ואילו גב הכובע ירקרק.
יש לסדר את הפטריות שנאספו, לנקות אותן מלכלוך, לשטוף אותן במים קרים ולהשרות אותן במשך 15 דקות. ואז מרתיחים במים רותחים במשך 20 דקות, יבשים.
סוד המלחה טעים טמון בהרכב המרינדה. כדי להכין אותו, תזדקק למספר רכיבים:
- מלח, סוכר;
- חומץ;
- פלפל שחור;
- שום;
- שָׁמִיר;
- עלה דפנה.
המנה תהפוך לפיקנטית יותר אם תוסיפו בצל, פפריקה, צ'ילי.
פטריות עזים מוחמצות על פי המתכון הקלאסי
אפשרות המלחה זו תתאים לכל שולחן. את המוצר המוגמר ניתן לצרוך לבד או לערבב עם מרכיבים נוספים. מוגש כחטיף.
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- ילדים גולמיים - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפיות;
- מים מסוננים - 0.5 ליטר;
- שום - עד שלוש שיני;
- סוכר - 1-2 כפית;
- שמיר מיובש;
- לברושקה - 2 יח ';
- שולחן חומץ 9% - 3 כפות;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
לאחר הכנת כל הרכיבים הדרושים, הפטריות נשטפות היטב מספר פעמים, ולאחר מכן הן מבושלות במים רותחים במשך 15-20 דקות.
הכנת המרינדה:
- להרתיח מים.
- מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים.
- מבשלים 10 דקות.
- בסוף מוזגים פנימה את החומץ.
- מוציאים את עלה הדפנה לאחר מספר דקות.
הילדים הרותחים מונחים בצנצנות מעוקרות מראש, מוזגים במרינדה ומוברגים במכסי מתכת.
פטריות עזים במרינדה עם שום
מתאבן השום אידיאלי לחגיגה עם אלכוהול; חובבי "חריף" יעריכו זאת מאוד. להכנה בבית, עליכם להצטייד בשום טרי. פטריות נשטפות מראש ומטופלות במים רותחים. ואז אתה יכול להמשיך למלח מלוח.
מוצרים נדרשים:
- פטריות;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - כפית אחת;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
- 4 כפות. l. חומץ תפוחים;
- 3 שיני שום;
- כף אחת של שמן צמחי;
- ציפורן - 2 יח ';
- 2 עלים של לברושקה.
מתכון לילדים עם מרינדת שום:
- קוצצים את השום לקוביות קטנות, יוצקים על חומץ התפוחים.
- מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
- לאחר 30 דקות מערבבים את התערובת עם הפטריות.
- מתבלים בשמן צמחי.
- השאירו במקרר ל 24 שעות.
המנה תהיה מוכנה לאכילה ביום.
כללי אחסון
לאחר המלחה עליכם להחזיק את הצנצנות כשהמכסה מופנה למספר ימים. אחסן פטריות מוחמצות במקום קריר וחשוך. השימור מוכן לשימוש 25-30 יום לאחר ההכנה.
צנצנות פתוחות נשמרות במקרר לא יותר מ- 7 ימים. בהגשה ניתן להוסיף עשבי תיבול, שום, תבלינים לפי הצורך.
אם מופיע עובש בקופסאות השימורים, ניתן למזוג את המרינדה, למזוג את המוצר במים רותחים, ואז למלא מלח חדש, להרתיח ולהבריג אותו שוב.
סיכום
פטריות עזים כבושות הן מעדן טעים שיהפוך לחטיף אוניברסלי לכל משתה. מתכונים לכבישה ביתית קלים להכנה ויהיו לעזר רב לכל עקרת בית.
