פטריות דבש בקוריאנית: מתכונים עם תמונות בבית לחורף ולכל יום

לפטריית דבש איכויות תזונתיות גבוהות והיא טעימה בכל צורה שהיא. כלים עם גופי פרי אלה שימושיים לאנשים הסובלים מאנמיה, מחסור בוויטמין B1, נחושת ואבץ בגוף. אפשר לבשל אותם בכל דרך שהיא: להרתיח, לטגן, לאפות, מלפפון חמוץ ומלפפון חמוץ. לפטריות קוריאניות יש טעם מעודן, חריף-חריף וארומה מדהימה. הם יכולים להיות מוכנים לכל יום או להכין במשך זמן רב.

איך מכינים פטריות דבש בקוריאנית

בישול פטריות בקוריאנית בבית הוא די פשוט, אתה רק צריך לעקוב אחר כללים פשוטים ולבצע את המתכון. תענוג קולינרי כזה ישמח את הבית ויהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי.

לפני שמתחילים לבשל, ​​יש לסדר את הפטריות שנאספו. הסר דגימות יער, דגימות מפוקפקות, תולעי, עובש או מיובש. יש לחתוך גדולים לשני חלקים.

לאחר מכן טיפול בחום, שהוא חובה לכל הסוגים:

1. מי מלח בקצב של 20 גר 'לליטר 1, הרתיחו.
2. יוצקים את היבול הממוין ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה, מסירים את הקצף.
3. זורק מסננת, ממלא את התבנית עם פטריות במים ומבשל עד שהם שוכבים על הקרקעית, ככלל זה לוקח 25-40 דקות ואז שוטפים.

פטריות דבש מוכנות לעיבוד נוסף.

פטריות קוריאניות לפי המתכון הקלאסי

שיטה זו לבישול פטריות דבש קוריאניות עם תמונה היא הפשוטה ביותר ואינה דורשת מרכיבים מיוחדים.

מוצרים נדרשים:

• פטריות דבש - 1.3 ק"ג;
• מים - 80 מ"ל;
• חומץ 9% (ניתן להשתמש בסיידר תפוחים) - 50 מ"ל;
• סוכר מגורען - 45 גרם;
• מלח - 8 גרם;
• ירקות שמיר - 20 גרם;
• פלפל אדום חריף - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. מכינים את המרינדה: מערבבים חומץ וכל שאר המרכיבים עם מים, למעט עשבי תיבול.
2. קוצצים דק את השמיר, מערבבים עם פטריות, מכניסים לתבנית אמייל או זכוכית.
3. מוזגים את המרינדה, לוחצים היטב עם צלחת או מכסה עם דיכוי.
4. השאירו למרינדה 6-8 שעות במקרר.

פטריות קוריאניות כאלה מושלמות עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

פטריות קוריאניות עם בצל

עוד מתכון פשוט ביותר למתאבן המקורי הזה.

מוצרים נדרשים:

• פטריות דבש - 0.75 ק"ג;
• בצל - 130 גרם;
• מים - 140 מ"ל;
• כל שמן צמחי - 25 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 10 מ"ל;
• סוכר - 13 גרם;
• מלח - 7 גרם;
• עלה דפנה - 1-2 יח ';
• תערובת של פלפלים אדומים שחורים חריפים - 7 גרם.

שלבי בישול:

1. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לרצועות או טבעות, מניחים חצי בתחתית מיכל זכוכית או קרמיקה.
2. שים 1/2 פטריות צוננות, שוב בצל ואת הפטריות שנותרו, שים עלה דפנה.
3. מערבבים את המרינדה מהתוצרים הנותרים, יוצקים מעל ולוחצים מלמעלה עם צלחת שטוחה או מכסה עם מטען.
4. השאירו למרינדה במקרר למשך הלילה.

המנה הכי טעימה מוכנה!

פטריות קוריאניות עם גזר ושום

מתכון מצוין לגזר קוריאני עם אגרי דבש יכול להפוך לתבשיל חתימה לשולחן חגיגי.

