ברגע שהם לא קוצרים כרוב לחורף! מלוח, מותסס, כבוש, מגולגל עם גזר, סלק, עגבניות, פטריות. לכל עקרת בית יש כנראה כמה מתכונים אהובים, לפיהם היא מכינה כרוב משומר לכל המשפחה. אבל אפילו הסלט הכי טעים נהיה משעמם לאכול משנה לשנה. אולי, כרוב בגושים לא יהווה תגלית עבורך, אך ננסה להציג בפניך תשומת לב מספר מתכונים הנבדלים זה מזה בטעמם ובמגוון המוצרים.
המתכון הכי קל
אולי אין דרך קלה יותר להכין כרוב מוחמץ בפרוסות מאשר זו. את האוכל שאתה צריך קל למצוא בכל מטבח.
רכיבים
לפחית בנפח 3 ליטר צריך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- תמצית חומץ (70%) - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 1 כף. הכף.
הכנה
מוציאים את העלים החיצוניים וחותכים את הכרוב לחתיכות בגודל אקראי.
שוטפים פחיות עם סודה, שוטפים, מעקרים.
מניחים את הכרוב היטב במיכלים המבושלים.
מרתיחים מים בסיר אמייל, ממיסים שם סוכר ומלח. מוסיפים שמן, תמצית חומץ, מרתיחים 3 דקות.
יוצקים את המרינדה לצנצנות, סוגרים אותן בכיסות ניילון. מכסים בשמיכה ישנה מבלי להפוך אותה.
שומרים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים ואז מכניסים למקרר או למרתף.
כרוב חריף
ניתן להכין את המתכון לכרוב כבוש במהירות רבה. היצירה של העבודה בוודאי תפנה לאנשים שמעדיפים מנות עם טעם וארומה עשירים.
רכיבים
לכרוב כבוש אנו לוקחים:
- כרוב - 2 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- מים - 1.5 ליטר;
- חומץ - 100 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח ';
- פלפל אנגלי - 2 יח ';
- עלה דפנה - 1 יח ';
- זרעי שמיר - כפית אחת.
אתה צריך כרוב כבוש של זנים מאוחרים. מהמוצרים המפורטים תוכלו להכין צנצנת חטיפים בנפח שלושה ליטרים.
הכנה
חותכים את הכרוב לחתיכות, לאחר הסרת העלים המכסים את ראש הכרוב.
בתחתית פחיות של 3 ליטר שנשטפות בסודה, זורקים פלפלים, עלי דפנה, זרעי שמיר, שיני שום קלופות.
שמים את פרוסות הכרוב היטב מעל.
מבשלים את המרינדה מחומץ, מלח, סוכר, מים וממלאים את המיכלים.
כרוב לחורף בבנקים מכסים במכסה מתכת. אנחנו מעקרים במשך 40 דקות.
אחרי שהמים שבהם התבשלו המכלים התקררו מעט, צריך להוציא את הפחיות, לגלגל, לעטוף ולקרר.
חריף עם סלק
כרוב פרוסות שמוכן על פי מתכון זה יהיה חריף וחריף. אתה יכול להחתים את זה מהר מאוד.
רכיבים
הכן את המאכלים הבאים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- סלק אדום - 2 יח ';
- שום - 4 שיני;
- חומץ - 120 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. הכף;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל מריר - תרמיל קטן;
- מים - 1 ליטר.
אם מוסיפים פחות שום או מדלגים על הפלפלים המרים, המתאבן יהיה פחות חריף, אך עדיין טעים.
הכנה
הסר את עלי הכרוב העליונים, גדם, חתוך לחתיכות גדולות.
מקלפים את השום.
מקלפים את הסלק, שוטפים, חותכים לפרוסות או קוביות.
מניחים שום, פלפל מריר, עלה דפנה בתחתית צנצנת של שלושה ליטרים שעברו עיקור בעבר.
מניחים מעל את פרוסות הכרוב.
מבשלים את המרינדה מסוכר, מים, מלח. מוסיפים חומץ אחרון.
ממלאים את הצנצנת עם מלח חם. פקק עם מכסה ניילון, מכסה בשמיכה.
בגאורגית
כרוב טעים מכינים במטבח הקווקזי. חַד, חריף, זה מגוון את הדיאטה של המשפחה שלך, מפצה על המחסור בויטמינים ואפילו משמש מחסום נגד הצטננות בחורף.
כרוב כבוש לחורף בגאורגית, ניתן לבשל בפחיות בכל גודל, חביות או מיכלי אל חלד גדולים. כמובן, אם יש לכם מרתף, מרתף או חדר אחר עם טמפרטורה נמוכה לאחסון. אתה יכול לשמור מיכלים גדולים עם חתיכות כרוב על הלוגיה המזוגגת, אבל אז אתה צריך לבשל אותם כשהחום שוכך ומזג האוויר קר.
רכיבים
הכן:
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 2 יח ';
- סלק אדום - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים.
מרינדה:
- חומץ - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח - 6 כפות. כפות;
- סוכר - 8 כפות. כפות;
- פלפל חריף - תרמיל אחד;
- מים - 3 ליטר;
- שחור, פלפל אנגלי - לפי שיקול דעתך.
