תוֹכֶן
ניתן לבשל פטריות חזיר מטוגנות, כבושות, מבושלות או מומלחות. קוטפי הפטריות מאמינים שיש להקפיא אותם ואז להרתיח אותם. אך גם ההכנה הקפדנית ביותר לא תיפטר מהפטריות המזיקות של הרעלים הכלולים בעיסתן, ולא תהפוך את החזירים למאכלים.
איך ממליחים חזירים
חזירים מכל הסוגים מסווגים רשמית כפטריות רעילות ובלתי אכילות. כאשר הם נאכלים, הם מהווים איום גדול על בני האדם. המלחת חזירים אסורה בהחלט. לא ניתן לבשל אותם בשום צורה שהיא. בנוסף למרכיבי החומרים הרעילים, הם סופגים מתכות כבדות ותרכובות רדיואקטיביות שתכולתן בעיסה גבוהה בהרבה מאשר בקרקע.
החומר בחזירים - מוסקרין - רעיל ואינו מתפרק גם בטיפול חום ממושך. ריכוזו שונה בהתאם לגידול.
איך לחמצת חזירים
חזירים כבושים מהווים איום גדול על גוף האדם. חומרים רעילים המרכיבים את הרכבם מצטברים ומובילים לפגיעה קשה בכליות ובכבד. חל איסור לבשל ולצרוך אותם גם בכמויות מוגבלות.
קוטפי הפטריות טועים, ומאמינים שבעזרת השריה ארוכה ראשונית ובישול שלאחר מכן, הם יכולים להפוך את הפירות למאכלים. שיטות אלה אינן מסוגלות להסיר חומרים מסוכנים, ולכן לא ניתן להכין דבר ממוצר זה.
בעבר, בישלו ונאכלו פטריות, אך מחקר מדוקדק של מדענים הוכיח את תכונותיהם המסוכנות שעלולות להיות קטלניות. מאז 1980, חזירים נאסרו לצריכה רשמית ומסווגים כפטריות מסוכנות ורעילות.
איך מטגנים חזירים
בישול חזירים מטוגנים נחשב בעיני רבים כדרך בטוחה, במיוחד אם הם הוכנו מראש על ידי השריה והרתחה. פירות רעילים כאלה משפיעים על בני אדם באופן שונה מפטריות רעילות אחרות. שיכרון בדרך כלל מתעכב ומתבטא לאחר מספר פעמים של שימוש.
רעלים הנמצאים בפטריות קלויות מבושלות מצטברים בהדרגה. וכתוצאה מכך, הריכוז שלהם מגיע לרמה גבוהה. ברגע זה מופעל מנגנון ההרס של כדוריות הדם האדומות בדם, מה שמוביל לשיבוש תפקוד הלב, הכליות והכבד. אצל כל האנשים, שיכרון מתבטא בדרכים שונות. מידת הנזק תלויה ב:
- מצבים בריאותיים;
- גיל;
- מאפייני הגוף;
- נפח המנה הנאכלת.
איך מכינים קוויאר פטריות מחזירים
עבור רבים קוויאר מפטריות חזיר הוא מעדן שהם מבקשים לפנק בו את האורחים. אבל אתה צריך לדעת שלמרות השפע הרב של פטריות אלה ביערות, חל איסור מוחלט לבשל אותן.
הופעת תופעות הלוואי תלויה במערכת החיסון. לרוב, לאחר ההכנה והדגימה הראשונים, אדם מפתח אלרגיה ללא סימני הרעלה ברורים. אם מערכת החיסון נחלשת, הרי שהתגובה לא תאחר לבוא. לאחר שלוש שעות לכל היותר, אתה עלול לחוות:
- התכווצויות בבטן;
- כשל בכבד;
- הֲקָאָה;
- גפיים קרות;
- כשל כלייתי;
- בחילה;
- כאב גב;
- שִׁלשׁוּל;
- הִשׁתַטְחוּת;
- התייבשות.
אם לפחות אחד מהתסמינים הרשומים בא לידי ביטוי בפעם הראשונה, אז בפעם הבאה שאכילת מוצר אסור עלולה להיות קטלנית. לכן, יש לזכור כי לא ניתן לבשל דבר ממוצר מסוכן.
איך לבשל חזירים
לאחר קציר קציר שופע, קוטפי הפטריות ממהרים לרתיחה ואז מקפיאים את החזירים כדי ליהנות מטעמם כל השנה. לפני הבישול הם מוזגים עם מים מומלחים במשך 2-3 ימים. הם כל הזמן מחליפים את הנוזל כדי להיפטר מחומרים מזיקים וממרירות. ואז הפירות מוזגים עם מים ומבשלים על אש בינונית לאורך זמן.
אבל כל הפעולות הללו חסרות תועלת לחלוטין. בתכשיר זה המוצר ייפטר ממרירות, אך חומרים רעילים מהשרייה וטיפול בחום אינם נעלמים בשום מקום. הלקטינים והמוסקרין המרכיבים נשארים בחזירים באותו ריכוז.
הסכנה הגדולה ביותר היא שהאנטיגנים שנכנסים לגוף בעת אכילת פירות היער הללו לעולם לא יעזבו את הגוף. לא משנה איך הכינו את הפטריות: מבושלות, מומלחות או מטוגנות. אנטיגנים מצטברים וגורמים לאנמיה כתוצאה מכך. כדוריות הדם האדומות ההרוסות פולשות לגלומרולי וכתוצאה מכך אי ספיקת כליות וכתוצאה מכך מוות.
חזירים הם פירות ערמומיים. אדם אחד יכול לבשל אותם פעם אחת ולקבל מנה קטלנית לאחר הצריכה. אך אחרים יכולים לבשל ולהשתתף בפירות במשך שנים ללא השלכות שליליות גלויות. אך לאחר כמה שנים לאחר הצטברות מספקת של רעל, אדם ימצא את עצמו פתאום בטיפול נמרץ.
גם אם תבשל חזירים על פי כל הכללים, כתוצאה מכך, הגוף יורעל. תסמינים אפשריים:
- קשיי נשימה;
- קהות איברים;
- סְחַרחוֹרֶת;
- הפרה של חיבור הדיבור;
- שתן נדירה;
- כאבי בטן וכבד;
- גסטרואנטריטיס.
בתסמינים הראשונים יש צורך להתקשר בדחיפות לאמבולנס, לעשות שטיפת קיבה ולקחת תרופות אנטי-אלרגיות.
סיכום
כמובן שתוכלו לבשל פטריות חזיר בצורה מיושנת בכל דרך שהיא, אך אין טעם לסכן את בריאותכם. מחבת של פירות יער מטוגנים או קוויאר ארומטי אינן שוות את ההשלכות של אכילת פטריות רעילות.