אתה צריך לקחת:

• פטריות - 1.4 ק"ג;
• גזר - 0.45-0.6 ק"ג;
• שום - 4-5 שיני;
• כל שמן צמחי - 60-80 מ"ל;
• חומץ 6% - 70-90 מ"ל;
• מלח - 10-16 גרם;
• סוכר - 12-15 גרם;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 יח '.

איך לבשל:

1. מקלפים את הירקות, שוטפים, קוצצים את הגזר על פומפיה מיוחדת, מעבירים את השום דרך מכבש.
2. הכינו מרינדה - ערבבו חומץ וכל המאכלים היבשים.
3. בצלחת קרמיקה או זכוכית מערבבים פטריות צוננות, גזר, שום ומרינדה, מכסים במכסה.
4. השאירו למרינדה במקרר במשך 3-5 שעות.
5. ממלאים שמן לפני ההגשה.

ניתן להגיש פטריות קוריאניות עם עשבי תיבול לפי הטעם, בצל מטוגן או כבוש.

פטריות קוריאניות מפטריות מוחמצות

פטריות כבושות בקוריאנית: מתכון עם תמונה. אם יש פטריות משומרות בבית, אז אתה יכול להכין מנה נהדרת.

רכיבים:

• פטריות - 0.7 ק"ג;
• גזר - 0.4 ק"ג;
• כל שמן צמחי - 70-90 מ"ל;
• חומץ 6% - 15 מ"ל;
• שום - 2-3 שיני;
• מלח - 8 גרם;
• תיבול לגזר קוריאני - חבילה אחת;
• ירקות טריים לפי הטעם.

איך לבשל:

1. קלפו ושטפו ירקות. מגרדים את הגזר בפומפיה מיוחדת או חותכים לפרוסות דקות, מוסיפים מלח, משאירים לחצי שעה, כותשים את השום.
2. סוחטים את הגזר. מרתיחים את השמן והחומץ בסיר, יוצקים לגזר.
3. מערבבים עם שום ותבלינים, מלח.
4. מכניסים למקרר ליום, ואז מערבבים עם פטריות מוחמצות.

מגישים עם עשבי תיבול טריים.

פטריות קוריאניות בבית עם בזיליקום וכוסברה

הטעם החריף העשיר של המנה הזו ימשוך חובבי אנין אמיתיים.

מוצרים נדרשים:

• פטריות - 0.75 ק"ג;
• מים - 0.14 מ"ל;
• בצל לפת - 130 גרם;
• מלח - 8 גרם;
• חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
• שמן צמחי - 20-25 מ"ל;
• סוכר - 13 גרם;
• בזיליקום - 0.5 כפית;
• כוסברה טחונה - 3 גרם;
• פלפל שחור, אדום חם - 3 גרם.

תהליך בישול:

1. מקלפים, שוטפים וקוצצים את הבצל.
2. להניח במיכל בשכבות: בצל, פטריות, בצל, לסיים עם פטריות. אם אתה אוהב את הטעם של עלי הדפנה, אתה יכול להזיז אותם.
3. מערבבים היטב את כל התבלינים, המים, השמן והחומץ לתחליב הומוגני, יוצקים את המוצר.
4. לחץ עם צלחת עם דיכוי והכניס למקרר למשך 7-9 שעות.

מגישים את המנה המוגמרת עם בצל ירוק.

פטריות קוריאניות טעימות, כמו בשוק

פטריות דבש בקוריאנית, כמו בחנות, ניתן לבשל בבית.

יצטרך:

• פטריות - 0.8 ק"ג;
• גזר - 0.7 ק"ג;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
• סוכר - 16 גרם;
• מלח - 12 גרם;
• פפריקה טחונה - 4-5 גרם;
• פלפל אדום חריף - 0.5 כפית.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הגזר, מסירים את העור, משפשפים על פומפיה דקה.
2. מערבבים את המרינדה. שלב את כל המוצרים במיכל אחד, ערבב היטב.
3. מכסים בצלחת או מכסה, מגדירים את הדיכוי להראות את המיץ.
4. השאירו במקרר 5-9 שעות.

