תוֹכֶן
תפוחים כבושים הם סוג מסורתי של מוצרים ביתיים המשמרים את התכונות המועילות של הפרי. חמוצים כאלה נבדלים על ידי טעמם הבהיר, והכנתם אורכת מעט זמן.
תפוחים כבושים לעזור עם הצטננות, לשפר את התיאבון ולעורר את העיכול. המנה דלה בקלוריות ומקדמת את פירוק השומנים. בהתאם למתכון, ניתן לשלב תפוחים עם אפר הרים, לינגוברי, קינמון ושאר מרכיבים. להשריה מכינים מרינדה המכילה מים, סוכר, מלח, דבש ועשבי תיבול.
סודות בישול
כדי להכין תפוחים כבושים טעימים, עליך לציית להמלצות הבאות:
- פירות טריים שאינם פגומים מתאימים להכנות ביתיות;
- עדיף להשתמש בזנים מאוחרים;
- הקפידו לבחור בפירות קשים ובשלים;
- הזנים הספוגים הטובים ביותר אנטונובקה, טיטובקה, פפין;
- לאחר קטיף תפוחים לוקח 3 שבועות לשכיבה;
- למתן שתן משתמשים במיכלים העשויים מעץ, זכוכית, קרמיקה, וכן כלים אמייליים;
- לזנים מתוקים יש חיי מדף ארוכים יותר.
ניתן לבשל במהירות תפוחים כבושים בבית אם מתקיימים מספר תנאים:
- משטר טמפרטורה מ +15 עד + 22 ° C;
- מדי שבוע מסירים קצף מעל פני כלי העבודה והעומס נשטף;
- המרינדה חייבת לכסות את הפירות לחלוטין;
- ניתן לנקב קליפות תפוחים בכמה מקומות בעזרת סכין או קיסם.
יש צורך לאחסן עבודות עבודה בטמפרטורות שבין +4 ל + 6 ° C.
מתכוני תפוחים ספוגים
לא לוקח הרבה זמן להכין תפוחים לפיפי. אם יש לכם את הרכיבים הדרושים, מספיק למלא איתם את המיכל ולהכין את המלח. זה אמור לקחת חודש עד חודשיים עד לשלב המוכנות. עם זאת, במתכונים מיוחדים, זמן הבישול מצטמצם לשבועיים עד שבועיים.
תפוחים כבושים בצנצנות
בבית, הדרך הקלה ביותר היא להשרות תפוחים בצנצנות של שלושה ליטר. להכנתם נצפתה טכנולוגיה מסוימת:
- ראשית עליכם לקחת 5 ק"ג תפוחים ולשטוף אותם היטב.
- כדי לקבל את המרינדה, אתה צריך להרתיח 2.5 ליטר מים, להוסיף 1 כף. l. סוכר ומלח. לאחר הרתיחה משאירים את המרינדה להתקרר.
- את הפירות המוכנים מניחים בצנצנות של שלושה ליטר, ואז יוצקים את המרינדה החמה.
- הבנקים סגורים במכסי ניילון ומונחים במקום קריר.
מתכון שמיר
אחת הדרכים הבסיסיות לקבלת פירות ספוגים היא הוספת שמיר טרי ועלי דומדמניות שחורות. הליך ההכנה כולל מספר שלבים:
- יש לשטוף היטב את ענפי השמיר (0.3 ק"ג) ועלי הדומדמניות השחורות (0.2 ק"ג) ולהשאירם לייבוש על מגבת.
- ואז קחו מחצית מהעלים וכסו איתם את תחתית הכלי.
- תפוחים (10 ק"ג) מונחים בכמה שכבות, שביניהן מונח שמיר.
- השכבה האחרונה עשויה מלמעלה, המורכבת מעלה דומדמניות.
- אתה צריך לשים דיכוי על הפירות.
- ממיסים 50 גרם מאלט שיפון ב -5 ליטר מים. את הנוזל מעלים באש ומרתיחים 20 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו 200 גרם סוכר ו -50 גרם מלח גס. המרינדה נשארת להתקרר לחלוטין.
- לאחר הקירור, מלאו את המכל הראשי במרינדה.
- זו אחת הדרכים המהירות ביותר - ניתן להכניס תכשירים לתזונה לאחר 5 ימים.
מתכון בזיליקום ודבש
בעזרת דבש תוכלו להאיץ את התסיסה, ותוספת בזיליקום מעניקה לחתיכות העבודה ארומה חריפה. אתה יכול להכין תפוחים כבושים עם מרכיבים אלה בהתאם לסדר זה:
- עשרה ליטרים של מי מעיין מחוממים לטמפרטורה של +40 מעלות צלזיוס. אם משתמשים במי ברז, יש להרתיח אותם תחילה.
- לאחר התקררות מוסיפים למים דבש (0.5 ליטר), מלח גס (0.17 ק"ג) וקמח שיפון (0.15 ק"ג). הרכיבים מעורבבים עד לפירוק מוחלט. המרינדה אמורה להתקרר לחלוטין.
- יש לשטוף היטב תפוחים במשקל כולל של 20 ק"ג.
- עלי דומדמניות מונחים בכלי מוכן כך שהם מכסים לחלוטין את התחתית.
- ואז הפירות נערמים בכמה שכבות, שביניהן מכינים שכבת בזיליקום.
- כאשר המכל מלא לחלוטין, מכינים שכבה נוספת של עלי דומדמניות מעל.
- פירות מוזגים במרינדה ומעליהם מניחים מטען.
- לאחר שבועיים תוכלו לשלוח את הפירות לאחסון.
