מלפפונים כבושים עם לימון לחורף: מתכונים, ביקורות

מלפפונים עם לימון לחורף - אפשרות יוצאת דופן להמלחה, המושלמת לעקרות בית שאוהבות להתנסות במטבח. מתברר שעל ידי שימוש במאכלים פשוטים ומשתלמים תוכלו להוסיף מגוון למליחות נפוצה ולענג את בני המשפחה במנה חדשה. ישנם מספר מתכונים להכנת מלפפונים בלימון, כל אחד יכול לבחור מתאים יותר לעצמו. העיקר להכיר כמה מהתכונות של התהליך הטכנולוגי על מנת לקבל טעם חריף נעים של השימורים המוגמרים.

לימון הוא חומר משמר טבעי העוזר לשמירה על הקציר לתקופה ארוכה יותר

למה לשים לימון כשממליחים מלפפונים

בהכנות לחורף, הלימון מבצע כמה פונקציות בבת אחת:

1. מספק אחסון ארוך יותר וסיכון מינימלי של עכירות תמלחות.
2. משמש כחומר משמר טבעי. בזכות החומציות בפרי ניתן לשמור על מלפפונים עם לימון ללא חומץ.
3. נותן טעם מעניין, להכנה יש חמיצות נעימה.
4. מקשט את המראה. טוויסט כזה לחורף נראה מעורר תיאבון מאוד.

האפשרויות לכבישה של מלפפונים בתוספת הדרים שונות מבחינת זמן הבישול, כמות התבלינים והתבלינים, ונוכחות מרכיבים נוספים. אבל דבר אחד מאחד אותם - התוצאה היא מנה טעימה וטארטה במיוחד.

בחירת והכנת מרכיבים

לשימור מלפפונים בלימון לחורף, ניתן להשתמש כמעט בכל זן ירקות במתכונים. חשוב רק שהפירות יציבים ורעננים, בעלי קליפה צפופה. יש לבדוק כל מלפפון לאזורים רקובים, מה שלא צריך להיות. רצוי שהפרי יהיה בצבע ירוק עשיר, ללא גוון צהוב ואורכו לא יעלה על 3-4 ס"מ.

באשר ללימון, חשוב שהקליפה תהיה בצבע אחיד ושלמה.

כדי להכין את המלפפונים לשימור, יש לטבול אותם במיכל עם מי קרח ולהשרותם 2-8 שעות. יש להחליף את המים מעת לעת או להוסיף להם קוביות קרח. לאחר ההשריה יש לשטוף את הפירות היטב ובמברשת רכה כדי לנקות מהם את הכתמים השחורים. לאחר מכן, יש צורך לחתוך את העצות מכל מלפפון.

מספיק לשטוף את ההדרים לפני השימוש, ולשחרר אותו מזרעים בעת החיתוך.

מתכונים לכבישה של מלפפונים לחורף עם לימון

אתה יכול מלח מלפפונים עם לימון לחורף בדרכים שונות. למי שלא אוהב יותר מדי תבלין, המתכון הקלאסי הוא הטוב ביותר. ומי שאוהב חריפות ועפיצות, תוכלו לנסות שיטות בישול בתוספת חזרת, בזיליקום או חרדל. כאן הכל יוחלט על פי העדפות הטעם האישיות.

המתכון הקלאסי למלפפונים כבושים עם לימון

מוצרים הנדרשים לרכש:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• לימון - פרי אחד גדול;
• שמיר (מטריות) - 2 יח ';
• מלח - 4 כפות. l. בלי שקופית;
• סוכר - 8 כפות. l.;
• חומצת לימון - 2 כפית

מלפפונים צריכים להיות זנים כבושים, מירוק חיוור ועד ירוק עשיר.

שלב אחר שלב בישול:

1. מניחים את המלפפונים בקערת מים קרים למשך לילה, או למשך 8 שעות לפחות.
2. שוטפים היטב את הפירות הספוגים, מנקים את הלכלוך, חותכים את הקצוות.
3. שוטפים את הלימון במים, מנגבים במגבת.
4. חותכים הדרים לפרוסות ומסירים גרגרים.
5. מקלפים את השום.
6. קוצצים דק את ירקות השמיר.
7. הניחו כמה פרוסות לימון, שום ושמיר בתחתית הצנצנות המעוקרות.
8. ממלאים את הצנצנות עד מחצית במלפפונים, שמים שן שום ו -2 טריזי לימון מעל.
9. ממלאים את המיכל בירקות עד הצוואר.
10. מוסיפים סוכר ומלח לסיר עם מים, מביאים לרתיחה.
11. ממלאים כל מיכל בהדרגה עם מלח, מכסים במכסים, מעקרים במשך 15 דקות. מגלגלים את הפחיות, הופכים אותן, מכסים. לאחר הקירור יש לאחסן עד החורף.

חמוצים בסגנון פראג עם לימון

המתכון הזה למלפפונים משומרים עם לימון לחורף פשוט ומהיר להכנה.