מתאבן נפלא, חריף ומתובל מוכן!

פטריות קוריאניות פטריות ברוטב סויה

מתכון מזרחי מסורתי לעוגות אמת.

הרכב מרכיבים:

• פטריות - 1.2 ק"ג;
• גזר - 0.85 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• שום - 4-5 שיני;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
• מלח - 16 גרם;
• חומץ אורז - 70-90 מ"ל;
• רוטב סויה - 50-70 מ"ל;
• כל שמן - 60-80 מ"ל;
• זירה, זרעי כוסברה כתושים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. קלפו ושטפו ירקות. קוצצים את הגזר והבצל, כותשים את השום, חותכים את הצ'ילי לטבעות.
2. מערבבים עם פטריות צוננות, מוסיפים תבלינים וכל שאר המרכיבים.
3. מכסים בניילון נצמד, מניחים על צלחת שטוחה או צלוחית עם דיכוי.
4. מכניסים למקרר למשך הלילה.

חטיף טעים להפליא יאיר כל אירוע.

מתכון לפטריות דבש קוריאני מפטריות קפואות

אם אין לכם פטריות טריות בהישג יד, תוכלו להשתמש בהן קפואות.

צריך ל:

• פטריות - 0.7 ק"ג;
• גזר - 0.65 ק"ג;
• שום - 5-6 שיני;
• חומץ 6% - 12-16 מ"ל;
• מלח - 8 גרם;
• שמן צמחי - 80-90 מ"ל;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 יח '.

הכנה:

1. מפשירים את הפטריות, מבשלים במים רותחים 12-15 דקות, מצננים.
2. מגרדים את הגזר על המגרסה, כותשים את השום.
3. מערבבים את כל החומרים, מניחים בכלי קרמיקה או זכוכית, לוחצים למטה בלחץ.
4. מכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות.

מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים, פסטה או כחטיף עם משקאות חריפים.

פטריות דבש במרינדה בקוריאנית עם חומץ תפוחים

חומץ תפוחים מעניק לפטריות טעם עדין יותר.

יצטרך:

• פטריות - 1.2 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• חומץ תפוחים - 70 מ"ל;
• מים - 60 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 12 גרם;
• פפריקה - 5 גרם.

שלבי בישול:

1. מקלפים וקוצצים את הבצל בצורה נוחה. מכניסים חצי למיכל המוכן.
2. להניח שכבת פטריות, שוב בצל ופטריות.
3. הכינו את המרינדה ושפכו על התוכן.
4. לחץ בחוזקה עם דיכוי והשאיר לכבישה במקרר למשך חצי יום.

מעולה, עם ארומת פטריות עשירה, ניתן להגיש פטריות קוריאניות עם עשבי תיבול וירקות טריים.

איך לבשל פטריות דבש קוריאניות לחורף

בעונת הפטריות כדאי להכין עוד פטריות קוריאניות כדי שיימשכו עד האביב. הרי הפאר הזה לא מתעכב הרבה זמן במקרר, הוא נאכל מיד.

לשימור ארוך טווח, עליכם לבחור בדגימות בריאות וחזקות. עדיף לא להשתמש באפלים כהים ופגועים. נקו את גופי הפרי מכיסוי יער ומצע, חתכו את השורשים. חותכים גדולים לשניים. מרתיחים במים מומלחים בשני שלבים, במשך 30-45 דקות בסך הכל. לאחר טיפול בחום באגריקות דבש, תוכלו להמשיך לשלבים הבאים.

פטריות קוריאניות עם גזר לחורף

מתכון פשוט אינו מצריך מרכיבים מיוחדים.

רכיבים:

• פטריות דבש - 2.5 ק"ג;
• גזר - 0.8 ק"ג;
• חומץ 9% - 0.15 מ"ל;
• שום - 6-7 שיני;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• ירק קטן - 0.15 מ"ל;
• מים - 0.25 מ"ל;
• פלפל שחור ופפריקה טחונה - 4 גרם.