מתכון עם דבש ועשבי תיבול
דרך נוספת להשיג תפוחים כבושים היא להשתמש בדבש, עלי נענע טריים ולימון. ניתן להחליף עלי דומדמניות בעלים מעץ הדובדבן.
אתה יכול לבשל תפוחים כבושים עם דבש ועשבי תיבול, בכפוף לטכנולוגיה מסוימת:
- יש לשרוף את מיכל ההשתנה במים רותחים.
- עלי לימון (25 יח '), נענע ודובדבן (10 יח') שוטפים היטב ומניחים לייבוש על מגבת.
- חלק מעלי הדובדבן מונח על תחתית המיכל.
- יש לשטוף היטב תפוחים במשקל כולל של 5 ק"ג ולהניח אותם במיכל. כל שאר עשבי התיבול ממוקמים בין השכבות.
- השכבה העליונה היא עלי דובדבן עליהם מניחים את העומס.
- בסיר מרתיחים 5 ליטר מים, אליהם מוסיפים 50 גרם קמח שיפון, 75 גרם מלח גס ו 125 גרם דבש. הרכיבים מעורבבים היטב, וממליחים את המלח להתקרר לחלוטין.
- החסר זקוק לשבועיים לתסיסה בטמפרטורת החדר, ואז הם מסודרים מחדש למקום קריר.
מתכון של רואן
תפוחים משתלבים היטב עם אפר הרים, אותו יש להפריד מהמברשת ולאסוף במיכל נפרד. מתכון הבישול במקרה זה כולל מספר שלבים:
- שים עשרה ליטר מים על האש, הוסף סוכר (0.5 ק"ג) ומלח (0.15 ק"ג) ואז הרתיח היטב. המלח הגמור נותר להתקרר.
- יש לשטוף היטב תפוחים (20 ק"ג) ואפר הרים (3 ק"ג) ולהניח אותם בשכבות בכלים מוכנים.
- מלח נמזג למיכל מלא ואז נקבע דיכוי.
- לאחר שבועיים, חתיכות העבודה מאוחסנות במקרר או במקום קריר אחר.
מתכון לינגונברי
Lingonberries תהיה תוספת שימושית לפירות ספוגים. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, טאנינים וחומצות. Lingonberry עוזר עם הצטננות, מקל על חום ונפיחות.
כשמוסיפים לינגוברי, המתכון לתפוחים ספוגים נראה כך:
- יש לשטוף היטב תפוחים (10 ק"ג) ולונגבינות (250 גרם).
- עלי הדומדמניות והדובדבנים (16 חלקים כל אחד) נשטפים, ומחציתם מונחים על תחתית הכלי להשרייה.
- מניחים עליהם את המרכיבים העיקריים.
- פונקציות השכבה העליונה מבוצעות על ידי העלים הנותרים.
- קמח שיפון (100 גרם) מדולל במיכל קטן כדי להשיג עקביות של שמנת חמוצה.
- יש להביא לרתיחה חמישה ליטרים של מים, להוסיף 50 גרם מלח, 200 גרם סוכר ונוזל עם קמח. צריך להרתיח את התערובת כ -3 דקות נוספות.
- לאחר הקירור יוצקים את כל הפירות עם מלח.
- הדיכוי מונח על החסר.
- לאחר שבועיים הם מוסרים ומאוחסנים לחורף.
מתכון לקינמון
זיווג התפוחים וקינמון הוא קלאסי בבישול. פירות ספוגים אינם יוצאי דופן. תוכלו לבשל אותם בשילוב עם קינמון אם תקפידו על המתכון:
- 5 ליטר מים מוזגים לסיר, 3 כפות. l. חרדל קצוץ, 0.2 ק"ג סוכר ו 0.1 ק"ג מלח. הנוזל מביא לרתיחה ומשאיר אותו להתקרר.
- מיכלים מוכנים ממולאים בתפוחים. בעבר מניחים עלי דומדמניות בתחתיתם.
- המכלים מוזגים במרינדה, מכוסים בגזה והעומס מונח.
- בתוך שבוע, חתיכות העבודה נשמרות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הן מועברות למקרר.
מתכון לדלעת ודלעת ים
תפוחים כבושים עם דלעת ואשחר ים הם לא רק טעימים, אלא גם אפשרות בריאה להכנות ביתיות. עם סט המרכיבים הזה, אנו מבשלים תפוחים כבושים על פי המתכון הבא:
- יש לשטוף היטב שני קילוגרמים של תפוחים ולהניח אותם בקערה להשרייה.
- בעת הנחת הפירות יש להוסיף מעט אשחר ים (0.1 ק"ג).
- יש לקלף דלעת (1.5 ק"ג) ולחתוך אותה לחתיכות קטנות.
- מוזגים 150 מ"ל מים לסיר, מוסיפים 250 גרם סוכר ומרתיחים בו דלעת.
- את הדלעת המבושלת קוצצים בעזרת בלנדר.
- המסה המוגמרת מוזגת למיכלים עם פירות והעומס מונח מעל.
- במשך שבוע מאחסנים את הפירות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הם נשלחים למקום קריר.
סיכום
תפוחים כבושים הם מנה עצמאית טעימה ועשירה בויטמינים וחומצות. הטעם הסופי תלוי רבות במרכיבים. חתיכות עבודה מתוקות מתקבלות בנוכחות דבש וסוכר. כדי להפעיל את תהליך התסיסה, יש לספק תנאי טמפרטורה מסוימים. זנים מאוחרים של תפוחים העומדים בפני טיפול זה הם המתאימים ביותר להשרייה.