מרכיבים נדרשים:

• מלפפונים - 500 גרם;
• חצי לימון;
• עלה חזרת - 1 יח ';
• שורש חזרת - 1 יח ';
• סוכר - 90 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומצת לימון - כפית אחת;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• צרור ירקות (פטרוזיליה או שמיר).

מרינדה הופך מלפפונים פריכים ומוצקים

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים מלפפונים ספוגים במשך 5 שעות, מסירים את העצות.
2. מוציאים את הזרעים מהלימון, חותכים לעיגולים.
3. קוצצים שורש חזרת.
4. שוטפים ירקות.
5. בתחתית צנצנות מעוקרות מניחים עלה חזרת, עיסה כתושה של שורשו ועלה דפנה.
6. ממלאים מיכלים במלפפונים ומחלקים הדרים ביניהם.
7. למעלה עם כמה פרוסות לימון ועשבי תיבול קצוצים.
8. הביאו לרתיחה את המים הזורמים חופשי. מרתיחים כמה דקות, מוסיפים חומצה.
9. יוצקים מרינדה רותחת על מלפפונים, מעקרים מכוסה למשך 10 דקות.
10. מגלגלים את המכסים בעזרת מפתח, הופכים את הפחיות, מכסים, מניחים להתקרר.

מלפפונים משומרים עם לימון וחרדל

אם אתם משרים מלפפונים לחורף עם לימון וחרדל (אבקה או דגנים), טעמם יהפוך לבולט ופיקנטי יותר.

לבישול תצטרך:

• לימון - 2 יח ';
• מלפפונים - 1 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• חרדל - 4 כפיות;
• מלח - 2 כפות. l. עם מגלשה;
• סוכר - 6 כפות. l.;
• חומצת לימון - 2 כפית.

אם אתה משתמש בחרדל יבש, המלח מתגלה כעונן.

תיאור התהליך שלב אחר שלב:

1. השרו את המרכיב העיקרי של החומר במי הקרח למשך 6 שעות.
2. לאחר ההשריה שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות.
3. שוטפים את הלימון, חותכים לעיגולים.
4. מקלפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות.
5. מורחים לימון, בצל ומלפפונים בשכבות בצנצנות מעוקרות.
6. שים חרדל מעל כל המרכיבים.
7. הוסיפו חומצת לימון למרינדה הרותחת של מים, סוכר ומלח.
8. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מעקרים 10 דקות. הברג את המכסים והשאיר עטוף הפוך למשך 48 שעות.

שימור מלפפונים לחורף עם לימון ובזיליקום

עבור צנצנת ליטר של חתיכות עבודה תזדקק:

• חצי קילו מלפפונים;
• ראש שום;
• גזר בינוני;
• כמה ענפי בזיליקום;
• חצי לימון;
• חבורה של שמיר;
• 2 כפית זרעי חרדל;
• 4 כפות. l. סהרה;
• כפית אחת מלח;
• 5 כפות. l. חומצה אצטית.

הוספת בזיליקום תהפוך את הארומה לעשירה יותר.

שלבי בישול:

1. שטפו וייבשו את כל המוצרים ביסודיות.
2. קוצצים את השמיר והבזיליקום.
3. קוצצים את השום.
4. חותכים מלפפונים, גזר, לימון לעיגולים בעובי בינוני.
5. שלב את החומרים המוכנים במיכל אחד וערבב היטב.
6. חלק את תערובת הירקות לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.
7. במים מערבבים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
8. ממלאים את הצנצנות במרינדה רותחת, מניחים אותן בכלי עם מים חמים, מעקרים רבע שעה. סגור את הצנצנות במכסים והניח אותן מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

מלפפונים עם לימון וחזרת לחורף

חמוצים מוכנים עם לימון לחורף על פי מתכון זה הם מעט חריפים. לעוד פיקנטיות מותר להוסיף לשימור מעט פלפל חריף.

מוצרים לבישול:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• חזרת - 3 שורשים ו -3 עלים;
• שום - 6 שיני;
• לימון אחד גדול;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 9 כפות. l.;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.

חזרת הופכת מלפפונים פריכים

תיאור התהליך שלב אחר שלב:

1. השרו את המלפפונים במים קרים כ- 6 שעות.
2. הסר את העצות מהפרי.
3. חותכים את הלימון הטהור לטריזים ומסירים את הגרגירים.
4. קוצצים את שורש חזרת לחתיכות קטנות.
5. שוטפים את עלי חזרת במים.
6. מקלפים את השום.
7. מניחים טריזי לימון, שום ועלי חזרת בתחתית צנצנות מאודות מראש.
8. מסדרים את המלפפונים היטב במיכלים.
9. שמים חזרת קצוצה על גבי המלפפונים ומוסיפים שמן חמניות.
10. ממיסים את התבלינים בסיר עם מים, מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ.
11. יוצקים את המלפפונים עם המלח שהתקבל, מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ושולחים לעיקור למשך 15 דקות. להתגלגל, להפוך ולהשאיר מכוסה ליומיים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

כבישת מלפפונים עם לימון וחומץ לחורף

מתכון זה למלפפונים משומרים עם לימון לחורף ידוע כבר יותר מדור אחד והוא פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

מוצרים לקציר:

• מלפפונים - 0.6 ק"ג;
• לימון - 1 יח ';
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• שני עלים של דומדמניות;
• זוג גרגרי פלפל.