שיטת בישול:

1. מכניסים את הפטריות למחבת חמה ומטגנים בשמן עד שהנוזל מתאדה.
2. מוסיפים גזר קצוץ ושום כתוש, מלח.
3. מערבבים את המרינדה: מים, שמן, חומץ, תבלינים, רתיחה.
4. מכניסים מוצרים חמים לצנצנות, יוצקים מרינדה, מכסים במכסים.

לעקר באמבט מים למשך 20-40 דקות, תלוי בנפח, לאטום הרמטית, להשאיר מתחת לשמיכה ליום.

פטריות דבש במרינדה לחורף בסגנון קוריאני עם שום ופפריקה

מתכון לשימור חריף טעים להפליא לחורף.

אתה תצטרך:

• פטריות - 3.1 ק"ג;
• שום - 60 גרם;
• מים - 0.75 מ"ל;
• כל שמן - 0.45 מ"ל;
• חומץ 9% - 0.18 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• פפריקה - 12-15 גרם;
• תיבול קוריאני - 1-2 שקיות.

שלבי בישול:

• קולפים את הירקות, קוצצים את הבצל, כותשים את השום. מטגנים את הבצל במחבת עם חמאה עד להזהבה.
• מערבבים מרינדה, מביאים לרתיחה ומוסיפים פטריות ובצל עם שום.
• מרתיחים, מסירים מהאש. מעבירים לצנצנות, מוסיפים מרינדה עד הצוואר.
• מכסים במכסים ומעקרים 30-40 דקות.
• הפקק הרמטית, הניח מתחת לשמיכה למשך יממה.

פטריות קוריאניות למתכון החורפי עם בצל וגזר

מתכון זה מכין מנת חטיפים חריפה ומעט חריפה.

יצטרך:

• פטריות דבש - 4 ק"ג;
• בצל - 1.2 ק"ג;
• גזר - 0.9 ק"ג;
• כל שמן - 0.35 ליטר;
• חומץ 9% - 0.25 מ"ל;
• תיבול מוכן לגזר קוריאני - 2 יח ';
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 70-90 גרם.

איך לבשל:

1. קולפים וקוצצים ירקות. מטגנים את הבצל בשמן.
2. מערבבים גזר, פטריות, בצל ומרכיבים אחרים.
3. מסדרים בצנצנות, סוגרים עם מכסים ולשים עיקור במשך 15-20 דקות למיכלים של חצי ליטר.

הוציאו את הפחיות אחת אחת ואטמו אותן מיד.

פטריות דבש לחורף בקוריאנית עם בצל וציפורן

ציפורן מוסיפה תווים חריפים מקוריים למתאבן.

הכן את המאכלים הבאים:

• פטריות - 3.2 ק"ג;
• בצל - 0.9 ק"ג;
• ציפורן - 12 ניצנים;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• פלפל חריף - 5 גרם;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• מים - 0.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. מערבבים את המרינדה ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים פטריות ומבשלים 20 דקות.
3. שמים בצל חתוך לטבעות בתחתית הצנצנות ואז מניחים את הפטריות בחוזקה.
4. מכסים בבצל, מוסיפים מרינדה. מכסים במכסים ומכניסים למקום קריר למשך 4-5 שעות.
5. לעקר 20-40 דקות, לאטום הרמטית, לכסות בשמיכה ליום.

איך מגלגלים פטריות קוריאניות לחורף עם פלפל אנגלי וכוסברה

הטעם הנעים והנוף המרהיב של פטריות הדבש הקוריאניות הופכים את המתאבן לחגיגי באמת.

חייב לקחת:

• פטריות דבש - 2.3 ק"ג;
• גזר - 0.65 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.9 ק"ג;
• בצל - 0.24 ק"ג;
• שום - 6-8 שיני;
• כוסברה - 5 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 10-15 גרם;
• חומץ 9% - 0.25 מ"ל;
• כל שמן - 0.6 ליטר.

