מתכונים למלפפונים במילוי חרדל לחורף: כבושים, מומלחים

מלפפונים מלאים בחרדל הם אחד ההכנות הפופולריות ביותר לחורף. הירקות פריכים, ומבנה המוצר צפוף, המושך אליו עקרות בית מנוסות. רק כמה מרכיבים נדרשים לבישול - ירקות, תבלינים וחרדל יבש.

כללים לכבישה של מלפפונים במילוי חרדל

כללי בחירה:

• חוסר ריקבון, סדקים ונזקים;
• פירות חייבים להיות צעירים ולא בשלים יתר על המידה.

רמזים מועילים:

1. אסור להזניח את תהליך ההשריה. אחרת, הפירות יתחילו לספוג את המלח.
2. אבקת חרדל משתלבת עם חזרת.
3. יש להכניס את המרינדה החמה בהדרגה.
4. אתה צריך לקחת חרדל טרי. מוצר מקולקל מאבד מתכונותיו האנטיבקטריאליות.

יש לשטוף ירקות עם ספוג קצף, יש להסיר את הגבעול.

ישנם מתכוני שימור רבים ללא תהליך עיקור. העיקר לשטוף היטב את המכלים באמצעות סודה.

המתכון הקלאסי למלפפונים במילוי חרדל לחורף

המתכון פשוט. המנה מתגלה כארומטית ומעוררת תיאבון.

כולל:

• מלפפונים טריים - 4000 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• שמן צמחי - כוס אחת;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ (9%) - 180 מ"ל;
• חרדל יבש - 30 גרם;
• שום - 10 שיני;
• שמיר - חבורה אחת.

מלפפונים במילוי ארומטיים ומעוררי תיאבון

מלפפונים לבישול במילוי חרדל לחורף:

1. יש לשטוף את המלפפונים היטב, יש להחדיר את המוצר למשך שעתיים.
   חָשׁוּב! אין להזניח את תהליך ההשריה. המים יהפכו את הירקות לפריכים ומוצקים.
2. חותכים את קצוות הירקות, מכניסים את החסר לקערה עמוקה.
3. שים תבלינים, חרדל, שום, מלח, סוכר, שמיר קצוץ בכלי נפרד, יוצקים על הכל שמן צמחי וחומץ. מערבבים היטב בידיים נקיות.
4. מסדרים את הירקות בצנצנות מעוקרות, מעל יוצקים את התערובת המוכנה.
5. מכסים מיכלים במכסים ומניחים בסיר רחב לעיקור. הזמן הנדרש הוא 15 דקות.
6. מגלגלים קופסאות שימורים עם מכסים.

יש להפוך את חלקי העבודה עד שהם מתקררים לחלוטין. היתרון בתפירה הוא שניתן לאחסן אותו בדירה בעיר.

מלפפוני חרדל לחורף: מתכון ללא עיקור

המתכון לכבישה של מלפפונים במילוי חרדל לא לוקח הרבה זמן.

הרכיבים הכלולים בהרכב:

• מלפפונים - 2000 גרם;
• חומץ (9%) - 180 מ"ל;
• שמן צמחי - 125 מ"ל;
• חרדל יבש - 60 גרם;
• סוכר - 130 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• שום - ראש אחד;
• פלפל שחור גרוס - 8 גרם;
• פלפל אדום גרוס - 8 גרם.

המילוי הוא שנותן טעם למנה

שלב אחר שלב בישול:

1. משרים את הפרי במשך שעתיים.
2. הכן את המרינדה. לשם כך, מערבבים שני סוגים של פלפל, מוסיפים חרדל, מלח וסוכר מגורען.
3. מוזגים שמן וחומץ למלפפונים. ואז שופכים את המרינדה.
   חָשׁוּב! כל פרי חייב להיות רווי.
4. השאירו את החסר למרינדה. הזמן הנדרש הוא שעתיים.
5. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה.
6. מקפלים את החסר במיכל, יוצקים מעל את יתרת המיץ.
7. אטום עם מכסים.

אחסן את המוצר במקרר או במרתף.

