למרק שיטאקי יש טעם עשיר ובשרני. משתמשים בפטריות להכנת מרקים, גרביים ורטבים שונים. בבישול משתמשים בכמה סוגים של ריקים: קפואים, מיובשים, כבושים. יש הרבה מתכונים להכנת מרקי שיטאקי.
הכנת פטריות למרק
ראשית, עליכם להכין את הפטריות. תהליך זה כולל:
- ספירת פטריות. כדאי לבחור בדגימות צפופות ללא כתמים חומים.
- כביסה וייבוש (חובה). זה מחזיק את המוצר במשרד.
שיטאקה מיובשת מושרה מראש למשך שעתיים. ניתן להשתמש במים בהם הושרו להכנת ארוחה.
פטריות גדולות מעניקות למנה טעם עשיר, קטנות - עדינות. חשוב לקחת בחשבון תכונה זו.
איך מכינים מרק פטריות שיטאקי
שיטאקי הוא מוצר חלבון. כדי לחוות את הטעם החריף, עליכם להכין כראוי את המנה. יש להשתמש בתבלינים שונים.
איך מכינים מרק פטריות שיטאקה מיובשות
בעל טעם וריח עשירים. מרכיבים נדרשים:
- פטריות מיובשות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- אטריות - 30 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - חתיכה אחת;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- מלח - קורט 1;
- פלפל גרוס - 1 גרם;
- זיתים (לא חובה) - 10 חתיכות.
מרק פטריות שיטאקי
אלגוריתם של פעולות:
- שופכים מים רותחים על השיטאקה למשך שעה.עֵצָה! למעלה ניתן לכסות את המוצר עם צלוחית, זה יאיץ את התהליך.
- חותכים את השיטאקי לחתיכות קטנות.
- יוצקים מים לסיר, יוצקים ריקים מפטריות.
- מבשלים לאחר רתיחה למשך שעה.
- ממליחים את המנה.
- מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי.
- קוצצים את תפוחי האדמה, מוסיפים אותם לסיר. מוזגים שם בצל וגזר. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
- מניחים עלי דפנה, אטריות ופלפלים בסיר. מבשלים עוד רבע שעה על אש נמוכה.
זמן העירוי הוא 10 דקות. ואז תוכלו לקשט את המנה בזיתים.
איך מכינים מרק שיטאקי קפוא
השלב המקדים הוא הפשרה. זה לוקח מספר שעות.
הרכיבים הכלולים בהרכב:
- שיטאקה - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- מים - 2.5 ליטר;
- חמאה - 30 גרם;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שום - שן אחת;
- קרם - 150 מ"ל;
- מלח לטעימה.
מרק פטריות שיטאקי מופשר
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים את הגזר בפומפיה בינונית. מטגנים את הירק במחבת (בתוספת חמאה).
- מניחים את השום הקצוץ במחבת. מטגנים 2 דקות.
- מקפלים את החסר לפטריות בסיר ומכסים במים נקיים. מוסיפים תבלינים.
- מבשלים לאחר רתיחה רבע שעה.
- חתכו את תפוחי האדמה בקוביות והניחו בסיר. מתבלים את המנה במלח ומבשלים 10 דקות.
- שמים את הירקות המטוגנים בסיר, יוצקים את השמנת. אתה לא צריך להרתיח.
זמן הבישול המרבי הוא 1.5 שעות.
איך מכינים מרק שיטאקי טרי
מרכיבים נדרשים:
- שיטאקה - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- גזר - חתיכה אחת;
- כרישה - גבעול אחד;
- גבינת טופו - 4 קוביות;
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח לטעימה.
מרק עם פטריות שיטאקי טופו וטופו
שלב אחר שלב בישול:
- יוצקים מים על המרכיב העיקרי ומבשלים 45 דקות.
- קוצצים בצל, גזר ומטגנים במחבת (בשמן צמחי).
- מוסיפים רוטב סויה לירקות ומבשלים 2-3 דקות.