אפשר לשים יותר סלק - מסתבר טעים כשלעצמו, סוכר או שום - פחות.
הכנה
מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, חותכים אותו לחתיכות. חמוצים פרוסות קטנות בצנצנות; למיכלים גדולים ניתן לחתוך את הראשים למספר חלקים.
לקלף ולשטוף סלק, גזר. לשימורים מגרדים ירקות בפומפיה עם חור גדול. למיכלים גדולים ניתן לחתוך אותם לפרוסות או לקוביות.
מפרקים את השום לפרוסות, מקלפים אותם, קוצצים דק.
שלב גזר, שום, סלק, ערבב היטב.
שטפו וייבשו את מיכלי הכרוב לחורף. לעקר את הבנקים.
ראשית, כרוב, אחר כך גזר וסלק, הניחו היטב בשכבות במיכלים, והדביקו אותם באגרוף או למחוץ.
כל מרכיבי המרינדה, למעט חומץ, משולבים בסיר אמייל. אנחנו מרתיחים 5 דקות. אנו מכניסים חומץ ומכבים את האש.
כשהמרינדה התקררה לכ- 80 מעלות, שפכו עליהם את הירקות כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין.
סגור את הצנצנות עם מכסי ניילון. הניחו מטען מעל במיכלים גדולים, לא בהכרח גדולים, רק מספיק כדי שהירקות לא יצופו.
שמור אותו במשך 24 שעות בטמפרטורה רגילה, ואז הכניס אותו לקור.
תערובת ירקות
ניתן לבשל כרוב לחורף עם ירקות אחרים ולכן הקטיף רק יועיל. בזכות התבלינים הוא ייצא ריחני, חריף וטעים מאוד.
רכיבים
הכן מבחר של ירקות:
- כרוב - ראש כרוב קטן אחד;
- מלפפונים - 3 יח ';
- פלפלים - 3 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שום - ראש אחד;
- גזר - 2 יח ';
- פלפל חריף - 1 יח ';
- שמיר, פטרוזיליה - 3 ענפים כל אחד;
- טרגון - 2 ענפים;
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח ';
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- תמצית חומץ - 1 כפית.
המוצרים מיועדים למילוי הדוק של מיכל 3 ליטר כל הירקות צריכים להיות בגודל בינוני ובאיכות טובה.
הכנה
שוטפים את כל הירקות ועשבי התיבול.
מכרוב מסירים את העלים הממוקמים מעל, את הגדם וחותכים לחתיכות גדולות.
מוציאים את האשכים והזנב מהפלפל, מחלקים אותם לאורך לארבעה חלקים.
קלפו את הבצל, המלפפונים והגזר, חתכו לפרוסות.
מפרידים את שיני השום ומקלפים אותם.
חותכים את הפלפלים החריפים לחתיכות קטנות.
מניחים שום, עשבי תיבול, פלפל מריר ואפונה על תחתית צנצנת בת שלושה ליטרים.
הניחו בעדינות את כל המרכיבים בקערת תבלינים בסדר אקראי. ראשית, הניחו כרוב ועגבניות, הוסיפו חתיכות של ירקות אחרים לחללים.
מרתיחים מים, ממלאים בזהירות את הצנצנת, מכסים במכסה מתכתי ועוטפים בחום למשך 30 דקות.
מסננים את המים החמים עדיין לסיר אמייל. מביאים לרתיחה, יוצקים שוב על הירקות ומניחים לעמוד כחצי שעה.
כשמנקזים את הנוזל שוב מוסיפים אליו סוכר, מלח, מרתיחים, מוסיפים חומץ.
יוצקים מעל צנצנת ירקות ומגלגלים. הופכים את המיכל, עוטפים אותו בחום.
עם צימוקים
ניתן לכבוש במהירות לחורף כרוב טעים... בזכות הסוכר והצימוקים הוא ייצא מתוק ויוצא דופן.
רכיבים
הכן:
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- צימוקים - כוס אחת;
- סוכר - כוס אחת;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- חומץ - כוס אחת;
- שום - ראש אחד;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- מים - 2 ליטר.
הכנה
מוציאים את עלי הכיסוי מהכרוב, מסירים את הגדם, חותכים לחתיכות קטנות.
מקלפים את שאר הירקות, חותכים את הבצל לחצאי הטבעות, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. כותשים את השום עם מכבש.
שוטפים את הצימוקים במים חמים.
שלבו אוכל מוכן בקערה גדולה, ערבבו ושפשפו עם הידיים.
לעקר את הצנצנות ולמרוח בהן את הירקות ולהדביק אותם באגרוף.
אנו מבשלים מרינדה מסוכר, מלח, שמן צמחי. אנו מציגים חומץ.
לאחר הרתיחה ממלאים את הצנצנות במרינדה, אוטמים, מבודדים.
סיכום
אנו מקווים שמתוך המתכונים שהצענו, תבחרו במתכון שתבשלו לחורף מדי שנה. תהנה מהארוחה!