מלפפונים לחורף במילוי חרדל ללא חומץ

במקרה זה חרדל הוא חומר משמר, ולכן אין צורך בתוספת חומץ.

לבישול אתה צריך:

• מים - 1000 מ"ל;
• מלפפונים - 2000 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• שמיר - 2 מטריות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• חזרת - גיליון אחד;
• ציפורן - 4 תפרחות;
• חרדל - 5 כפות. l.;
• עלה עץ אלון - 3 חתיכות;
• פלפל שחור - 8 אפונים.

מתכון עם תמונה של מלפפונים במילוי חרדל:

1. יוצקים ירקות עם מים למשך 3 שעות.
   
2. ממיסים מלח בליטר מים אחד.
3. שוטפים את הצנצנת.
   עֵצָה! עדיף להשתמש בסודה לשתייה כדי לשטוף את המיכלים. המוצר אינו מהווה סכנה בריאותית.
4. שים תבלינים וירקות בצנצנת (המיקום הטוב ביותר הוא אנכי).
   
5. יוצקים את חתיכות העבודה עם תמיסת מלח.
   
6. הניחו את אבקת החרדל.
   
7. אטום במכסים מעוקרים.

אתה יכול לאכול את המוצר לאחר 30 יום. מקום האחסון הטוב ביותר הוא המרתף.

מלפפונים כבושים במילוי חרדל בעלי אלון, דומדמניות ועלי חזרת

הוספת עלי אלון היא דרך נהדרת להפוך את הירקות לחזקים ופריכים.

לבישול תצטרך:

• מלפפונים - 6000 גרם;
• שמיר או פטרוזיליה - צרור אחד;
• חומץ - 300 מ"ל;
• מלח - 50 גרם;
• שום - 10 שיני;
• מים - 3 ליטר;
• עלי עץ אלון - 20 חתיכות;
• עלי דומדמניות - 20 חתיכות;
• סוכר מגורען - 80 גרם;
• חרדל - 200 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 10 חתיכות.

הוספת עלי אלון לרולדה הופכת את המלפפונים למוצקים ופריכים.

אלגוריתם של פעולות:

1. משרים את המוצר. הזמן הנדרש הוא שעתיים.
2. לעקר צנצנות ומכסים.
3. שים שום קצוץ ועשבי תיבול בתחתית המכלים, ואז עלי דומדמניות ועץ אלון, ואז מורחים את המלפפונים.
4. הכינו מלפפון חמוץ. לשם כך מערבבים מים, מלח, סוכר, חומץ, חרדל ופלפל. צריך להביא הכל לרתיחה.
5. יוצקים את כלי העבודה עם מרינדה חמה.
6. מגלגלים קופסאות שימורים עם מכסים.

איך ממליחים מלפפונים ברוטב חרדל עם שום

את החרדל מוסיפים ליותר מאשר רק טעם, זה עוזר ליצור מוצר פריך. שום מוסיף תבלין למנה.

מרכיבים נכנסים:

• מלפפונים - 3500 גרם;
• שום - 6 שיני;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• חרדל יבש - 25 גרם;
• שמן צמחי - 180 מ"ל;
• חומץ (9%) - 220 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 30 גרם.

ניתן להגיש מלפפונים כבושים עם מנות בשריות ותוספות שונות

מתכון שלב אחר שלב:

1. לשטוף מלפפונים, לחתוך קצוות, ניתן לחתוך לשניים.
2. מקפלים את החסר לצנצנות מעוקרות.
3. מכינים את המרינדה (מערבבים את כל המרכיבים).
4. יוצקים מלפפון חמוץ מעל המלפפונים, נותנים לו להתבשל (זמן - שעה).
5. מניחים את הצנצנות בסיר עמוק להמשך עיקור. התהליך אורך 20 דקות.
6. מגלגלים את הפחיות במכסים נקיים.

המנה משתלבת היטב עם מנות בשריות ותוספות שונות.

