תוֹכֶן
בורשט עם סרפד הוא מנה ראשונה בריאה עם טעם מעניין, אותה מבשלים ואוהבים על ידי מספר רב של אנשים. העונה האידיאלית לבישול היא סוף האביב, כאשר הירוקים עדיין צעירים ומכילים את הכמות המרבית של אלמנטים שימושיים.
בורשט עם סרפד נקרא לרוב "ירוק", מכיוון שזה הצבע שהוא מקבל לאחר הוספת צמח בוער
איך לבשל בורש עם סרפד
יש הרבה מתכונים להכנת בורש טעים להפליא עם סרפד. כמעט כל אחד מהם, בנוסף לדשא, כולל תפוחי אדמה וביצים, ואת המנה ניתן לבשל גם בתוספת חמציץ, סלק ועגבניות. בדרך כלל, מרק בשר או עוף משמש כבסיס למארחת, אך מותר לבשל במים, יש ניסויים ובישול עם קפיר.
יש לציין כי כל טכנולוגית בישול מרמזת על עמידה בכללי הבחירה וההכנה של מוצרים. כדי להפוך את הטעם של הבורשט לעשיר באמת, מומלץ להשתמש רק במרכיבים טריים ללא סימני קלקול וריקבון. הירוקים צריכים להיות חתוכים טרי, בצבע ירוק עז, עם ארומה עשירה.
כדי להכין בורשט עם סרפד, מומלץ להקפיד על ההמלצות הבאות:
- יש לקצור את הצמח הרחק ממפעלי תעשייה וכבישים.
- עדיף לא להשתמש בגזעים לבישול.
- לפני החיתוך יש להמם את העלים במים רותחים.
- מוסיפים את כל הירקות כמה דקות לפני סיום הבישול.
שפים מקצועיים מציינים כי ישנם כמה סודות בבישול:
- אם שמן צמחי להקפצת ירקות מוחלף בחמאה, הטעם בתפוקה יהפוך לרווי יותר.
- לאחר הסרת התבנית מהאש, דאגו לתת לתבשיל להתבשל מתחת למכסה סגור היטב למשך רבע שעה.
- אם תוסיפו מעט קמח תוך כדי תפירת ירקות, אז המנה תהיה עבה יותר.
המתכון הקלאסי לבורשט עם סרפד וביצה
המתכון הקלאסי לבורשט ירוק עם סרפד וביצים מכיל מינימום מרכיבים. הסוד העיקרי להכנתו הוא השימוש בירקות טריים וצעירים, בשר אינו מסופק במתכון.
מוצרים נדרשים:
- סרפד - חבורה אחת;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- גזר - ½ יח ';
- בצל קטן;
- ביצה - 2 יח ';
- שמן חמניות - 30 מ"ל;
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מצננים ביצים קשות, מקלפים, חותכים לקוביות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, מסירים את העיניים, שוטפים, חותכים לקוביות.
- שוטפים את הסרפד מתחת למים זורמים, יוצקים על מים רותחים, קוצצים.
- מקלפים וטוחנים גזר שטוף.
- מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים לקוביות.
- מבשלים ירקות במחבת עם שמן צמחי.
- טובלים מקלות תפוחי אדמה במים רותחים, מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים הקפצה.
- לאחר מספר דקות מוסיפים פירורי ביצים ותבלינים.
- בתום הבישול שמים את העלים הקצוצים של עשב צעיר בסיר, מסירים מהאש.
בעת ההגשה ניתן להוסיף לצלחות שמנת חמוצה.
סרפד מכיל ויטמינים שימושיים רבים שאינם מאבדים מאיכותם גם לאחר טיפול בחום.
בורש ירוק עם סרפד ועוף
על פי מתכון זה, המנה מתגלה משביעה ומעוררת תיאבון יותר. השילוב של מרק עוף עם צמח בריא הוא אידיאלי לאנשים שמנסים לאכול בריא.
מרכיבים לבישול:
- פילה עוף - 0.3 ק"ג;
- סרפד - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
- בצל - 50 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- שמן טיגון - 25 מ"ל;
- ביצים - 2 יח ';
- מלח.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף, מניחים בסיר עם מים רותחים, מרתיחים עד שהם רכים, מעת לעת מסירים את הקצף שנוצר.
- מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות.
- קוצצים את הגזר המקולף עם פומפיה גסה.
- מטגנים ירקות בשמן צמחי.
- מוציאים גזעים ועלים מקולקלים מסרפדים, צרובים במים רותחים, חתוכים לחתיכות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, קוצצים לקוביות קטנות, מוסיפים לעוף 20 דקות לפני הבישול.
- לאחר הרתיחה הכניסו את הטיגון לבורש, הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים לאחר 3-5 דקות.
- מביאים לרתיחה את המנה ומסירים מהאש.
- מרתיחים את הביצים, מקלפים, חוצים לשניים לאורך, מוסיפים בהגשה.
על מנת שהתבשיל יתברר להיות תזונתי, מומלץ להשתמש בחזה עוף כשמכינים אותו.
בורש עם סרפד, חמציץ ועגבנייה
עקרות בית רבות אוהבות לבשל בורסת סרפד בתוספת חמציץ.
עבור מתכון זה תזדקק למוצרים הבאים:
- חמציץ - 200 גרם;
- עלי סרפד - 200 גרם;
- עגבניה - 60 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- חצי גזר;
- חצי ראש בצל;
- שמן לטיגון;
- ביצה;
- לְתַבֵּל.
תהליך בישול:
- שטפו היטב את עלי הדשא הבוער ואת החמץ, צרבו, חתכו לחתיכות.