- קוצצים תפוחי אדמה ומניחים בסיר עם ריקות פטריות. מבשלים עד שהם רכים.
- מוסיפים למחבת ירקות מטוגנים ועלי דפנה. רְתִיחָה.
מקשטים בנתחי טופו לפני ההגשה.
מתכוני מרק שיטאקי
מתכוני מרק פטריות שיטאקי מגוונים מאוד. אפילו מומחה קולינרי מתחיל יכול להיות בטוח שהוא ימצא אפשרות מתאימה.
מתכון למרק פטריות Shiitake פשוט
את המנה כדאי להכין כמה שעות לפני ההגשה.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות - 500 גרם;
- גזר - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 250 גרם;
- קרם (אחוז שומן גבוה) - 150 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- חמאה - 40 גרם;
- שום - שן אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מרק קלאסי עם פטריות שיטאקי
שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:
- קלפו את הגזר וחתכו לחתיכות קטנות.
- מטגנים את הירק בחמאה עד להזהבה. ואז מוסיפים את השום הקצוץ.חָשׁוּב! מחממים מעט את השום, לא מטגנים אותו.
- יוצקים מים על הפטריות. מוסיפים עלה דפנה ומבשלים 12 דקות לאחר הרתיחה.
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים למרק הפטריות. השתמשו במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים את המרק במשך 12 דקות.
- מוסיפים לפטריות גזר שבושל בעבר עם שום.
- הביאו את המנה לרתיחה והוסיפו את השמנת.
אין צורך בהרתחה חוזרת, אחרת מוצר החלב יסתמר.
מרק מיסו עם שיטאקי
את המרק יכולים לאכול אנשים שמנסים לרדת במשקל. זו מנה דלת קלוריות.
מה דרוש לבישול:
- משחת מיסו - 3 כפיות;
- שיטאקה - 15 חתיכות;
- מרק ירקות - 1 ליטר;
- טופו קשה - 150 גרם;
- מים - 400 מ"ל;
- אספרגוס - 100 גרם;
- מיץ לימון לפי הטעם.
מרק מיסו דל קלוריות עם פטריות שיטאקי
טכנולוגי בישול:
- שוטפים את הפטריות ומשרים אותן במים (למשך שעתיים).עֵצָה! עדיף להשתמש במכבש כדי להטביע את המוצר במים לחלוטין.
- חותכים את הטופו והשיטאקי לקוביות.
- יוצקים את המים שנותרו מההשרייה לסיר ומוסיפים עוד 200 מ"ל נוזלים.
- מוסיפים משחת מיסו, מביאים לרתיחה ומבשלים 4 דקות.
- מוזגים תכשירים לפטריות, טופו ומרק ירקות למים. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות.
- קוצצים את האספרגוס ומוסיפים למרק. זמן הבישול הסופי הוא 3 דקות.
יוצקים מעט מיץ לימון לצלחת לפני ההגשה.
מרק אטריות שיטאקי
העדינות תפנה לכל בן משפחה. עליכם להכין:
- שיטאקה מיובש - 70 גרם;
- אטריות - 70 גרם;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - חתיכה אחת;
- שמן חמניות מזוקק - 30 גרם;
- זיתים (מגולענים) - 15 חתיכות;
- מים - 3 ליטר;
- שמיר - חבורה אחת;
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
מרק אטריות שיטאקי
צעד אחר צעד טכנולוגיה:
- משרים פטריות במים רותחים (2-3 שעות). חשוב שהם יתנפחו.
- לחתוך לחתיכות קטנות.
- מקפלים את חתיכות העבודה לסיר ומכסים במים. המתן עד שהוא רותח. מבשלים 90 דקות.חָשׁוּב! יש להסיר את הקצף כל הזמן כדי שהמנה המוגמרת לא תתגלה מעוננת.
- מטגנים ירקות חתוכים בשמן חמניות (10 דקות). מידת התרוממות נקבעת על ידי קרום הזהב.
- שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לריבועים ומוסיפים למרק הפטריות.
- מכניסים את הירקות המטוגנים למרק.