כבישת מלפפונים שלמים לחורף במילוי חרדל

הסרטון מדגים בבירור כיצד מכינים מלפפונים מלאים בחרדל לחורף:

מה כלול:

• מלפפונים - 5000 גרם;
• שום - 3 שיני;
• עלי דומדמניות - 3 חתיכות;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חרדל - 200 גרם;
• חומץ (9%) - 400 מ"ל.

חרדל משמש בתכשיר כחומר משמר ומשמר את המוצר לאורך זמן

מתכון שלב אחר שלב:

1. חתוך את הקצוות מירקות.
2. עקרו את הצנצנות, הניחו את השום והתבלינים בתחתית.
3. מקפלים את המלפפונים במיכל.
4. הכן את המרינדה. לשם כך, שפכו מים לסיר, הוסיפו מלח, סוכר, חרדל וחומץ. לאחר מכן, עליך להביא את התערובת לרתיחה.
5. מוזגים את המרינדה למלפפונים.
6. מגלגלים עם מכסים נקיים.

מלפפונים פריכים כבושים לחורף במילוי חרדל

המנה תשתלב עם קבבים, תפוחי אדמה, כל דייסה.

לבישול תצטרך:

• מלפפונים - 700 גרם;
• שמיר - 2 מטריות;
• פלפל שחור (אפונה) - 7 חתיכות;
• שום - 4 שיני;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• מים - 500 מ"ל;
• אבקת חרדל - 40 גרם;
• חומץ (9%) - 100 מ"ל;
• שעועית חרדל - 15 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם.

ניתן להגיש מלפפונים כבושים עם מנות בשריות, תפוחי אדמה ודגנים

שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:

1. יוצקים מים קרים על ירקות למשך שעתיים.
2. לעקר בנקים.
   עֵצָה! ניתן להשתמש בחומצה אצטית לתהליך הסטריליזציה. פשוט שופכים את הנוזל לצנצנת, מכסים ומנערים היטב.
3. הכן את המרינדה. נדרש לשפוך מים לסיר, ואז להוסיף אליו את החומרים מהמתכון (למעט מלפפונים, שום וחומץ). לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת למשך 5 דקות.
4. יוצקים חומץ ומרתיחים את המרינדה למשך 60 שניות.
5. הניחו את השום על תחתית הצנצנת, והניחו עליהם את המלפפונים ויוצקים עליהם את התערובת המוכנה.
6. עקרו את צנצנת הירקות בסיר למשך 10 דקות.
7. סגור את המיכל עם מכסה.

למתכון למלפפונים במילוי חרדל לחורף יש ביקורות חיוביות רבות. היתרון העיקרי הוא היעדר שמן צמחי בהרכב.

כללי אחסון

תנאי אחסון:

• מוגן ממקום קל;
• תנאי טמפרטורה אופטימליים;
• חוסר באור שמש ישיר.

יש לקרר פחיות נפתחות. אורך חיי המדף המרבי של חתיכה סגורה הוא 12 חודשים, חתיכה פתוחה - עד 7 ימים.

אם המוצר מאוחסן בטמפרטורת החדר, יש לצרוך אותו תוך 3 ימים.

סיכום

מלפפונים מלאים בחרדל הם הכנה טעימה ובריאה לחורף. ירקות נספגים בגוף בקלות, צריכה קבועה מסייעת במניעת מחלות כלי דם ובלוטת התריס. המוצר מוריד כולסטרול, עוזר להיפטר מעליית לחץ הדם. על השולחן החגיגי, המתאבן נחשב לבלתי הכרחי, הסיבה היא שהמלוח מסוגל לנטרל את ההשפעה של משקאות אלכוהוליים.

ערכים מומלצים

עגבניות כבושות בחורף עם ציפורן

סלק מוחמץ שלם לחורף

סלק כבוש מגורד לחורף

רוסולה כבושה לחורף: מתכונים בצנצנות

מתכוני פטריות מרינדה חמות

קנטרלים קוריאניים לחורף

איך מוחמצים פטריות: מתכונים טעימים

בולטוס כבוש: מתכונים לחורף

פטריות דבש בקוריאנית: מתכונים עם תמונות בבית לחורף ולכל יום