- מקלפים בצל וגזר, קוצצים לקוביות.
- מחממים שמן במחבת, שמים בצל, לאחר כמה דקות מוסיפים גזר, לאחר עוד 60 שניות. שמים רסק עגבניות או עגבניות קלופות קצוצות טריות, מבשלים כמה דקות.
- מכסים את המטגן במים או מרק ומביאים לרתיחה.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים שטופים לפרוסות או קוביות, מוסיפים למרק.
- לאחר 10-15 דקות הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים לבורש כמעט מוגמר, הביאו לרתיחה.
- מקשטים בחצי ביצה קשה בהגשה.
עלי החמלה יגרמו לטעמו של החמין להיות עזים יותר ויעניקו לו חמיצות נעימה.
מתכון לבורש ירוק עם סרפד ועשבי תיבול על קפיר
קפיר מתווסף לרוב למנה כדי להוסיף מגוון. מוצר חלב ישלים את המנה עם גולת הכותרת המיוחדת.
מוצרים נדרשים:
- ביצים מבושלות - 4 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- בצל - 50 גרם;
- קפיר - 0.5 ליטר;
- גזר - 100 גרם;
- ירקות פטרוזיליה - 100 גרם;
- שמיר - זרד;
- חמציץ - 100 גרם;
- סרפד - 100 גרם;
- נוצות בצל - 100 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מכניסים למים רותחים.
- קוצצים גזר ובצל קלופים, מטגנים בשמן עד לריכוך.
- שלחו את הטיגון לתפוחי האדמה.
- שטפו היטב את כל הירקות, צרבו את המרכיב העיקרי במים חמים, קצצו הכל.
- יוצקים קפיר לבורשט, מוסיפים ביצים קצוצות ועשבי תיבול, מלח.
- מבשלים 3 דקות.
עדיף להגיש בורשט כזה חצי שעה לאחר הבישול, כאשר הוא מוזרק
איך לבשל בורשט רזה עם סרפד
אם אתה מרתיח בורש ירוק עם סרפד במים, מבלי להוסיף מוצרי בשר, אז זה מושלם להגשה בזמן הצום. היתרון העיקרי של מנה ראשונה שכזו יהיה בכך שהוא יכול להרוות את הגוף בויטמינים, שחסרים לו כל כך בימים מהירים.
מוצרים נדרשים:
- גזר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 1 כף. l.;
- סרפד הוא חבורה גדולה.
מתכון:
- מביאים מים לרתיחה.
- מוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
- מגרדים גזר עם ציפורן גדולה.
- קוצצים דק את הבצל, שחום בשמן, ואז מוסיפים אליו את הגזר, מטגנים עד לריכוך.
- חותכים את עלי הסרפד שטופלו במים רותחים.
- שים ירקות בבורשט, מלח.
- לאחר 5 דקות מוסיפים את המרכיב העיקרי ומסירים את התבנית מהאש.
למי שלא מקפיד על צום קפדני, מותר להוסיף ביצים מבושלות לבורשט.
בורש עם סרפד, סלק וביצה
כדי להעניק לבורשט צבע בורדו עשיר ובהיר, ישנם שפים המשתמשים בסלק בהכנתם.
מרכיבים נדרשים:
- בשר - 200 גרם;
- שמן רזה או חמאה - 30 גרם;
- סרפד - חבורה;
- סלק - 200 גרם;
- בצל - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- חומץ שולחן - 25 מ"ל;
- ביצים - 2 יח ';
- שמיר - לקישוט;
- גזר - 100 גרם.
תהליך בישול:
- שוטפים את הבשר, מסירים ורידים ומסננים, חותכים לחתיכות קטנות, מרתיחים עד שהם רכים ומסירים כל הזמן את הקצף שנוצר.
- מקלפים, שוטפים, קוצצים את תפוחי האדמה.
- שטפו את הדשא, צרבו, קצצו.
- קלפו את הסלק, גרדו, ובמידת הצורך, הרתיחו מראש.
- קוצצים את הבצל והגזר המקולפים.
- תבשיל את הסלק בחומץ ו -50 מ"ל מרק.
- מטגנים את הבצל במחבת נפרדת, מוסיפים לו גזר אחרי 2 דקות, מטגנים עד שהם רכים.
- מכניסים תפוחי אדמה למרק, מבשלים 10 דקות, מוסיפים ירקות, לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים סרפד, מלח ותבלינים.
- מביאים לרתיחה, מכסים, מניחים לעמוד חצי שעה.
- מרתיחים את הביצים עד לתלילות, מקלפים, חותכים לחצאים ומוסיפים בהגשה.
החומץ במתכון לבורשט עם סלק הכרחי כדי שהמנה תשמור על צבעה הבהיר.
סיכום
בורשט עם סרפד הוא מאכל מועשר מעולה שיכול לגוון את התזונה היומית שלך. למרות ה"קוצניות ", העשב מהווה מקור לוויטמינים שונים - A, B, E, K, מכיל נחושת, ברזל, מגנזיום וקרוטן. יש לציין שהוא מכיל יותר חומצה אסקורבית מאשר לימון ודומדמניות. אם תרצה, תוכל להוסיף למנה כרוב לבן, תרד, קישואים, צמרות סלק צעירות, אך אם לשפוט לפי הביקורות, המתכון לבורש סרפד עם ביצה בתוספת חמציץ נחשב לפופולרי ביותר. ניתן להשתמש בירוקים טריים, מיובשים או קפואים. הוא משמש גם להכנת מאפינס, מילויים לפשטידות ופשטידות.