מוסיפים חומץ כחומר משמר, זה עוזר לשמר את הקציר עד אביב-קיץ.

שיטת בישול:

1. חותכים את הזנבות מהמלפפונים הספוגים במשך 4 שעות.
2. חלקו את טריזי הלימון הפרוסים לשניים.
3. שוטפים את עלי הדומדמניות היטב.
4. קוצצים את השום הקלוף.
5. הניחו עלי שום ודומדמניות על תחתית הפחיות שטופלו במים רותחים, מלאו חצי במלפפונים.
6. מוסיפים הדרים, מלמעלה מלפפונים, ואז שוב לימון.
7. הכניסו מים רותחים לצנצנות, מכסים במכסים מעוקרים ומשאירים לרבע שעה.
8. מסננים את המים למיכל, מביאים שוב לרתיחה, יוצקים מעל המלפפונים ומשאירים למשך 10 דקות.
9. מרוקנים את המים שוב, מוסיפים אליהם מלח, פלפל, סוכר. לאחר הרתיחה מוזגים חומץ, מערבבים, יוצקים לצנצנות. פקק את המיכלים והשאיר להתקרר במשך 24 שעות הפוך, מתחת לשמיכה.

מלפפונים כבושים פריכים עם לימון וודקה לחורף

רכיבי המלחה:

• מלפפונים - 500 גרם;
• חצי לימון;
• בצל - 1 יח ';
• עלי דומדמניות - 5 יח ';
• מטריית שמיר - 1 יח ';
• פטרוזיליה או שמיר - חבורה;
• שום - 4 שיני;
• גרגרי פלפל - לפי הטעם;
• חומץ - 50 מ"ל;
• וודקה - 50 מ"ל.

וודקה לא תורגש במרינדה שכן משתמשים בה בכמויות קטנות

מתכון שלב אחר שלב:

1. גזור זנבות מלפפונים שטופים היטב.
2. חותכים חצי מהלימון לטריזים.
3. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
4. שוטפים את עלי הדומדמניות במים.
5. קוצצים גס את הירוקים.
6. שים כמה פרוסות לימון ויריעות דומדמניות על תחתית הצנצנות הסטריליות.
7. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, מניחים את יתר ההדרים והבצל ביניהם.
8. מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל, מניחים את השום והמטריה.
9. הניחו סיר מים על האש, המתינו להופעת בועות על פני השטח, הוסיפו סוכר, פלפל, מלח והרתיחו כ -5 דקות.
10. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מוסיפים וודקה עם חומץ, אוטמים במכסים, הופכים ומכניסים מתחת לשמיכה.
11. לאחר 48 שעות, העבירו למזווה או למרתף עד החורף.

תנאי וכללים לאחסון

במשך היום-יומיים הראשונים, האחסון נשמר במהופך מתחת לשמיכה, שמיכה או הלבשה עליונה. יש צורך לכסות את הבנקים כך שהקירור יתבצע בהדרגה. כך מתרחש עיקור נוסף שמאריך את חיי המדף. ואז הטוויסט מועבר למקום קריר וחשוך, הטוב ביותר לכך הוא מרתף, מקרר או מזווה. צנצנת פתוחה עם ריק יש לאחסן במקרר מתחת למכסה סגור היטב, לא יותר משבוע. לכן, עדיף לבשל מלפפונים משומרים עם לימון בצנצנות ליטר או חצי ליטר, כך שתוכלו לאכול אותם מיד.

אם תקפידו על כללים פשוטים, חמוצים עם לימון לחורף, בגלל תכולת החומרים המשמרים בהם, יאוחסנו לאורך זמן - עד שנתיים. אך עדיף להשתמש בריקים לפני קצירת יבול חדש.

סיכום

מלפפונים עם לימון לחורף הם לא רק מתאבן עם טעם נעים, אלא גם מחסן של אלמנטים שימושיים וויטמין C. זה ימשוך גם את אוהבי החמוצים וגם את אלה שאינם אדישים למאכלים מלוחים ומוכנים לנסות משהו חָדָשׁ. ובזכות תהליך הכבישה הפשוט, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם הכנת הריק. אם לא תשכחו מתנאי האחסון, המנה תשמח את משקי הבית בטעמם וביתרונותיו לאורך כל החורף.

ביקורות של מלפפונים משומרים עם לימון

ערכים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפל

מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון לכרוב במרינדה עם סלק וגזר

כרוב כבוש בגאורגית: מתכון

איך מכבשים כרוב קולורבי

מלפפונים כבושים כמו בולגרית (בבולגרית): המתכונים הכי טעימים לחורף עם בצל, גזר

דלעת כבושה עם מלפפונים לחורף: מתכונים להמלחה, כבישה, סלטים

מתכונים למלפפונים במילוי חרדל לחורף: כבושים, מומלחים

מלפפונים נבלים ופריכים עם וודקה: מתכוני המלחה וכבישה