איך לבשל:

1. מקלפים, קוצצים או חותכים ירקות לרצועות, פרוסות.
2. יוצקים מים רותחים על גזר, מסננים.
3. מערבבים היטב את כל המרכיבים, משאירים לכבישה למשך 120 דקות.
4. מניחים בצנצנות, מעקרים על אש נמוכה במשך 40-60 דקות.
5. מתגלגלים, הופכים ועוטפים עם שמיכה ליום.

חָשׁוּב! יש לעקר את כל הכלים לשימור בצורה נוחה: על קיטור, באמבט מים, בתנור, והמכסים צריכים להיות מבושלים או מכוסים במים רותחים.

איך מוחמצים פטריות עם עשבי תיבול וזרעי חרדל לחורף

למתכון לפטריות דבש כבושות בקוריאנית ניחוח חריף עשיר וטעם מעולה.

זה הכרחי:

• פטריות - 3.2 ק"ג;
• בצל לפת - 0.75 ק"ג;
• שיני שום - 8-10 יח ';
• זרעי חרדל - 5 כפית;
• פלפל שחור וחריף - 2 כפית;
• חומץ 9% - 18 מ"ל;
• מים - 45 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 40 גרם.

מה לעשות:

1. מערבבים את כל החומרים עם מים, למעט בצל ופטריות, מרתיחים, מבשלים 5 דקות.
2. מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים, מוסיפים יחד עם הפטריות למרינדה.
3. השאירו למשך 60-120 דקות.
4. מסדרים בצנצנות של חצי ליטר, מעקרים 40 דקות.
5. מגלגלים את המכסים, הופכים, מכסים בשמיכה ליום.

מגישים עם פטרוזיליה טרייה.

פטריות חריפות קוריאניות לחורף עם צ'ילי

למי שאוהב את זה חריף יותר, המתאבן עם הקפסיקום יהיה לטעמכם.

זה הכרחי:

• פטריות דבש - 2.2 ק"ג;
• בצל לפת - 0.7 ק"ג;
• שום - 20-40 גרם;
• פלפל צ'ילי - 2-4 תרמילים;
• פלפל שחור - 10 יח ';
• שמן צמחי - 0.25 מ"ל;
• חומץ 9% - 0.18 מ"ל;
• סוכר - 90 גרם;
• מלח - 50 גרם.

מה לעשות:

1. מקלפים את הבצל, שוטפים, מטגנים בשמן.
2. כותשים את השום, קוצצים את תרמילי הפלפל.
3. מערבבים את כל המוצרים, מכניסים צנצנות.
4. מכסים במכסים ומכניסים מים עד מתלה.
5. מרתיחים מיכלי 0.5 ליטר למשך 15-20 דקות.
6. הפקק הרמטית.

כללי אחסון

פטריות קוריאניות, משומרות לחורף, צריכות להיות מאוחסנות במקום קריר ללא אור שמש ישיר והרחק מגופי חימום. רצפת משנה או מרפסת מקורה מחוממת מושלמת.

ניתן לאחסן מזון משומר אטום הרמטית בטמפרטורת החדר, אך אז התקופה פוחתת:

• חיי מדף בשעות 8-15^{על אודות} - 6 חודשים;
• בשעה 15-20^{על אודות} - 3 חודשים.

אחסן פטריות פתוחות רק במקרר, מתחת למכסה ניילון נקי, לא יותר מ -15 יום.

סיכום

פטריות קוריאניות הן מנה חריפה וחריפה נפלאה, המתאימה לא רק לשימוש יומיומי, אלא גם לסעודה חגיגית. בישול ושימור אינם דורשים כישורים מיוחדים, וזמינים אפילו לעקרות בית מתחילות. שפים מנוסים יכולים להתנסות במרכיבים, להוסיף ולהסיר מגוון תבלינים, עשבי תיבול, חומץ ומלח כדי להשיג את הטעם המושלם. בעת קצירת פטריות דבש בקוריאנית לחורף, יש להקפיד על כללי השימורים ולמנוע כניסה של מיקרופלורה פתוגנית למוצר המוגמר. תנאי האחסון חשובים גם כדי לשמור על החטיפים מאושרים לאורך כל החורף והאביב, עד לעונת הפטריות הבאה.