- מבשלים את כל המרכיבים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
- מוסיפים אטריות, זיתים, מלח ופלפל. מבשלים את המרק במשך 10 דקות.
- מפזרים את השמן המוכן עם שמיר קצוץ.
הירוקים מעניקים למרק ארומה חריפה ובלתי נשכחת.
מרק מחית שיטאקי
מתכוני המטבח היפני יעריכו את המתכון.
מרכיבים נדרשים:
- שיטאקה יבשה - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן זית - 3 כפות l.;
- קמח - 1 כף. l.;
- מים - 300 מ"ל;
- חלב - 200 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מרק פירה שיטאקי לחובבי אוכל יפני
אלגוריתם של פעולות:
- משרים פטריות במים קרים (למשך 3 שעות). ואז טוחנים אותם במטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית. הזמן הוא 5-7 דקות.עֵצָה! יש צורך לערבב כל הזמן את הפרוסות על מנת למנוע צריבה.
- מוסיפים חמאה וקמח, מטגנים עוד 5 דקות.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים פטריות ובצל מטוגן עם קמח. מבשלים 12 דקות.
- יוצקים חלב, מביאים לרתיחה.
- מבשלים את המרק למשך 3 דקות.
- מצננים את המנה לטמפרטורת החדר.
מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל לפני ההגשה. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול קצוצים לקישוט.
מרק עגבניות שיטאקי
שונה ממתכונים אחרים בנוכחות עגבניות.
רכיבים נדרשים:
- עגבניות - 500 גרם;
- טופו - 400 גרם;
- פטריות - 350 גרם;
- בצל - 6 ראשים;
- לפת - 200 גרם;
- ג'ינג'ר - 50 גרם;
- מרק עוף - 2 ליטר;
- שום - 4 שיני;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.
מרק עגבניות ושיטאקי
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים את השום, הבצל והג'ינג'ר דק. מטגנים את חתיכות העבודה בשמן צמחי. זמן - 30 שניות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות למחבת, מבשלים על אש גבוהה 5-7 דקות.
- יוצקים את הלפת, הקצוצים לרצועות, מטגנים עוד 10 דקות.
- מוסיפים מרק עוף לסיר ומונחים את כל החלקים. זורקים פנימה את הפטריות הפרוסות. מבשלים 5 דקות.
- מוסיפים טופו ומבשלים עוד 2 דקות ואז מורידים מהאש.
מפזרים בצל ירוק קצוץ מעל המנה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מרק שיטאקי אסייתי
מנה יוצאת דופן, היא משלבת רוטב סויה ומיץ ליים. בנוסף, לוקח רק חצי שעה לבשל.
מרכיבים נדרשים:
- כרישה - 3 חתיכות;
- פטריות - 100 גרם;
- פלפל אדום - 250 גרם;
- שום - 2 שיני;
- שורש זנגביל - 10 גרם;
- מרק ירקות - 1200 מ"ל;
- מיץ ליים - 2 כפות. l.;
- רוטב סויה - 4 כפות l.;
- אטריות ביצים סיניות - 150 גרם;
- כוסברה - 6 גבעולים;
- מלח ים לפי הטעם.
מרק שיטאקי עם רוטב סויה
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים בצל ופלפל לרצועות דקות, פטריות לפרוסות, שום וג'ינג'ר לחתיכות גדולות.
- שמים שום וג'ינג'ר במרק. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מתבלים במיץ ליים ורוטב סויה.
- מוסיפים פלפל, בצל ואטריות מבושלות מראש. מבשלים את החומרים במשך 4 דקות.
יוצקים את המנה לצלחות, מקשטים בכוסברה ובמלח ים.
מרק קוקוס תאילנדי עם שיטאקי
הרעיון המרכזי הוא ליהנות מתערובת של תבלינים שונים. רכיבים נדרשים:
- חזה עוף - 450 גרם;
- פלפל אדום - חתיכה אחת;
- שום - 4 שיני;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- חתיכת זנגביל קטנה;
- גזר - חתיכה אחת;
- שיטאקה - 250 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- חלב קוקוס - 400 גרם;
- ליים או לימון - טריז 1;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- רוטב דגים - 15 מ"ל;
- כוסברה או בזיליקום - חבורה אחת.
מרק שיטאקי עם חלב קוקוס
שלב אחר שלב אלגוריתם:
- מוזגים שמן צמחי לסיר ומחממים אותו.
- מוסיפים שום, ג'ינג'ר, בצל. מבשלים 5 דקות.חָשׁוּב! הירקות צריכים להיות רכים.
- קוצצים גזר, פלפלים ופטריות.
- מוסיפים את החלקים למרק העוף. כמו כן, הכניסו את חזה הבשר לסיר.
- מוסיפים חלב קוקוס ורוטב דגים.
- מביאים לרתיחה, ואז מבשלים רבע שעה.
מקשטים את המנה בסיד (לימון) ועשבי תיבול לפני ההגשה.
מרק ברווז עם שיטאקי וכרוב סיני
המתכון לא לוקח הרבה זמן. העיקר הוא נוכחות של עצמות ברווז.
רכיבים המרכיבים:
- עצמות ברווז - 1 ק"ג;
- ג'ינג'ר - 40 גרם;
- פטריות - 100 גרם;
- בצל ירוק - 60 גרם;
- כרוב בייג'ינג - 0.5 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.
מרק שיטאקי עם עצמות ברווז וכרוב סיני
שלב אחר שלב אלגוריתם:
- יוצקים מים על העצמות, מוסיפים ג'ינג'ר. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים חצי שעה. יש צורך להסיר כל הזמן את הקצף.
- קוצצים את הפטריות וטובלים את החלקים במרק.
- קוצצים את הכרוב הסיני (כדאי להכין אטריות דקות). יוצקים למרק פטריות.
- מבשלים 120 שניות לאחר הרתיחה.
המנה חייבת להיות מומלחת ופלפל ממש בסוף. השלב האחרון הוא לקשט בבצל ירוק קצוץ.
מרק ביצה שיטאקי
המתכון יכול לחסוך לכם הרבה זמן. לוקח רבע שעה לבשל.
רכיבים נכנסים:
- פטריות - 5 חתיכות;
- רוטב סויה - 1 כף l.;
- אצות - 40 גרם;
- טונה בוניטו - 1 כף. l.;
- ירקות - חבורה אחת;
- לשם - 1 כף. l.;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- מלח לטעימה.
מרק שיטאקי עם ביצי עוף
אלגוריתם של פעולות:
- יוצקים את האצות המיובשות עם מים קרים ואז מביאים לרתיחה.
- מוסיפים טונה ומלח (לפי הטעם). זמן הבישול הוא 60 שניות.
- חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. מבשלים דקה אחת.
- מוסיפים רוטב סויה וסקה. שמור על אש נמוכה עוד 60 שניות.
- מקציפים ביצים. יוצקים אותם למרק. שיטת ההוספה היא טפטוף, יש צורך בחלבון להתכרבל.
לאחר הקירור מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מרק שיטאקי קלורי
תכולת הקלוריות של מוצר טרי היא 35 קק"ל ל 100 גרם, מטוגן - 50 קק"ל ל 100 גרם, מבושל - 55 קק"ל ל 100 גרם, מיובש - 290 קק"ל ל 100 גרם.
הערך התזונתי לכל 100 גרם מוצר מוצג בטבלה.
חֶלְבּוֹן | 2.1 גרם |
שומנים | 2.9 גרם |
פחמימות | 4.4 גרם |
סיבי עיכול | 0.7 גרם |
מים | 89 גרם |
המרק נחשב לדל קלוריות.
סיכום
מרק שיטאקי הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה. מכיל ויטמינים ומינרלים: סידן, זרחן, ברזל ומגנזיום. משמש כסוכן מניעתי נגד סרטן וסוכרת. כשהוא מוכן כראוי, הוא יקשט כל שולחן.
